Morphy Richards Bread Maker Bm48268Smee Users Manual Ion 441375253 Rev 1

Morphy Richards Bread Maker BM48268SMEE IB48268ml

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2015-02-04

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Stainless steel breadmaker

Please read and keep these instructions

Machine à pain en acier inoxydable

Merci de bien vouloir lire et conserver ces instructions

Maquína de hacer pan de acero inoxidable

Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas

Máquina de fazer pão em aço inoxidável

Leia e guarde estas instruções

Macchina per il pane in acciaio inossidabile

Leggereeconservarele presenti istruzioni

Хлебопекарная машина из нержавеющей стали

Внимательно изучите и сохраните данное руководство

≈

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Getting the best from your new

breadmaker...

Accurate measuring is essential

It is essential to measure ingredient quantities

carefully, even slight changes may effect loaf quality

Yeast content

Ifloaf rises too high and then collapses ensure the

ingredients were measured accurately. If problem

persists, reduce yeast by a quarter of a teaspoon

Contents

Operating instructions

Important safety instructions 4

Introduction 5

Before first use 5

Electrical requirements 5

About this breadmaker 5

About the recipes 5

Components 6

Control panels buttons, display and functions 7

Program descriptions 8

Using your breadmaker 8

Using the timer 9

Beeper 9

Power interruption 9

Slicing and storing bread 9

Drop down blade 9

Care and cleaning 9

Storing the unit 9

Know your ingredients 10

Measuring ingredients 10

Ingredient temperatures 11

Creating your own yeast breads 11

Special glazes for yeast breads 11

Other tips 11

Recipes

Basic breads

Basic white bread 12

Softgrain bread 12

Brown loaf 12

Italian herb bread 12

Cheese & onion bread 12

Raisin bread 13

Sun-dried tomato loaf 13

French bread 13

Wholewheat breads

Wholewheat bread 13

Granary loaf 13

Cake setting

Madeira cake mix 14

Mixed fruit cake 14

Banana and nut bread 14

Porridge oats bread 14

Sweet

Mixed fruit loaf 15

Chocolate bread 15

Fastbake I

Fastbake small white 15

Fastbake II

Fastbake large white 15

Dough recipes

White bread rolls 15

Wholewheat bread rolls 15

Hot cross buns 16

Pizza base 16

Jams

Marmalade 16

Raspberry and apple 16

Speciality

Malt loaf 16

Sandwich

Sandwich loaf 17

Softgrain sandwich loaf 17

Gluten free recipes

Gluten free loaf 17

Gluten free madeira cake 17

Bread mixes 18

Further information

Conversion chart 18

Baking cycle times 19

Need help? (questions and answers) 20

Troubleshooting 22

Two-year guarantee 24

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Important Safety Instructions

The use of any electrical appliance requires the

following of basic common sense safety rules.

Primarily there is danger of personal injury and

secondly the danger of damage to property and the

appliance. These are indicated in the text by the

following two conventions:

WARNING: Danger of personal injury

IMPORTANT: Damage to the appliance

Inaddition we offer the following essential safety

advice.

Location

•Always locate your appliance away from the edge of

aworktop.

•Ensure that the appliance is used on a firm, flat

surface.

• Do not use outdoors or near water

Mains lead

•The mains lead should reach from the socket to the

base unit without straining the connections.

•Do not let the mains lead hang over the edge of a

worktop where a child could reach it.

• Do not let the lead run across an open space e.g.

between a low socket and table.

• Do not let the lead run across a cooker or toaster or

other hot area which might damage the cable.

Your safety

•WARNING: Do not touch hot surfaces. Use

oven mitts or oven gloves when removing the

hot bread pan. Do not cover the steam vent

openings under any circumstances.

•WARNING: Avoid contact with moving parts.

•WARNING: To protect against electrical shock,

do not immerse cordor plug in water or other

liquid.

• Extreme caution must be observed when moving an

appliance with hot contents.

•Do not use breadmaker for storage purposes nor

insert any utensils, as they may create a fire or

electric shock hazard.

• Do not use use the appliance with wet or moist

hands.

• This appliance is not intended for use by persons

(including children) with reduced physical, sensory

or mental capabilities, or lack of experience and

knowledge, unless they have been given

supervision or instruction concerning use of the

appliance by a person responsible for their safety.

Children

•Never allow a child to operate this appliance.

Children are vulnerable in the kitchen particularly

when unsupervised and if appliances are being

used or cooking is being carried out.

•Teach children to be aware of dangers in the

kitchen, warn them of the dangers of reaching up to

areas where they cannot see properly or should not

bereaching.

•Children should be supervised to ensure that they

do not play with the appliance.

Other safety considerations

•If the mains lead of this appliance is damaged do

not use it. The lead may only be replaced by

Morphy Richards Ltd or an agent of the company,

since special purpose tools are required. Telephone

Morphy Richards helpline for advice.

•The use of accessory attachments not

recommended by the manufacturer may cause

damage to the breadmaker.

• Do not place the appliance on or near heat sources

such as gas or electric stove ovens, or burners.

•To avoid damaging the appliance, do not place the

baking pan or any object on top of the unit.

•Do not clean with scouring pads. Do not wash the

baking pan, kneading blade measuring cup or

spoon in a dishwasher.

• Keep the appliance and the cable away from heat,

direct sunlight, moisture, sharp edges and the like.

• The baking pan must be in place prior to switching

on the appliance.

• Always remove the plug from the socket whenever

the machine is not in use, when attaching

accessory parts, cleaning the machine or whenever

adisturbance occurs. Pull on the plug, not the

cable.

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Introduction

The smell of homemade bread wafting around the

home is one of those great smells. Bread, fresh out

ofthe oven, with melting butter is a memorable

taste sensation. The Morphy Richards automatic

breadmaker can create that experience every

morning.

There's very little effort on the part of the baker,

because the breadmaker is a sophisticated

appliance with a computer memory that does all the

work for you.

It’s as simple as one-two-three.

1Put in the ingredients.

2Select program from the menus and press start.

3Wait for your bread.

But don't stop at baking bread in this appliance.

Besides being able to do all kinds of speciality

breads, including wholewheat, you can also prepare

doughs for bread rolls, pizza, cake and jam.

Everything is easy and tastes homemade - because

itis.

Before first use

Before first use, please take a few minutes to read

this instruction book and to find a place to keep it

handy for reference. Pay particular attention to the

safety instructions.

1Carefully unpack the breadmaker and remove all

packaging materials.

2Remove any dust that may have accumulated

during packing.

3Wipe the baking pan, kneading blade and outside

surface of the breadmaker with a clean, damp cloth.

The bread pan is non-stick coated. Do not use

scouring pads or any abrasives on any part of the

breadmaker.

4For first time use oil, butter or margarine to grease

the bread pan and bake empty for about 10 minutes

(select the Extrabake program).

5Clean once more.

6Place the kneading blade on the axle in the

baking pan.

In manufacture it is necessary to lightly

grease some parts of the appliance. This may

result in the unit emitting some vapour when

first used, this is normal.

Electrical requirements

Check that the voltage on the rating plate of your

appliance corresponds with your house electricity

supply which must be A.C. (Alternating Current).

Ifthe socket outlets in your home are not suitable

for the plug supplied with this appliance, the plug

should be removed and the appropriate one fitted.

WARNING: The plug removed from the mains

lead, if severed, must be destroyed as a plug

with bared flexible cord is hazardous if

engaged into a live socket outlet.

WARNING: This appliance must be earthed.

Where used, should the fuse in the 13 amp plug

require changing, a 13 amp BS1362 fuse must be

fitted.

About this breadmaker

•It has two settings to make a small 680g (1.5lb) or

large 907g (2lb) loaf (approx weight - depends on

recipe).

• A Fruit and Nut beep signals when extra ingredients

can be added so they don’t get chopped by the

kneading blade.

•The 1.5lb setting can be used to make a 1lb loaf for

some of the recipes.

About the recipes

The recipes in this booklet have been thoroughly

tested to ensure best results. Recipes have been

created by home economists specifically for this

machine and may not produce acceptable results in

other similar machines.

• Always add ingredients in the order they are listed

in the recipe.

•Accurate measuring of ingredients is vital. Do

not use larger amounts.

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Kneading blade

Handle

Baking pan

Lid handle

Cover

Air vents

Main body

Control panel

Viewing window

Rotating shaft

Blade has two positions

Upright position

Down position

Components

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Control panel buttons, display & functions

Colour button

For selecting crust colour from light, medium

or dark (certain programs only)

Menu button

For choosing the bread making program from

the list 1 to 12

Loaf size button

For selecting small (1.5lb) or large (2lb) loaf

size (certain programs only)

Start

Press to start for approx 1 second, a beep

sounds and the colon (:) flashes and the

program starts

Stop

Press to stop for approx 2 seconds, a beep

sounds to confirm

Timer delay buttons

Use to delay the start of bread making (all

programs except Fastbake

Display window

Shows browning level selected

Shows weight selected

Shows the program number

Shows time left before completion (3:20, for

example, is 3 hours and 20 minutes; 0:20 is

20 minutes)

Shows temperature warning - see

‘Troubleshooting’

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 7

Program descriptions

1Basic white (3:00 and 2:53)

For white and brown bread. Also for flavoured

breads with added herbs and raisin.

2French (3:50 and 3:40)

For the baking of light weight bread such as french

bread which has a crisper crust and light texture.

3Wholewheat (3:40 and 3:32)

For the baking of bread containing significant

amounts of wholewheat. This setting has longer

preheat time to allow the grain to soak up the water

and expand. It is not advised to use the delay timer

asthis can produce poor results. Wholewheat

usually produces a crispy thick crust.

4Cake (1:40)

This setting will mix ingredients and then bake for a

preset time. It is required to mix two groups of

ingredients in bowls before adding to the

breadmaker (see cake recipes).

5Sweet (2:55 and 2:50)

For the baking of sweet type bread which gives a

crisper crust than on basic setting. The crisper crust

isproduced by the sugar ‘burning’.

6 Fastbake I (1:10)

For preparation of a 1.5lb white loaf in a reduced

time period. Loaves made on this setting can be

shorter and the texture more moist.

7Fastbake II (1:15)

For preparation of a 2lb white loaf in a reduced time

period. Loaves made on this setting can be shorter

and the texture more moist.

8Dough (1:30)

This setting only makes the dough and will not bake

the final bread. Remove the dough and shape it to

make bread rolls, pizza, etc. Any dough can be

prepared on this setting. Do not exceed 1kg (2lb) of

combined ingredients.

9Jam (1:20)

Use this setting for making jam fromfresh fruits and

marmalade from Seville oranges. Do not increase

the quantity or allow the recipe to boil over the pan

into the baking chamber.Should this happen, stop

the machine immediately.Remove the pan carefully,

allow to cool a little and clean thoroughly.

10 Speciality (2:50)

For bread types that are required in a shorter time.

Bread baked on this setting is usually smaller with a

dense texture.

11 Sandwich (3:00 and 2:55)

This is to bake light texture bread but with a softer

but thicker crust.

12 Extra bake (0:10)

This setting is bake only and can be used to

increase the baking time on selected settings. This

is especially useful to help ‘set’ jams and

marmalade. When started the default time is 10

mins (0:10) minimum and counts down in 1 minute

intervals. You will have to manually switch this off

by pressing the stop button, when you have

completed the extrabake process. It is advised that

you check the condition of the bread or jam after 10

minutes and at 10 minute intervals.

Pressing sincreases the time in increments of 10

minutes up to a maximum 1 hour.

Do not use the extrabake programme for more than

1hour,over heating of the product may occur.

Using your breadmaker

1 Take out the pan

Open the lid and remove the pan by lifting the

handle, turning anti-clockwise and lifting out. Place

on the work surface. It is important that the pan is

filled with ingredients outside the machine so that

any accidental spillage is not ignited by the heating

elements.

2 Attach the blade

Attach the kneading blade to the shaft by pushing

on. Ensure the blade is in the upright position

before adding ingredients shown on page 9.

3Measure ingredients

Measure the ingredients required and add them all

into the pan in the order listed. See later section

(‘Measuring your ingredients’).

• When adding the yeast to the baking pan, take care

that the yeast does not come into contact with the

water or any other liquid, as it will start to activate

immediately.

•Use tepid water 21-28ºC.

4Put pan back in

Place the baking pan back in the breadmaker,

turning clockwise to lock into place. Close the lid.

5 Plug in

Plug into the power supply. The breadmaker will

automatically be set to basic bread menu and

normal time.

• Everytime you press a button you will hear a beep

toconfirm.

6Select program

Choose the desired setting from the list by pressing

the Menu button.

7 Select weight

Press Loaf size button to choose between small or

large.

8Select colour

Choose desired crust colour by pressing Colour

button.

9Select the delay time

If you wish the bread to be ready later, set the time

delay now, as described in next section.

10 Start

Press the Start Stop button to start the machine. The

remaining time will count down in one minute

increments.

Progress

The breadmaker will automatically proceed through

the programmed stages as shown in the ‘Baking

cycle times’ section. If the breadmaker has a

program selected that has a second kneading

process, beeps sound to inform that fruits and/or

nuts may be added.

• It is possible that steam will escape through the

vents during baking, this is normal.

12 Finish

When the program is completed

and the bread is

baked

the display shows 0:00 and the beeper will

sound.

13 Keep warm

The keep warm function will circulate hot air for a

further 60 minutes on most settings (see ‘Baking

cycle times’ section). For best results, remove the

baking pan and loaf within this period or when the

initial program is completed. 10 beeps will be heard

when the keep warm period is finished.

14 Remove the food

Press Stop. Open the lid.

WARNING: Use oven gloves when removing

the baking pan and take care as it is very hot.

15 Turn out the bread

Allow the bread to cool in the pan for 15 minutes,

then turnthe pan upside down and tap the bread

from the pan onto a rack to cool. Fill the pan with

warm water immediately to prevent the blade from

sticking to the shaft.

• Occasionally the kneading blade will stay in the loaf.

Wait until the loaf is cool and then remove the blade

with a wooden or plastic utensil to avoid damage to

the non-stick surface.

16 Always unplug the appliance after use.

• Do not open the lid whilst the breadmaker is

operating as this will affect the quality of the bread,

especially its ability to rise properly. Only open the

lid when the recipe needs you to add additional

ingredients, see recipes.

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Room temperature note

The breadmaker will work well in a wide range of

temperatures, but there could be a difference in loaf

size between a very warm room and a very cold

room. We recommend the room temperature should

be between 15ºC and 34ºC.

Using the timer

Use the timer when you want the bread ready later,

orin the morning. A maximum of 13 hours can be

set. Check if function is available by consulting

‘Baking cycle times’ section. Do not use this

function with recipes that use perishable ingredients

such as eggs, fresh milk, sour cream, or cheese.

1Decide when you want the bread to be ready and

calculate the difference in time between now and

then. For example, if you want a loaf at 8am, and it

isnow 7.30pm, the difference is 12 1/2 hours.

2Enter this time by pressing ‘Time t’and ‘Time s’

buttons. Arrows will move time up or down in

10-minute increments. After you have pressed Start,

the colon (:) will flash.

•If you have selected the wrong time press stop for 2

seconds. The timer will go back to the program

time, repeat step 1 and 2.

3The timer delay is up to a maximum of 13 hours.

This is when the bread will be ready to remove

from the machine, see page 8 item 14 ‘Remove

the food’.

Beeper

The beeper sounds:

• when pressing any button;

• during the second kneading cycle of certain

programs to indicate that cereals, fruit, nuts or other

ingredients can be added;

•when the program finishes;

• when keep warm finishes.

Power interruption

After a brief power supply failure

• if the program has not yet reached rise 1, press

Start and the program will continue using the

automatic repeat function;

• if it has gone beyond this point, the process must

be started from the very beginning. The ingredients

will have to be discarded and you must start again

with fresh ingredients.

Slicing and storing bread

For best results place bread on a wire rack and

allow to cool for 15-30 minutes beforeslicing.

Use an electric knife or a sharp knife with a serrated

blade for even slices.

Store unused bread tightly covered in a plastic bag

at room temperature for up to three days. If weather

is hot and humid, store in the refrigerator overnight.

For longer storage (up to one month), place bread in

atightly covered container in the freezer.

If you store the bread in the refrigerator, leave it out

to bring it to room temperature before serving.

Since homemade bread has no preservatives it

tends to dry out and become stale faster than

commercially made bread.

Leftover slightly hardened bread may be cut into

1.3 cm (half inch) or 2.5cm (1 inch) cubes and

used in favourite recipes to make croutons, bread

pudding, or stuffing.

Drop down blade

The breadmaker has a unique kneading blade which

folds down flat at the end of the 2nd rise cycle, this

‘punches’ the dough ready for the final rise 3 and

allows the blade to fold flat to minimise the hole

size left in the base of the baked loaf.

Ensure the blade is in the upright position before

adding the ingredients. If it falls over, lift it back to

the upright position.

Clean the blade every time after use, ensure the

blade rotates freely on the spindle before each use,

you can add a little sunflower oil to the joint before

putting it back into the pan. This will then be ready

for next use.

Refer to page 7, ‘using your breadmaker’ for

guidance.

1 WARNING: To prevent electrical shock, unplug

the unit before cleaning.

2Wait until the breadmaker has cooled.

• IMPORTANT: Do not immerse or splash either the

body or lid in any liquid as this may cause damage

and/or electric shock.

3Exterior: Wipe the lid and outer body of the unit with

adamp cloth or slightly dampened sponge.

4Interior: Use a damp cloth or sponge to wipe the

interior of the breadmaker.

5Baking pan: Clean the baking pan with warm water,

soap is not necessary. Avoid scratching the non-

stick surface. Dry it thoroughly before placing it

back in the baking chamber.

• Do not wash the baking pan, measuring cup, spoon

or kneading blades in the dishwasher.

• Do not soak the baking pan for long periods as this

could interferewith the working of the drive shaft.

•Ifthe paddle becomes stuck in the bread pan, pour

hot water over it and allow to soak for 30 minutes.

This will enable you to remove the paddle more

easily.

•Be surethe appliance is completely cooled before

storing away.

Do not use any of these when cleaning

• Paint thinner

• Benzine

• Steel wool pads

•Polishing powder

• Chemical dustcloth

Special care for the non-stick finish

Avoid damaging the coating. Do not use metal

utensils such as spatulas, knives or forks.

The coating may change colour after long use, this

is only caused by moisture and steam and will not

affect the performance of the unit or quality of your

bread.

The hole in the centreof the kneading blade should

be cleaned, then add a drop of cooking oil and

replace it on the spindle in the baking pan. This will

prevent the blade sticking.

• Keep all air vents and openings clear of dust.

Storing the unit

Be sureto dry all parts beforestoring including

wiping any moisturefrom the viewing window.Close

the lid and do not store anything on top of the lid.

Joint

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Know your ingredients

Understanding baking

It is often said that cooking is an art relying on the

creativity of the chef while baking bread is much

more of a science. This means that the process of

combining flour, water and yeast results in a

reaction that produces bread. You have to

remember that when the ingredients combine with

each other they produce a specific result. Read the

following information carefully to gain a better

understanding of the importance each ingredient

plays in the breadmaking process.

Important note on flours

Flours, while visibly similar, can be very different by

virtue of how they were grown, milled, stored, etc.

You may find that you will have to experiment with

different brands of flour to help you make that

perfect loaf. Storage is also very important, as all

flours should be kept in an airtight container.

All purpose flour/plain flour

All purpose Flour is a blend of refined hard and soft

wheat flours especially suitable for making cake.

This type of flour should be used for recipes in the

cake/quick bread section.

Strong white flour/bread flour

Bread flour is a high gluten/protein flour that has

been treated with conditioners that give dough a

greater suitability for kneading. Bread Flour typically

has a higher gluten concentration than All purpose

flour; however, depending on different milling

practices, this may vary. Strong plain flour or bread

flour are recommended for use with this

breadmaker.

Whole wheat flour/wholemeal flour

Whole wheat flour/wholemeal flour is milled from

the entire wheat kernel which contains the bran and

germ and makes it heavier and richer in nutrients

than white flour. Breads made with this flour are

usually smaller and heavier than white loaves. To

overcome this whole wheat flour/wholemeal flour

can be mixed with Bread flour or strong plain flour

to produce a high light textured bread.

Self-raising flour

Self-raising Flour contains unnecessary leavening

ingredients that will interfere with bread and cake

making. It is not recommended for use.

Bran

Bran (unprocessed) & Wheat Germ are the coarse

outer portions of the wheat or rye grains separated

from flour by sifting or bolting. They areoften added

in small quantities to bread for nutritional

enrichment, heartiness and flavour. They are also

used to enhance the textureof bread.

Oatmeal

Oatmeal comes from rolled or steel-cut oats. They

are used primarily to enhance flavour and texture.

Other ingredients

Yeasts (active dryyeast)

Yeast through a fermentation process produces gas

(carbon dioxide) necessary to make the bread rise.

Yeast must be able to feed on sugar and flour

carbohydrates in order to produce this gas. Fast

action granular yeast is used in all recipes that call

for yeast. Therearebasically three different types of

yeast available, fresh, traditional dry active and fast

action.

It is recommended that fast action yeast be

used.

Fresh or compressed cake yeast is not

recommended as they will produce poor results.

Storeyeast according to manufacturers instructions.

Ensure your yeast is fresh by checking its expiration

date. Once a package or can of yeast is opened it is

important that the remaining contents be

immediately resealed and refrigerated as soon as

possible for future use. Often bread or dough, which

fails to rise, is due to stale yeast being used.

The following test can be used to determine

whether your yeast is stale and inactive:

1Place half a cup of lukewarm water into a small

bowl or cup.

2Stir 1 tsp. of sugar into the water then sprinkle

2tsp. of yeast over the surface.

3Place bowl or cup in a warm area and allow to sit

for 10 minutes undisturbed.

4The mixture should foam and produce a strong

yeast aroma. If this does not occur, discard mixture

and start again with another packet of dried yeast.

Sugar

Sugar is important for the colour and flavour of

breads. It is also food for the yeast as it is part of

the fermentation process. Artificial sweeteners

cannot be used as a substitute for sugar as the

yeast will not react properly with them.

Salt

Salt is necessary to balance the flavour of breads

and cakes, as well as for the crust colour that

develops during baking. Salt also limits the growth

ofyeast so the amounts shown in the recipes

should not be increased. For dietary reasons it may

be reduced, however, your baking may suffer.

Liquids/milk

Liquids such as milk or a combination of powdered

milk and water, can be used when making bread.

Milk will improve flavour, provide a velvety texture

and soften the crust, while water alone will produce

acrispier crust. Some liquids call for juice (orange,

apple, etc) to be added as a flavour enhancer.

Note: For most recipes we suggest the use of dry

skimmed milk.

Eggs

Eggs add richness and a velvety texture to bread

doughs and cakes.

Sunflower oil

‘Shortens’ or tenderises the texture of yeast breads.

Butter or margarine can be used as a substitute.

If butter or margarine is used direct from the

refrigerator it should be softened for easier blending

during the mixing cycle.

Baking powder

Baking powder is a raising agent used in cakes.

This type of raising agent does not require rising

time before baking as the chemical reaction works

when liquid ingredients are added.

Bicarbonate of soda

Bicarbonate of soda is another raising agent not to

be confused or substituted for baking powder.

It also does not require rising time before baking as

the chemical reaction works during the baking

process.

Vitamin C - Ascorbic acid

Ascorbic acid helps improve the volume of the loaf.

Vitamin C powder or tablets should be used.

You can also use the orange flavour vitamin C

supplement tablet. These areusually marked in mg

(milligrams) strength. If they are 200mg tablets, use

1/2 tablet for 100mg dose. The tablet must be

crushed between 2 spoons to create a powder.If

using powder refer to the packet instructions but a

1/4 of a teaspoon is usually recommended.

Measuring ingredients

The key and most important step when using your

breadmaker is measuring your ingredients precisely

and accurately.It is extremely important to measure

each liquid and dry ingredient properly or it could

result in a poor or unacceptable baking result. The

ingredients must also be added into the baking pan

in the order in which they are given in each recipe.

Liquid and dry measurements aredone somewhat

differently and areas follows:

Liquid measurements

Use the cup provided. When reading amounts, the

measuring cup must be placed on a horizontal flat

surface and viewed at eye level (not on an angle).

The liquid level line must be aligned to the mark of

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 10

measurement. A ‘guesstimate’ is not good enough

as it could throw out the critical balance of the

recipe.

Dry measurements

Dry measurements (especially flours) must be done

using the measuring cup provided. The measuring

cup is based on the American standard 8 fluid oz

cup - British cup is 10 fluid oz. Dry measuring must

be done by gently spooning ingredients into the

measuring cup and then once filled, levelling off

with a knife. Scooping or tapping a measuring cup

will pack the ingredients and you will end up with

more than is required. This extra amount could

affect the balance of the recipe. Do not sift the flour,

unless stated.

When measuring small amounts of dry or liquid

ingredients (ie yeast, sugar, salt, powdered milk,

honey, molasses) the measuring spoon which is

provided must be used. Measurements must be

level, not heaped as this small difference could

throw out the critical balance of the recipe.

DONOT USE NORMAL KITCHEN TEASPOONS

OR TABLESPOONS.

Hints on measuring ingredients

• The cup is marked in various ‘volume measurement’

scales. The recipes in this book use the ‘cup’

volume which is based on the ‘American cup of

8floz and is conveniently marked in 1/16 divisions.

•If you prefer to use weight (gms) as a measurement

fill and weigh the required number of cups and

record this conversion.

ie) 2 cups = xx gms

3cups = xxx gms

You must use a good quality set of accurate scales,

we prefer to use the ‘cup’ measure for consistency

and accuracy.

Aconversion table is provided page 18.

• There are 2 spoons provided to cover all

combinations of quantities in the recipes.

Tablespoon tbsp, teaspoon, for 1/2 teaspoon

measurements use the 1/4 tsp twice.

1tsp = 5 millilitres

1tbsp = 3 tsp = 15 millilitres

Hint measure dry ingredients first with the

tablespoon, then wet (oil) last.

Your breadmaker produces delicious baked goods

with ease. This machine requires only that you

carefully follow the recipe instructions. In basic

cooking, normally ‘a pinch of this and a dash of

that’ is fine, but not for breadmakers. Using an

automatic breadmaker requires you accurately

measure each ingredient for best results.

Ingredient temperatures

All ingredients, including the machine and

pan, and especially liquids (water or milk),

should be warmed to room temperature 21°C

(70°F). If ingredients are too cold, below 10°C

(50°F), they will not activate the yeast. Extremely hot

liquids, above 40°C(104°F), may kill the yeast.

Creating your own yeast breads

With the breadmaker, even the most inexperienced

baker can achieve the satisfying experience of

baking a loaf of bread. All of the mystery and hard

work is gone. Inside this talented machine with an

electronic brain, the dough is mixed, kneaded,

proofed and baked without you being present.

The automatic breadmaker can also just prepare

the dough, and when it's ready, you shape, allow to

rise and bake in a conventional oven. The recipes

on the following pages are ‘tailored’ for this

breadmaker. Each recipe features ingredients that

best compliment a particular loaf of bread, and

each was tested in our machines. It is extremely

important not to exceed the amounts of flour

specified in each of the recipes or else it could

result in unsatisfactory baking performance. When

creating your own yeast bread recipes or baking an

old favourite, use the recipes in this cookbook as a

guide for converting portions from your recipe to

your breadmaker.

Special glazes for yeast breads

Give your just baked bread a professional finish.

Select one of the following special glazes to

enhance your bread.

Egg glaze

Beat 1 large egg and 1 tablespoon of water

together, brush generously. Note: apply only to

doughs before baking.

Melted butter crust

Brush melted butter over just baked bread for a

softer, tender crust.

Milk glaze

For a softer, shiny crust, brush just baked bread

with milk or cream.

Sweet icing glaze

Mix 1 cup sifted icing sugar with 1 to 2 tablespoons

ofmilk to make a glaze consistency and drizzle over

raisin bread or sweet breads.

Poppy/Sesame/Caraway seed/Oatmeal

Sprinkle your choice of these seeds generously over

just glazed bread.

Other tips

• Place all recipe ingredients into the baking pan so

that yeast is not touching any liquid.

• After completing the process of making dough in

your breadmaker,typically when letting dough rise

outside the breadmaker, allow 30 minutes or until

dough doubles in size. Dough should be lightly

greased and covered with grease proof paper and a

dry towel. It should be placed in a warm area free

from drafts.

•Humidity can cause problems, therefore humidity

and high altitudes require adjustments. For high

humidity,add an extra tablespoon of flour if

consistency is not right. For high altitudes, decrease

yeast amount by approximately 1/4 teaspoon, and

decrease sugar and/or water or milk slightly.

• The DOUGH setting is great for mixing, kneading

and proofing, allowing dough to rise. Use the

automatic breadmaker to prepare this dough so all

you need to do is shape and bake it according to

your recipe.

• When recipes call for a ‘lightly floured surface,’ use

about 1 to 2 tablespoons of flour on the surface.

You may want to lightly flour your fingers or rolling

pin for easy dough manipulation.

• When you let dough ‘rest’ and ‘rise’ according to a

recipe, place it in a warm, draught-free area. If the

dough does not double in size, it may not produce a

tender product.

• If the dough you are rolling shrinks back, let it rest

covered for a few minutes before rolling again.

•Dough may be wrapped in plastic and stored in a

freezer for later use. Bring the dough to room

temperature before using.

• After 5 minutes of kneading, open the lid and check

the dough consistency. The dough should form a

soft, smooth ball. If too dry, add liquid. If too wet,

add flour (1/2 to 1 tablespoon at a time).

•When using honey,malt extract, golden syrup or

treacle, coat the spoon or cup with oil first, this will

prevent these ingredients from sticking to the spoon

or cup.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 11

Recipes

All of the following recipes use this same general

method:

1Measure ingredients into baking pan.

2Use tepid water 21-28ºC.

3Insert baking pan securely into unit, close lid.

4Select appropriate bread setting.

5Push start button.

6When bread is done, remove pan from unit using

oven mitts.

7Remove bread from baking pan, (and kneading

blade from bread if necessary).

8Allow to cool before slicing.

This method is modified by notes, if applicable, at

the end of each recipe.

These recipes have been developed using Allinson

flours and Easybake Allinson yeast.

1Recipes for basic breads

Basic white bread

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

Water

3/4

cup 1

1/8

cup 1

1/2

cups

Skimmed milk powder 2 tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Sunflower oil 2 tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Sugar 1

1/4

tbsp 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Salt 1tsp 1

1/4

tsp 2tsp

Strong white bread flour 2 cups 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/4

tsp

Use setting 1Basic 1 Basic 1 Basic

*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

Softgrain bread

1/2

lb 2 lb

Water 1

1/8

cup 1

1/2

cups

Skimmed milk powder 2

1/2

tbsp 4tbsp

Sunflower oil 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sugar 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Salt 1

1/4

tsp 2tsp

Strong white softgrain bread flour

3cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1 tsp

Use setting 1Basic 1Basic

Brown loaf

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

Water

3/4

cup 1 cup 1

1/2

cups

Skimmed milk powder 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Sugar 2

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Salt 1 tsp 1

1/4

tsp 2 tsp

Strong brown bread flour 2 cups

3cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Use setting 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Use 1

1/2

lbloaf size setting for 1 lb loaf

Italian herb bread

1/2

lb 2 lb

Water 1

1/8

cup 1

1/2

cup

Skimmed milk powder 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Sugar 2

1/4

tbsp 2

1/2

tbsp

Salt 1

1/2

tsp 2 tsp

Strong white bread flour 3 cups 4 cups

Dried marjoram 1

1/2

tsp 2 tsp

Dried basil 1

1/2

tsp 2 tsp

Dried thyme 1

1/2

tsp 2tsp

Fast action yeast 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Use setting 1 Basic 1 Basic

Cheese & onion bread

1/2

lb 2 lb

Water 1 cup 1

1/4

cup

Skimmed milk powder 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sugar 1 tbsp 2 tbsp

Salt

1/2

tsp 1tsp

Onion granules 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Mature grated cheddar cheese

1cup 1

1/2

cups

Strong white bread flour 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1

1/2

tsp 1

3/4

tsp

Use setting 1 Basic 1 Basic

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 12

Raisin bread

1/2

lb 2 lb

Water 1

1/4

cup 1

1/2

cup

Skimmed milk powder 3 tbsp 4 tbsp

Sunflower oil 3 tbsp 4 tbsp

Sugar 1 tbsp 2 tbsp

Salt 1

1/2

tsp 2 tsp

Cinnamon

3/4

tsp 1 tsp

Strong white bread flour 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1

1/4

tsp

Raisins*

5/8

cup

3/4

cup

Use setting 1 Basic 1 Basic

*Add the fruit when the beeper sounds.

Sun-dried tomato loaf

1/2

lb 2 lb

Water 1 cup 1

1/3

cups

Skimmed milk powder 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sugar 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Salt 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Dried mixed herbs 1

1/2

tsp 2 tsp

Strong white bread flour 3cups 4 cups

Fast action yeast 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Sun-dried tomatoes

3/8

cup

1/2

cup

Use setting 1Basic 1 Basic

2Recipes for french bread

French bread

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

Water

3/4

cup 1 cup 1

1/4

cup

Skimmed milk powder 1

1/2

tbsp 2tbsp 2

1/2

tbsp

Sugar

3/4

tbsp 1 tbsp 1

1/4

tbsp

Salt 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Sunflower oil 1tbsp 1tbsp 1

1/2

tbsp

Strong white bread flour 2 cups 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Use setting 2 French 2 French 2 French

*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

3Recipes for wholewheat breads

Wholewheat bread

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

Water

3/4

cup 1

1/8

cup 1

5/8

cup

Skimmed milk powder 1 tbsp 1

1/2

tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Brown sugar

3/4

tbsp 2

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Salt

3/4

tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Strong wholemeal bread flour

2cups 3 cups 4 cups

Fast action yeast

1/2

tsp

3/4

tsp

3/4

tsp

Vitamin C tablet (crushed)-

1x100mg 1x100mg

Use setting3 Wholewheat

*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

Granary loaf

1/2

lb 2 lb

Water 1

1/8

cup 1

5/8

cup

Skimmed milk powder 2 tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 2 tbsp 3 tbsp

Soft brown sugar 2

1/2

tbsp 5 tbsp

Salt 1

1/4

tsp 2tsp

Granary malted brown bread flour 3 cups 4 cups

Fast action yeast

3/4

tsp

3/4

tsp

*Vitamin C tablet 1 x 100mg 1 x 100mg

Use setting 3 Wholewheat

*Optional: By adding a vitamin C tablet, the rise of the

bread can be improved. Crush tablet between 2

teaspoons and add.

4Recipes for cake and quick bread

Important

The cakes produced in this breadmaker will not rise

to fill the pan completely, they will be approximately

55mm (2'') tall. The standard cake is a Madeira type

which is moist, rich and dense in texture.

Adjustments to the recipe may be required for

personal taste - less butter and sugar to reduce the

richness, less water and/or eggs to reduce

moisture.

Variations

Cherries - 1/2 cup cherries halved (wash thoroughly

to remove the excess syrup) and allow them to

drain and dry on absorbent paper;

or mixed fruit - 1/2 cup or chocolate chips - 1/4 cup

Add any of these variations into the breadpan last,

on top of the other ingredients.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 13

Maderia cake mix

Ingredients group 1

Butter (melted)

3/4

cup

Vanilla essence

1/4

tsp

Eggs (beaten) 3 medium

Lemon juice 2 tsp

Ingredients group 2

Plain flour 1

5/8

cup

Baking powder 2 tsp

Granulated sugar 1 cup

Use setting 4 Cake

Method

1Mix group 1 together in a separate bowl.

2Sieve group 2 together in a second bowl.

3Combine groups 1 and 2 together until mixed.

4Pour mixture into breadpan.

Mixed fruit cake

Ingredient group 1

Butter (melted)

3/4

cup

Vanilla essence

1/4

tsp

Eggs 3

Lemon juice 2 tsp

Dried mixed fruit

5/8

cup

Ingredient group 2

Plain flour 1

5/8

cups

Baking powder 2 tsp

Sugar 1 cup

Ground cinnamon

1/4

tsp

Ground nutmeg

1/4

tsp

Use setting 4 Cake

Method

Follow method given for madeira cake mix.

Banana and nut bread

Ingredients group 1

Butter (melted) 2 tbsp

Milk 1 tbsp

Mashed banana 1 cup

Egg 1

Walnuts (chopped)

1/2

cup

Lemon rind 1 tsp

Ingredients group 2

Plain flour 1

1/2

cup

Bicarbonate of soda

1/2

tsp

Baking powder

1/4

tsp

Sugar

1/2

cup

Salt

1/4

tsp

Use setting 4 Cake

Method

1Mix group 1 together in a separate bowl.

2Mix group 2 together in a second bowl.

3Pour mixture into breadpan.

Porridge oats bread

Milk 1 cup

Eggs (beaten) 2

Sunflower oil

1/2

tsp

Golden syrup 2tbsp

Porridge oats 1cup

Sugar

1/4

cup

Salt 1 tsp

Plain flour 2 cups

Baking powder

1/2

tsp

Bicarbonate of soda

1/2

tsp

Use setting 4 Cake

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 14

5Sweet

Mixed fruit loaf

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

Water

3/4

cup 1

1/8

cups 1

1/3

cups

Skimmed milk powder 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Sugar 5 tbsp

1/4

cup

1/3

cup

Salt 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Strong white bread flour 2 cups 3 cups 4 cups

Nutmeg

1/2

tsp

3/4

tsp 1 tsp

Fast action yeast 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Dried mixed fruit †

1/4

cup

1/2

cup

2/3

cup

Use setting 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

†Add the fruit when the beeper sounds

Chocolate bread

1/2

lb 2 lb

Water 1 cups 1

1/2

cups

Egg (beaten) 1 medium 1 medium

Skimmed milk powder 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Sunflower oil 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Sugar

1/2

cup

3/4

cup

Salt

1/2

tsp 1tsp

Walnuts (chopped) *

1/4

cups -

Strong white bread flour 2

1/8

cups 3 cups

Cocoa powder

1/2

cup

3/4

cup

Fast action yeast

1/2

tsp

1/2

tsp

Use setting 5 Sweet 5 Sweet

*Add the walnuts when the beeper sounds

6Recipes for Fastbake I

Fastbake small white

Water 270ml

Skimmed milk powder 2tbsp

Salt 1 tsp

Sugar 4tsp

Sunflower oil 2 tbsp

Strong white bread flour 3 cups

Fast action yeast 3tsp

Use setting 6 Fastbake

7Recipes for Fastbake II

Fastbake large white

Water 360ml

Skimmed milk powder 3 tbsp

Salt 1

1/2

tsp

Sugar 5 tsp

Sunflower oil 3 tbsp

Strong white bread flour 4 cups

Fast action yeast 3 tsp

Use setting 7 Fastbake

8 Recipes for dough

White bread rolls

Water 1

1/4

cups

Skimmed milk powder 1 tbsp

Butter melted 2 tbsp

Sugar 2 tbsp

Salt 1

1/2

tsp

Strong white bread flour 3

1/4

cups

Fast action yeast 1

1/2

tsp

Use setting 8 Dough

Method

1Knead and shape the dough into 6 rolls.

2Place on a greased baking tray.

3Brush lightly with melted butter.

4Cover for 20-25 minutes.

5Allow to rise until they aredouble in size and glaze.

6Bake for approx 15-20 minutes at 190°C.

Wholewheat bread rolls

Water 1

1/4

cups

Skimmed milk powder 2 tbsp

Butter (melted) 2tbsp

Honey 2 tbsp

Brown sugar 1 tbsp

Salt 1

1/2

tsp

Strong wholewheat bread flour 3

1/4

cups

Fast action yeast 1

1/2

tsp

Use setting 8 Dough

Method

Follow method given for white rolls.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 15

Hot cross buns

Water 1 cup

Butter (melted)

1/4

cup

Sugar

1/4

cup

Egg (beaten) 1

Salt 1 tsp

Strong white bread flour 3

3/4

cups

Fast action yeast 2 tsp

Cinnamon 1 tsp

Nutmeg

1/4

tsp

Raisins 1 cup

Use setting 8 Dough

Method

1Divide into 8-12 pieces. Shape and flatten slightly.

2Glaze with egg and milk (but not the cross).

3Cover and allow to rise for 30 minutes.

4Bake in oven 375ºF (190ºC) for 16-18 minutes.

5Glaze with egg and milk if required.

Pizza base

Water 1 cup

Butter (melted) 1 tbsp

Sugar 2 tbsp

Salt 1 tsp

Strong white bread flour 2

3/4

cups

Fast action yeast 1tsp

Use setting 8Dough

Method

1Pre-heat oven.

2Shape into a flat round shape. Place on a greased

baking tray. Brush lightly with oil.

3Cover for 15 minutes and allow to rise.

4Add your desired topping.

5Bake at approx 200ºC until golden brown.

9Recipes for jams

Marmalade

Juice from oranges 3 medium

Rind of oranges grated 2

Preserving sugar 1 cup

Water 1 tbsp

Pectin if needed 2 tsp

Use setting 9 Jam

Comments

•Warm the jars before filling.

•Use extra bake time if needed according to set of

the marmalade and the size of the oranges.

•Remove the paddle with tongs before pouring the

marmalade into the jars.

• Do not lift the lid during mixing.

• Seville oranges should be used for marmalade but

are only available in January. If using other oranges

pectin will be needed to firm up the marmalade.

•This recipe will fill approximately 1 medium (400g)

jar.

Raspberry and apple jam

Raspberries, frozen, measured before defrosting

2cups

Chopped baking apples (peeled and cored)

1cup

Preserving sugar 1 cup

Lemon juice 3 tbsp

Use setting 9Jam

Comments

•Warm the jars before filling.

• Use tongs to remove the paddle before pouring the

jam into prepared jars.

• Do not open lid during mixing.

10 Speciality

Malt loaf

1/2

lb 2 lb

Water 1cup 1

1/4

cup

Salt 1 tsp 1 tsp

Sunflower oil 2 tbsp 3 tbsp

Black treacle 1

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Malt extract 2tbsp 3tbsp

Plain flour 3 cups 4 cup

Fast action yeast 1tsp 1

1/4

tsp

Sultanas*

1/2

cup

3/4

cup

Use setting 10 Speciality 10 Speciality

*Add the fruit when the beeper sounds

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 16

11Recipes for sandwich breads

Sandwich loaf

1/2

lb 2 lb

Water 1

1/16

cups 1

1/3

cups

Soft margarine or butter 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Salt 1/2 tsp 1 tsp

Skimmed milk powder 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Sugar 3 tbsp 3

1/2

tbsp

Strong white bread flour 3 cups 4 cups

Fast action yeast

3/4

tsp 1 tsp

Use setting 11 Sandwich

Softgrain sandwich loaf

1/2

lb 2 lb

Water 1

1/16

cups 1

1/3

cups

Butter (melted) 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Salt

1/2

tsp 1 tsp

Skimmed milk powder 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Sugar 3 tbsp 3

1/2

tbsp

Strong white softgrain bread flour

3cups 4 cups

Fast action yeast

3/4

tsp 1 tsp

Use setting 11 Sandwich

Gluten free recipes

Gluten free breads are yeast leavened breads,

whereGluten a protein part of the wheat (also found

in Oats, Barley and Rye) is removed.

People who cannot tolerate Gluten in their diet

(known as Coeliacs) can obtain this flour on

prescription. It is found in most high street chemists

and health food stores, it is expensive!

Morphy Richards has developed these recipes

using one particular brand ‘ Nutricia Glutafin’ Gluten

free white flour mix and fibremix. Other brands

have not been tested therefore Morphy Richards

cannot list these brands.

Contact the Morphy Richards Helpline

(0870 060 2609) for further recipes when available.

The bread is excellent on the day it is made, but

with all Gluten free breads when one day old or

moreit will need ‘refreshing’. 2 slices placed in a

microwave for 10-15 seconds will usually do this.

Any remaining fresh bread can be frozen for

storage. TostoreGluten free bread (or any bread)

slice the bread, re-assemble the slices back

together, wrap the assembled loaf in aluminium foil

and place it in a plastic bag. Store in the freezer

until required. The slices will ‘snap’ apart when

required and quickly thaw,use the microwave if

required.

Gluten free white bread

2lb

Water 1

5/8

cups

Skimmed milk powder 4 tbsp

Granulated sugar 3 tbsp

Salt 2 tsp

Sunflower oil 4 tbsp

Nutricia glutafin gluten free fibre mix

1packet

Dry yeast (supplied with flour)

3/4

tsp

Use setting 1 basic

The loaf is nearly 2lb in weight.

Madeira gluten free cake

Ingredients group

Butter (melted)

3/4

cup

Vanilla essence

1/2

tsp

Eggs (beaten) 3 medium

Lemon juice 2 tsp

Water

1/4

cup

Ingredients group 2

Nutricia glutafin gluten free (white mix)

5/8

cup

Baking powder 2tsp

Caster sugar

1/2

cup

Use setting 4Cake

Method

1Mix group 1 together in a separate bowl.

2Sieve group 2 together in a second bowl.

3Combine groups 1 and 2 together until mixed.

4Pour mixture into breadpan.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 17

Others 1/4 cup 1/2 cup 3/4 cup 1 cup 2 cup

Water and liquids

Cup

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

15/16

11/2

15/8

115/16

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Flour types Weight in grams (gr)

Cup White

Plain

Softgrain

Granary Whole-

meal

Brown

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

11/2

108

144g

162

180

216

288

117

156g

176

195

234

312

113

150g

169

188

225

300

132g

149

165

198

264

Dried fruit

Butter

Preserving or

castor sugar

Granulated

sugar

Chopped fresh

apple 1/2 cube

Frozen

raspberries or

fresh plums

100

110

113

123

150

165

169

164g

200g

220g

226g

124g

100g

328

400

440

452

248

200

Bread mixes

Use the ‘basic white setting’

Follow the information for bread mixes on the bread

mix packet.

There are two types of bread mixes currently

available.

1Just add water

These mixes are complete and they have all the

necessary ingredients provided, even the yeast. You

only add water.

IMPORTANT: Follow the packet instructions as some

mixes contain more than the normal amount of

yeast, which could over rise in the pan. Use 3 cups

ofmix maximum.

These mixes are more prone to over rising and

collapsing when the weather is hot and humid. Since

these mixes are complete we cannot advise how to

adjust, as with our own recipes. Bake in the coolest

part of the day, use water between 21˚- 28˚C.

2Just add flour and water

These mixes have the necessary ingredients in

separate sachets. Just add water and flour.

Remember strong white bread flour is required.

Apacket of this mix will produce a 500g loaf just

over 1 lb.

Conversion chart

Liquids, flour and others

Werecommend that you use the cup provided for

all recipes for consistency between brands and

types of flour.

The cup provided is based on the American cup

measurement of 8 Floz.

For people who prefer to use their own measuring

utensils, alternative measurements are in millilitres

(ml) and cubic centimetres (cc) for liquid

measurement and grams (gm) for weight of flour,

sugar and fruit.

Note: A good quality set of accurate kitchen scales

with divisions and accuracy to 2 grams are required.

Ameasuring jug with divisions of 2 ml is required.

The tablespoon and teaspoon provided are required

tomeasure the smaller quantities. A set of british

standard spoons with ‘scrape’ level tops can

beused.

DO NOT USE A KITCHEN TABLESPOON OR

TEASPOON these are inaccurate.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 18

Program no. Knead 1 Rise 1 Knead 2 Rise 2 Rise 3 Bake Total Keep

Bread type

Ten beeps time warm

and size indicate

ingredients

can be Hours:

Times in minutes added • minutes

Basic, small 920 14

•

25 45 60 2:53 60

Basic, large 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

French,

small

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

French,

large

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

Whole wheat,

small

925 18

•

35 70 55 3:32 60

Whole wheat,

large

10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

Cake 7 5 8 80 1:40 60

Sweet,

small

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Sweet,

large

10 5 20

•

30 55 55 2:55 60

Fastbake,

small

11 17 42 1:10 60

Fastbake,

large

12 20 43 1:15 60

Dough 20 30 40 1:30

Jam 15

†

mixing 20 1:20 20

Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

Sandwich,

small

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sandwich,

large

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

Bake 60 1:00 60

Motor cycles Heating may Motor Heating may Heating Heating

on and off, cycle on cycles on and cycle on may cycle cycles on

progressing and off* to off then runs and off* to on and off* and off to

to continuous reach 25ºC continuously,reach 32ºC, to reach reach 121ºC

heating then punches 38ºC

may also

cycle on and

off*to reach

30ºC

The delay timer is available on all programs except 6 and 7 Fastbake. Maximum delay is 13 hours

•AFruit and Nut beep signals when extra ingredients can be added so they don’t get chopped by the kneading blade.

*The heating is switched on only if the room temperature is lower than the indicated temperature (depending on program)

†The heating is switched on and offonly if the temperatureis lower than 121ºC

•At the end of rise 2 the kneading blade will reverse direction to allow the blade to drop down.

Baking cycle times

Operation sequence and times

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 19

Need help?

Questions about general performance

and operation

Question 1

What should I do if the kneading blade comes

out with the bread?

Remove it with a pair of plastic tongs before slicing

the bread. Since the blade can be disconnected

from the pan, it is not a malfunction if it comes out

inyour bread.

Question 2

Why does my bread sometimes have some

flour on the side crust?

Insome cases, the flour mix may remain on the

corners of the baking pan. When this happens, it

usually can be eaten or simply trim off that portion

of the outer crust with a sharp knife.

Question 3

Why isn't the dough mixing? I can hear the

motor running.

The Kneading Blade or baking pan may not be

inserted properly. Make sure the pan is facing the

right way and that it has ‘clicked’ and seated into

the bottom of the breadmaker.

Question 4

How long does it take to make bread?

Timings for each setting are outlined earlier.

Question 5

Why can't I use the timer when baking with

fresh milk?

The milk will spoil if left sitting in the machine too

long. Fresh ingredients such as eggs and milk

should never be used with the delayed timer

feature.

Question 6

Why do I have to add the ingredients in a

certain order?

This allows the breadmaker to mix the ingredients in

the most efficient manner possible. It also serves to

keep the yeast from combining with the liquid

before the dough is started to mix, which is

essential on the time delay.

Question 7

When setting the timer for morning, why does

the machine make sounds late at night?

The machine must start operation when the time

delay reaches the start time of the program so that

the bread will be ready. These sounds are made by

the motor when kneading the dough. It is a normal

operation, not a malfunction.

Question 8

The kneading blade is stuck in the bread pan.

After baking how do I get it out?

The kneading blade may ‘stick’ in place after

baking. Running warm or hot water over the blade

should loosen it enough to be removed. If still stuck,

soak in hot water for about 30 minutes.

Question 9

Can I wash the baking pan in the dishwasher?

No. The baking pan and kneading blade must be

washed by hand.

Question 10

What will happen if I leave the finished bread

in the baking pan?

Whilst still in the breadmaker for the first hour after

baking is complete the bread ’keeps warm’ to

prevent it becoming ‘soggy’.

Leaving the bread in the breadmaker after the keep

warm period may result in a ‘soggy’ loaf of bread as

excess steam (moisture) would not be able to

escape. Remove and allow to cool on a wire rack

after baking to prevent this.

Question 11

Why did the dough only partially mix? Why

didn't it mix completely?

The dough may be too heavy or dry. Also, the

kneading blade or baking pan may not be inserted

properly. Ingredients may have been added in the

wrong order.

Question 12

Why didn't the bread rise?

The yeast could be bad, past it’s sell by date or

possibly no yeast was added at all. Also, if the

mixing was not complete, rising problems could

develop.

Question 13

Why can't the delayed finish be set for more

than 13 hours? What is the minimum time a

cycle may be delayed?

The maximum length of delay is 13 hours including

the total cycle time. For example, Setting 1 (basic

small) has a cycle time of 3:20. This start is delayed

by a maximum of 9:40. The minimum length of

delay for each setting is 10 minutes. The delay

clock increases and decreases in increments of 10

minutes.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 20

Questions about ingredients and

recipes

Question 14

How do I know when to add raisins, nuts, etc.

tothe bread?

There is a beeper tone to signal that you may add

raisins, nuts, etc. during the second kneading cycle.

Note: See ‘Baking cycle times’ chart for ‘Add nuts &

raisins’ time.

Insome cases, ingredients can be broken up during

the initial kneading cycle. Each recipe indicates the

best time to add fruit and nuts to the dough.

Question 15

How come my bread comes out too moist?

What can I do?

Humidity may affect the dough. Add an extra

tablespoon of flour. Also, high altitude may have the

same effect. Decrease the amount of yeast by 1/4

teaspoon and decrease the sugar and/or water/milk

slightly.

Question 16

Why do I get air bubbles at the top of the

bread?

This can be caused by using too much yeast.

Decrease the yeast by 1/4 tsp.

Question 17

Why does my bread rise and then collapse or

crater?

The bread may be rising too much. To reduce the

rate of rising, reduce the amount of yeast and/or

increase the amount of salt.

Question 18

Can I use my favourite bread recipes

(traditional yeast bread) in my bread machine?

Yes, but you will need to experiment to get the right

proportion of ingredients. Become familiar with the

unit and make several loaves of bread before you

begin experimenting. Never exceed a total amount

of 5 cups dry ingredients (that includes the total

amount of flour,oats, oatmeal, bran). Use the

recipes in this book to help determine the ratio of

dry ingredients to liquid and amounts of yeast,

sugar,salt, and oil/butter/margarine to use. We

advise creating your own bread recipes using the

basic mode, then progress to the others, using the

Baking cycle times chart as a guide.

Question 19

Isit important for ingredients to be at room

temperature before adding them to the baking

pan?

Yes, even when the delay timer is being used.

(Water must be between 21°C and 28°C).

Question 20

Why do the loaves vary in height and weight?

The whole wheat/wholewheat breads are

always shorter. Am I doing something wrong?

No, it is normal for Whole Wheat and Wholemeal

breads to be shorter and denser than Basic or

French breads. Whole Wheat and Wholemeal flour

are heavier than white bread flour, therefore they

don’t rise as much during the bread making

process. This is also true for bread containing fruit,

nuts, oats and bran.

Question 21

Can I premix the yeast with water?

No, the yeast must be kept dry and put into the

baking pan last, above the flour. this is especially

important when the delay timer is being used.

Question 22

Why is there a large hole in the base of the

bread?

This hole has been created by the kneading blade.

Sometimes this hole is larger than normal. This is

because the dough has rested to the side of the

blade after the second kneading cycle - normal with

bread makers. You could position the dough evenly

in the base of the pan.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 21

Possible cause Solution

Bread sinks in the centre

Too much liquid or liquid too warm Measure ingredients accurately. Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Salt was not added, causing bread to Measure ingredients accurately

over rise and collapse

Too much yeast was added Measure ingredients accurately, if problem persists, reduce yeast by 1/4 teaspoon

High humidity and hot ambient temperatures Bake during the coolest part of the day,

can cause bread to over rise and collapse Try reducing the yeast by 1/4 teaspoon or use liquids

direct from the refrigerator.

Donot use the timer function

High altitudes can cause the bread to over rise Try reducing the yeast by 1/4 teaspoon

and then collapse during baking

Lid is open during baking Do not open the lid during baking

Bread did not rise enough

Not enough yeast was added Measure ingredients accurately

Yeast is outdated or inactive Never use outdated yeast. Store in a cool, dark place

Too little sugar was added Measure ingredients accurately

Too much salt was added, reducing the Measure ingredients accurately

action of the yeast

Water was too hot and killed the yeast Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Yeast has been activated before program has started Take care that yeast does not come in contact with liquid before program has started

Bread rises too much

High humidity and hot ambient temperatures can Bake during the coolest part of the day. Try reducing

cause bread to over rise the yeast by 1/4 teaspoon or use liquids directly from the refrigerator. Do not use the

Timer function

Too much yeast Measure ingredients accurately

Too much liquid Measure ingredients accurately

Hot liquids accelerated the yeast action Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Too much flour or not enough salt Measure ingredients accurately

Bread dry with dense texture

Not enough liquid added Measure ingredients accurately

Flour may be passed use by date, or be dry causing Try increasing liquid by 1 tablespoon at a time

wet/dry imbalance

Bread under baked with soggy centre

Too much liquid from fresh or canned fruit Always drain liquids well as specified in the recipe.

Water may have to be reduced slightly

Large amounts of rich ingredients like nuts, butter, Measure ingredients accurately. Never exceed the

dried fruits, syrups and grains will make dough heavy. stated amounts in the recipe

This will slow down the rising and prevent the bread

from baking through

Troubleshooting

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 22

Bread over browned

Too much sugar Measure ingredients accurately

Crust colour set too high Set crust colour to light

Bread has large holes in texture

Water was too hot and killed the yeast Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Too much liquid Measure ingredients accurately

Too much yeast Measure ingredients accurately

High humidity and hot ambient temperatures Bake during the coolest part of the day. Try reducing

and increase yeast activity the yeast by 1/4 teaspoon or use liquids direct from the refrigerator. Do not use the

Timer function

Water was too hot and killed the yeast Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Bread surface is sticky

Bread was left in the machine too long and condensation Whenever possible, remove bread from the baking pan and cool on a wire rack before

collected on the baking pan keep warm period ends

The wet/dry balance of the ingredients may Measure ingredients accurately

be incorrect

H:HH message on display

Temperaturein breadmaker is too high Press the Stop button. Remove the baking pan, leave lid open and allow to

cool. When cool, put the baking pan back in, set program and start the

program again.

E:EE message on display

The temperature sensor is disconnected Refer to Morphy Richards helpline.

Difficult to remove from the pan

The bread is sticking to the pan The surface of the pan needs to be oiled before everyday use. Wash the pan in hot

soapy water and thoroughly dry.Liberally coat the inner surface of the pan with oil,

butter or margarine. Follow the guide on page 8, ‘Using your breadmaker’. When the

bread pan is removed from the machine after the baking program allow the bread to

cool in the pan for 15 minutes before turning out onto a rack. Only slice the bread

when fully cooled after 20-40 minutes.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 23

TWO-YEAR GUARANTEE

•It is important to retain the retailers receipt

asproof of purchase. Staple your receipt to this

back cover for future reference.

Please quote the following information if the product

develops a fault. These numbers can be found on

the base of the product.

Model no. Serial no.

All Morphy Richards Products are individually tested

before leaving the factory. In the unlikely event of

any appliance proving to be faulty within 28 days of

purchase it should be returned to the place of

purchase for it to be replaced.

If the fault develops after 28 days and within 24

months of original purchase, you should contact the

helpline number quoting model number and serial

number on the product, or write to Morphy Richards

at the address shown. You will be asked to return

the product (in secure, adequate packaging) along

with a copy of proof of purchase. Subject to the

exclusions set out below (1-5), the faulty appliance

will then be repaired or replaced and dispatched

usually within seven working days of receipt.

If for any reason this item is replaced during the

two-year guarantee period, the guarantee on the

new item will be calculated from original purchase

date. Therefore it is vital to retain your original

receipt or invoice to indicate the date of initial

purchase.

Toqualify for the two-year guarantee the appliance

must have been used according to the

manufacturers instructions. For example kettles

should have been regularly descaled.

Morphy Richards shall not be liable to replace or

repair the goods under the terms of the Guarantee

where:

1 The fault has been caused or is attributable to

accidental use, mis-use, negligent use or used

contrary to the manufacturers recommendations or

wherethe fault has been caused by power surges

or damage caused in transit.

2 The appliance has been used on a voltage supply

other than that stamped on the products.

3 Repairs have been attempted by persons other than

our service staff(or authorised dealer).

4 Where the appliance has been used for hire

purposes or non-domestic use.

5 Morphy Richards are not liable to carry out any type

of servicing work, under the guarantee.

This guarantee does not confer any rights other than

those expressly set out above and does not cover

any claims for consequential loss or damage. This

guarantee is offered as an additional beneﬁt and

does not affect your statutory rights as a consumer.

HELPLINE

Ifyou have any difficulty with your appliance, do not

hesitate to call us. We’re more likely able to help

than the store from where you bought it.

Please have the following information ready to

enable our staff to deal with your query quickly:

• Name of the product;

•Model number as shown on the underside of the

appliance.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 24

Pour utiliser au mieux votre nouvelle

machine à pain...

Lamesure précise des ingrédients est

essentielle

Vous devez absolument mesurer soigneusement les

quantités d’ingrédients. En effet, une petite variation

dans les quantités peut changer la qualité du pain.

Teneur en levure

Sile pain lève trop puis retombe, vérifiez si vous

avez mesuré les ingrédients correctement. Si le

problème persiste, réduisez la quantité de levure

d’un quart de cuillère à café

Sommaire

Manuel

Consignes de sécurité importantes 26

Introduction 26

Avant la première utilisation 27

Alimentation électrique 27

Apropos de cette machine à pain 27

Apropos des recettes 27

Pièces 28

Boutons, affichage et fonctions du

panneau de commande 29

Description des programmes 30

Utilisation de votre machine à pain 30

Utilisation du programmateur 31

Bip sonore 31

Interruption de courant 31

Couper et stocker le pain 31

Couteau 31

Entretien et nettoyage 31

Stockage de l’appareil 32

Connaissance des ingrédients 32

Mesurer les ingrédients 33

Température des ingrédients 34

Créér vos propres pains à la levure34

Finitions spéciales pour pains à la levure 34

Autresastuces 34

Recettes

Pains de base

Basic white bread (pain blanc de base) 36

Softgrain bread (pain aux céréales) 36

Brown loaf (pain complet) 36

Italian herb bread (pain italien aux herbes) 36

Cheese & onion bread

(pain au fromage et oignon) 36

Raisin bread (pain aux raisins secs) 37

Sun-dried tomato loaf

(pain aux tomates séchées) 37

French bread (baguette) 37

Pains complets

Wholewheat bread (pain complet) 37

Granary loaf (pain aux céréales) 37

Réglage pour gâteaux

Madeira cake mix (pâte à cake léger) 38

Mixed fruit loaf (cake) 38

Banana and nut bread (pain banane et graines) 38

Porridge oats bread (pain aux flocons d’avoine) 38

Sweet

Mixed fruit loaf (pain sucré aux fruits secs) 39

Chocolate bread (pain au chocolat) 39

Fastbake I

Fastbake small white (petit pain blanc Fastbake) 39

Fastbake II

Fastbake large white (gros pain blanc Fastbake) 39

Recettes de pâte

White bread rolls (petits pains blancs) 39

Wholewheat bread rolls (petits pains complets) 39

Hot cross buns (petits pains épicés) 40

Pizza base (pâte à pizza) 40

Confitures

Marmalade (marmelade) 40

Raspberry and apple (framboise et pomme) 40

Spécialités

Malt loaf (pain au malt) 40

Pain de mie

Sandwich loaf (pain pour sandwiches) 41

Softgrain sandwich loaf

(pain aux céréales pour sandwiches) 41

Recettes sans gluten

Gluten free loaf (pain sans gluten) 41

Gluten free madeira cake

(cake léger sans gluten) 41

Mélanges pour pain 42

Complément d’informations

Tableau de conversion 42

Temps de cuisson 43

Besoin d’aide ? (questions et réponses) 44

Dépannage 46

Garantie de deux ans 48

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 25

Consignes de sécurité importantes

Lorsque vous utilisez tout appareil électrique, vous

devez respecter des règles de sécurité de bon sens.

Tout appareil électrique peut provoquer des

blessures. Il risque également de provoquer des

dégâts matériels. Ces dangers sont indiqués dans

le texte par les deux conventions suivantes :

DANGER : Danger de blessure

ATTENTION : Risque pour l’appareil

Nous vous donnons également les conseils de

sécurité essentiels suivants.

Position

•Positionnez toujours votre appareil loin du bord du

plan de travail.

•Utilisez l’appareil sur une surface solide et plate.

• N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur ou à proximité

d'une source d'eau

Cordon d’alimentation secteur

•Positionnez l’appareil de manière à ce que le

cordon d’alimentation secteur puisse atteindre une

prise électrique sans forcer sur les connexions.

•Ne laissez pas le cordon d’alimentation dépasser du

bord d’un plan de travail, à un endroit où un enfant

pourrait l’atteindre.

•Ne laissez jamais le cordon traverser un espace

accessible, par exemple entre une prise murale

basse et une table.

• Ne le laissez pas passer au-dessus d’une cuisinière,

d’un grille-pain ou d’une autre surface chaude qui

pourrait endommager le câble.

Votre sécurité

•DANGER : Ne touchez jamais les surfaces

chaudes. Utilisez des maniques lorsque vous

enlevez le moule à pain chaud. Ne couvrez

jamais les grilles d’aération.

• DANGER : Évitez de toucher les pièces

mobiles.

• DANGER : Pour vous protéger des chocs

électriques, ne plongez pas le cordon

d’alimentation ou les fiches électriques dans

l’eau ou dans d’autres liquides.

•Soyez extrêmement prudent lorsque vous déplacez

un appareil dont le contenu est chaud.

• N’utilisez pas votre machine à pain pour stocker

des aliments, et n’y insérez aucun ustensile, car

cela pourrait créér un risque d’incendie ou de choc

électrique.

• N’utilisez pas l’appareil lorsque vos mains sont

mouillées ou humides.

• Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par

des personnes (y compris les enfants) ayant des

capacités physiques, sensorielles ou mentales

réduites, ou un manque d’expérience et de

connaissance, sauf si elles sont surveillées ou si

elles ont reçu des instructions concernant

l’utilisation de l’appareil par une personne

responsable de leur sécurité.

Les enfants

•N’autorisez jamais un enfant à utiliser cet appareil.

Les enfants sont vulnérables dans la cuisine,

surtout lorsqu’ils ne sont pas surveillés, lorsque des

appareils sont utilisés ou lorsque des aliments sont

préparés.

•Apprenez aux enfants à reconnaître les dangers de

la cuisine, expliquez-leur les risques qu’ils courent

lorsqu’ils s’étirent pour prendre quelque chose sur

une surface qu’ils ne voient pas correctement.

• Les jeunes enfants doivent être supervisés pour les

empêcher de jouer avec l’appareil

Autres consignes de sécurité

•Si le cordon d’alimentation de cet appareil est

endommagé, ne l’utilisez pas. Le cordon

d’alimentation doit être remplacé par Morphy

Richards Ltd ou par un de ses agents, car des outils

spéciaux sont nécessaires. Appelez le service

après-vente Morphy Richards pour demander

conseil.

•Si vous utilisez des accessoires non recommandés

par le fabricant, vous risquez d’endommager votre

machine à pain.

•Ne placez pas l’appareil sur ou près de sources de

chaleur comme les fours ou brûleurs gaz ou

électriques.

•Pour éviter d’endommager l’appareil, ne posez pas

le moule ou un autre objet sur son couvercle.

• N’utilisez pas de tampons à récurer pour nettoyer

l’appareil. Le moule, la palette de pétrissage, la

tasse et les cuillères de mesure ne passent pas au

lave-vaisselle.

•Tenez l’appareil et son cordon d’alimentation

éloignés de la chaleur, des rayons du soleil, de

l’humidité, des arêtes vives et autres risques.

•Le moule doit être en place avant de mettre

l’appareil en marche.

• Débranchez toujours l’appareil du secteur lorsqu’il

n’est pas utilisé, lorsque vous montez des

accessoires et lorsque vous nettoyez l’appareil, ou

encoreen cas de problème d’alimentation

électrique. Tirez toujours sur la fiche, et non sur le

cordon.

Introduction

L’odeur du pain maison en train de cuireest

irrésistible. Du pain frais tout juste sorti du four,

tartiné de beurrefondant, est une expérience

mémorable. La machine à pain automatique Morphy

Richards peut créer cette expérience tous les

matins.

En plus, vous aurez très peu d’efforts à fournir, car

la machine à pain est un appareil sophistiqué

équipé d’une mémoire qui fait tout le travail pour

vous.

C’est vraiment très simple.

1Mettez les ingrédients dans l’appareil.

2Sélectionnez le programme à partir des différents

menus et appuyez sur “Start”.

3Vous n’avez plus qu’à attendre que votre pain

soit cuit.

Mais ne vous contentez pas de faire du pain dans

ce formidable appareil. En plus de toutes sortes de

pains spéciaux, notamment du pain complet, vous

pouvez aussi préparer des pâtes pour petits pains,

pour pizza, et des pâtes à cake, et même réaliser

de savoureuses confitures. Tout est facile, et tout

est bon... parce que c’est vous qui l’avez fait.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 26

Avant la première utilisation

Avant d’utiliser votre machine à pain pour la

première fois, prenez quelques minutes pour lire ce

manuel et pour trouver un endroit qui vous

permettra de le consulter facilement. Respectez

tout particulièrement les consignes de sécurité.

1Déballez soigneusement l’appareil et enlevez tous

les emballages.

2Enlevez la poussière qui aurait pu s’accumuler

pendant l’emballage.

3Essuyez le moule, la palette de pétrissage et

l’extérieur de l’appareil avec un chiffon propre et

humide. Le moule est recouvert d’un revêtement

anti-adhésif. N’utilisez jamais de tampons à récurer

oude détergent abrasif sur la machine à pain.

4Lors de la première utilisation, graissez le moule

avec de l’huile, du beurre ou de la margarine et

faites-le chauffer à vide pendant environ 10 minutes

(sélectionnez le programme Extrabake).

5Nettoyez-le encore une fois.

6Montez la palette de pétrissage sur l’axe du

moule.

Lors de la fabrication de l’appareil, il est

nécessaire de graisser légèrement certaines

pièces. L’appareil émettra donc peut-être un

peu de vapeur lors de sa première utilisation.

Ceci est parfaitement normal.

Alimentation électrique

Vérifiez que la tension indiquée sur la plaque

signalétique de l’appareil correspond à

l’alimentation électrique de votre domicile, qui doit

être en courant alternatif (CA).

Siles prises de courant de votre domicile ne sont

pas adaptées pour la fiche livrée avec cet appareil,

la fiche doit être retirée et remplacée par une fiche

appropriée.

DANGER : Si vous coupez le cordon

d’alimentation pour enlever la fiche, vous

devez jeter cette dernière. En effet, une fiche

électrique avec un cordon d’alimentation mis

ànu est dangereuse si elle est branchée sur

une prise électrique sous tension.

DANGER : Cet appareil doit être mis à la terre.

Si votre prise contient un fusible et si ce fusible 13

ampères doit être remplacé, vous devez utiliser un

fusible BS1362 de 13 ampères.

Apropos de cette machine à pain

•L’appareil a deux réglages permettant de préparer

unpain de 680 g ou un pain de 907 g (poids

approximatif, en fonction de la recette).

•Un bip sonore pour les fruits et les noix vous

signale lorsque vous pouvez ajouter des

ingrédients supplémentaires de façon à ce qu’ils ne

soient pas hachés par la palette de pétrissage.

•Pour certaines recettes, le réglage 680 g peut être

utilisé pour réaliser un pain de 453 g.

Apropos des recettes

Les recettes de ce manuel ont été testées en détail

pour être sûr qu’elles donnent les meilleurs résultats

possibles. Des recettes ont été créées par des

spécialistes spécifiquement pour cet appareil et ne

donneront peut-être pas de bons résultats dans des

appareils similaires.

• Ajoutez toujours les ingrédients dans l’ordre de leur

apparition dans la recette.

•Il est crucial de mesurer les ingrédients avec

précision. N’utilisez pas de quantités plus

importantes.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 27

Palette de pétrissage

Poignée

Moule

Poignée du

couvercle

Couvercle

Grilles d’aération

Corps de l’appareil

Panneau de commande

Hublot

Axe rotatif

La lame a deux positions

Position verticale

Position horizontale

Pièces

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 28

Boutons, affichage et fonctions du panneau de commande

Bouton “Colour”

Permet de choisir la couleur de la croûte:

light (claire), medium (moyenne) ou dark

(foncée) (uniquement pour certains

programmes)

Bouton “Menu”

Permet de choisir le programme de

préparation du pain dans la liste, de 1 à 12

Bouton “Loaf size”

Permet de choisir un pain de 680 g ou de

907 g (uniquement pour certains

programmes)

Start

Appuyez sur ce bouton pendant 1 seconde

environ, un bip sonore retentit et les deux

points (:) clignotent, puis le programme

démarre

Stop

Appuyez sur ce bouton pendant 2 secondes

environ pour arrêter l’appareil, un bip sonore

retentit pour confirmer

Boutons “Timer delay”

Servent à retarder le début de la préparation

dupain (tous les programmes sauf Fastbake)

Fenêtre d’affichage

Indique le niveau de brunissage sélectionné

Indique le poids sélectionné

Indique le numéro du programme

Indique le temps restant (3:20 par exemple

signifie 3 heures et 20 minutes ; 0:20 signifie

20 minutes)

Indique une alerte de température - voir

“Dépannage”

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Description des programmes

1Basic white (3:00 et 2:53)

Pour le pain blanc et complet. Permet aussi de

préparer des pains aromatisés, avec des herbes et

des raisins secs.

2French (3:50 et 3:40)

Pour cuire du pain à pâte légère, comme le pain

français, qui a une croûte plus croustillante et une

texture légère.

3Wholewheat (3:40 et 3:32)

Pour préparer du pain contenant une quantité

importante de grains de blé entiers. Ce programme

comporte un préchauffage plus long pour que les

grains de blé puissent absorber l’eau et gonfler.

Nous ne recommandons pas d’utiliser le

programmateur pour ce programme, car les

résultats ne seraient pas de bonne qualité. Le pain

complet produit généralement une épaisse croûte

croustillante.

4Cake (1:40)

Ceprogramme mélange les ingrédients puis les cuit

pendant une durée définie. Vous devez mélanger

deux groupes d’ingrédients dans des saladiers

avant de les verser dans l’appareil (voir les recettes

des gâteaux).

5 Sweet (2:55 et 2:50)

Pour préparer des pains à pâte sucrée, avec une

croûte plus croustillante qu’avec le programme de

base. La croûte plus croustillante vient du sucre qui

“brûle”.

6Fastbake I (1:10)

Pour préparer un pain blanc de 680 g en moins de

temps. Les pains préparés avec ce programme sont

parfois plus petits et plus moelleux.

7 Fastbake II (1:15)

Pour préparer un pain blanc de 907 g en moins de

temps. Les pains préparés avec ce programme sont

parfois plus petits et plus moelleux.

8Dough (1:30)

Ce programme prépare seulement la pâte et ne cuit

pas le pain. Enlevez la pâte et faites-en des petits

pains, des pizzas etc. Vous pouvez préparer

n’importe quelle pâte avec ce programme. Le poids

des ingrédients combinés ne doit pas dépasser

1kg.

9Jam (1:20)

Utilisez ce programme pour préparer de la confiture

et de la marmelade d’oranges amères. N’augmentez

pas la quantité et ne laissez pas la confiture

déborder du moule et pénétrer dans le

compartiment de cuisson. Si cela se produit, arrêtez

immédiatement l’appareil. Enlevez soigneusement le

moule, laissez un peu refroidir l’appareil et nettoyez-

le entièrement.

10 Speciality (2:50)

Pour des types de pain qui doivent être préparés

plus rapidement. Le pain préparé avec ce

programme est généralement plus petit et plus

dense.

11 Sandwich (3:00 et 2:55)

Ce programme permet de cuire un pain à la texture

légère, avec une croûte plus moelleuse mais plus

épaisse.

12 Extra bake (0:10)

Ce programme est une cuisson seule. Vous pouvez

l’utiliser pour allonger la durée de cuisson avec

certains programmes. Il est particulièrement utile

pour faire ‘prendre’ les confitures et la marmelade.

La durée par défaut est de 10 minutes (0:10)

minimum, et vous pouvez ajouter des tranches de 1

minute. Vous devez arrêter ce programme

manuellement en appuyant sur le bouton Stop une

fois que le processus Extrabake est terminé. Nous

vous recommandons de vérifier l’état du pain ou de

la confitureaprès 10 minutes et toutes les 10

minutes.

Chaque pression sur saugmente le temps de

cuisson de 10 minutes, jusqu’à un maximum d’une

heure.

N’utilisez pas le programme Extrabake pendant plus

d’une heure, car une surchauffe du produit peut

survenir.

Utilisation de votre machine à pain

1Sortez le moule

Ouvrez le couvercle et enlevez le moule en

soulevant la poignée, en tournant le moule dans le

sens anti-horaire et en le sortant de l’appareil.

Posez-le sur votre plan de travail. Vous devez verser

les ingrédients dans le moule hors de l’appareil. En

effet, si vous le remplissez alors qu’il se trouve dans

l’appareil, vous risquez de laisser tomber des

ingrédients dans l’appareil, qui pourront alors

s’enflammer en contact avec les éléments

chauffants.

2Montez la palette

Montez la palette de pétrissage sur l’axe en

l’enfonçant. Veillez à ce que la palette soit en

position verticale avant d’ajouter les ingrédients,

comme illustré sur la page 9.

3Mesurez les ingrédients

Mesurez les ingrédients nécessaires et versez-les

tous dans le moule, dans l’ordre indiqué. Reportez-

vous à la section ultérieure (“Mesurer vos

ingrédients”).

• Lorsque vous ajoutez la levure dans le moule, veillez

àce qu’elle n’entre pas en contact avec l’eau ou

avec un autre liquide, car cela l’activerait

immédiatement.

•Utilisez de l’eau tiède à une température comprise

entre 21 et 28°C.

4Remettez le moule dans l’appareil

Remettez le moule dans la machine à pain en le

tournant dans le sens horaire pour le mettre en

place. Fermez le couvercle.

5Branchez l’appareil

Branchez l’appareil au secteur. La machine à pain

est automatiquement réglée sur le programme de

base et la durée de préparation normale.

• Chaque fois que vous appuyez sur un bouton, un

bip sonoreretentit pour confirmer votrechoix.

6Sélectionnez le programme

Choisissez le programme désiré dans la liste en

appuyant sur le bouton “Menu”.

7Sélectionnez le poids

Appuyez sur le bouton “Loaf size” pour choisir le

poids du pain (petit ou gros).

8 Sélectionnez la couleur

Choisissez la couleur de la croûte désirée en

appuyant sur le bouton “Colour”.

9 Choisissez une durée sur le programmateur

Si vous voulez que le pain soit prêt plus tard, réglez

le programmateur maintenant, comme expliqué

dans la section suivante.

10 Start

Appuyez sur le bouton Start Stop pour mettre l’appareil

en marche. Le compte à rebours change toutes les

minutes.

Progression

L’appareil passe automatiquement d’une phase du

programme à la suivante comme expliqué dans la

section “Temps de cuisson”. Si un programme avec

un second processus de pétrissage est sélectionné,

un bip sonore retentit pour vous informer que les

fruits et/ou les noix peuvent être ajoutés.

•Il est possible que de la vapeur sorte des grilles

pendant la cuisson. Ceci est parfaitement normal.

12 Fin

Lorsque le programme est terminé

et que le pain est

cuit,

l’écran affiche 0:00 et un bip sonore retentit.

13 Keep warm

La fonction “Keep warm” diffusera de l’air chaud

dans l’appareil pendant 60 minutes

supplémentaires, avec la plupart des programmes

(voir la section “Temps de cuisson”). Pour obtenir

les meilleurs résultats, enlevez le moule et le pain

pendant cette période ou dès que le programme

initial est terminé. Lorsque la période de garde au

chaud est terminée, l’appareil émet 10 bips

sonores.

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14 Enlevez les aliments

Appuyez sur Stop. Ouvrez le couvercle.

DANGER : Utilisez des maniques lorsque vous

enlevez le moule et faites attention, car il est

très chaud.

15 Démoulez le pain

Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15

minutes, puis retournez le moule et démoulez le

pain sur une grille pour le laisser refroidir.

Remplissez le moule d’eau chaude immédiatement

pour éviter que la palette n’adhère à l’axe.

•La palette de pétrissage reste parfois à l’intérieur du

pain. Attendez que le pain soit froid pour enlever la

palette au moyen d’un ustensile en bois ou en

plastique, pour éviter d’endommager le revêtement

antiadhésif.

16 Débranchez toujours l’appareil après

utilisation.

•N’ouvrez jamais le couvercle pendant que l’appareil

fonctionne car cela empêcherait le pain de lever

correctement. Ouvrez le couvercle uniquement si la

recette vous indique d’ajouter des ingrédients

supplémentaires, reportez-vous aux recettes.

Remarque concernant la température

ambiante

Lamachine à pain fonctionne bien dans des

températures ambiantes très différentes, mais le

pain ne sera pas nécessairement de la même

dimension si vous le cuisez dans une pièce très

chaude ou une pièce très froide. Nous

recommandons que la température de la pièce se

situe entre 15°C et 34°C.

Utilisation du programmateur

Utilisez le programmateur lorsque vous voulez que

le pain soit prêt plus tard, ou le lendemain matin.

Vous pouvez régler le programmateur jusqu’à 13

heures. Vérifiez si cette fonction est disponible en

consultant la section “Temps de cuisson”. N’utilisez

pas cette fonction avec des recettes qui utilisent

des ingrédients périssables comme des oeufs, du

lait frais, de la crème aigreou du fromage.

1Décidez l’heureàlaquelle vous voulez que le pain

soit prêt et calculez la différence entre cette heure

et l’heureactuelle. Par exemple, si vous voulez que

votre pain soit prêt à 8h du matin, et qu’il est

maintenant 19h30, la différence est de 121/2 heures.

2Saisissez cette durée en appuyant sur les boutons

“Time ▼” et “Time ▲”. Les flèches permettent

d’augmenter ou de diminuer la durée par

tranches de 10 minutes. Une fois que vous avez

appuyé sur Start, les deux points (:) clignotent.

• Si vous avez choisi une heure incorrecte, appuyez

sur Stop pendant 2 secondes. Le programmateur

reviendra à la durée du programme, répétez les

étapes 1 et 2.

3Le programmateur peut êtreréglé sur 13 heures

maximum. Il s’agit du moment où le pain sera prêt à

sortir de l’appareil, voir la page 8, point 14 “Sortir le

pain”.

Bip sonore

Un bip sonore retentit :

• lorsque vous appuyez sur n’importe quel bouton ;

• pendant le second cycle de pétrissage de certains

programmes pour indiquer que les céréales, les

fruits ou d’autres ingrédients peuvent être ajoutés ;

• lorsque le programme se termine ;

• lorsque la période de garde au chaud se termine.

Coupure de courant

Après une courte coupure de courant

•si le programme n’a pas encore atteint “Rise 1”,

appuyez sur Start et le programme continuera en

utilisant la fonction de répétition automatique ;

• si le programme a dépassé ce point, vous devez

recommencer depuis le début. Vous devrez jeter les

ingrédients et recommencer en utilisant des

ingrédients frais.

Couper et stocker le pain

Pour obtenir les meilleurs résultats, mettez le pain

sur une grille et laissez-le refroidir pendant 15 à 30

minutes avant de le trancher.

Utilisez un couteau électrique ou un couteau cranté

bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.

Stockez le pain bien couvert, dans un sac plastique,

àtempérature ambiante. Il se conservera jusqu’à

trois jours. Si le temps est chaud et humide, mettez

le pain au réfrigérateur pendant la nuit.

Si vous désirez le conserver plus longtemps

(jusqu’à un mois) mettez-le dans un conteneur

hermétique au congélateur.

Sivous conservez le pain au réfrigérateur, sortez-le

àl’avance pour qu’il revienne à la température

ambiante avant de le servir.

Comme le pain maison ne contient pas de

conservateurs, il sèche et rassit plus vite que le pain

du commerce.

S’il vous reste du pain un peu dur, vous pouvez le

couper en cubes de 1,3 cm ou 2,5 cm et utilisez-le

pour faire des croûtons, du pudding au pain ou de

la chapelure.

Couteau

La machine à pain est dotée d’une palette de

pétrissage unique qui se s’aplatit à la fin du second

cycle de levage. Elle préparela pâte pour la

dernière étape “Rise 3” et s’aplatit pour minimiser la

taille du trou laissé à la base du pain cuit.

Veillez à ce que la palette soit en position verticale

avant d’ajouter les ingrédients. Si elle tombe,

relevez-la en position verticale.

Nettoyez la palette après chaque utilisation et

veillez à ce qu’elle tourne librement sur l’axe avant

chaque utilisation. Vous pouvez ajouter un peu

d’huile de tournesol sur le joint avant de la remettre

dans le moule. Elle sera alors prête pour la

prochaine utilisation.

Suivez les instructions de la page 8, “Utilisation de

votre machine à pain”.

Entretien et nettoyage

1 DANGER : Pour éviter les risques de choc

électrique, débranchez l’appareil avant de le

nettoyer.

2Attendez que l’appareil ait refroidi.

•IMPORTANT : Ne plongez jamais l’appareil ou le

couvercle dans un liquide, et ne l’éclaboussez pas,

car ceci pourrait l’endommager et vous donner un

choc électrique.

3Extérieur : Essuyez le couvercle et l’extérieur de

l’appareil avec un chiffon humide ou une éponge

légèrement humidifiée.

4Intérieur : Utilisez une éponge ou un chiffon humide

pour essuyer l’intérieur de l’appareil.

5Moule : Nettoyez le moule à l’eau chaude, il n’est

pas nécessaire d’utiliser de liquide vaisselle. Evitez

de rayer le revêtement antiadhésif. Séchez-le

soigneusement avant de le remettre dans l’appareil.

Raccord

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•Le moule, la palette de pétrissage, la tasse et les

cuillères de mesure ne passent pas au lave-

vaisselle.

•Ne laissez pas tremper le moule pendant de

longues périodes car cela pourrait endommager

l’axe.

• Si la palette est collée dans le moule, versez de

l’eau chaude dessus et laissez tremper pendant 30

minutes. Vous pourrez ainsi enlever la palette plus

facilement.

• Vérifiez que l’appareil a entièrement refroidi avant

dele ranger.

N’utilisez jamais ces ustensiles ou produits

pour nettoyer l’appareil

•White spirit

• Benzène

•Tampons en laine d’acier

• Poudre à récurer

•Chiffon à poussière imprégné d’un produit chimique

Entretien du revêtement antiadhésif

Evitez d’endommager le revêtement. N’utilisez pas

d’ustensiles métalliques comme des spatules,

couteaux ou fourchettes.

Après une longue utilisation, le revêtement peut

changer de couleur. Ceci vient uniquement de

l’humidité et de la vapeur et ne modifie pas

l’efficacité de l’appareil ou la qualité de votre pain.

Vous devez nettoyer le trou au centre de la palette

de pétrissage puis ajouter une goutte d’huile de

cuisine et remettre la palette sur l’axe dans le

moule. Ceci évitera que la palette ne colle au

moule.

•Enlevez la poussière de toutes les grilles et

ouvertures.

Stockage de l’appareil

Séchez toutes les pièces avant de les ranger,

n’oubliez pas d’essuyer le hublot. Refermez le

couvercle et ne posez rien sur le couvercle.

Connaissance des ingrédients

Les principes de la préparation

du pain

On dit souvent que la cuisine est un art qui dépend

de la créativité du chef, alors que la fabrication du

pain est beaucoup plus scientifique. En effet, le

processus de mélange de farine, d’eau et de levure

provoque une réaction qui permet de fabriquer du

pain. N’oubliez pas que lorsque les ingrédients sont

combinés, ils produisent un résultat spécifique.

Lisez attentivement les informations ci-dessous

pour mieux comprendre l’importance de chaque

ingrédient dans le processus de fabrication du pain.

Remarque importante concernant

les farines

Les farines peuvent sembler similaires, mais elles

sont très différentes selon la culture des céréales,

leur mouture, leur stockage etc. Vous devrez peut-

être essayer plusieurs marques de farine avant de

pouvoir préparer un pain parfait. Le stockage de la

farine est très important. Conservez-la toujours

dans un récipient hermétique.

Farine tous usages

Lafarine tous usages est un mélange de farines

blanches de blé dur et de blé ordinaire, formulée

spécialement pour faire des gâteaux. Utilisez ce

type de farine pour les recettes de la section

gâteaux/pains express.

Farine blanche dure/farine à pain

Lafarine à pain est une farine à haute teneur en

gluten et protéines, qui a été traitée spécialement

pour que la pâte puisse être pétrie facilement. La

farine à pain contient généralement plus de gluten

que la farine ordinaire, mais cela peut varier en

fonction de la marque. La farine dure ou la farine à

pain sont recommandées pour faire du pain dans

cet appareil.

Farine complète

La farine complète contient tout le grain de blé,

avec le son et le germe. Elle est donc plus dense et

plus riche en éléments nutritifs que la farine

blanche. Le pain fait avec cette farine est

généralement plus petit et plus lourd que le pain

blanc. Pour éviter ce problème, vous pouvez

mélanger de la farine complète avec de la farine à

pain ou de la farine dure pour obtenir un pain à la

texture légère.

Farine avec levure incorporée

Cette farine contient des ingrédients inutiles qui

gêneraient la préparation des pains et gâteaux. Elle

n’est pas recommandée.

Son

Le son (brut) et le germe de blé sont les parties

extérieures des grains de blé ou de seigle qui sont

séparés de la farine par tamisage. On les ajoute

souvent en petites quantités dans le pain pour le

rendre plus nutritif, plus consistant et plus goûteux.

On les utilise aussi pour améliorer la texturedu

pain.

Farine d’avoine

La farine d’avoine provient de grains d’avoine

écrasés. On l’utilise surtout pour améliorer le goût et

la texture du pain.

Autres ingrédients

Levures (levure sèche active)

La levure, par un processus de fermentation,

produit du gaz (gaz carbonique) qui est nécessaire

pour faire lever le pain. La levure se nourrit de sucre

et des hydrates de carbone présents dans la farine

pour produire ce gaz. Pour toutes les recettes qui

utilisent de la levure, utilisez de la levure rapide en

grains. Il existe trois types différents de levure :

fraîche, sèche traditionnelle, et sèche rapide.

Nous recommandons d’utiliser la levure

rapide.

La levure fraîche n’est pas recommandée car elle ne

donnera pas de bons résultats. Stockez la levure en

respectant les instructions du fabricant. Vérifiez que

votrelevureest fraîche en consultant sa date de

péremption. Une fois qu’un paquet de levureest

ouvert, vous devez immédiatement refermer le

paquet et le conserver au réfrigérateur. Souvent,

lorsque le pain ou la pâte ne lève pas, c’est parce

que la levure utilisée n’était pas fraîche.

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Effectuez le test suivant pour voir si votre levure est

trop vieille et inactive :

1Mettez une demi-tasse d’eau tiède dans un petit

bol.

2Mélangez 1 cuil. à café de sucre dans l’eau, puis

saupoudrez 2 cuil. à café de levure à la surface.

3Mettez le bol dans un endroit chaud et laissez-le 10

minutes sans le toucher.

4Lemélange doit mousser et dégager une odeur

prononcée de levure. Si cela ne se produit pas,

jetez le mélange et recommencez avec un autre

paquet de levure sèche.

Sucre

Lesucre est important pour la couleur et le goût du

pain. Il alimente également la levure car il participe

auprocessus de fermentation. Vous ne pouvez pas

remplacer le sucre par des édulcorants de

synthèse, car la levure ne réagit pas correctement.

Sel

Le sel est nécessaire pour équilibrer le goût du pain

et des gâteaux, et pour la couleur de la croûte qui

apparaît au cours de la cuisson. Le sel limite

également le développement de la levure.

N’augmentez pas les quantités indiquées dans les

recettes. Pour des raisons diététiques, vous pouvez

réduire la quantité de sel, mais vos résultats en

souffriront peut-être.

Liquides/lait

Les liquides comme le lait ou du lait en poudre et

del’eau peuvent être utilisés pour faire du pain. Le

lait améliore le goût, donne une texture riche et

adoucit la croûte, alors que l’eau seule donne une

croûte plus croustillante. Certaines recettes

demandent du jus de fruit (orange, pomme, etc.)

pour améliorer le goût.

Remarque : Pour la plupart des recettes, nous

suggérons d’utiliser du lait en poudre écrémé.

Oeufs

Les oeufs enrichissent le pain et les gâteaux.

Huile de tournesol

Attendrit la texture des pains à la levure. On peut

utiliser du beurreou de la margarine à la place de

l’huile. Si vous utilisez du beurreou de la margarine

qui sort du réfrigérateur,il faut l’attendrir pour qu’il

se mélange plus facilement pendant le cycle de

pétrissage.

Levure chimique:

La levure chimique est utilisée pour faire des

gâteaux. Ce type de levure n’a pas besoin de lever

avant la cuisson car une réaction chimique se

produit lorsque les ingrédients liquides sont ajoutés.

Bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est une autrelevureàne

pas confondre avec la levure chimique, qu’il ne

remplace pas. Il n’a pas besoin de lever avant la

cuisson car la réaction chimique se produit pendant

la cuisson.

Vitamine C - Acide ascorbique

L’acide ascorbique contribue à augmenter le volume

du pain. Utilisez de la poudre ou des cachets de

vitamine C. Vous pouvez également utiliser les

cachets de vitamine C parfumés à l’orange. Ils sont

généralement vendus selon leur teneur en mg. Si ce

sont des cachets de 200 mg, utilisez 1/2 cachet par

dose de 100 mg. Vous devez écraser le cachet

entre2cuillères pour le réduireen poudre. Si vous

utilisez de la poudre, suivez les instructions du

paquet, mais en général on recommande 1/4 de

cuillère à café.

Mesurer les ingrédients

L’étape la plus importante lorsque vous utilisez

votre machine à pain est la mesure des ingrédients

aussi précisément que possible. Il est extrêmement

important de mesurer chaque ingrédient liquide et

sec correctement, sans quoi vous pourriez obtenir

unrésultat médiocre ou inacceptable. Vous devez

ajouter les ingrédients au moule dans l’ordre où ils

apparaissent dans la recette. Les liquides et les

ingrédients secs sont mesurés quelque peu

différemment :

Mesure des liquides

Utilisez la tasse fournie. Lorsque vous mesurez,

vous devez poser la tasse sur une surface

horizontale et lire la mesure horizontalement (et pas

àun angle). Le niveau du liquide doit correspondre

àla graduation. Il n’est pas suffisant de mesurer les

quantités approximativement, car vous risquez de

rater votre recette.

Mesure des ingrédients secs

Vous devez mesurer les ingrédiennts secs (surtout

lafarine) en utilisant la tasse graduée fournie. La

tasse graduée est basée sur la tasse américaine

standard de 8 onces fluides - la tasse britannique

standard est de 10 onces fluides. Ajoutez les

ingrédients secs avec une cuillère dans la tasse

graduée, jusqu’à la graduation indiquée, puis

égalisez avec un couteau. Si vous utilisez la tasse

graduée pour prendre les ingrédients dans un

récipient, ou si vous donnez des coups secs sur la

tasse, vous tasserez les ingrédients et vous en

obtiendrez plus que prévu. Cette quantité

supplémentaire pourrait suffire pour vous faire rater

larecette. Ne tamisez pas la farine, sauf si la recette

l’exige.

Lorsque vous mesurez de petites quantités de

liquides ou d’ingrédients secs (levure, sucre, sel, lait

en poudre, miel, mélasse), vous devez utiliser la

cuillère fournie. Les cuillères doivent être rases et

non bombées, car cette petite différence pourrait

suffire pour rater la recette.

N’UTILISEZ PAS DE CUILLERES A CAFE OU DE

CUILLERES A SOUPE NORMALES.

Conseils pour mesurer les ingrédients

•La tasse est graduée selon différents volumes

d’ingrédients. Les recettes de ce manuel utilisent

des volumes en “tasses” basés sur la tasse

américaine de 8 onces fluides. La tasse est graduée

en 1/16ièmes.

• Si vous préférez utiliser des grammes comme unité

de mesure, pesez le nombre de tasses indiquées et

notez cette équivalence.

par ex.) 2 tasses = xx grammes

3tasses = xx grammes

Vous devez utiliser une balance précise. Nous

préférons mesurer en “tasses” pour plus de

précision.

Un tableau de conversion est fourni en page 42.

• 2 cuillères sont fournies pour mesurer tous les

ingrédients indiqués dans les recettes.

Une cuillère à soupe (tbsp), une cuillère à café (tsp),

pour les mesures en1/2 cuillère à café utilisez le 1/4

de cuillère à café deux fois.

1tsp = 5 millilitres

1tbsp = 3 tsp = 15 millilitres

Conseil : mesurez d’abord les ingrédients secs, puis

les liquides (comme l’huile).

Votre machine à pain vous permet de préparer

facilement de délicieux produits. Cet appareil exige

simplement que vous respectiez soigneusement les

recettes. Lorsque vous faites la cuisine, “une pincée

de ceci” et “un trait de cela” est suffisant, mais pas

avec une machine à pain. Ces machines exigent

que vous mesuriez précisément chaque ingrédient

pour obtenir les meilleurs résultats.

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Température des ingrédients

Tous les ingrédients, y compris l’appareil et le

moule, mais surtout les liquides (eau ou lait)

doivent être portés à la température ambiante

de 21°C. Si les ingrédients sont trop froids, à

moins de 10°C, ils n’activeront pas la levure. Les

liquides très chauds, au-dessus de 40°C, peuvent

détruire la levure.

Créér vos propres pains à la levure

Avec une machine à pain, même si vous n’avez

jamais fait de pain, vous pouvez obtenir d’excellents

résultats. Tout le mystère et tout le travail de la

préparation du pain ont disparu. Dans cette

machine pleine de talent, avec son cerveau

électronique, la pâte est mélangée, pétrie et cuite

envotre absence. La machine à pain peut

également préparer la pâte, et vous la laisser

transformer en petits pains que vous cuirez dans un

four conventionnel. Les recettes des pages

suivantes sont adaptées à cet appareil. Chaque

recette contient des ingrédients étudiés pour un

pain particulier. Nous avons testé toutes les recettes

dans nos appareils. Il est très important de ne pas

dépasser les quantités de farine indiquées dans

chaque recette, sans quoi vous risquez d’obtenir de

mauvais résultats. Lorsque vous créez vos propres

recettes de pain, ou si vous préparez un pain que

vous aimez particulièrement, utilisez les recettes de

cemanuel pour vous guider lorsque vous

convertissez les quantités pour les adapter à votre

machine à pain.

Finitions spéciales pour pains à

la levure

Donnez à votre pain juste cuit une touche

professionnelle. Sélectionnez l’une des dorures

suivantes pour embellir votre pain.

Dorure à l’oeuf

Battez un grosoeuf et 1 cuillèreàsoupe d’eau, et

appliquez généreusement sur le pain au pinceau.

Remarque : utilisez cette dorure uniquement sur les

pâtes avant la cuisson.

Croûte au beurrefondu

Mettez du beurrefondu sur votre pain juste cuit,

pour obtenir une croûte plus moelleuse et fondante.

Dorure au lait

Pour une croûte plus tendre et plus brillante,

appliquez du lait ou de la crème au pinceau sur le

pain juste cuit.

Dorure au sucre glace

Mélangez 1 tasse de sucreglace tamisé avec 1 ou

2cuillères à soupe de lait pour obtenir la

consistance d’un sirop épais, et versez sur du pain

au raisin ou des pains sucrés.

Graines de pavot/sésame/carvi/flocons

d’avoine

Saupoudrez généreusement des graines de votre

choix sur du pain que vous venez de dorer.

Autres astuces

•Mettez tous les ingrédients de la recette dans le

moule pour que la levure ne touche aucun liquide.

• Une fois que vous avez préparé de la pâte dans

votre machine à pain, généralement lorsque vous la

laissez lever hors de l’appareil, prévoyez 30 minutes

pour que la pâte double de taille. Huilez légèrement

la pâte et couvrez-la avec du papier sulfurisé et un

torchon sec. Mettez-la alors dans un endroit chaud

etsans courant d’air.

• L’humidité peut provoquer des problèmes. Dans les

climats humides et à haute altitude, vous devrez

peut-être faire plusieurs essais. En cas d’humidité

importante, ajoutez une cuillère à soupe de farine

supplémentaire si la consistance n’est pas bonne.

Enaltitude, diminuez la quantité de levure de 1/4 de

cuillère à café environ, et diminuez légèrement la

quantité de sucre et/ou d’eau ou de lait.

•Le programme DOUGH est idéal pour mélanger,

pétrir et faire lever la pâte. Utilisez la machine à pain

automatique pour préparer cette pâte, il vous suffit

de la mettre en forme et de la cuire selon votre

recette.

• Lorsque les recettes exigent “une surface

légèrement farinée”, utilisez 1 ou 2 cuillères à soupe

de farine sur la surface. Vous pouvez également

fariner légèrement vos doigts ou le rouleau à

pâtisserie pour manipuler facilement la pâte.

•Lorsque vous laissez reposer et lever la pâte en

suivant une recette, mettez-la dans un endroit

chaud et sans courant d’air. Si la pâte ne double

pas de taille, vous risquez de ne pas obtenir un

produit tendre.

• Si la pâte que vous allongez se rétrécit, laissez-la

reposer couverte pendant quelques minutes avant

de l’allonger à nouveau.

• Vous pouvez envelopper la pâte dans un film

plastique et la conserver au congélateur.Ramenez

lapâte à température ambiante avant de l’utiliser.

• Après 5 minutes de pétrissage, ouvrez le couvercle

et vérifiez la consistance de la pâte. Elle doit former

une boule souple et lisse. Si elle est trop sèche,

ajoutez du liquide. Si elle est trop souple, ajoutez de

la farine (1/2 à1cuillèreàsoupe à la fois).

•Lorsque vous utilisez du miel, de l’extrait de malt,

du golden syrup ou de la mélasse, enduisez

d’abord la cuillère ou la tasse d’huile. Vous

empêcherez ainsi les ingrédients de coller à la

cuillère ou à la tasse.

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Recettes

Toutes les recettes suivantes utilisent la même

méthode générale :

1Mesurez les ingrédients dans le moule.

2Utilisez de l’eau tiède à une température comprise

entre 21 et 28ºC.

3Mettez le moule en place dans l’appareil, fermez le

couvercle.

4Choisissez le programme approprié.

5Appuyez sur le bouton Start.

6Lorsque le pain est cuit, sortez le moule de

l’appareil à l’aide de maniques.

7Démoulez le pain (et enlevez la palette de

pétrisssage si nécessaire).

8Laissez refroidir avant de trancher.

Cette méthode est modifiée par différentes

remarques, le cas échéant, à la fin de chaque

recette.

Ces recettes ont été créées avec les farines Allinson

et la levure Allinson Easybake.

1Recettes de pains de base

Basic white bread (pain blanc simple)

453 g* 1

680

g 907 g

Eau (tasse)

3/4

1/8

1/2

Lait écrémé en poudre 2 tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Huile de tournesol 2 tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Sucre 1

1/4

tbsp 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sel 1 tsp 1

1/4

tsp 2 tsp

Farine blanche à pain 2tasses 3tasses 4tasses

Levurerapide 1tsp 1

1/4

tsp 1

1/4

tsp

Utilisez le programme 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain

de 453 g

Pain Softgrain (céréales)

680

g907 g

Eau (tasse) 1

1/8

1/2

Lait écrémé en poudre 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Huile de tournesol 2tbsp 2

1/2

tbsp

Sucre 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sel 1

1/4

tsp 2 tsp

Farine blanche 3 tasses 4 tasses

àpain softgrain

Levure rapide 1 tsp 1 tsp

Utilisez le programme 1 Basic 1 Basic

Brown loaf (pain complet)

453 g* 1

680

g907 g

Eau

3/4

detasse 1 tasse 1

1/2

tasse

Lait écrémé en poudre 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Sucre 2

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Sel 1 tsp 1

1/4

tsp 2 tsp

Farine complète à 2 3 4

pain (tasses)

Levure rapide 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Utilisez le programme 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain

de453 g

Italian herb bread (pain italien aux herbes)

680

g 907 g

Eau (tasse) 1

1/8

1/2

Lait écrémé en poudre 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Sucre 2

1/4

tbsp 2

1/2

tbsp

Sel 1

1/2

tsp 2 tsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

Marjolaine séchée 1

1/2

tsp 2 tsp

Basilic séché 1

1/2

tsp 2tsp

Thym séché 1

1/2

tsp 2tsp

Levure rapide 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Utilisez le programme 1 Basic 1 Basic

Cheese & onion bread

(pain au fromage et oignon)

680

g 907 g

Eau 1tasse 1

1/4

de tasse

Lait écrémé en poudre 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sucre 1 tbsp 2 tbsp

Sel

1/2

tsp 1 tsp

Granules d’oignon 1

1/2

tbsp 2tbsp

Fromage cheddar 1 1

1/2

râpé (tasse)

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

Levure rapide 1

1/2

tsp 1

3/4

tsp

Utilisez le programme 1Basic 1Basic

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 36

Raisin bread (pain aux raisins secs)

680

g907 g

Eau (tasse) 1

1/4

1/2

Lait écrémé en poudre 3 tbsp 4 tbsp

Huile de tournesol 3 tbsp 4 tbsp

Sucre 1 tbsp 2 tbsp

Sel 1

1/2

tsp 2 tsp

Cannelle

3/4

tsp 1 tsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

Levure rapide 1 tsp 1

1/4

tsp

Raisins secs*

5/8

detasse

3/4

detasse

Utilisez le programme 1 Basic 1 Basic

*Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit.

Sun-dried tomato loaf (pain aux tomates séchées)

680

g 907 g

Eau 1 tasse 1

1/3

detasse

Lait écrémé en poudre 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sucre 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sel 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Herbes de Provence 1

1/2

tsp 2 tsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

Levure rapide 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Tomates séchées

3/8

de tasse

1/2

tasse

Utilisez le programme 1Basic 1Basic

2Recettes de baguette

French bread (baguette)

453 g* 1

680

g 907 g

Eau (tasse)

3/4

1/4

Lait écrémé en poudre 1

1/2

tbsp 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sucre

3/4

tbsp 1 tbsp 1

1/4

tbsp

Sel 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Huile de tournesol 1tbsp 1tbsp 1

1/2

tbsp

Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses

Levurerapide 1tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Utilisez le programme 2 French 2 French 2 French

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 gpour un pain de

453 g

3Recettes de pains complets

Wholewheat bread (pain complet)

453 g* 1

680

g907 g

Eau (tasse)

3/4

1/8

5/8

Lait écrémé en poudre 1 tbsp 1

1/2

tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Sucre roux

3/4

tbsp 2

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Sel

3/4

tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Farine complète à 2 3 4

pain (tasses)

Levure rapide

1/2

tsp

3/4

tsp

3/4

tsp

Cachet de - 1x100 mg 1x100 mg

vitamine C (écrasé)

Utilisez le programme 3 Wholewheat

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain

de 453 g

Granary loaf (pain aux céréales)

680

g907 g

Eau (tasse) 1

1/8

5/8

Lait écrémé en poudre 2 tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 2 tbsp 3 tbsp

Sucre roux 2

1/2

tbsp 5 tbsp

Sel 1

1/4

tsp 2tsp

Farine complète à pain 3tasses 4 tasses

avec grains de blé maltés

Levurerapide

3/4

tsp

3/4

tsp

*Cachet de vitamine C 1 x 100 mg 1 x 100 mg

Utilisez le programme 3 Wholewheat

*Optionnel: En ajoutant un cachet de vitamine C, votre

pain lèvera mieux. Ecrasez le cachet entre 2 cuillères à

café et ajoutez-le.

4Recettes de gâteaux et pains

rapides

Important

Les gâteaux préparés dans cet appareil ne lèvent

pasjusqu’en haut du moule. Ils feront environ 55

mm de haut. Le gâteau standard est un cake léger,

moelleux, riche et de texture dense. Vous devrez

peut-êtremodifier la recette en fonction de vos

préférences - moins de beurre et de sucre pour un

gâteau moins riche, moins d’eau et/ou d’oeufs pour

un gâteau plus sec.

Variantes

Cerises confites - 1/2 tasse de moitiés de cerises

confites (lavez-les soigneusement pour supprimer le

sirop en excédent et laissez-les sécher sur un

papier absorbant ;

ou fruits secs mélangés - 1/2 tasse ou pépites de

chocolat - 1/4 de tasse

Ajoutez ces variantes dans le moule en dernier, sur

les autres ingrédients.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 37

Mélange pour Madeira cake (cake léger)

Ingrédients groupe 1

Beurre (fondu)

3/4

detasse

Extrait de vanille

1/4

tsp

Oeufs (battus) 3 moyens

Jus de citron 2 tsp

Ingrédients groupe 2

Farine 1

5/8

de tasse

Levure chimique : 2 tsp

Sucre en poudre 1 tasse

Utilisez le programme 4 Cake

Méthode

1Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol

séparé.

2Tamisez les ingrédients du groupe 2 dans un

second bol.

3Combinez le groupe 1 et le groupe 2 jusqu’à ce

qu’ils soient bien mélangés.

4Versez le mélange dans le moule.

Mixed fruit loaf (cake)

Ingrédients groupe 1

Beurre (fondu)

3/4

de tasse

Extrait de vanille

1/4

tsp

Oeufs 3

Jus de citron 2 tsp

Fruits secs mélangés

5/8

de tasse

Ingrédients groupe 2

Farine 1

5/8

tasse

Levure chimique : 2 tsp

Sucre1tasse

Cannelle en poudre

1/4

tsp

Noix de muscade râpée

1/4

tsp

Utilisez le programme 4 Cake

Méthode

Suivez la même méthode que pour le mélange pour

Madeira cake.

Banana and nut bread (pain banane et graines)

Ingrédients groupe 1

Beurre (fondu) 2 tbsp

Lait 1 tbsp

Bananes écrasées 1 tasse

Oeuf 1

Noix (hachées)

1/2

tasse

Zeste de citron 1 tsp

Ingrédients groupe 2

Farine 1

1/2

tasse

Bicarbonate de soude

1/2

tsp

Levure chimique :

1/4

tsp

Sucre

1/2

tasse

Sel

1/4

tsp

Utilisez le programme 4 Cake

Méthode

1Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol

séparé.

2Mélangez les ingrédients du groupe 2 dans un

second bol.

3Versez le mélange dans le moule.

Porridge oats bread (pain aux flocons d’avoine)

Lait 1tasse

Oeufs (battus) 2

Huile de tournesol

1/2

tsp

Golden syrup 2tbsp

Flocons d’avoine 1 tasse

Sucre

1/4

de tasse

Sel 1 tsp

Farine 2 tasses

Levure chimique :

1/2

tsp

Bicarbonate de soude

1/2

tsp

Utilisez le programme 4 Cake

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 38

5Sweet

Mixed fruit loaf (cake)

453 g* 1

680

g907 g

Eau (tasse)

3/4

1/8

1/3

Lait écrémé en poudre 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Sucre (tbsp/ tasse) 5 tbsp

1/4 1/3

Sel 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses

Noix de muscade

1/2

tsp

3/4

tsp 1 tsp

Levure rapide 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Fruits secs mélangés

1/4 1/2 2/3

(tasse) †

Utilisez le programme 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain

de 453 g

†Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit.

Chocolate bread (pain au chocolat)

680

g907 g

Eau 1 tasse 1

1/2

tasse

Oeuf (battu) 1 moyen 1 moyen

Lait écrémé en poudre 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Huile de tournesol 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Sucre

1/2

tasse

3/4

detasse

Sel

1/2

tsp 1 tsp

Noix (hachées)*

1/4

de tasse -

Farine blanche à pain 2

1/8

de tasse 3 tasses

Cacao en poudre

1/2

tasse

3/4

de tasse

Levure rapide

1/2

tsp

1/2

tsp

Utilisez le programme 5 Sweet 5 Sweet

*Ajoutez les noix lorsque le bip sonore retentit.

6Recettes pour Fastbake I

Fastbake small white (petit pain blanc Fastbake)

Eau 270 ml

Lait écrémé en poudre 2 tbsp

Sel 1 tsp

Sucre 4 tsp

Huile de tournesol 2tbsp

Farine blanche à pain 3 tasses

Levurerapide 3 tsp

Utilisez le programme 6 Fastbake

7Recettes pour Fastbake II

Fastbake large white (gros pain blanc Fastbake)

Eau 360 ml

Lait écrémé en poudre 3 tbsp

Sel 1

1/2

tsp

Sucre 5 tsp

Huile de tournesol 3 tbsp

Farine blanche à pain 4 tasses

Levure rapide 3 tsp

Utilisez le programme 7 Fastbake

8 Recettes de pâte à pain

White bread rolls (petits pains blancs)

Eau 1

1/4

de tasse

Lait écrémé en poudre 1 tbsp

Beurre fondu 2 tbsp

Sucre 2 tbsp

Sel 1

1/2

tsp

Farine blanche à pain 3

1/4

detasse

Levure rapide 1

1/2

tsp

Utilisez le programme 8 Dough

Méthode

1Pétrissez la pâte et formez 6 petits pains.

2Posez-les sur une plaque à four huilée.

3Enduisez-les légèrement de beurre fondu.

4Couvrez pendant 20 à 25 minutes.

5Laissez lever jusqu’à ce que les petits pains aient

doublé de volume et dorez-les.

6Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes à 190°C.

Wholewheat bread rolls (petits pains complets)

Eau 1

1/4

de tasse

Lait écrémé en poudre 2 tbsp

Beurre (fondu) 2 tbsp

Miel 2 tbsp

Sucre roux 1tbsp

Sel 1

1/2

tsp

Farine complète à pain 3

1/4

de tasse

Levure rapide 1

1/2

tsp

Utilisez le programme 8 Dough

Méthode

Suivez la même méthode que pour les petits pains

blancs.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 39

Hot cross buns (petits pains épicés)

Eau 1 tasse

Beurre (fondu)

1/4

detasse

Sucre

1/4

detasse

Oeuf (battu) 1

Sel 1 tsp

Farine blanche à pain 3

3/4

detasse

Levure rapide 2 tsp

Cannelle 1 tsp

Noix de muscade

1/4

tsp

Raisins secs 1 tasse

Utilisez le programme 8 Dough

Méthode

1Divisez en 8-12 parts. Formez de petits pains et

aplatissez-les un peu.

2Dorez à l’oeuf et au lait (en évitant la croix).

3Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.

4Faites-les cuire pendant 16 à 18 minutes à 190°C.

5Dorez à l’oeuf et au lait si nécessaire.

Pizza base (pâte à pizza)

Eau 1 tasse

Beurre (fondu) 1 tbsp

Sucre 2 tbsp

Sel 1 tsp

Farine blanche à pain 2

3/4

de tasse

Levurerapide 1tsp

Utilisez le programme 8Dough

Méthode

1Préchauffez le four.

2Etendez la pâte pour en faire un cercle plat. Posez-

la sur une plaque à four huilée. Enduisez-la

légèrement d’huile.

3Couvrez et laissez lever pendant 15 minutes.

4Ajoutez la garniture de votre choix.

5Faites cuire à environ 200°C jusqu’à ce que la pizza

soit dorée.

9Recettes de confiture

Marmalade (marmelade)

Jus d’orange 3 moyennes

Zeste râpé des oranges 2

Sucre à confiture 1 tasse

Eau 1 tbsp

Pectine si nécessaire 2 tsp

Utilisez le programme 9 Jam

Commentaires

•Chauffez les pots avant de les remplir.

•Utilisez le programme Extra bake si la marmelade

ne prend pas, en fonction de la taille des oranges.

•Enlevez la palette avec une pince avant de mettre la

marmelade en pots.

• Ne soulevez pas le couvercle pendant le mélange.

• La marmelade traditionnelle utilise des oranges

amères, mais elles sont disponibles seulement en

janvier. Si vous utilisez d’autres oranges, vous

devrez ajouter de la pectine.

• Cette recette remplira environ 1 pot moyen de 400 g.

Raspberry and apple (framboise et pomme)

Framboises, congelées, mesurées avant décongélation

2tasses

Pommes à cuire coupées en morceaux (pelées et épépinées)

1tasse

Sucre à confiture 1 tasse

Jus de citron 3 tbsp

Utilisez le programme 9Jam

Commentaires

•Chauffez les pots avant de les remplir.

• Enlevez la palette avec une pince avant de mettre la

confiture en pots.

• Ne soulevez pas le couvercle pendant le mélange.

10 Speciality

Malt loaf (pain au malt)

680

g 907 g

Eau 1tasse 1

1/4

de tasse

Sel 1 tsp 1 tsp

Huile de tournesol 2 tbsp 3 tbsp

Mélasse 1

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Extrait de malt 2tbsp 3tbsp

Farine 3 tasses 4 tasses

Levurerapide 1 tsp 1

1/4

tsp

Raisins secs blonds*

1/2

de tasse

3/4

de tasse

Utilisez le programme 10 Speciality 10 Speciality

*Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 40

11 Recettes de pains pour

sandwiches

Sandwich loaf (pain pour sandwiches)

680

g 907 g

Eau (tasse) 1

1/16

1/3

Beurre mou ou margarine 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Sel 1/2 tsp 1 tsp

Lait écrémé en poudre 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Sucre 3 tbsp 3

1/2

tbsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

Levure rapide

3/4

tsp 1 tsp

Utilisez le programme 11 Sandwich

Softgrain sandwich loaf

(pain aux céréales pour sandwiches)

680

g 907 g

Eau (tasse) 1

1/16

1/3

Beurre (fondu) 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Sel

1/2

tsp 1 tsp

Lait écrémé en poudre 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Sucre 3 tbsp 3

1/2

tbsp

Farine blanche à 3 tasses 4 tasses

pain softgrain

Levure rapide

3/4

tsp 1 tsp

Utilisez le programme 11 Sandwich

Recettes sans gluten

Le pain sans gluten est du pain à la levurequi ne

contient pas de gluten, une protéine qui fait partie

du blé (que l’on trouve aussi dans l’avoine, l’orge et

le seigle).

Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten

(appelées coeliaques) peuvent acheter cette farine

sur ordonnance. Elle est vendue dans la plupart des

pharmacies et des magasins de diététique et elle

est coûteuse !

Morphy Richards a mis au point ces recettes avec

une marque particulière, la farine blanche et la

farine avec fibres sans gluten “Nutricia Glutafin”.

Nous n’avons pas testé d’autres marques, donc

nous ne pouvons pas les mentionner.

Ce pain est excellent le jour même, mais comme

pour tous les pains sans gluten, s’il a plus d’un jour

vous devez le “rafraîchir”. Pour cela, mettez 2

tranches dans un micro-ondes pendant 10 à 15

secondes. Le pain frais peut être surgelé. Pour

stocker du pain sans gluten (ou n’importe quel

pain), tranchez-le, remettez les tranches ensemble,

enveloppez le pain dans du papier aluminium et

mettez-le dans un sac plastique. Congelez-le

jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Les tranches

se séparent facilement et se décongèlent

rapidement, au micro-ondes si nécessaire.

Gluten white bread (pain blanc sans gluten)

907 g

Eau 1

5/8

detasse

Lait écrémé en poudre 4 tbsp

Sucre en poudre 3 tbsp

Sel 2 tsp

Huile de tournesol 4 tbsp

Nutricia glutafin sans gluten - farine avec fibres

1paquet

Levure sèche (fournie avec la farine)

3/4

tsp

Utilisez le programme 1 Basic

Lepain fera presque 907 g.

Madeira gluten free cake (cake léger sans gluten)

Groupe d’ingrédients

Beurre (fondu)

3/4

de tasse

Extrait de vanille

1/2

tsp

Oeufs (battus) 3 moyens

Jus de citron 2 tsp

Eau

1/4

de tasse

Ingrédients groupe 2

Nutricia glutafin sans gluten - farine blanche

5/8

detasse

Levure chimique : 2 tsp

Sucreen poudre

1/2

tasse

Utilisez le programme 4Cake

Méthode

1Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol

séparé.

2Tamisez les ingrédients du groupe 2 dans un

second bol.

3Combinez le groupe 1 et le groupe 2 jusqu’à ce

qu’ils soient bien mélangés.

4Versez le mélange dans le moule.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 41

Mélanges pour pain

Utilisez le programme “Basic white”

Pour les mélanges pour pain, suivez les instructions

figurant sur le paquet.

Deux types de mélanges pour pain sont

actuellement disponibles.

1Ilvous suffit d’ajouter de l’eau

Ces mélanges sont complets et contiennent tous les

ingrédients nécessaires, même la levure. Vous devez

ajouter uniquement de l’eau.

IMPORTANT : Suivez les instructions figurant sur le

paquet, car certains mélanges contiennent plus que

laquantité normale de levure, ce qui risquerait de

trop lever le pain dans le moule. Utilisez au

maximum 3 tasses de mélange.

Ces mélanges sont plus susceptibles de trop lever

etde s’affaisser lorsque le temps est chaud et

humide. Puisque ces mélanges sont complets, nous

ne pouvons pas vous donner de conseils pour les

ajuster, comme nous le faisons avec nos propres

recettes. Faites votre pain quand il fait moins chaud

et utilisez de l’eau dont la température est comprise

entre 21˚et 28˚C.

2Ilvous suffit d’ajouter de la farine et de l’eau

Ces mélanges contiennent les ingrédients

nécessaires dans des sachets séparés. Il vous suffit

d’ajouter de l’eau et de la farine. N’oubliez pas que

vous avez besoin de farine blanche à pain.

Un paquet de ce mélange vous permettra de faire un

pain de 500 g.

Tableau de conversion

Liquides, farines et autres

Nous vous recommandons d’utiliser la tasse fournie

pour toutes les recettes, ce qui vous permettra de

faire des mesures régulières, quelle que soit la

marque et quels que soient les types de farine.

La tasse fournie est basée sur la mesure américaine

d’une tasse, qui fait 8 onces fluides.

Sivous préférez utiliser vos propres ustensiles de

mesure, nous donnons les mesures en millilitres (ml)

et en centimètres cubes (cc) pour les liquides et en

grammes (gm) pour le poids de la farine, du sucre

etdes fruits.

Remarque : Vous devez utiliser une balance de

cuisine de bonne qualité, d’une précision à 2

grammes près.

Vous devez utiliser un verre gradué avec des

graduations de 2 ml.

Lacuillère à soupe et la cuillère à café fournies sont

nécessaires pour mesurer les petites quantités.

Vous pouvez utiliser des cuillères de mesure

standard dont

vous pouvez mettre

le contenu à ras.

N’UTILISEZ PAS DE CUILLERES A SOUPE OU A

CAFE ORDINAIRES CAR ELLES NE SONT PAS

PRECISES.

Autres 1/4 de tasse 1/2 tasse 3/4 de tasse 1 tasse 2 tasses

Tasse pour

eau et liquides

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

15/16

11/2

15/8

115/16

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Fruits secs

Beurre

Sucre à

confiture ou

en poudre

Sucre

cristallisé

1/2 cube de

pomme crue

Framboises

surgelées ou

prunes fraîches

100

110

113

123

150

165

169

164g

200g

220g

226g

124g

100g

328

400

440

452

248

200

Types de farine Poids en grammes (gr)

Tasse Blanche

Ordinaire

Céréales

Aux

céréales

Complète

Bise

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

11/2

108

144g

162

180

216

288

117

156g

176

195

234

312

113

150g

169

188

225

300

132g

149

165

198

264

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 42

Temps de cuisson

Ordre des opérations et durées des

programmes

N° de programme Knead 1 Rise 1 Knead 2 Rise 2 Rise 3 Bake Total Keep

Type de pain

Dix bips sonores temps warm

et taille indiquent que

des ingrédients

peuvent être Heures :

Temps en minutes ajoutés • minutes

Basic, petit 920 14

•

25 45 60 2:53 60

Basic, gros 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

French,

petit

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

French,

gros

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

Whole wheat,

petit

9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

Whole wheat,

gros

10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

Cake 7 5 8 80 1:40 60

Sweet,

petit

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Sweet,

gros

10520

•

30 55 55 2:55 60

Fastbake,

petit

11 17 42 1:10 60

Fastbake,

gros

12 20 43 1:15 60

Dough 20 30 40 1:30

Jam 15

†

mélange 20 1:20 20

Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

Sandwich,

petit

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sandwich,

gros

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

Bake 60 1:00 60

Le moteur se Lechauffage peut Moteur Le chauffage peut Le chauffage Le chauffage

met en marche se mettre en marche se met en marche et se mettre en marche peut se mettre se met en marche

et se coupe, se coupe* pour se coupe puis fonctionne se coupe* pour en marche et se et se coupe pour

puis reste allumé atteindre25°C en continu, atteindre 32°C couper* pour atteindre 121ºC

encontinu le chauffage puis s’accélère atteindre 38ºC

peut également

se mettre en marche et

se couper* pour atteindre

30ºC

Le programmateur est disponible sur tous les programmes sauf les programmes Fastbake 6 et 7. La temporisation maximale est de 13 heures

•Un bip sonore pour les fruits et les noix signale lorsque vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires de façon à ce qu’ils ne soient pas hachés par la palette de pétrissage.

*Le chauffage se met en marche uniquement si la température ambiante est inférieure à la température indiquée (en fonction du programme)

†Le chauffage se met en marche et se coupe uniquement si la températureest inférieureà121ºC

•Ala fin du programme Rise 2, la palette de pétrissage changera de sens pour permettre à la palette de s’abaisser.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 43

Besoin d’aide ?

Questions sur l’efficacité et le

fonctionnement

Question 1

Que dois-je faire si la palette de pétrissage

sort avec le pain ?

Enlevez-la avec une pince en plastique avant de

trancher le pain. Comme la palette peut se

déconnecter du moule, ceci est normal et n’indique

pas un problème.

Question 2

Pourquoi y a-t-il parfois de la farine sur le

côté du pain ?

Dans certains cas, un peu de farine peut adhérer

aux angles du moule. Si cela se produit, vous

pouvez manger le pain normalement ou simplement

enlever cette partie de la croûte avec un couteau

aiguisé.

Question 3

Pourquoi la pâte ne se mélange-t-elle pas ?

J’entends le moteur tourner.

Lapalette de pétrissage ou le moule n’ont peut-être

pas été placés correctement. Vérifiez que le moule

est dans la bonne direction et qu’un déclic se fait

bien entendre lorsqu’il est posé dans l’appareil.

Question 4

Combien de temps faut-il pour faire du pain ?

La durée de chaque programme est indiquée plus

haut.

Question 5

Pourquoi ne puis-je pas utiliser le

programmateur quand j’utilise du lait frais ?

Le lait pourrait tourner s’il reste dans l’appareil trop

longtemps. N’utilisez jamais d’ingrédients comme

des oeufs ou du lait quand vous utilisez le

programmateur.

Question 6

Pourquoi dois-je ajouter les ingrédients dans

un ordreparticulier ?

Parce que cela permet à l’appareil de mélanger les

ingrédients le plus efficacement possible. Cela évite

aussi que la levure touche le liquide avant le début

du mélange de la pâte. Ceci est crucial lorsque

vous utilisez le programmateur.

Question 7

Lorsque je programme l’appareil pour le matin,

pourquoi fait-il du bruit pendant la nuit ?

L’appareil doit commencer à fonctionner lorsque le

programmateur arrive au début du temps imparti au

programme, pour que le pain soit prêt à l’heure

voulue. Ce bruit vient du moteur lorsqu’il pétrit la

pâte. Ceci est normal, ce n’est pas une défaillance.

Question 8

La palette de pétrissage est collée dans le

moule. Après la cuisson, comment puis-je

l’enlever ?

La palette de pétrissage colle parfois au moule

après la cuisson. Faites couler de l’eau tiède ou

chaude sur la palette pour la détacher. Si elle est

toujours collée, faites-la tremper dans de l’eau

chaude pendant 30 minutes.

Question 9

Lemoule passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le moule et la palette de pétrissage doivent

être lavés à la main.

Question 10

Que se passe-t-il si je laisse le pain cuit dans

lemoule ?

Si le moule est encore dans l’appareil, pendant la

première heure après la fin de la cuisson, le pain

reste au chaud pour éviter qu’il ne se ramollisse.

Si vous laissez le pain dans l’appareil après cette

période, vous obtiendrez un pain mou car l’excès

devapeur ne pourra pas s’échapper. Enlevez le

pain et laissez-le refroidir sur une grille après

cuisson pour éviter ce problème.

Question 11

Pourquoi la pâte ne s’est-elle mélangée que

partiellement ? Pourquoi ne s’est-elle pas

mélangée complètement ?

La pâte est peut-êtretrop lourde ou sèche. La

palette de pétrissage ou le moule n’ont peut être

pas été placés correctement. Les ingrédients ont

peut-être été ajoutés dans le mauvais ordre.

Question 12

Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé ?

La levureest peut-êtreen cause si elle est périmée,

ou vous avez peut-être oublié de l’ajouter. Si le

mélange des ingrédients ne s’est pas fait

complètement, le pain ne lèvera pas correctement.

Question 13

Pourquoi la programmation est-elle de

13 heures maximum ? Quelle est la durée

maximale de la temporisation d’un

programme ?

La durée maximale de la programmation est de 13

heures, temps de préparation compris. Par

exemple, le programme 1 (Basic small) dure 3:20.

Le début du programme sera donc retardé de 9:40

maximum. La durée minimale de la programmation

pour chaque programme est de 10 minutes.

L’horloge du programmateur change toutes les 10

minutes.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 44

Questions concernant les ingrédients

et les recettes

Question 14

Comment savoir quand ajouter les raisins, les

noix, etc. au pain ?

Un bip sonore retentit pour signaler que vous

pouvez ajouter les raisins, les noix, etc. pendant le

second cycle de pétrissage. Remarque : reportez-

vous au tableau des “temps de cuisson” pour

l’ajout de noix et de raisins.

Dans certains cas, les ingrédients peuvent être

concassés pendant le premier cycle de pétrissage.

Chaque recette vous indique le meilleur moment

pour ajouter les fruits et les noix à la pâte.

Question 15

Pourquoi mon pain est-il trop humide ? Que

puis-je faire ?

L’humidité ambiante peut affecter la pâte. Ajoutez

une cuillère à soupe de farine supplémentaire.

L’altitude peut avoir le même effet. Diminuez la

quantité de levure de 1/4 de cuillère à café, et

diminuez légèrement la quantité de sucre et/ou

d’eau ou de lait.

Question 16

Pourquoi des bulles d’air apparaissent-elles

au sommet du pain ?

Ceci peut venir d’une quantité de levure trop

importante. Diminuez la levure de 1/4 de cuillère à

café.

Question 17

Pourquoi mon pain lève-t-il puis retombe ou

formeun cratère ?

Le pain lève peut-être trop. Pour rectifier le

problème, réduisez la quantité de levureet/ou

augmentez la quantité de sel.

Question 18

Puis-je utiliser mes recettes de pain préférées

(recettes de pain traditionnel à la levure) dans

ma machine à pain ?

Oui, mais vous devez faireplusieurs essais pour

trouver la bonne proportion d’ingrédients.

Familiarisez-vous d’abord avec l’appareil et faites

plusieurs pains avant de commencer à fairedes

essais. Ne dépassez jamais une quantité totale de 5

tasses d’ingrédients secs (quantité totale de farine,

flocons d’avoine, farine d’avoine, son). Utilisez les

recettes de ce manuel pour vous aider à trouver la

bonne proportion d’ingrédients secs par rapport à la

levure, au sucre, au sel et aux matières grasses.

Nous vous conseillons de créer vos propres

recettes en utilisant le mode Basic, puis de passer

aux suivants en vous servant du tableau des temps

de cuisson comme guide.

Question 19

Est-il important que les ingrédients soient à la

température ambiante avant de les mettre

dans le moule ?

Oui, même lorsque vous utilisez le programmateur.

(L’eau doit être à une température comprise entre

21°C et 28°C).

Question 20

Pourquoi les pains sont-ils de différentes

hauteurs ? Les pains complets sont toujours

plus petits. Est-ce que je fais quelque chose

demal ?

Non, il est normal que les pains complets soient

plus petits et plus denses que les pains standard ou

les pains français. Les farines complètes sont plus

lourdes que les farines blanches, et ne lèvent pas

autant pendant la préparation du pain. Ceci se

produit aussi lorsque le pain contient des fruits

secs, des flocons d’avoine et du son.

Question 21

Est-ce que je peux mélanger la levure avec de

l’eau avant de l’ajouter ?

Non, la levure doit rester sèche et être ajoutée en

dernier dans le moule, sur la farine. Ceci est

particulièrement important lorsque vous utilisez le

programmateur.

Question 22

Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du

pain ?

Ce trouaété créé par la palette de pétrissage.

Quelquefois, ce trou est plus gros que la normale.

Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d’un côté

de la palette après le second cycle de pétrissage -

cela se produit dans toutes les machines à pain.

Vous pouvez répartir la pâte de façon égale dans le

fond du moule.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 45

Origine possible Solution

Lepain forme un cratère

Trop de liquide, ou liquide trop chaud Mesurez les ingrédients plus précisément. Utilisez des liquides entre 21°C et 28°C

Vous n’avez pas ajouté de sel, et le pain Mesurez les ingrédients plus précisément

atrop levé et est retombé

Vous avez ajouté trop de levure Mesurez les ingrédients plus précisément, si le problème persiste réduisez la quantité

delevure de 1/4 decuillère à café

Une humidité importante et une température ambiante élevée Faites votre pain quand il fait moins chaud.

peuvent faire lever le pain excessivement et le faire retomber Essayez de réduire la quantité de levure de 1/4 decuillère à café ou

d’utiliser des liquides qui sortent directement du réfrigérateur.

N’utilisez pas le programmateur

L’altitude peut faire lever le pain excessivement Essayez de réduire la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café

puis faites-le retomber pendant la cuisson

Le couvercle est resté ouvert pendant la cuisson N’ouvrez jamais le couvercle pendant la cuisson

Lepain n’a pas assez levé

Vous n’avez pas ajouté assez de levure Mesurez les ingrédients plus précisément

Lalevure est périmée ou inactive N’utilisez jamais de levure périmée. Conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Vous n’avez pas ajouté assez de sucre Mesurez les ingrédients plus précisément

Vous avez ajouté trop de sel, ce qui a Mesurez les ingrédients plus précisément

limité la croissance de la levure.

L’eau était trop chaude et a détruit la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

La levureacommencé à se développer avant le début du programme Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le liquide avant le début du

programme

Le pain lève trop

Une humidité importante et une température ambiante élevée peuvent Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire

fairelever le pain excessivement la quantité de levure de 1/4 de cuillèreàcafé ou utilisez des liquides qui sortent

directement du réfrigérateur.N’utilisez pas le programmateur

Trop de levure Mesurez les ingrédients plus précisément

Trop de liquide Mesurez les ingrédients plus précisément

Des liquides chauds ont accéléré le développement de la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

Trop de farine, ou pas assez de sel Mesurez les ingrédients plus précisément

Pain sec, de texturedense

Vous n’avez pas ajouté assez de liquide Mesurez les ingrédients plus précisément

La farine est peut-être périmée, ou elle est sèche ce qui provoque Essayez d’ajouter 1 cuillère à soupe de liquide à la fois

un déséquilibre

Pain pas assez cuit, mou au centre

Trop de liquide provenant de fruits frais ou en conserve Egouttez toujours le liquide, comme indiqué dans la recette.

Vous devrez peut-être réduire légèrement la quantité d’eau

De grandes quantités d’ingrédients riches comme les noix, le beurre, Mesurez les ingrédients plus précisément. Ne dépassez jamais les

les fruits secs, sirops et grains alourdissent la pâte. quantités indiquées dans la recette

Ceci ralentira la levée et empêchera le pain de

cuire au centre

Dépannage

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 46

Croûte trop cuite

Trop de sucre Mesurez les ingrédients plus précisément

Couleur de la croûte mal réglée. Choisissez le réglage “Light”

Ilyade gros trous dans le pain

L’eau était trop chaude et a détruit la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

Trop de liquide Mesurez les ingrédients plus précisément

Trop de levure Mesurez les ingrédients plus précisément

Une humidité importante et une température ambiante élevée Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire

augmentent l’activité de la levure la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café ou utilisez des liquides qui sortent

directement du réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur

L’eau était trop chaude et a détruit la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

Lasurface du pain est collante

Vous avez laissé le pain trop longtemps dans l’appareil Dans la mesure du possible, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille

etde la condensation avant apparaît au niveau du moule lafin de la période de garde au chaud

L’équilibre entre les ingrédients secs/liquides Mesurez les ingrédients plus précisément

est peut-être incorrecte

Message H:HH affiché

Latempérature de l’appareil est trop élevée Appuyez sur Stop. Enlevez le moule, laissez le couvercle ouvert et laissez

refroidir.Lorsqu’il est froid, remettez le moule à l’intérieur de l’appareil, sélectionnez le

programme et démarrez le programme à nouveau.

Message E:EE affiché

Le détecteur de température est déconnecté. Contactez le service d’assistance Morphy Richards.

Difficulté au démoulage

Le pain colle au moule Vous devez huiler le moule avant chaque utilisation. Lavez le moule à l’eau chaude

savonneuse, rincez-le et séchez-le soigneusement. Enduisez généreusement l’intérieur

du moule d’huile, de beurre ou de margarine. Suivez les instructions de la page 8,

“Utilisation de votremachine à pain”. Lorsque vous enlevez le moule de l’appareil à la

fin de la cuisson, laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le

démouler sur une grille. Tranchez le pain uniquement lorsqu’il a refroidi pendant 20 à

40 minutes.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 47

VOTRE GARANTIE DE DEUX ANS

Pour la clientèle en France

Ilest important de conserver le ticket de caisse

comme preuve d’achat. Agrafez votre ticket de

caisse à cette notice d'utilisation; vous pourrez

ainsi l’avoir sous la main ultérieurement.

Merci de donner les informations ci-dessous si

votre appareil tombe en panne. Vous trouverez ces

références à la base de l’appareil.

Numéro du modèle /

Numéro de série

Tous les produits Morphy Richards sont testés

individuellement avant de quitter l’usine.

Si un problème survient dans les 24 mois qui

suivent l’achat d’origine, vous devez contacter le

magasin où vous avez acheté votre appareil muni

de votre ticket de caisse, celui ci le renverra à

Glen Dimplex France pour expertise.

Sous réserve des exclusions indiquées ci-dessous

(1 à 6), l’appareil défectueux sera alors réparé ou

remplacé et réexpédié dans un délai de 15 jours

ouvrables maximum à compter de son arrivée.

Si, pour quelque raison que ce soit, l’article est

remplacé pendant la période de garantie de deux

ans, la période de garantie du nouvel article sera

calculée à partir de la date d’achat d’origine. Vous

devez donc absolument conserver votre ticket de

caisse ou votre facture d’origine pour indiquer la

date d’achat.

Pour bénéficier de la garantie de deux ans,

l’appareil doit avoir été utilisé conformément aux

instructions du fabricant. Par exemple, les fers

doivent avoir été détartrés et les filtres doivent avoir

été nettoyés selon les instructions.

Morphy Richardsne sera pas dans l’obligation de

remplacer ou réparer les articles aux termes de la

garantie dans les circonstances suivantes :

1 Si le problème provient d’une utilisation

accidentelle, d’une utilisation abusive ou négligente,

ou si l’appareil a été utilisé de manière contraire aux

recommandations du fabricant, ou encore lorsque le

problème provient de sautes de puissance ou de

dégâts occasionnés en transit.

2 Si l’appareil a été utilisé sur une alimentation

électrique dont la tension est différente de celle qui

est indiquée sur l’appareil.

3 Si des personnes autres que nos techniciens (ou

l’un de nos revendeurs agréés) ont tenté de faire

des réparations.

4 Si l’appareil a été loué ou utilisé dans un contexte

non domestique.

5Morphy Richards n’est pas dans l’obligation de

réaliser des travaux d’entretien, quels qu’ils soient,

aux termes de la garantie.

6 La garantie exclut les consommables tels que les

sacs, les filtres et les carafes en verre.

Cette garantie ne confère aucun droit à l’exception

de ceux qui sont expressément indiqués ci-dessus,

et ne couvreaucune réclamation pour dommages

immatériels ou indirects. Cette garantie est offerte

comme avantage supplémentaire et n’a aucune

incidence sur vos droits légaux en tant que

consommateur.

Pour la clientèle en Belgique

Les produits de Morphy Richards sont produits

conformément les normes de qualité, agrée

international. Au-dessus vos droits légaux, Morphy

Richards vous garantit qu’à partir d’achat ce produit

sera sans défauts de fabrication ou de matériels

pendant une période de deux ans.

Il est important de conserver votre bon d’achat

comme preuve. Agrafez votre ticket à cette notice

d’installation.

Veuillez mentionner ces informations ci-dessous si

votre appareil tombe en panne. Vous trouverez ces

informations sur la base de l’appareil.

Numéro du modèle

Numéro de série

Si, pour quelque raison que ce soit, l’article est

remplacé pendant la période de garantie (deux ans),

la période de garantie du nouvel article sera

calculée à partir de la date d’achat d’origine. Il est

donc très importants de conserver votre bon

d’achat original afin de connaître la date initiale

d’achat.

Cette garantie vaut uniquement quand l’appareil a

été utilisé conformément aux instructions du

fabricant. Par exemple, les appareils doivent être

détartrés et les filtres doivent être tenus propre

selon le mode d’emploi.

Morphy Richard ne sera pas dans l’obligation de

remplacer ou réparer les articles aux termes de la

garantie dans les circonstances suivantes

1 Si le problème, prévient d’une utilisation

accidentelle, d’une utilisation abusive ou négligente,

ou si l’appareil a été utilisé de manière contraire aux

recommandations du fabricant, ou encore lorsque le

problème provient de source de puissance ou de

dégâts occasionnés en transit.

2 Si l’appareil a été utilisé sur une alimentation

électrique dont la tension est différente de celle qui

est indiquée sur l’appareil.

3Si des personnes, autres que nos techniciens (ou

revendeurs agrées) ont tenté de faire des

réparations.

4 Si l’appareil a été loué ou utilisé dans un contexte

non domestique.

5 Morphy Richards n’est pas dans l’obligation de

réaliser des travaux d’entretien, pendant la garantie.

6 La garantie exclut les biens de consommation tels

que les sacs, les filtres et les carafes en verre.

Cette garantie ne confère aucun droit à l’exception

de ceux qui sont expressément indiqués ci-dessus,

et ne couvre aucune réclamation pour dommages

immatériels ou indirects. Cette garantie est offerte

comme avantage supplémentaireet n’a aucune

incidence sur vos droits légaux en tant que

consommateur.

SERVICE D’ASSISTANCE

Si vous rencontrez la moindre difficulté avec

l’appareil, n’hésitez pas à nous appeler.Nous

pourrons certainement vous aider plus efficacement

que le magasin où vous avez acheté l’appareil.

Merci d’avoir les informations suivantes à portée de

main pour que notre personnel puisse répondre à

vos questions le plus rapidement possible :

•Nom du produit ;

•Numérodu modèle, indiqué sur la face inférieurede

l’appareil.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 48

Cómo sacar el mayor partido a su

nueva máquina para hacer pan...

Una medición precisa es fundamental

Es esencial medir con total exactitud las cantidades

de ingredientes, puesto que la más pequeña

variación puede afectar a la calidad del pan.

Contenido de levadura

Si el pan aumenta demasiado y luego se hunde,

asegúrese de que los ingredientes se han medido

deforma precisa. Si el problema persiste, reduzca

la levadura un cuarto de cucharilla de café.

ÍNDICE

Instrucciones de funcionamiento

Instrucciones importantes de seguridad 50

Introducción 50

Antes de usarla por primera vez 50

Requisitos eléctricos 51

Acerca de esta máquina de hacer pan 51

Acerca de las recetas 51

Componentes 52

Botones, pantalla y funciones del

panel de control 53

Descripción de los programas 54

Cómo utilizar su máquina de hacer pan 54

Cómo utilizar el temporizador 55

Alarma 55

Interrupción de corriente 55

Cómo partir y guardar el pan 55

Cuidado y limpieza 56

Cómo guardar la unidad 56

Conozca sus ingredientes 56

Cómo medir los ingredientes 57

Temperaturas de los ingredientes 58

Cómo crear sus propios panes de levadura 58

Glaseados especiales para panes de levadura 58

Otrosconsejos 58

Recetas

Pan blanco básico 59

Pan de grano blando 59

Pan moreno 59

Pan de hierbas italianas 59

Pan de queso y cebolla 60

Pan de pasas 60

Pan de tomate secado al sol 60

Pan francés

Pan francés 60

Pan de trigo integral 60

Pan de semilla 61

Ajuste para pasteles

Pastel de Madeira 61

Pastel de frutas mezcladas 61

Pan de plátano y frutos secos 61

Pan de gachas de avena 62

Dulce

Pan de frutas mezcladas 62

Pan de chocolate 62

Horneado rápido I

Horneado rápido de pan blanco pequeño 62

Horneado rápido II

Horneado rápido de pan blanco grande 62

Recetas de masas

Rollos de pan blanco 63

Rollos de pan de trigo integral 63

Panecillos de cruz calientes 63

Masa de pizza 63

Mermeladas

Compotas 64

Frambuesa y manzana 64

Especialidades

Pan de malta 64

Sándwich

Pan de sándwich 64

Pan de sándwich de grano blando 65

Recetas sin gluten

Pan sin gluten 65

Pastel de madeira sin gluten 65

Mezclas de panes 66

Más información

Tabla de conversión 66

Tiempos de los ciclos de horneado 67

¿Necesita ayuda? (preguntas y respuestas) 68

Localización y resolución de problemas 70

Sugarantía de dos años 72

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 49

Introducción

Elolor del pan casero flotando por toda la casa es

uno de los mejores aromas. El pan recién salido del

horno con mantequilla derretida es una memorable

sensación para el paladar. Lá máquina automática

para hacer pan de Morphy Richards puede crear

esa experiencia cada mañana.

Implica muy poco esfuerzo para el panadero porque

lamáquina de hacer pan es un aparato sofisticado

con una memoria informática que hace todo el

trabajo por usted.

Estan simple como uno, dos y tres.

1Introduzca los ingredientes.

2Seleccione el programa de los menús y pulse

“start” (inicio).

3Espere a que salga su pan.

Noobstante, con este aparato no sólo horneará

pan. Además de hacer todo tipo de especialidades

de pan, incluido el pan de trigo integral, también

puede preparar masas para rollitos de pan, pizzas,

pasteles y mermeladas. Todo es muy sencillo y

sabe casero... porque lo es.

Instrucciones importantes de

seguridad

Eluso de un aparato eléctrico requiere la aplicación

delas siguientes normas básicas de seguridad de

sentido común.

En primer lugar, existe el peligro de lesiones o

muerte y, en segundo, el peligro de dañar el

aparato. Se indican en el texto mediante las dos

siguientes convenciones:

PRECAUCIÓN: ¡Peligro para el usuario!

IMPORTANTE: ¡Peligropara el aparato!

Asimismo, le ofrecemos los siguientes consejos

esenciales de seguridad.

Ubicación

• Retire todo el embalaje y manténgalo para

consultas posteriores.

• Asegúrese de colocar el aparato sobre una

superficie firme y plana.

• No utilice el aparato en el exterior o en el baño.

• No coloque el aparato sobre una superficie de

madera muy pulida, puesto que podría dañar la

superficie.

• No coloque el aparato encima o cerca de

superficies calientes como una chapa ardiendo o

placas radiantes ni cerca de una llama sin

protección.

• No permita que el cable de corriente cuelgue por el

borde de la mesa o de la encimera ni que toque las

superficies calientes.

• No lo utilice al aire libre ni cerca del agua

Niños

•Nunca deje que los niños utilicen este aparato.

Enseñe a los niños a ser conscientes de los peligros

dela cocina, adviértales de los riesgos de acceder

azonas donde no pueden ver correctamente o a las

que no deberían acceder.

• Vigile a los niños pequeños para asegurarse de que

no juegan con este aparato.

•Asegúrese de que los niños no jueguen con este

aparato.

Seguridad personal

•PRECAUCIÓN: Para proteger contra riesgos

dedescarga eléctrica NO sumerja NUNCA el

cuerpo del aparato en ningún líquido y

asegúrese siempre de que las conexiones

eléctricas están secas.

•Este aparato no está destinado a uso infantil ni de

personas enfermas sin la adecuada supervisión de

una persona responsable que garantice su segura

utilización.

• Este aparato no debe ser utilizado por personas

(incluidos los niños) cuyas facultades físicas,

sensoriales o mentales estén mermadas, o que no

tengan suficiente experiencia o conocimientos, a

menos que estén supervisadas o hayan recibido

instrucciones acerca del uso del aparato por parte

deuna persona responsable de su seguridad.

Otras consideraciones de seguridad

•Desconecte el aparato de la red eléctrica cuando no

lo utilice, antes de retirar los accesorios y antes de

limpiarlo.

• No utilice ningún aparato que tenga el cable

deteriorado ni lo enchufe cuando el aparato

funcione mal o haya sufrido algún tipo de daño.

•Elcable de alimentación no puede reemplazarse. Si

necesita ayuda, póngase en contacto con Morphy

Richards.

•El uso de accesorios o herramientas que no estén

recomendadas o vendidas por Morphy Richards

podría causar incendios, descargas eléctricas o

lesiones.

• No utilice este aparato para otra cosa que no sea

su fin específico.

Antes de usarla por primera vez

Antes de la primera utilización, tómese unos

minutos para leer este manual de instrucciones y

busque un lugar para dejarlo a mano para futuras

consultas. Preste una atención especial a las

instrucciones de seguridad.

1Desembale la máquina de hacer pan con cuidado y

retirelos materiales de embalaje.

2Elimine el polvo que se puede haber acumulado

durante el embalaje.

3Limpie la fuente de hornear, la pala amasadora y la

superficie exterior de la máquina de hacer pan con

un paño limpio y humedecido. La fuente de hornear

tiene un recubrimiento antiadherente. No utilice

estropajos ni productos abrasivos con ninguna

parte de la máquina de hacer pan.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 50

4Laprimera vez, utilice aceite, mantequilla o

margarina para engrasar la fuente para el pan y

hornéela vacía durante unos 10 minutos (seleccione

elprograma Extrabake (horneado extra)).

5Vuelva a limpiarla.

6Coloque la pala amasadora en el eje de la fuente de

hornear.

Enla fabricación, es necesario engrasar

ligeramente algunas partes del aparato. Esto

puede hacer que la unidad emita algo de

vapor la primera vez que lo utilice, esto es

normal.

Requisitos eléctricos

Compruebe que la tensión indicada en la placa de

características del aparato se corresponde con el

suministro eléctrico de su casa, que debe ser de

CA(corriente alterna).

Silas tomas de corriente de su casa no son las

apropiadas para el enchufe suministrado con este

aparato, se debe retirar dicho enchufe y colocar

uno adecuado.

PRECAUCIóN: Si estuviera roto, el enchufe

retirado del cable de corriente debe

destruirse puesto que un enchufe con un

cordón flexible descubierto es peligroso si se

conecta a una toma de corriente electrificada.

Precaución: Este aparato debe conectarse a

tierra.

Si hubiera que cambiar el fusible en el enchufe de

13A, se instalará un fusible BS1362 de 13 A.

Acerca de esta máquina de hacer pan

• Dispone de dos ajustes para elaborar un pan

pequeño de 680 gramos (1,5 lb) o grande de

907gramos (2lb) (peso aproximado; depende de la

receta).

• Un pitido indica el momento en que pude añadir

ingredientes extra, como frutas y frutos secos, para

que éstos no sean aplastados por la cuchilla

amasadora.

•El ajuste de 1,5 lb (680 gramos) puede utilizarse

para hacer un pan de 1 lb (454 gramos) en algunas

recetas.

Acerca de las recetas

Las recetas de este manual han sido totalmente

comprobadas para garantizar unos resultados

óptimos. Las recetas han sido creadas

específicamente por economistas domésticos para

esta máquina y puede que no produzcan resultados

aceptables en otras máquinas similares.

•Añada siemprelos ingredientes en el orden en el

que se listan en la receta.

•Una medición precisa de los ingredientes es

vital. No utilice cantidades más grandes.

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Pala amasadora

Mango

Fuente de hornear

Asa de la tapa

Tapadera

Orificios de ventilación

Cuerpo principal

Panel de control

Ventanilla de visualización

Eje giratorio

La pala tiene dos posiciones

Posición elevada

Posición bajada

Componentes

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Botones, pantalla y funciones del panel de control

Botón “Colour” color

Para seleccionar el color de la corteza, desde

light (claro), medium (medio) o dark (oscuro)

(solo algunos programas)

Botón “Menu” menú

Para la selección del programa de

elaboración de pan de la lista 1 a 12

Botón “Loaf size” tamaño del pan

Para seleccionar el tamaño del pan pequeño

(1,5 lb - 680 gramos) o grande (2 lb - 907

gramos) (sólo algunos programas)

“Start” Inicio

Púlselo para comenzar durante aprox. 1

segundo, se escucha un pitido, los dos

puntos (:) parpadean y el programa

comienza.

“Stop” Detener

Púlselo para detener durante aprox. 2

segundos, se escucha un pitido para

confirmar la detención del programa.

Botones de retraso del temporizador

Se utiliza para retrasar el inicio de la

elaboración del pan (todos los programas

excepto Fastbake (horneado rápido))

Panel informativo

Muestra el nivel de tostado elegido

Muestra el peso seleccionado

Muestra el número de programa

Muestra el tiempo que queda antes de la

finalización (3:20, por ejemplo, significa 3

horas y 20 minutos; 0:20 es 20 minutos)

Muestra el aviso de la temperatura (consulte

“Localización y resolución de problemas”).

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 53

Descripción de los programas

1Pan blanco básico (3:00 y 2:53)

Para pan blanco y moreno. También para panes de

sabores con hierbas y pasas añadidas.

2Pan francés (3:50 y 3:40)

Para un horneado de pan de poco peso como el pan

francés que tiene una corteza crujiente y una textura

ligera.

3 Pan de trigo integral (03:40:00 y 03:32:00)

Para el horneado de pan que contiene cantidades

importantes de trigo integral. Este ajuste precisa de

un tiempo de precalentamiento largo para que el

grano se empape de agua y se expanda. No es

aconsejable utilizar el temporizador de retraso puesto

que eso podría dar resultados deficientes. El trigo

integral normalmente produce una corteza gruesa y

crujiente.

4Pastel (1:40)

Este ajuste mezclará los ingredientes y horneará

durante un tiempo predeterminado. Es necesario

mezclar dos grupos de ingredientes en recipientes

antes de añadirlos a la máquina de hacer pan

(consulte las recetas de pastel).

5Dulce (02:55:00 y 02:50:00)

Para el horneado del pan tipo dulce que proporciona

una corteza más crujiente que en el ajuste básico. La

corteza crujiente se produce por el azúcar

“quemado”.

6Fastbake I (horneado rápido) (01:10:00)

Para la preparación de un pan blanco de 1,5 lb (680

gramos) durante un periodo de tiempo reducido. Las

barras realizadas con este ajuste pueden ser más

cortas y de textura más húmeda.

7Fastbake II (horneado rápido) (01:15:00)

Para la preparación de un pan blanco de 2 lb (907

gramos) durante un periodo de tiempo reducido. Las

barras realizadas con este ajuste pueden ser más

cortas y de textura más húmeda.

8 Dough (Masa) (1:30)

Este ajuste solamente elabora la masa y no se

horneará el pan final. Retire la masa y déle forma

para hacer rollitos de pan, pizza, etc. En este ajuste

se puede preparar cualquier masa. No supere 1kg (2

lb) de ingredientes combinados.

9 Jam (mermelada) (01:20:00)

Utilice este ajuste para hacer mermelada de frutas

frescas y compota de naranjas de Sevilla No

aumente la cantidad ni deje que la receta hierva fuera

de la fuente en la camara de horneado. Si esto

ocurriera, detenga la máquina inmediatamente.

Saque la fuente con cuidado, deje que se enfríe un

poco y límpiela por completo.

10 Especialidades (02:50:00)

Para tipos de pan blanco que necesitan muy poco

tiempo de horneado. El pan que se hornea en este

ajuste es normalmente más pequeño con una textura

densa.

11 Pan de sándwich (03:00:00 y 02:55:00)

Para hornear pan con textura ligera pero con una

corteza más gruesa y blanda.

12 Extra bake (horneado extra) (0:10)

Este ajuste es sólo para hornear y puede utilizarse

para aumentar el tiempo de horneado en los ajustes

seleccionados. Esto es especialmente útil para

ayudar a “cuajar” mermeladas y compotas. Al

comenzar, el tiempo por defecto es 10 min. (0:10)

mínimo y se cuenta hacia atrás en intervalos de 1

minutos. Tendrá que apagarlo manualmente

pulsando el botón “stop”, cuando haya finalizado el

proceso de Extrabake (horneado extra). Se aconseja

que compruebe el estado del pan o de la mermelada

después de 10 minutos y a intervalos de 10 minutos.

Sipulsa ▲aumenta el tiempo en incrementos de 10

minutos hasta un máximo de 1 hora.

No utilice el programa Extrabake (horneado rápido)

durante más de una hora, ya que se producirá el

sobrecalentamiento del producto.

Cómo utilizar su máquina de

hacer pan

1 Saque la fuente

Abra la tapa y extraiga la fuente sujetándola por el

asa, girándola en sentido inverso a las agujas del

reloj y levantándola hacia fuera. Colóquela sobre la

superficie de trabajo. Es importante que la fuente se

rellene con los ingredientes fuera de la máquina para

que si se produce algún derrame accidental no se

incendie por culpa de los elementos calientes.

2Acople la pala

Acople la pala amasadora al eje empujando hacia

dentro. Asegúrese de que la pala está en posición

levantada antes de añadir los ingredientes mostrados

en la página 9.

3 Mida los ingredientes

Mida los ingredientes necesarios y añádalos a la

fuente en el orden que se indica. Consulte la sección

posterior (“Cómo medir los ingredientes”).

•Cuando añada la levadura a la fuente de hornear,

tenga cuidado de que ésta no entre en contacto con

el agua o cualquier otro líquido, puesto que se

empezaría a activar inmediatamente.

• Utilice agua tibia 21-28ºC

4 Vuelva a introducir la fuente

Vuelva a colocar la fuente en la máquina de hacer

pan, girándola en sentido de las agujas del relog para

colocarla en su sitio. Cierrela tapa.

5 Enchufe la máquina

Conéctela a la red eléctrica. La máquina de hacer pan se

ajustará automáticamente al menú de pan “basic” y al

tiempo normal.

• Cada vez que pulse un botón, escuchará un pitido de

confirmación.

6 Seleccione el programa

Elija el ajuste deseado de la lista pulsando el botón

Menu (menú).

7Seleccione el peso

Pulse el botón “Loaf size” (tamaño del pan) para

elegir entre pequeño o grande.

8Seleccione el color

Elija el color de corteza deseado pulsando el botón

“Colour” (color).

9 Seleccione el tiempo de retraso

Si desea que el pan esté listo más tarde, ajuste

ahora el tiempo de retraso, como se describe en la

sección siguiente.

10 Inicio

Pulse el botón “Start Stop” (comenzar/detener) para

arrancar la máquina. El tiempo restante contará hacia

abajo en incrementos de un minuto.

Progreso

La máquina de hacer pan realizará las fases

programadas como se muestra en la sección “Tiempos

de los ciclos de horneado”. Si la máquina de hacer pan

tiene seleccionado un programa que dispone de un

segundo proceso de amasado, sonará un pitido para

informar que pueden añadirse las frutas y/o frutos

secos.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 54

•Es posible que salga vapor por los orificios de

ventilación durante el horneado, esto es normal.

12 Finalización

Cuando el programa haya finalizado

yel pan esté

horneado

lapantalla mostrará 0:00 y sonará la alarma.

13 Manténgalo caliente

Con la función de mantenimiento en caliente,

circulará aire caliente durante los 60 minutos

siguiente en la mayoría de los ajustes (consulte la

sección “Tiempos de los ciclos de horneado”). Para

unos resultados óptimos, extraiga la fuente de

hornear y el pan dentro de ese periodo de tiempo o

cuando haya finalizado el programa inicial. Se

escucharán 10 pitidos cuando el periodo de

mantenimiento en caliente haya finalizado.

14 Extraiga los alimentos

Pulse “Stop” (detener). Abra la tapa.

PRECAUCIÓN: Utilice guantes de horno al

extraer la fuente de hornear y tenga cuidado

porque está muy caliente.

15 Saque el pan

Deje que el pan se enfríe en la fuente durante 15

minutos, déle la vuelta y traslade el pan de la fuente

aun estante para que se enfríe. LLene

inmediatamente la fuente de agua caliente para evitar

que la pala se pegue al eje.

•Aveces, la pala amasadora se queda pegada al pan.

Espere a que el pan se enfríe y extraiga la pala con

un utensilio de madera o de plástico para evitar

dañar la superficie antiadherente.

16 Desenchufe siempre el aparato después de

usarlo.

• No abra la tapa mientras la máquina de hacer pan

está funcionando puesto que afectará a la calidad

del pan, especialmente a su capacidad de crecer

correctamente. Abra la tapa sólo cuando en la receta

se indique que se han de añadir ingredientes

adicionales; consulte las recetas.

Nota sobrela temperatura ambiente

La máquina de hacer pan funcionará bien en una

gran gama de temperaturas, peropodría haber

diferencias en el tamaño del pan entre una habitación

muy caliente y una muy fría. Recomendamos que la

temperatura ambiente oscile entre los 15 y los 34ºC.

Cómo utilizar el temporizador

Utilice el temporizador cuando desee que el pan esté

listo posteriormente o por la mañana. Pueden

determinarse un máximo de 13 horas. Compruebe si

la función está disponible consultando la sección

“Tiempos de los ciclos de horneado”. No utilice esta

función con recetas que utilicen ingredientes

perecederos, como huevos, leche fresca, crema agria

oqueso.

1Decida cuándo desea que su pan esté listo y calcule

la diferencia de tiempo entreahora y entonces. Por

ejemplo, si desea una barra a las 8 a.m., y ahora son

las 7.30 p.m., la diferencia es de 12 1/2horas.

2Introduzca este tiempo pulsando los botones

“Time▼”yïTime ▲”. Las flechas se moverán arriba o

abajo en

incrementos de 10 minutos. Tras pulsar “Start”

(inicio), los dos puntos (:) parpadearán.

• Si ha seleccionado una hora incorrecta, pulse “Stop”

(parada) durante 2 segundos. El temporizador volverá

ala hora del programa, y repita los pasos 1 y 2.

3El retraso del temporizador es de hasta un máximo

de 13 horas. En ese momento el pan estará listo para

extraerlo de la máquina, consulte la página 8, punto

14, “Retirar el alimento”.

Alarma

Laalarma suena:

•cuando pulsa algún botón;

•durante el segundo ciclo de amasado de algunos

programas, para indicar que los cereales, la fruta,

los frutos secos u otros ingredientes pueden

añadirse;

•cuando finaliza un programa;

• cuando finaliza el manteniemiento en caliente.

Interrupción de corriente

Tras un breve fallo del suministro eléctrico

•si el programa no ha alcanzado “rise 1” (elevación

1), pulse “Start” (inicio) y el programa continuará

utilizando la función de repetición automática;

•si ya ha superado este punto, el proceso debe

iniciarse desde el principio. Tendrá que desechar

los ingredientes y comenzar de nuevo con

ingredientes nuevos.

Cómo partir y guardar el pan

Para obtener los mejores resultados, coloque el pan

en un estante de rejilla y deje que se enfríe durante

15-30 minutos antes de cortarlo.

Utilice un cuchillo eléctrico o uno bien afilado con

hoja serrada para obtener unas rebanadas

uniformes.

Guarde el pan no utilizado bien cubierto con un

bolsa de plastico a temperatura ambiente hasta tres

días. Si el clima es caluroso y húmedo, guárdelo en

el frigorífico durante la noche.

Para un almacenamiento más largo(hasta un mes),

coloque el pan en un recipiente bien tapado en el

congelador.

Si guarda el pan en el frigorífico, sáquelo para que

alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.

Puesto que el pan caseronolleva conservantes,

tiende a secarse y a enmohecerse antes que el pan

industrial.

El pan sobrante que esté ligeramente duro, puede

cortarse en dados de 1,3 cm ó 2,5 cm y utilizarlo en

sus recetas favoritas para hacer picatostes, sopas

de pan o para relleno.

Pala amasadora

La máquina de hacer pan dispone de una única

pala amasadora que se repliega en posición plana

al final del segundo ciclo de elevación; de este

modo, pincha la masa y la prepara para el tercer y

último ciclo de crecimiento y permite que la pala se

repliegue en posición plana para minimizar el

tamaño de los agujeros de la base del pan

horneado.

Asegúrese de que la pala está en posición

levantada antes de añadir los ingredientes. Si se

baja, vuélvala a levantar.

Limpie la pala cada vez que la use, asegúrese de

que ésta gira sin impedimentos en su eje antes de

cada uso; puede aplicar un poco de aceite de

girasol a la junta antes de volverla a colocar en la

fuente. Así estará listo para el siguiente uso.

Consulte la página 27, “Uso de su máquina de

hacer pan”.

Empalme

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 55

Cuidado y limpieza

1PRECAUCIÓN: Para evitar descargas

eléctricas, desenchufe la unidad antes de

limpiarla.

2Espere hasta que la máquina de hacer pan se haya

enfriado.

• IMPORTANTE: No sumerja o salpique el cuerpo ni la

tapa con líquidos puesto que podría dañarlas y

provocar una descarga eléctrica.

3Exterior: Limpie la tapa y el exterior del cuerpo de la

unidad con un paño húmedo o con una esponja

ligeramente humedecida.

4Interior: Utilice un trapo o esponja húmeda para

limpiar el interior de la máquina de hacer pan.

5Fuente de hornear: Limpie la fuente de hornear con

agua caliente; no se necesita jabón. Evite arañar la

superficie antiadherente. Séquela por completo

antes de volver a colocarla en la cámara de

horneado.

• No limpie la fuente de hornear, la taza y cucharas

medidoras ni las palas amasadora en el lavavajillas.

• No ponga a remojo la fuente de hornear durante

periodos de tiempo prolongados puesto que podría

afectar al funcionamiento del eje motor.

• Si la paleta se pega a la fuente de hornear, vierta

agua caliente sobre ella y déjela en remojo durante

30minutos. Esto le permitirá retirar la paleta con

más facilidad.

• Asegúrese de que el aparato se ha enfriado por

completo antes de guardarlo.

No utilice nada de lo siguiente para limpiar

• Disolvente para pinturas

• Bencina

•Estropajos metálicos de acero

• Polvos para pulir

• Trapos químicos para el polvo

Tenga especial cuidado con el acabado

antiadherente

Evite dañar el recubrimiento. No utilice utensilios

metálicos como espátulas, cuchillos o tenedores.

El recubrimiento puede cambiar de color después

de un uso prolongado. Esto se debe a la humedad

yel vapor y no afectará al funcionamiento de la

unidad ni a la calidad del pan.

Hay que limpiar el orificio del centro de la pala

amasadora y,acontinuación, añada una gota de

aceite de cocina y vuelva a colocarla en el eje de la

fuente de horneado. Esto evitará que se pague la

pala.

•Mantenga todos los orificios de ventilación y las

aberturas libres de polvo.

Cómo guardar la unidad

Asegúrese de secar todas las partes antes de

guardarlas, incluyendo la limpieza de humedades

en la ventanilla de visualización. Cierre la tapa y no

coloque nada encima de la misma.

CONOZCA SUS INGREDIENTES

Cómo entender el horneado

Amenudo, se dice que cocinar es un arte que se

basa en la creatividad del chef mientras que la

elaboración de pan tiene mucho más de ciencia.

Esto significa que el proceso de combinar harina,

agua y levadura provoca una reacción que da como

resultado pan. Tiene que recordar que cuando los

ingredientes se combinan unos con otros, producen

unresultado específico. Lea atentamente la

información siguiente para entender mejor la

importancia que tiene cada ingrediente en el

proceso de la elaboración del pan.

Nota importante sobre las harinas

Las harinas, aunque en apariencia similares, pueden

ser diferentes en virtud de cómo se han cultivado,

molido, almacenado, etc. Puede que descubra que

tiene que experientar con diferentes marcas de

harina para elaborar ese pan perfecto. El

almacenamiento es también muy importante,

puesto que todas las harinas deberían guardarse en

un recipiente hermético.

Harina para todo uso/harina pura

La harina para todo uso es una mezcla de harinas

de trigo duro y blando refinado especialmente

apropiadas para elaborar pasteles. Este tipo de

harina debería utilizarse para recetas en la sección

de pasteles y pan rápido.

Harina blanca fuerte/harina para pan

Laharina para pan es una harina de alto contenido

en gluten y proteínas con acondicionadores que le

aportan a la masa una mayor idoneidad para

amasarla. La harina para pan normalmente tiene

una mayor concentración de gluten que la harina

para todo uso; no obstante, dependiendo de los

procedimientos de molienda, esto podría variar. La

harina fuerte o la harina para pan están

recomendadas para utilizarlas con esta máquina

para hacer pan.

Harina de trigo integral/harina integral

La harina de trigo integral/harina integral está

molida a partir del núcleo del trigo entero que

contiene el salvado y el germen y que la hace más

pesada y rica en nutrientes que la harina blanca.

Los panes elaborados con esta harina son

normalmente más pequeños y pesados que los

panes blancos. Para evitar este inconveniente, se

pueden mezclar harina blanca e integral con harina

para pan y harina pura para producir un pan de

textura muy ligera.

Harina con levadura

La harina con levadura contiene ingredientes de

levadura no necesarios que interfieren en la

elaboración de pan y pasteles. No se recomienda

su uso.

Salvado

El salvado (no procesado) y el germen de trigo son

las partes exteriores gruesas del trigo o granos de

centeno separados de la harina por tamización o

por dispersión. A menudo, se añaden en pequeñas

cantidades al pan para obtener una mayor riqueza

nutricional, energía y sabor. También se utilizan para

mejorar la textura del pan.

Harina de avena

La harina de avena se extrae de la avena en copos

ocortada. Se utiliza pricipalmente para mejorar el

sabor y la textura.

Otros ingredientes

Levaduras (levadura seca activa)

Mediante un proceso de fermentación, la levadura

produce un gas necesario (dióxido de carbono) para

que el pan crezca. La levadura debe ser capaz de

alimentarse del azúcar y los carbohidratos de la

harina para producir este gas. En todas las recetas

que requieren levadura, se utiliza levadura

granulada de acción rápida. Existen básicamente

tres tipos de levadura diferentes: fresca, activa seca

tradicional y de acción rápida.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 56

Serecomienda utilizar la levadura de acción

rápida.

Nose recomienda levadura para pasteles fresca o

prensada puesto que producirá unos resultados

insatisfactorios. Guarde la levadura según las

instrucciones del fabricante. Asegúrese de que la

levadura es fresca comprobando la fecha de

caducidad. Una vez que se abra el paquete de

levadura, es importante que el contenido restante

se vuelva a sellar inmediatamente y que se refrigere

loantes posible para un uso posterior. A menudo, el

pan o la masa que no crece se debe a que se utiliza

levadura caducada. Puede realizarse la prueba

siguiente para determinar si la levadura está pasada

ysin agentes activos:

1Vierta media cucharada de agua templada en un

pequeño recipiente o taza.

2Añada 1 cucharadita de azúcar al agua y, a

continuación, rocíe la superficie con 2 cucharaditas

de levadura.

3Coloque el recipiente o taza en una zona templada

ydeje que se asiente durante 10 minutos sin

moverlo.

4Lamezcla debería hacer espuma y desprender un

fuerte aroma a levadura. Si esto no ocurre, deseche

la mezcla y comience de nuevo con otro paquete

de levadura seca.

Azúcar

El azúcar es importante para el color y el sabor del

pan. También alimenta la levadura como parte del

proceso de fermentación. No se pueden utilizar

edulcorantes artificiales como sustitutos del azúcar

puesto que la levadura no reacciona debidamente

con ellos.

Sal

La sal es necesaria para equilibrar el sabor del pan

ylos pasteles, además de para el color de la

corteza que se consigue durante el horneado. La

sal limita además el crecimiento de la levadura, por

lo que no deben aumentarse las cantidades que se

indican en la receta. Por razones dietéticas, puede

reducirse, aunque podría afectar al proceso de

horneado.

Líquidos/leche

Los líquidos como la leche o una combinación de

leche en polvo y agua, pueden utilizarse para hacer

pan. La leche mejorará el sabor, proporcionará una

textura aterciopelada y suavizará la corteza,

mientras que el agua sola producirá una corteza

más crujiente. Algunos líquidos requieren que se

añadan zumos (de naranja, manzana, etc) para

potenciar del sabor. Nota: Para la mayoría de las

recetas, sugerimos el uso de leche desnatada.

Huevos

Los huevos proporcionan riqueza y una textura

aterciopelada a las masas de pan y pasteles.

Aceite de girasol

“Acorta” o ablanda la textura de los panes de

levadura. Puede utilizarse mantequilla o margarina

como sustituto. Si la mantequilla o margarina se

utilizan directamente del refrigerador,hay que

ablandarlas para que sea más fácil mezclarlas

durante el ciclo de mezclado.

Levadura en polvo

La levadura en polvo es un agente gasificante que

se utiliza en pasteles. Este tipo de agente de

crecimiento no requiere tiempo de crecimiento

antes del horneado puesto que la reacción química

funciona cuando se añaden los ingredientes

líquidos.

Bicarbonato sódico

El bicarbonato sódico es otro agente gasificante

que no hay que confundir ni sustituir por levadura

en polvo. Tampoco necesita tiempo de crecimiento

antes de hornear puesto que la reacción química

funciona durante el proceso de horneado.

Vitamina C - çcido ascórbico

El ácido ascórbico ayuda a mejorar el volumen del

pan. Deberían utilizarse polvos o pastillas de

vitamina C. También puede utilizar la pastilla de

suplemento de vitamina C con sabor a naranja. La

potencia de éstas normalmente viene marcada en

mg(miligramos). Sin son pastillas de 200mg, utilice

1/2 pastilla por cada dosis de 100mg. La pastilla

debe machacarse para convertirla en polvo. Si

utiliza polvo, consulte las instrucciones del paquete,

aunque normalmente se recomienda 1/4 de

cucharadita de café.

Cómo medir los ingredientes

El paso básico y más importante cuando utilice la

máquina de hacer pan es medir los ingredientes

con mucha precisión. Es extremadamente

importante medir cada ingrediente líquido y sólido o

podría provocar resultados insatisfactorios y poco

aceptables. Además, los ingredientes deben

añadirse a la fuente de hornear en el orden en el

que se indica en la receta. Las mediciones de

líquidos y sólidos se realizan de manera diferente y

son las siguientes:

Medición de líquidos

Utilice la taza suministrada. Al leer las cantidades,

la taza de medición debe colocarse en una

superficie horizontal plana y mirarse a la altura de

los ojos (no en ángulo). La línea del nivel del líquido

debe estar alineada con la marca de la medida. Una

estimación “a ojo” no es lo suficientemente buena,

puesto que podría alterar el equilibrio de la receta.

Medición de sólidos

La medición de sólidos (especialmente harinas)

debe hacerse con la taza de medición suministrada.

Lataza de medición se basa en la taza americana

estándar (8 onzas de líquido). Debe realizarse una

medición de los ingredientes sólido vertiendo las

cucharadas de ingredientes en la taza de medición;

una vez llena la taza, rasarla con un cuchillo.

Ahuecar o golpear la taza de medición comprimirá

los ingredientes y,al final, obtendra más de lo

necesario. Esta cantidad extra podría afectar al

equilibrio de la receta. No tamice la harina, a no ser

que se indique.

Al medir cantidades pequeñas de ingredientes

líquidos o sólidos (es decir,levadura, azúcar, sal,

leche en polvo, miel) hay que utilizar la cuchara

de medición suministrada. Las medidas deben

estar al nivel, no amontonadas puesto que esta

pequeña diferencia podría alterar al equilibrio

fundamental de la receta.

NO UTILICE CUCHARAS O CUCHARILLAS DE

CAFE NORMALES

Consejos al medir los ingredientes

•La taza está marcada en varias escalas “de

medición de volúmenes”. Las recetas de este libro

utilizan el volumen de “taza” que se basa en la

“taza americana de 8 onzas” y que está

convenientemente marcada en divisiones de 1/16..

•Si prefiereutilizar el peso (gr) como medida, llene y

pese el número de tazas necesario y registre esta

conversión.

es decir) 2 tazas = xx gr

3tazas = xxx gr

Debe utilizar una báscula precisa y de buena

calidad; preferimos utilizar la medida por “taza”

para mayor coherencia y precisión.

En la página 66 le ofrecemos una tabla de

conversión de medidas.

• Se suministran 2 tazas para cubrir todas las

combinaciones de cantidades de las recetas.

Cucharada, cucharadita de café; para medir 1/2

cucharadita café utilice dos veces la medida de 1/4

de cucharadita.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 57

1cucharada (tsp) = 5 mililitros

1cucharadita (tbsp) = 3 tsp = 15 mililitros

Consejo: mida primero los ingredientes sólidos con

la cuchara y, por último, los líquidos (aceite).

Sumáquina de hacer pan produce deliciosos

alimentos horneados con facilidad. Esta máquina

requiere solamente que siga atentamente las

instrucciones de las recetas. En la cocina básica,

normalmente “un pellizco de esto y un poquito de

esto otro” está bien, pero no con las máquina de

hacer pan. Utilizar una máquina de hacer pan

automática requiere una medición precisa de cada

ingrediente para obtener un resultado óptimo.

Temperaturas de los ingredientes

Todos los ingredientes, incluida la máquina y

la fuente, y especialmente los líquidos (agua o

leche), deben calentarse a una temperatura

ambiente de 21ºC. Silos ingredientes están

demasiado fríos, por debajo de 10ºC, no activarán

la levadura. Los líquidos extremadamente calientes,

por encima de 40ºC, podrían matar la levadura.

Cómo crear sus propios

panes de levadura

Con la máquina de hacer pan, incluso el panadero

más inexperto puede vivir la satisfactoria

experiencia de elaborar una barra de pan. Todo el

misterio y el trabajo duro desaparecen. Dentro de

esta talentosa máquina con cerebro electrónico, se

mezcla la masa, se amasa, se prueba y se hornea

sin que usted esté presente. La máquina de hacer

pan automática también puede preparar la masa, y

cuando está lista, puede darle forma, dejar que

fermente y hornearla en un horno convencional. Las

recetas de las páginas siguientes están “hechas a

medida” para esta máquina de hacer pan. Cada

receta incorpora los ingredientes que mejor se

adaptan a una barra de pan en particular,ycada

una ha sido probada en nuestras máquinas. Es

extremadamente importante que no supere

las cantidades de harina especificadas en

cada receta o podría provocar un resultado de

horneado no satisfactorio. Al crear sus propias

recetas de pan de levadura o al hornear una vieja

receta favorita, utilice las recetas de este libro de

cocina como referencia para adaptar las porciones

de su receta a la máquina de hacer pan.

Glaseados especiales para

panes de levadura

Déle a su pan recién horneado un acabado

profesional. Seleccione uno de los siguientes

glaseados especiales para mejorar su pan.

Glaseado de huevo

Bata 1 huevo grande junto con una cucharada de

agua, y aplíquelo generosamente con una brocha.

Nota: aplíquelo únicamente a las masas antes de

hornearlas.

Corteza de mantequilla derretida

Aplique mantequilla derretida con una brocha al pan

recién horneado para obtener una corteza más

suave y tierna.

Glaseado de leche

Para obtener una corteza brillante y suave, aplique

leche o nata con una brocha al pan recién

horneado.

Glaseado de azúcar glas

Mezcla una taza de azúcar glas tamizado con 1 o 2

cucharadas de leche para crear un glaseado

consistente y espolvoree sobre el pan de pasas o el

pan dulce.

Semilla de amapola/sésamo/carvi/harina de

avena

Espolvoree generosamente las semillas de su

elección sobre el pan recién glaseado.

Otros consejos

•Coloque todos los ingredientes de la receta en la

fuente de hornear de modo que la levadura no entre

encontacto con ningún líquido.

•Después de completar el proceso de elaboración

dela masa en su máquina de hacer pan,

normalmente cuando deje que la masa crezca fuera

de la máquina de hacer pan, espere 30 minutos o

hasta que la masa doble su tamaño. La masa debe

estar ligeramente grasienta y cubierta con papel

antigrasa y una toalla seca. Hay que colocarla en

una zona templada y libre de corrientes.

•La humedad puede provocar problemas, por lo

tanto, la humedad y las grandes altitudes requiren

ajustes. Para una gran humedad, añada una

cucharada extra de harina si la consistencia no es

laconrrecta. Para grandes altitudes, reduzca la

cantidad de levadura en aproximadamente 1/4 de

cucharadita de café (tsp) y reduzca ligeramente el

azúcar y el agua o la leche .

•El ajuste DOUGH (masa) es estupendo para

mezclar, amasar y probar, dejando que la masa

crezca. Utilice la máquina automática de hacer pan

para elaborar esta masa; todo lo que usted tendrá

que hacer es darle forma y hornearla conforme a su

receta.

•Cuando las recetas requieran una “superficie

ligeramente enharinada”, utilice 1 o 2 cucharadas

(tbsp) de harina sobre la superficie. Puede que

desee enharinarse ligeramente los dedos o el rodillo

para una fácil manipulación de la masa.

• Cuando deje que la masa “repose” y “crezca” de

acuerdo con la receta, colóquela en una zona

templada y libre de corrientes. Si la masa no dobla

su tamaño, puede que el resultado no esté tierno..

• Si la masa que está enrollando se encoge, deje que

se asiente tapada durante unos minutos antes de

enrollarla de nuevo.

•La masa puede envolverse con un plástico y

guardarse en el congelador para un uso posterior.

Deje que la masa alcance la temperatura ambiente

antes de utilizarla.

• Después de 5 minutos de amasarla, abra la tapa y

compruebe la consistencia de la masa. La masa

debería formar una bola suave y uniforme. Si está

demasiado seca, añada líquido. Si está demasiado

húmeda, añada harina (1/2 a1cucharada (tbsp)

cada vez).

• Cuando utilice miel, extracto de malta, almíbar

dorado o melaza, recubra primero la cuchara o taza

con aceite; esto evitará que los ingredientes se

peguen a la cuchara o a la taza.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 58

Recetas

Todas las recetas siguientes utilizan este método

general:

1Coloque los ingredientes medidos en la fuente de

hornear.

2Utilice agua tibia 21-28ºC

3Introduzca la fuente de hornear en la unidad y cierre

latapa.

4Seleccione el ajuste de pan adecuado.

5Pulse el botón “start” (inicio).

6Cuando el pan esté hecho, extraiga la fuente de la

unidad con unas manoplas de horno.

7Extraiga el pan de la fuente de hornear (y la pala

amasadora del pan si fuera necesario).

8Deje que se enfríe antes de cortarlo.

Este método está modificado por notas, en el caso

pertinente, al final de cada receta.

Estas recetas se han desarrollado con harinas

Allinson y levadura Easybake Allinson.

1Recetas para panes básicos

Pan blanco básico

1lb* 1

1/2

lb 2 lb (907

(454 gramos*) (680 gramos) gramos)

Agua

3/4

taza 1

1/8

taza 1

1/2

tazas

Leche desnatada en polvo

2tbsp 2

1/2

tbsp 4tbsp

Aceite de girasol 2tbsp 2

1/2

tbsp 4tbsp

Azúcar 1

1/4

tbsp 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sal 1tsp 1

1/4

tsp 2tsp

Harina blanca fuerte para pan

2tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1tsp 1

1/4

tsp 1

1/4

tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilice el ajuste de tamaño de 11/2 lb (680 gramos)

para fabricar pan de grano blando de 1 lb (454 gramos)

Pan de grano blando

1/2

lb 2lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/8

taza 1

1/2

tazas

Leche desnatada en polvo

1/2

tbsp 4tbsp

Aceite de girasol 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Azúcar 2

1/4

tbsp 3tbsp

Sal 1

1/4

tsp 2 tsp

Harina blanca fuerte de grano blando para pan

3tazas 4tazas

Levadura de acción rápida

1tsp 1 tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic

Pan moreno

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

Agua

3/4

taza 1 taza 1

1/2

tazas

Leche desnatada en polvo

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

Azúcar 2

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Sal 1 tsp 1

1/4

tsp 2 tsp

Harina morena fuerte para pan

2tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680

gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)

Pan de hierbas italianas

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/8

taza 1

1/2

taza

Leche desnatada en polvo

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Azúcar 2

1/4

tbsp 2

1/2

tbsp

Sal 1

1/2

tsp 2tsp

Harina blanca fuerte para pan

3tazas 4tazas

Mejorana seca 1

1/2

tsp 2 tsp

Albahaca seca 1

1/2

tsp 2 tsp

Tomillo seco 1

1/2

tsp 2 tsp

Levadura de acción rápida

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Ajuste de uso 1Basic 1Basic

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Pan de queso y cebolla

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1 taza 1

1/4

taza

Leche desnatada en polvo

2tbsp 2

1/2

tbsp

Azúcar 1 tbsp 2 tbsp

Sal

1/2

tsp 1 tsp

Gránulos de cebolla 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Queso cheddar curado rallado

1taza 1

1/2

tazas

Harina blanca fuerte para pan

3tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida 1

1/2

tsp 1

3/4

tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic

Pan de pasas

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/4

taza 1

1/2

taza

Leche desnatada en polvo 3 tbsp 4 tbsp

Aceite de girasol 3 tbsp 4 tbsp

Azúcar 1 tbsp 2 tbsp

Sal 1

1/2

tsp 2tsp

Canela

3/4

tsp 1tsp

Harina blanca fuerte para pan 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida 1tsp 1

1/4

tsp

Pasas*

5/8

taza

3/4

taza

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic

*Añadir la fruta cuando suene el pitido.

Pan de tomate secado al sol

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1taza 1

1/3

tazas

Leche desnatada en polvo 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 2

1/4

tbsp 3tbsp

Azúcar 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sal 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Hierbas mezcladas secas 1

1/2

tsp 2tsp

Harina blanca fuerte para pan 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Tomates secados al sol

3/8

taza

1/2

taza

Ajuste de uso 1Basic 1Basic

2recetas de pan francés

Pan francés

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

Agua

3/4

taza 1 taza 1

1/4

taza

Leche desnatada en polvo

1/2

tbsp 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Azúcar

3/4

tbsp 1 tbsp 1

1/4

tbsp

Sal 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Aceite de girasol 1 tbsp 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Harina blanca fuerte para pan

2tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Ajuste de uso 2 French 2 French 2 French

*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680

gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)

3Recetas de panes básicos

Pan de trigo integral

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

Agua

3/4

taza 1

1/8

taza 1

5/8

taza

Leche desnatada en polvo

1tbsp 1

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 1

1/2

tbsp 2tbsp 3 tbsp

Azúcar moreno

3/4

tbsp 2

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Sal

3/4

tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Harina integral fuerte para pan

2tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1/2

tsp

3/4

tsp

3/4

tsp

Una pastilla de vitamina C (machacada)

- 1x100mg 1x100mg

Ajuste de uso 3Wholewheat

*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680

gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)

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Pan de semilla

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/8

taza 1

5/8

taza

Leche desnatada en polvo 2 tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 2 tbsp 3 tbsp

Azúcar moreno suave 2

1/2

tbsp 5 tbsp

Sal 1

1/4

tsp 2 tsp

Harina de semilla morena malteada para pan

3tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

3/4

tsp

3/4

tsp

*Pastilla de vitamina C 1 x 100mg 1 x 100mg

Ajuste de uso 3 Wholewheat

*Optional: Al añadir una pastilla de vitamina C, se

puede mejorar el crecimiento del pan. Machaque la

pastilla y añádala.

4recetas de pastel y pan rápido

Importante

Los pasteles elaborados en esta máquina no

subirán hasta llenar la fuente por completo, sino

que tendrán una altura de aproximadamente 55mm.

Elpastel estándar es el tipo Madeira que es

húmedo, rico y de textura densa. Puede que sea

necesario adaptar la receta a los gustos personales

de cada uno: con menos mantequilla y azúcar se

reduce su riqueza alimenticia, con menos agua y/o

huevos se reduce la humedad...

Variaciones

Cerezas - 1/2 taza de cerezas cortadas a la mitad

(lavar bien para eliminar el almíbar sobrante) y

dejarlas secar sobre papel absorbente;

ofruta mezclada - 1/2 taza o virutas de chocolate -

1/4 taza.

Añadir cualquiera de estas variaciones a la bandeja

de hornear,encima del resto de los ingredientes.

Pastel de Madeira

Grupo 1 de ingredientes

Mantequilla (derretida)

3/4

taza

Esencia de vainilla

1/4

tsp

Huevos (batidos) 3 mediano

Zumo de limón 2 tsp

Grupo 2 de ingredientes

Harina pura 1

5/8

taza

Levadura en polvo 2tsp

Azúcar granulado 1 taza

Ajuste de uso 4 Cake

Elaboración

1Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.

2Tamice el grupo 2 en un recipiente aparte.

3Combine los grupos 1 y 2 hasta que se mezclen.

4Vierta la mezcla en la fuente del pan.

Pastel de frutas mezcladas

Grupo 1 de ingredientes

Mantequilla (derretida)

3/4

taza

Esencia de vainilla

1/4

tsp

Huevos 3

Zumo de limón 2 tsp

Frutas deshidratadas mezcladas

5/8

taza

Grupo 2 de ingredientes

Harina pura 1

5/8

tazas

Levadura en polvo 2 tsp

Azúcar 1 taza

Canela

1/4

tsp

Nuez moscada

1/4

tsp

Ajuste de uso 4 Cake

Método

Siga el método indicado para mezclar un pastel de

madeira.

Pan de plátano y frutos secos

Grupo 1 de ingredientes

Mantequilla (derretida) 2 tbsp

Leche 1 tbsp

Banana machacada 1 taza

Huevo 1

Nueces (trituradas)

1/2

taza

Cáscara de limón 1tsp

Grupo 2 de ingredientes

Harina pura 1

1/2

taza

Bicarbonato sódico

1/2

tsp

Levadura en polvo

1/4

tsp

Azúcar

1/2

taza

Sal

1/4

tsp

Ajuste de uso 4Cake

Elaboración

1Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.

2Mezcle el grupo 2 en un recipiente aparte.

3Vierta la mezcla en la fuente del pan.

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Pan de gachas de avena

Leche 1 taza

Huevos (batidos) 2

Aceite de girasol

1/2

tsp

Almíbar dorado 2 tbsp

Gachas de avena 1 taza

Azúcar

1/4

taza

Sal 1 tsp

Harina pura 2 tazas

Levadura en polvo

1/2

tsp

Bicarbonato sódico

1/2

tsp

Ajuste de uso 4 Cake (pastel)

5Sweet (pan dulce)

Pan de frutas mezcladas

1lb* 1

1/2

lb 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

Agua

3/4

taza 1

1/8

tazas 1

1/3

tazas

Leche desnatada en polvo

2tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Azúcar 5 tbsp

1/4

taza

1/3

taza

Sal 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Harina blanca fuerte para pan

2tazas 3 tazas 4 tazas

Nuez moscada

1/2

tsp

3/4

tsp 1tsp

Levadura de acción rápida

1tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Frutas deshidratadas mezcladas †

1/4

taza

1/2

taza

2/3

taza

Ajuste de uso

5Sweet 5 Sweet 5 Sweet

(pan dulce) (pan dulce) (pan dulce)

*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680

gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)

†Añada la fruta cuando suene el pitido.

Pan de chocolate

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1 tazas 1

1/2

tazas

Huevo (batido) 1 mediano 1 mediano

Leche desnatada en polvo 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Aceite de girasol 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Azúcar

1/2

taza

3/4

taza

Sal

1/2

tsp 1 tsp

Nueces (trituradas) *

1/4

tazas -

Harina blanca fuerte para pan 2

1/8

tazas 3 tazas

Cacao en polvo

1/2

taza

3/4

taza

Levadura de acción rápida

1/2

tsp

1/2

tsp

Ajuste de uso 5 Sweet 5 Sweet

(pan dulce) (pan dulce)

*Añadir las nueces cuando suene el pitido

6recetas para Fastbake I

(horneado rápido I)

Horneado rápido de pan blanco pequeño

Agua 270ml

Leche desnatada en polvo 2 tbsp

Sal 1 tsp

Azúcar 4 tsp

Aceite de girasol 2 tbsp

Harina blanca fuerte para pan 3tazas

Levadura de acción rápida 3tsp

Ajuste de uso 6Fastbake

7recetas para Fastbake II

(horneado rápido II)

Horneado rápido de pan blanco grande

Agua 360ml

Leche desnatada en polvo 3 tbsp

Sal 1

1/2

tsp

Azúcar 5 tsp

Aceite de girasol 3 tbsp

Harina blanca fuerte para pan 4 tazas

Levadura de acción rápida 3tsp

Ajuste de uso 7 Fastbake

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8Recetas para masa

Rollos de pan blanco

Agua 1

1/4

tazas

Leche desnatada en polvo 1 tbsp

Mantequilla derretida 2 tbsp

Azúcar 2 tbsp

Sal 1

1/2

tsp

Harina blanca fuerte para pan 3

1/4

tazas

Levadura de acción rápida 1

1/2

tsp

Ajuste de uso 8 Dough

Método

1Amase y dé forma a la masa en 6 rollos.

2Colóquela en una bandeja de hornear engrasada.

3Con una brocha, aplique ligeramente mantequilla

derretida.

4Tápela durante 20-25 minutos.

5Deje que crezca hasta que doble su tamaño y brillo.

6Hornee durante aproximadamente 15-20 minutos at

190ºC.

Rollos de pan de trigo integral

Agua 1

1/4

tazas

Leche desnatada en polvo 2 tbsp

Mantequilla (derretida) 2tbsp

Miel 2tbsp

Azúcar moreno 1 tbsp

Sal 1

1/2

tsp

Harina de trigo integral fuerte para pan 3

1/4

tazas

Levadura de acción rápida 1

1/2

tsp

Ajuste de uso 8 Dough

Método

Siga el método utilizado para los rollos de pan blanco.

Panecillos de cruz calientes

Agua 1 taza

Mantequilla (derretida)

1/4

taza

Azúcar

1/4

taza

Huevo (batido) 1

Sal 1 tsp

Harina blanca fuerte para pan 3

3/4

tazas

Levadura de acción rápida 2 tsp

Canela 1 tsp

Nuez moscada

1/4

tsp

Pasas 1 taza

Ajuste de uso 8 Dough

Método

1Divida en 8-12 pedazos. Dele forma y aplane

ligeramente

2Glaséelo con huevo y leche (pero no la cruz).

3Tape y deje que crezca durante 30 minutos.

4Horneelo a 190ºC durante 16-18 minutos.

5Glaséelo con huevo y leche si es necesario.

Mása de pizza

Agua 1 taza

Mantequilla (derretida) 1 tbsp

Azúcar 2 tbsp

Sal 1 tsp

Harina blanca fuerte para pan 2

3/4

tazas

Levadura de acción rápida 1tsp

Ajuste de uso 8Dough

Método

1Precaliente el horno.

2Déle forma redonda y plana. Colóquela en una

bandeja de hornear engrasada Aplique aceite

ligeramente con una brocha.

3Tape y deje que crezca durante 15 minutos.

4Añada los ingredientes que desee.

5Hornee a aprox. 200ºC hasta que esté tostada.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 63

9Recetas de mermeladas

Compotas

Zumo de naranja 3 mediano

Corteza de naranja rallada 2

Azúcar conservante 1 taza

Agua 1 tbsp

Pectina si fuera necesario 2 tsp

Ajuste de uso 9 Jam (compota)

Comentarios

•Caliente los tarros antes de llenarlos.

•Utilice un tiempo de horneado extra si fuera

necesario para adaptarse a la compota y al tamaño

delas naranjas.

•Retire la pala con una tenazas antes de verter la

compota en los tarros.

•No levante la tapa durante la mezcla.

•Para elaborar la compota deben utilizarse naranjas

deSevilla pero sólo están disponibles en enero. Si

usa otro tipo de naranjas, será necesario utilizar

pectina para dar firmeza a la compota.

•Esta receta llenará aproximadamente 1 tarro

mediano (400g).

Mermelada de frambuesa y manzana

Frambuesas congeladas medidas antes de descongelarse

2tazas

Manzanas para asar troceadas (sin piel ni semilla)

1taza

Azúcar conservante 1taza

Zumo de limón 3tbsp

Ajuste de uso 9Jam (compota)

Comentarios

•Caliente los tarros antes de llenarlos.

•Utilice tenazas para retirar la pala antes de verter la

mermelada en los tarros preparados.

•No abra la tapa durante la mezcla.

10 Especialidades

Pan de malta

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1 taza 1

1/4

taza

Sal 1 tsp 1 tsp

Aceite de girasol 2 tbsp 3 tbsp

Melaza negra 1

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Extracto de malta 2 tbsp 3 tbsp

Harina pura 3 tazas 4 taza

Levadura de acción rápida

1tsp 1

1/4

tsp

Pasas de Esmirna*

1/2

taza

3/4

taza

Ajuste de uso 10 10

Especialidades Especialidades

*Añadir la fruta cuando suene el pitido

11 Recetas de panes básicos

Pan de sándwich

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/16

tazas 1

1/3

tazas

Mantequilla o margarina blanda

1/2

tbsp 2 tbsp

Sal

1/2

tsp 1 tsp

Leche desnatada en polvo

1/2

tbsp 2tbsp

Azúcar 3tbsp 3

1/2

tbsp

Harina blanca fuerte para pan

3tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

3/4

tsp 1 tsp

Ajuste de uso 11 Sánwich

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 64

Pan de sándwich de grano blando

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/16

tazas 1

1/3

tazas

Mantequilla (derretida)

1/2

tbsp 2 tbsp

Sal

1/2

tsp 1 tsp

Leche desnatada en polvo

1/2

tbsp 2 tbsp

Azúcar 3 tbsp 3

1/2

tbsp

Harina blanca fuerte de grano blando para pan

3tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

3/4

tsp 1 tsp

Ajuste de uso 11 Sánwich

Recetas sin gluten

Los panes sin gluten son panes elaborados con

levadura, donde se elimina el gluten, una proteína

del trigo (que también se encuentra en la avena, la

cebada y el centeno).

Las personas que no toleran el gluten en su dieta

(conocidos como celíacos) pueden obtener está

harina con receta médica. Se encuentra en la

mayoría de las farmacias y almacenes dietéticos,

çes cara!

Morphy Richards ha elaborado estas recetas

utilizando una mezcla de harina blanca y fibra sin

gluten de una marcaconcreta: “Nutricia

Glutafin”. Nose han probado otras marcas y, por

lo tanto, Morphy Richardsno puede indicar esas

marcas.

Póngase en contacto con el númerode atención

telefónica de Morphy Richards

(0870 060 2609) para recibir más recetas cuando

estén disponibles.

El pan es excelente el mismo día en que se hace,

pero todos los panes sin gluten al día siguiente o

más tarde, necesitan “refrescarse”. Esto se

consigue normalmente colocando 2 rebanadas en

un microondas durante 10-15 seconds. El pan

fresco que sobrepuede guardarse en el congelador.

Para guardar el pan sin gluten (o cualquier pan),

rebane el pan, junte los pedazos de nuevo,

envuelva en pan junto en papel de aluminio y

colóquelo en una bolsa de plástico. Guárdelo en el

congelador hasta que lo necesite. Las rebanadas se

despegarán cuando se necesiten y se

descongelarán rápidamente; utilice el microondas si

fuera necesario.

Pan blanco sin gluten

2lb (907 gramos)

Agua 15/8 tazas

Leche desnatada en polvo 4 tbsp

Azúcar granulado 3 tbsp

Sal 2 tsp

Aceite de girasol 4 tbsp

Nutricia glutafin sin gluten

mezcla de fibra 1 paquete

Levadura seca (suministrada con la harina)

3/4

tsp

Ajuste de uso 1 Basic (básico)

El pan tiene casi 2lb (907 gramos) de peso.

Pastel de Madeira sin gluten

Grupo 1 de ingredientes

Mantequilla (derretida)

3/4

taza

Esencia de vainilla

1/2

tsp

Huevos (batidos) 3 mediano

Zumo de limón 2 tsp

Agua

1/4

taza

Grupo 2 de ingredientes

Nutricia glutafin sin gluten (mezcla blanca)

5/8

taza

Levadura en polvo 2 tsp

Azúcar de azucarero

1/2

taza

Ajuste de uso 4 Cake (pastel)

Método

1Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.

2Tamice el grupo 2 en un recipiente aparte.

3Combine los grupos 1 y 2 hasta que se mezclen.

4Vierta la mezcla en la fuente del pan.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 65

Mezclas de panes

Utilice el ajuste “basic white” (blanco básico)

Siga las instrucciones para mezclas de pan que

figuran en el paquete de de mezcla de pan.

Existen dos tipos de mezclas de pan en el

mercado.

1Sólo tiene que añadir agua

Estas mezclas son completas y contienen todos los

ingredientes necesarios, incluso la levadura. Sólo

tiene que añadir agua.

IMPORTANTE: Siga las instrucciones del paquete,

ya qu algunas mezclas contienen más cantidad de

levadura de lo habitual, lo que podría dar lugar a

que el pan creciera más de lo debido. Utilice tres

tazas de mezcla como máximo.

Estas mezclas son más propensas a crecer y

hundirse en climas calíentes y húmedos. Como

estas mezclas son completas, no podemos decirle

cómo debe ajustarlas. Hornee la mezcla en la hora

más fresca del día y utilice agua que oscile entre 21

y28ºC.

2 Añada harina y agua

Estas mezclas contienen todos los ingredientes

necesarios en bolsitas separadas. Sólo tiene que

añadir agua y harina. Recuerde, es necesario añadir

harina fuerte para pan blanco. Con un paquete de

esta mezcla conseguirá un pan de 500 gramos

aproximadamente.

Tabla de conversión

Líquidos, harina y otros

Recomendamos que utilice la taza suministrada

para todas las recetas para una coherencia entre

marcas y tipos de harina.

Lataza suministrada se basa en la medida de taza

americana de 8 onzas.

Para aquellos que prefieran utilizar sus propios

utensilios dosificadores, se ofrecen medidas

alternativas en mililitros (ml) y

encentímetros cúbicos (cc) para líquidos y en

gramos (gr.) para pesar la harina, el azúcar y la

fruta.

Nota: Se requiere un juego de báscula de cocina

preciso y de buena calidad con divisiones y una

precisión de 2 gramos.

Serequiere una jarra de medición con divisiones de

2ml.

La cuchara y cucharilla suministrada son necesarias

para medir las cantidades más pequeñas. Puede

utilizarse un juego de cucharas británicas estándar

con niveles de “raspado”.

NO UTILIZAR CUCHARAS NI CUCHARILLAS DE

COCINA, puesto que son muy inexactas.

Agua y líquidos

Taza

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

15/16

11/2

15/8

115/16

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Tipos de harinas Peso en gramos (gr)

Taza Blanca

Corriente

Degrano

blando

Morena Semilla Integral

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

11/2

108

144gr

162

180

216

288

117

156gr

176

195

234

312

113

150gr

169

188

225

300

132gr

149

165

198

264

Frutas

deshidratadas

Mantequilla

Azúcar

conservante o

de uso común

Azúcar

granulado

Manzana

fresca

cortada en

dados

Frambuesas

congeladas o

ciruelas

frescas

100

110

113

123

150

165

169

164gr

200gr

220gr

226g

124gr

100gr

328

400

440

452

248

200

Otros 1/4 taza 1/2 taza 3/4 taza 1 taza 2 taza

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 66

TIEMPOS DE LOS CICLOS DE HORNEADO

Secuencia y tiempos de funcionamiento

Programa nº Amasar 1 Crecer 1 Amasar 2 Crecer 2 Crecer 3 Hornear Total Mantener

Tipo de pan

Diez pitidos tiempo caliente

ytamaño indicar

ingredientes

pueden ser Horas:

Tiempos en minutos añadido • minutos

Básico, pequeño 920 14

•

25 45 60 2:53 60

Básico, grande 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

Francés,

pequeño

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

Francés,

grande

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

Integral,

pequeño

9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

Integral,

grande

10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

Pastel 7 5 8 80 1:40 60

Dulce,

pequeño

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Dulce,

grande

10520

•

30 55 55 2:55 60

Horneado rápido,

pequeño

11 17 42 1:10 60

Horneado rápido,

grande

12 20 43 1:15 60

Masa 20 30 40 1:30

Compota 15

†

mezcla 20 1:20 20

Especialidades 10 5 20 30 35 70 2:50 60

Sándwich,

pequeño

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sándwich,

grande

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

Hornear 60 1:00 60

Ciclos del motor El calor puede Motor El calor puede Calor Calor

encender y apagar, ciclo en funcionamiento ciclos en funcionamiento y ciclo en funcionamiento puede ciclo ciclos en funcionamiento

funcionando y apagar* para apagar y encender y apagar* para encender y apagar* y apagar

para alcanzar 25ºC continuos continuamente, alcanzar 32ºC para alcanzar alcanzar 121ºC

calor después pinchar 38ºC

también puede

ciclo en funcionmiento y

apagar* para alcanzar

30ºC

Puede utilizar el temporizador de retraso en todos los programas excepto en el 6 y el 7 (Horneado rápido). El retraso máximo es de 13 horas

•Suena un pitido en el momento de añadir ingredientes extra (como frutas y frutos secos) de manera que no los aplaste la pala.

*El calor sólo se enciende si la temperatura ambiente es inferior a la temperatura indicada (dependiendo del programa)

†El calor se enciende y se apaga si la temperatura es inferior a 121ºC

•Al final del ciclo de crecimiento 2, la pala amasadora cambiará de dirección para que pueda bajar.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 67

¿NECESITA AYUDA?

Preguntas sobre el

funcionamiento general

Pregunta 1

¿Qué tengo que hacer si la pala amasadora

sale con el pan?

Quítela con unas tenacillas de plástico antes de partir

el pan. Puesto que la pala puede desconectarse de la

fuente, no se trata de una avería si sale con el pan.

Pregunta 2

¿Por qué el pan tiene algunas veces harina

por el lado de la corteza?

Enalgunos casos, la mezcla de harina puede

permanecer en los rincones de la fuente de hornear.

Cuando esto sucede, normalmente puede comerse

osimplemente corte esa porción de corteza exterior

con un cuchillo afilado.

Pregunta 3

¿Por qué no se está mezclando la masa?

Puedo escuchar que el motor está en

funcionamiento.

Puede que no se haya acoplado correctamente la

pala amasadora o la fuente de hornear . Asegúrese

de que la fuente mira al lado correcto y de que ha

hecho un clic y se ha asentado en la parte inferior

dela máquina de hacer pan.

Pregunta 4

¿Cuánto tarda en hacerse el pan?

Los tiempos para cada ajuste se han indicado

anteriormente.

Pregunta 5

¿Por qué no puedo utilizar el temporizador

cuando utilizo leche fresca?

La leche se estropeará si se deja en la máquina

demasiado tiempo. Los ingredientes frescos como

los huevos o la leche no deben nunca utilizarse con

la función del temporizador de retraso.

Pregunta 6

¿Por qué tengo que añadir los ingredientes en

un orden determinado?

Esto permite que la máquina de hacer pan mezcle

los ingredientes de la manera más eficaz posible.

También sirve para evitar que la levadura se mezcle

con el líquido antes de comenzar a mezclar la

masa, que es fundamental en el tiempo de retraso.

Pregunta 7

Cuando se ajusta el temporizador para por la

mañana, ¿por qué la máquina emite sonidos

en plena noche?

La máquina debe comenzar a funcionar cuando el

tiempo de retraso alcanza la hora de inicio del

programa para que el pan esté listo. Estos sonidos

los provoca el motor cuando está amasando la

masa. Es un funcionamiento normal, no una avería.

Pregunta 8

La pala amasadora se ha pegado a la fuente

dehornear. Después de hornear, ¿cómo la

saco?

La pala amasadora se puede “pegar” en su sitio

después de hornear. Dejar correr agua templada o

caliente sobre la pala debería ablandarla lo

suficiente para que saliera. Si sigue pegada,

sumérjala en agua caliente durante 30 minutos.

Pregunta 9

¿Puedo lavar la fuente de hornear en el

lavavajillas?

No. La fuente de hornear y la pala amasadora

deben lavarse a mano.

Pregunta 10

¿Qué sucede si dejo el pan hecho en la fuente

dehornear?

Durante la primera hora en la máquina de hacer pan

después de finalizar el horneado, el pan “se

mantiene caliente” para evitar que se vuelva

“mojado”.

Sideja el pan en la máquina después del periodo

demantenimiento en caliente, puede hacer que el

pan se vuelva “mojado” puesto que puede que el

exceso de vapor (humedad) no pueda salir. Para

evitar esto, extráigalo y deje que se enfríe en un

estante de rejilla después del horneado.

Pregunta 11

¿Por que se ha mezclado la masa sólo

parcialmente? ¿Por qué no se ha mezclado

completamente?

Puede que la masa sea demasiado dura o esté

demasiado seca. Además, puede que no se haya

introducido correctamente la pala amasadora o la

fuente de hornear . Puede que haya añadido los

ingredientes en un orden incorrecto.

Pregunta 12

¿Por qué el pan no ha crecido?

Puede que la levadura sea mala o esté pasada o

que posiblemente no ha añadido levadura.

Asimismo, si la mezcla no ha finalizado, puede que

aparezcan problemas para crecer.

Pregunta 13

¿Por qué no se puede ajustar la finalización

con retraso para más de 13 horas? ¿Cuál es

el tiempo mínimo que se puede retrasar un

ciclo?

El tiempo máximo de retraso es de 13 horas

incluido el tiempo total del ciclo. Por ejemplo, el

ajuste 1 (pan básico pequeño de 2lb) tiene un

tiempo de ciclo de 03:20:00. Este inicio se retrasa

un mínimo de 09:40:00. El tiempo mínimo de

retraso para cada ajuste es de 10 minutos. El reloj

de retraso aumenta o disminuye en incrementos de

10 minutos.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 68

Preguntas sobre

ingredientes y recetas

Pregunta 14

¿Cómo se sabe cuándo hay que añadir las

pasas, frutos secos, etc. al pan?

Se oye un pitido que indica que puede añadir las

pasas, frutos secos, etc. durante el segundo ciclo

deamasado. Nota: Véase la tabla “Tiempo de los

ciclos de horneado” y consulte el tiempo “Añadir

frutos secos y pasas”.

Enalgunos casos, los ingredientes pueden

romperse durante el ciclo inicial de amasado. En

cada receta se indica el mejor momento para añadir

lafruta y los frutos secos a la masa.

Pregunta 15

¿Por qué ha salido mi pan tan húmedo? ¿Qué

puedo hacer?

La humedad puede afectar a la masa. Añada una

cucharada extra de harina. Ademas, una gran

altitud puede tener el mismo efecto. Reduzca la

cantidad de levadura en 1/4tsp, y reduzca

ligeramente el azúcar y el agua o la leche .

Pregunta 16

¿Por qué aparecen burbujas de aire en la

parte de arriba del pan?

Esto puede suceder por utilizar demasiada

levadura. Reduzca la levadura en 1/4tsp.

Pregunta 17

¿Por qué mi pan crece y luego se hunde o se

agrieta?

Puede que el pan haya crecido demasiado. Para

reducir el nivel de crecimiento, reduzca la cantidad

de levadura y aumente la cantidad de sal.

Pregunta 18

¿Puedo utilizar mis recetas de pan favoritas

(pan de levadura tradicional) con mi máquina

de hacer pan?

Sí, pero tendrá que experimentar para obtener la

proporcionar correcta de ingredientes. Familiarícese

con la unidad y haga varias barras de pan antes de

comenzar a experimentar. Nunca supere la cantidad

de 5 tazas de ingredientes sólidos (que incluyen

harina, avena, harina de avena y salvado). Utilice las

recetas de este manual para ayudar a determinar la

proporción de ingredientes con los líquidos y las

cantidades de levadura, azúcar, sal y

aceite/mantequilla/margarina que hay que utilizar.

Aconsejamos que cree sus propias recetas

utilizando el modo básico y que después utilice los

demás, utilizando la tabla de ciclos de horneado

como referencia.

Pregunta 19

¿Es importante que los ingredientes estén a

temperatura ambiente antes de añadirlos a la

fuente de hornear?

Sí, incluso cuando se utiliza el temporizador de

retraso. (El agua debe estar entre 21ºC y 28ºC).

Pregunta 20

¿Por qué las barras varían en altura y peso?

Las barras integrales son siempre más cortas.

¿Estoy haciendo algo mal?

No, es normal que los panes integrales sean más

cortos y densos que los panes básicos o franceses.

La harina integral es más pesada que la harina de

pan blanca, por lo tanto, no crecen tanto durante el

proceso de elaboración del pan. Esto también

sucede con el pan que contiene fruta, frutos secos,

avena y salvado.

Pregunta 21

¿Puedo mezclar la levadura con agua

previamente?

No, la levadura debe conservarse seca e

incorporarse a la fuente de hornear al final, por

encima de la harina. Esto es especialmente

importante cuando se utiliza el temporizador de

retraso.

Pregunta 22

¿Por qué aparece un gran agujero en la base

del pan?

Este agujero se ha originado por la pala amasadora.

Algunas veces este agujero es más grande de lo

normal. Esto sucede porque la masa ha

descansado hacia el lado de la pala tras el segundo

ciclo de amasado. Esto es normal con las máquina

dehacer pan. Puede colocar la masa de forma

uniforme en la base de la fuente.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 69

Localización y resolución de problemas

Posible causa Solución

Elpan se hunde en el centro

Demasiado líquido o líquido demasiado caliente Mida los ingredientes con precisión. Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

Nose añadió sal, haciendo que el pan Mida los ingredientes de forma precisa

crezca demasiado y se derrumbe

Se añadió demasiada levadura Mida los ingredientes con precisión. Si el problema persiste, reduzca la levadura en 1/4

cucharadita (tsp)

Una gran humedad y temperaturas ambiente altas Hornee durante la parte más fresca del día,

puede causar que el pan crezca demasiado y se derrumbe Pruebe a reducir la levadura en 1/4de cucharadita (tsp) o utilice líquidos

directamente del frigorífico.

Noutilice la función del temporizador

Las grandes altitudes pueden hacer que el pan crezca demasiado Pruebe a reducir la levadura en 1/4decucharadita (tsp)

yse desploma durante el horneado

Latapa está abierta durante el horneado No abra la tapa durante el horneado.

Elpan no ha crecido lo suficiente

No se añadió suficiente levadura Mida los ingredientes con precisión

La levadura está caducada o inactiva No utilice nunca levadura caducada. Guárdela en un lugar fresco y seco

Se añadió demasiado poco azúcar Mida los ingredientes con precisión

Se añadió demasiada sal, reduciendo así la Mida los ingredientes con precisión

acción de la levadura

Elagua estaba demasiado caliente y mató la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

Lalevadura se ha activado antes de que se iniciara el programa Tenga cuidado de que la levadura no entreen contacto con ningún líquido antes de

que se inicie el programa

El pan ha crecido demasiado

Una gran humedad y temperaturas ambiente altas pueden Hornee durante la parte más fresca del día. Pruebe a reducir

hacer que el pan crezca demasiado la levadura en 1/4de cucharadita (tsp) o utilice líquidos directamente de frigorífico. No

utilice la función “Timer” (Temporizador)

Demasiada levadura Mida los ingredientes con precisión

Demasiado líquido Mida los ingredientes con precisión

Los líquidos caliente aceleraron la acción de la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

Demasiada harina y no suficiente sal Mida los ingredientes con precisión

Pan seco con una textura densa

No se añadió suficiente líquido Mida los ingredientes con precisión

Puede que la harina esté pasada de fecha o esté seca causando Pruebe a aumentar el líquido en 1 cucharada (tbsp) cada vez

una falta de equilibrio húmedo/seco

Pan poco horneado con el centro humedecido

Demasiado líquido de la fruta fresca o enlatada Elimine siempre bien el líquido según se especifica en la receta.

Puede que haya que reducir el agua ligeramente

Cantidades grandes de ingredientes como frutos secos, mantequilla, Mida los ingredientes con precisión. No supere nunca las

frutas deshidratadas, almíbares y granos hacen que la masa sea pesada. cantidades

indicadas en la receta

Esto ralentizará el crecimiento y evitará que el pan se hornee bien

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 70

Posible causa Solución

Pan demasiado tostado

Demasiado azúcar Mida los ingredientes con precisión

Elcolor de la corteza se ha ajustado demasiado alto Ajuste el color de la corteza a “light” (claro)

Elpan presenta agujeros grandes en la textura

Elagua estaba demasiado caliente y mató la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

Demasiado líquido Mida los ingredientes con precisión

Demasiada levadura Mida los ingredientes con precisión

Una gran humedad y temperaturas ambiente altas Hornee durante la parte más fresca del día. Pruebe a reducir

yaumenta la actividad de la levadura lalevadura en 1/4 de cucharadita (tsp) o utilice líquidos directamente del frigorífico. No

utilice la función “Timer” (Temporizador)

El agua estaba demasiado caliente y mató la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

La superficie del pan está pegajosa

El pan se dejó en la máquina demasiado tiempo y Siempre que sea posible, saque el pan de la fuente de la condensación concentrada

en la fuente de hornear hornear y enfríelo sobre un estante de rejilla antes de que finalice el periodo de

mantenimientoen caliente

El equilibrio de húmedo/seco de los ingredientes puede Mida los ingredientes con precisión

ser incorrecto

Mensaje H:HH en pantalla

La temperatura en la máquina de hacer pan es demasiado alta Pulse el botón “Stop” (detener) Extraiga la fuente de hornear, abra la tapa y deje que

se enfríe. Cuando esté fría, coloque de nuevo la fuente de hornear, ajuste el programa e inicie el programa de nuevo.

Mensaje E:EE en pantalla

El sensor de temperatura está desconectado. Contacte con el número de atención telefónica de Morphy Richards.

Resulta difícil extraerlo de la fuente

El pan está pegado a la fuente La superficie de la fuente requiere que se unte con aceite antes del uso diario. Lave la

fuente con agua jabonosa caliente y séquela por completo. Recubra abundantemente

la superficie interior de la fuente con aceite, mantequilla o margarina. Siga la guía de la

página 8, “Cómo utilizar la máquina de hacer pan”. Cuando extraiga la fuente de pan

de la máquina después del programa de horneado, deje que el pan se enfríe en la

fuente durante 15 minutos antes de colocarlo en un estante. Rebane el pan

únicamente cuando se haya enfriado por completo tras 20-40 minutos.

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SU GARANTÍA DE DOS AÑOS

Esimportante guardar el recibo del minorista como

prueba de compra. Grape la factura a esta

contraportada para futura referencia.

Indique la siguiente información si el producto tiene

algún fallo. Estos números se encuentran en la base

del producto.

Nºde modelo. Nº de serie

Todos los productos de Morphy Richards se

prueban individualmente antes de salir de fábrica.

En el improbable caso de que un aparato tenga un

fallo, hay que devolverlo al lugar en el que se

compró en los 28 días posteriores a la compra para

cambiarlo.

Siel fallo se produce pasados 28 días de la compra

yantes de 24 meses, debe ponerse en contacto

con el número de atención telefónica indicando el

número de modelo y de serie del producto, o

escribir a Morphy Richards a la dirección que se

indica.

Le pedirán devolver el producto (en un embalaje

seguro y adecuado) a la dirección de abajo junto

con una copia de la factura de compra.

Elaparato defectuoso se reparará o se sustituirá y

seenviará en un plazo de siete días laborables

desde la recepción del mismo, a menos que se

produzca una de las siguientes excepciones

(consulte las excepciones).

En caso de que reciba un artículo nuevo en el

periodo de garantía de 2 años, la garantía del nuevo

artículo se calculará desde la fecha original de

compra. Por lo tanto, es esencial guardar el recibo

original o la factura indicando la fecha inicial de

compra.

Para que la garantía de 2 años pueda aplicarse, el

aparato debe haberse utilizado siguiendo las

instrucciones del fabricante. Por ejemplo, hay que

quitar la cal al calentador con frecuencia.

EXCEPCIONES

Morphy Richards no se hace responsable de

sustituir o reparar los productos en virtud de las

condiciones de la garantía en los siguientes casos:

1 El fallo se ha producido o se puede atribuir a un uso

accidental, erróneo, negligente o contrario a las

recomendaciones del fabricante, o ha sido causado

por una subida de tensión o por daños en el

transporte.

2El aparato se ha utilizado con una tensión diferente

ala indicada en los productos.

3Han intentado repararlo personas que no

pertenecen a nuestro personal técnico (o proveedor

autorizado).

4El aparato ha sido objeto de alquiler o de uso no

doméstico.

5 Morphy Richards no se responsabiliza de realizar

ninguna reparación, en virtud de la garantía.

6Los filtros de plástico para todos los calentadores y

cafeteras de Morphy Richards no están cubiertos

por la garantía.

Esta garantía no confiere derechos distintos de los

expuestos anteriormente y no cubre ninguna

reclamación por las pérdidas o daños resultantes.

Esta garantía se ofrece como ventaja adicional y no

afecta a sus derechos legales como consumidor.

NÚMERO DE ATENCIÓN

TELEFÓNICA

Si tiene cualquier dificultad con su calentador, no

dude en llamarnos. Podemos ayudarle más que en

la tienda donde la compró.

Por favor, tenga la siguiente información lista para

que nuestro equipo pueda solucionar su pregunta

rápidamente:

•Nombre del producto;

• Número de modelo que aparece en la parte inferior

del calentador.

Productos

Glen Dimplex

Carta de GARANTÍA

Producto adquirido

Fecha de compra

Titular de la Garantía

Sello del establecimiento

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 72

Obter o melhor da sua nova máquina

de fazer pão...

Aprecisão do doseamento é essencial.

Éessencial medir cuidadosamente as quantidades

dos ingredientes, pois mesmo ligeiras alterações

poderão afectar a qualidade do pão

Conteúdo de fermento

No caso de a massa crescer muito e em seguida

abater, certifique-se de que o doseamento dos

ingredientes foi efectuado correctamente. Se o

problema persistir, reduza o fermento em um quarto

de uma colher de chá

Conteúdos

Instruções de funcionamento

Instruções de segurança importantes 74

Introdução 74

Antes da primeira utilização 75

Requisitos eléctricos 75

Sobre esta máquina de fazer pão 75

Sobre as receitas 75

Componentes 76

Botões, visor e funções do painel de controlo 77

Descrições dos programas 78

Utilizar a sua máquina de fazer pão 78

Utilizar o temporizador 79

Sinal sonoro 79

Interrupção da alimentação 79

Fatiar e guardar o pão 79

Lâmina descendente 79

Cuidados e limpeza 80

Armazenar a unidade 80

Conheça os seus ingredientes 80

Doseamento de ingredientes 80

Temperaturas dos ingredientes 81

Criar o seu próprio pão de fermento 81

Coberturas especiais para os seus pães de

fermento 82

Outras sugestões 82

Receitas

Pães normais

Pão branco normal 82

Pão de grão fino 83

Pão castanho 83

Pão de ervas italiano 83

Pão de queijo e cebola 83

Pão de passas 84

Pão de tomate seco 84

Pão francês 84

Pãezinhos de farinha de trigo integral

Pão de farinha de trigo integral 84

Pão com cereais 85

Programa “cake”

Mistura do bolo da madeira 85

Bolo de frutas mistas 85

Pão de banana e noz 86

Pão de aveia 86

“Sweet”

Pão de frutas mistas 86

Pão de chocolate 86

“Fastbake I”

Pão pequeno e branco Fastbake 87

“Fastbake II”

Pão grande e branco Fastbake 87

Receitas para massa

Pãezinhos brancos 87

Pãezinhos de farinha de trigo integral 87

Pãezinhos de especiarias 87

Base de pizza 88

Geleias

Marmelada 88

Framboesa e maçã 88

“Speciality”

Pão de malte 88

“Sandwich”

Pão de sandes 89

Pão de grão fino para sandes 89

Receitas sem glúten

Pão sem glúten 89

Bolo da madeira sem glúten 89

Misturas de pão 90

Outras informações

Tabela de conversão 90

Tempos de ciclos de cozedura 91

Precisa de ajuda? (perguntas e respostas) 92

Diagnóstico de avarias 94

Garantia de dois anos 96

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 73

Introdução

Ocheirinho a pão caseiro acabado de cozer pela

casa é dos melhores que pode haver. Pão, acabado

desair do forno com manteiga derretida é uma

memorável sensação de paladar. A máquina de

fazer pão automática Morphy Richards pode

proporcionar-lhe essa sensação todas as manhãs.

Sem exigir grandes esforços do cozinheiro, já que a

máquina de fazer pão é um aparelho sofisticado

com uma memória de computador que faz todo o

trabalho por si.

Tão simples como um-dois-três.

1Coloque os ingredientes.

2Seleccione o programa a partir dos menus e

pressione “start”.

3Aguarde pelo seu pão.

Mas não se limite a cozer pão neste aparelho. Além

deser capaz de cozer todo o tipo de pão, incluindo

de farinha de trigo integral, pode também preparar

massas para bolinhos, pizza, bolos e geleia. Tudo

facilmente e com um sabor caseiro - porque o é

mesmo.

Instruções de segurança importantes

Autilização de qualquer aparelho eléctrico exige o

cumprimento de regras básicas de segurança.

Existe o perigo de danos pessoais, assim como

perigo de danos na propriedade e no aparelho.

Estes são indicados ao longo do texto pelas duas

seguintes convenções:

AVISO: Perigo de danos pessoais

IMPORTANTE: Danos no aparelho

Apresentamos ainda os seguintes conselhos

essenciais sobre segurança.

Localização

•Coloque sempre o seu aparelho afastado do bordo

da superfície de trabalho.

•Certifique-se de que o aparelho se encontra numa

superfície firme e lisa.

• Não utilize no exterior ou próximo de água

Cabo de alimentação

• O cabo de alimentação deve ter o comprimento

adequado, desde a tomada até à unidade da base,

sem esticar as ligações.

• Não permita que o cabo de alimentação fique

pendurado no bordo de uma superfície de trabalho

ao alcance de uma criança.

• Não permita que o cabo atravesse um espaço em

aberto, por exemplo, entre uma tomada baixa e

uma mesa.

• Não permita que o cabo passe sobre um fogão,

uma torradeira ou outras áreas quentes que

possam causar danos no cabo.

Asua segurança

•AVISO: Não toque nas superfícies quentes.

Utilize pegas ou luvas de cozinha quando

retirar a forma quente. Não cubra sob

quaisquer circunstâncias as aberturas de

ventilação.

•AVISO: Evite o contacto com peças móveis.

•AVISO: Para se proteger do risco de choques

eléctricos não introduza o cabo de

alimentação ou a ficha em água ou qualquer

outro líquido.

•Deverá ter extrema precaução quando deslocar o

aparelho com conteúdos quentes.

•Não utilize a máquina de fazer pão com o propósito

dearmazenamento, nem introduza quaisquer

utensílios, já que estes podem incendiar ou causar

um risco de choque eléctrico.

•Não utilize este aparelho se as suas mão se

encontrarem molhadas ou húmidas.

•Este aparelho não foi concebido para ser utilizado

por pessoas (incluindo crianças) cujas capacidades

físicas, sensoriais ou mentais sejam reduzidas ou

que não possuam os conhecimentos e experiência

necessários, excepto se forem vigiadas e instruídas

acerca da utilização do aparelho por uma pessoa

responsável pela sua segurança.

Crianças

• Nunca permita que crianças utilizem este aparelho.

As crianças são vulneráveis na cozinha,

especialmente quando deixadas sem qualquer

supervisão e se se encontrarem aparelhos em

utilização ou se estiver a cozinhar.

•Ensine as crianças a tomar consciência dos perigos

nacozinha, avise-as dos perigos de alcançar áreas

que não consigam visualizar correctamente ou que

não devam utilizar.

• As crianças pequenas devem ser vigiadas para

evitar que brinquem com o aparelho.

Outras considerações de segurança

•Se o cabo de alimentação deste aparelho se

encontrar danificado, não o utilize. O cabo só pode

ser substituído apenas pela Morphy Richards Ltd

ou por um representante da companhia, já que são

necessárias ferramentas especiais. Utilize a linha de

apoio Morphy Richards para aconselhamento.

• A utilização de acessórios não recomendados pelo

fabricante pode causar danos na máquina de fazer

pão.

• Não coloque o aparelho sobre ou junto a fontes de

calor, tais como fogões eléctricos ou a gás, ou

bicos de aquecimento.

• Para evitar danos no aparelho, não coloque a forma

ou qualquer outro objecto sobre a unidade.

• Não limpe com esfregões. Não lave a forma, a

lâmina de mistura, a colher ou a chávena de

doseamento numa máquina de lavar loiça.

•Mantenha o aparelho e o cabo de alimentação

afastados do calor,luz solar directa, humidade,

arestas aguçadas e outros.

•Aforma deve ser colocada antes de ligar o

aparelho.

• Retire a ficha da tomada sempre que a máquina

não se encontre em utilização, quando instalar

acessórios, quando efectuar a limpeza ou sempre

que ocorra qualquer problema. Puxe a ficha, não o

cabo.

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Antes da primeira utilização

Antes da primeira utilização, aproveite alguns

minutos para ler este manual de instruções e

guarde-o num local acessível para futura referência.

Preste especial atenção às instruções de

segurança.

1Retire cuidadosamente a máquina de fazer pão da

embalagem, assim como todos os materiais de

empacotamento.

2Retire qualquer poeira que possa ter-se acumulado

durante o empacotamento.

3Limpe a forma, a lâmina de mistura e a superfície

exterior da máquina com um pano limpo e húmido.

Aforma possui revestimento anti aderente. Não

utilize esfregões ou agentes de limpeza abrasivos

emparte alguma da máquina de fazer pão.

4Para a primeira utilização utilize azeite, manteiga ou

margarina para untar a forma e coloque a máquina

vazia a cozer durante cerca de 10 minutos

(seleccione o programa “Extrabake”).

5Limpe novamente.

6Coloque a lâmina de mistura no

eixo na forma.

Poderá ser necessário untar ligeiramente

algumas partes do aparelho. Desta forma, a

unidade poderá libertar algum vapor quando

utilizada pela primeira vez, o que é normal.

Requisitos eléctricos

Verifique se a voltagem na placa nominal do seu

aparelho corresponde à alimentação existente na

sua habitação, que deve ser C. A. (Corrente

Alternada).

Se as tomadas da sua habitação não forem

apropriadas para a ficha fornecida com este

aparelho, a mesma deverá ser retirada e deverá

instalar-se uma nova adequada.

AVISO: Se a ficha retirada do cabo de

alimentação estiver cortada, a mesma deverá

ser eliminada, uma vez que uma ficha com o

cabo de alimentação exposto pode ser

perigosa se ligada a uma tomada eléctrica

activa.

AVISO: Este aparelho deve ser ligado à

massa.

Caso seja necessário substituir o fusível na ficha de

13A, deve ser colocado um fusível BS1362 de 13A.

Sobre esta máquina de fazer pão

•Possui duas definições, para fazer um pão pequeno

de680g, ou grande de 907g (peso aproximado -

depende da receita).

•Um sinal sonoro para frutas e nozes indica que

podem ser adicionados ingredientes extra, sem

que estes sejam cortados pela lâmina de mistura.

•Para algumas receitas poderá ser utilizado o

programa de 680g (1.5lb) para o fabrico de um pão

de453g (1lb).

Sobre as receitas

As receitas neste folheto foram minuciosamente

testadas, de forma a proporcionarem os melhores

resultados. As receitas foram criadas por

especialistas especificamente para esta máquina e

podem não proporcionar resultados aceitáveis em

outras máquinas semelhantes.

•Adicione sempre os ingredientes pela ordem que se

encontram listados na receita.

•Aprecisão do doseamento dos ingredientes é

vital. Não utilize quantidades superiores.

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Lâmina de mistura

Punho

Forma

Punho da tampa

Cover

Orifícios de ventilação

Corpo principal

Painel de controlo

Janela de observação

Eixo rotativo

Alâmina possui duas posições

Posição vertical

Posição horizontal

Componentes

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Botões, visor e funções do painel de controlo

Botão “Colour”

Para seleccionar a cor da crosta - clara,

média ou escura (determinados programas

apenas)

Botão “Menu”

Para seleccionar o programa de cozedura de

pão da lista de 1 a 12

Botão “Loaf size”

Para seleccionar o tamanho do pão,

pequeno de 680g (1.5lb) ou grande de 909g

(2lb) (determinados programas apenas)

“Start”

Pressione durante aproximadamente 1

segundo para iniciar, é emitido um sinal

sonoro, os dois pontos (:) piscam e o

programa inicia.

“Stop”

Pressione durante aproximadamente 2

segundo para terminar, é emitido um sinal

sonorode confirmação

Botões “timer delay”

Utilize-os para prolongar o início da cozedura

dopão (todos os programas excepto

“Fastbake”)

Janela do visor

Apresenta o nível de tostagem seleccionado

Apresenta o peso seleccionado

Apresenta o número do programa

Apresenta o tempo restante para terminar

(3:20, por exemplo, corresponde a 3 horas e

20 minutos; 0:20 corresponde a 20 minutos)

Apresenta o sinal de aviso da temperatura -

consulte ‘Diagnóstico de Avarias’

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Descrições dos programas

1“Basic white” (3:00 e 2:53)

Para pães brancos e dourados. Também para pães

com ervas e passas.

2“French” (3:50 e 3:40)

Para cozer pão leve, como pão francês, com uma

crosta mais crocante e textura leve.

3“Wholewheat” (3:40 e 3:32)

Para cozer pães que contenham quantidades

significativas de farinha de trigo integral. Esta

definição tem um maior tempo de pré-aquecimento,

deforma a permitir que o grão ensope na água e se

expanda. Não é aconselhável utilizar o

temporizador de atraso, já que pode proporcionar

fracos resultados. O programa “Wholewheat”

produz normalmente uma crosta mais espessa e

crocante.

4 “Cake” (1:40)

Este programa mistura os ingredientes e coze

durante o tempo definido. É necessário misturar

dois grupos de ingredientes em recipientes antes

de adicionar na máquina de fazer pão (consulte as

receitas de bolos).

5 “Sweet” (2:55 e 2:50)

Para cozer pão de tipo doce, que resulta numa

crosta mais crocante do que no programa “Basic”.

Acrosta mais crocante é o resultado do açúcar

“queimado”.

6“Fastbake I” (1:10)

Para a preparação de um pão branco de 907g (2lb)

num curto espaço de tempo. Os pãezinhos feitos

neste programa podem ser mais pequenos e com

uma textura mais húmida.

7 “Fastbake II” (1:15)

Para a preparação de um pão branco de 907g (2lb)

num curto espaço de tempo. Os pãezinhos feitos

neste programa podem ser mais pequenos e com

uma textura mais húmida.

8“Dough” (1:30)

Este programa faz apenas a massa e não coze o

pão final. Retire a massa e molde-a para fazer

pãezinhos, pizza, etc. Qualquer massa pode ser

preparada neste programa. Não exceda 1kg de

ingredientes combinados.

9 “Jam” (1:20)

Utilize este programa para preparar geleia com

frutas frescas e marmelada de laranjas de Sevilha.

Não aumente as quantidades, pois a receita poderá

verter da forma para a câmara de cozedura. Caso

isto aconteça, pare imediatamente a máquina.

Retire cuidadosamente a forma, permita que

arrefeça um pouco e limpe minuciosamente.

10 “Speciality” (2:50)

Para tipos de pão necessários num curto período

de tempo. O pão cozido neste programa é

geralmente mais pequeno e com uma textura mais

densa.

11 “Sandwich” (3:00 e 2:55)

Programa para cozer pão com uma textura leve,

mas com uma crosta mais espessa e suave.

12 “Extra bake” (0:10)

Este programa é apenas de cozedura e pode ser

utilizado para aumentar o tempo de cozedura nos

programas seleccionados. Este é particularmente

útil para ajudar a “levar ao ponto” as geleias e

marmeladas. Quando iniciado, o tempo definido é

de 10 minutos (0:10) no mínimo e efectua contagem

decrescente em intervalos de 1 minuto. Terá de

desligar automaticamente, pressionando o botão

“stop”, quando terminar o processo “Extrabake”. É

aconselhável que verifique a condição do pão ou da

geleia após 10 minutos e em intervalos de 10

minutos.

Se pressionar saumenta o tempo em

incrementos de 10 minutos.

Não utilize o programa “Extrabake” durante mais de

uma hora, pois poderá causar um

sobreaquecimento do produto.

Utilizar a sua máquina de fazer pão

1Retirar a forma

Abra a tampa e retire a forma puxando pela pega,

rodando no sentido contrário ao dos ponteiros do

relógio e levantado. Coloque na superfície de

trabalho. É importante que sejam introduzidos os

ingredientes na forma com esta fora da máquina,

para evitar que qualquer derrame acidental não seja

incendiado pelos elementos de aquecimento.

2Fixar a lâmina

Fixe a lâmina de mistura no eixo pressionando-a.

Antes de acrescentar os ingredientes apresentados

napágina 9, certifique-se de que a lâmina se

encontra na posição vertical.

3 Doseamento de ingredientes

Efectue a dosagem dos ingredientes necessários e

adicione-os na forma seguindo ordem indicada.

Consulte a última secção (“Efectue o doseamento

dos ingredientes”).

•Quando adicionar o fermento na forma, tenha

cuidado para que este não entre em contacto com

água ou qualquer outro líquido, já que este

começará a fermentar imediatamente.

•Utilize água tépida 21-28ºC.

4 Voltar a colocar a forma

Volte a colocar a forma na máquina, rodando no

sentido dos ponteiros do relógio para a encaixar

correctamente. Feche a tampa.

5Ligar

Introduza a ficha na tomada. A máquina de fazer

pão será automaticamente definida para o menu

“Basic” e tempo normal.

•Sempre que pressionar um botão será emitido um

sinal sonoro de confirmação.

6 Seleccionar o programa

Seleccione o programa desejado da lista

pressionando o botão “Menu”.

7Seleccionar o peso

Pressione o botão “Loaf” para seleccionar entre

pequeno ou grande.

8Seleccionar a cor

Seleccione a cor desejada da crosta pressionando

obotão “Colour”.

9Seleccionar o tempo de prolongamento

Se desejar que o pão fique pronto mais tarde,

defina agora o temporizador, conforme descrito na

secção seguinte.

10 Start

Pressione o botão “Start Stop” para iniciar a máquina.

Otempo restante surge em contagem decrescente em

incrementos de um minuto.

Progresso

Amáquina de fazer pão procederá

automaticamente através dos passos programados,

conforme indicado na secção ‘Ciclo de tempos de

cozedura’. Se estiver seleccionado na máquina de

fazer pão um programa com um segundo processo

de mistura, será emitido um sinal sonoro para

informar que é possível acrescentar frutas e/ou

nozes.

• É possível que algum vapor saia pelos orifícios de

ventilação durante a cozedura, mas é normal.

12 Fim

Quando o programa estiver completo

eopão cozido

ovisor apresentará 0:00 e soará o aviso sonoro.

13 “Keep warm”

Afunção “Keep warm” activa a circulação de ar

quente por mais 60 minutos na maioria dos

programas (consulte a secção ‘Ciclo de tempos de

cozedura’). Para melhores resultados, retire a forma

e o pão neste período ou quando terminar o

programa inicial. Serão emitidos 10 sinais sonoros

quando o período de manter quente termina.

14 Retirar os alimentos

Pressione “Stop”. Abra a tampa.

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AVISO: Utilize luvas de cozinha quando retirar

aforma e proceda com cuidado, pois esta

encontra-se muito quente.

15 Retirar o pão

Permita que o pão arrefeça durante 15 minutos e,

emseguida, vire a forma ao contrário e bata

ligeiramente para soltar o pão da forma para

arrefecer. Encha a forma com água quente de

imediato para evitar que a lâmina cole no eixo.

•Por vezes a lâmina de mistura poderá permanecer

nopão. Aguarde até o pão arrefecer e, em seguida,

retire a lâmina com um utensílio de madeira ou

plástico de forma a evitar danos nas superfícies não

aderentes.

16 Desligue sempre o aparelho da ficha quando

este não se encontrar em utilização.

•Não abra a tampa enquanto a máquina se

encontrar em funcionamento, pois afectará a

qualidade do pão, especialmente o seu crescimento

adequado. Abra a tampa apenas quando for

necessário acrescentar ingredientes, consulte as

receitas.

Nota de temperatura ambiente

Amáquina de fazer pão funciona numa vasta gama

de temperaturas, mas poderão existir diferenças de

tamanho dos pães cozidos numa divisão muito

quente e numa divisão muito fria. Recomendamos

que a temperatura ambiente se situe entre 15ºC e

34ºC.

Utilizar o temporizador

Utilize o temporizador quando desejar que o pão

fique pronto um pouco mais tarde, ou pela manhã.

Pode ser definido num máximo de 13 horas.

Verifique se a função se encontra disponível,

consultando a secção ‘Ciclo de tempos de

cozedura’. Não utilize esta função em receitas com

ingredientes deterioráveis, tais como ovos, leite

fresco, natas ou queijo.

1Decida quando deseja que o pão fique pronto e

calcule a diferença do tempo para agora. Por

exemplo, se quiser um pão às 8 horas e são agora

19h30m, a diferença é de 12 horas e 1/2 .

2Introduza este tempo pressionando os botões

“Time t” e “Time s”. As setas aumentam ou

diminuem o tempo em

incrementos de 10 minutos. Após pressionar Start,

os dois pontos (:) irão piscar.

• Se seleccionou o tempo errado, pressione o botão

“Stop” (terminar) durante 2 segundos. O

temporizador regressa ao tempo do programa,

repita as operações 1 e 2.

3Otemporizador é definido para um máximo de 13

horas. Isto é quando o pão se encontra pronto para

retirar

da máquina, consulte na página 8 o item 14 ‘Retirar

os alimentos’.

Sinal sonoro

Osinal sonoro é emitido:

• quando se pressiona qualquer botão;

• durante o segundo ciclo de mistura de certos

programas, para indicar que podem ser

adicionados cereais, frutas, nozes ou outros

ingredientes;

• quando o programa termina;

• quando o programa “Keep warm” termina.

Interrupção da alimentação

Após uma breve falha na fonte de alimentação

• se o programa não tiver ainda atingido 1, pressione

“Start” e o programa continua, utilizando a função

de repetição automática;

•caso já tenha ultrapassado este ponto, o processo

deve ser retomado a partir do início. Deverá deitar

fora os ingredientes e começar novamente com

ingredientes frescos.

Fatiar e guardar o pão

Para melhores resultados, coloque o pão a

arrefecer numa base metálica entre 15 a 30 minutos

antes de o fatiar.

Utilize uma faca eléctrica ou uma faca de serra

afiada para obter fatias idênticas.

Guarde o pão que não utilizar bem fechado numa

saca de plástico à temperatura ambiente, durante

um máximo de três dias. Se o tempo se encontrar

quente e húmido, guarde no frigorífico durante a

noite.

Para um armazenamento mais prolongado (até um

mês), coloque o pão num recipiente devidamente

fechado no congelador.

Se guardar o pão no frigorífico, tire-o antes de

servir, para que fique à temperatura ambiente.

Como o pão caseiro não contém conservantes, tem

tendência a secar e ficar bolorento mais

rapidamente do que o pão comercial.

Osrestos de pão duro podem ser cortados em

cubos de

1,3 cm ou 2,5 cm e

utilizados nas suas receitas favoritas para fazer

tostas, pudim de pão ou recheio.

Lâmina descendente

Amáquina de fazer pão possui uma lâmina de

mistura única que desce até ficar plana no final do

segundo ciclo de crescimento, o que permite que a

massa preparada para o terceiro e último processo

de crescimento seja “empurrada” e a lâmina desça

para a horizontal, de forma a minimizar o tamanho

do orifício na base do pão.

Antes de acrescentar os ingredientes, certifique-se

de que a lâmina se encontra na posição vertical. Se

cair,volte a colocá-la na posição vertical.

Limpe sempre a lâmina após utilização. Antes de

cada utilização, certifique-se de que a lâmina roda

de forma livre no eixo; poderá adicionar um pouco

de óleo de girassol à junta antes de a colocar

novamente na forma. Assim, estará pronta para a

próxima utilização.

Como referência, consulte a página 7, “utilizar a

máquina de fazer pão”.

1AVISO: Para evitar choques eléctricos,

desligue a ficha da unidade antes de efectuar

alimpeza.

2Aguarde até que a máquina arrefeça.

•IMPORTANTE: Não submirja ou salpique, tanto o

corpo como a tampa, em qualquer líquido, já que

pode causar danos ou choque eléctrico.

3Exterior: Limpe a tampa e a superfície exterior da

unidade com um pano húmido ou uma esponja

ligeiramente molhada.

4Interior: Utilize um pano húmido ou esponja para

limpar o interior da máquina.

5Forma: Limpe a forma com água quente, não é

necessário detergente. Evite arranhar a superfície

anti-aderente. Seque minuciosamente antes de

voltar a colocar na câmara de cozedura.

•Não lave a forma, a chávena e a colher de

doseamento ou a lâmina de mistura numa máquina

de lavar loiça.

• Não encharque a forma durante longos períodos de

tempo, pois pode interferir com o funcionamento do

eixo rotativo.

Junta

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•Se a pá ficar presa na forma, verta água quente

sobre a última, e permita que ensope durante 30

minutos. Desta forma ser-lhe-á mais fácil retirar as

pás.

• Certifique-se de que o aparelho se encontra

completamente arrefecido antes de o guardar.

Não utilize nenhum dos seguintes para limpar

•Solvente

•Benzina

•Esfregões de palha de aço

• Materiais de polimento

•Panos químicos

Cuidados especiais para o acabamento anti

aderente

Evite danificar o revestimento. Não utilize utensílios

demetal tais como espátulas, facas ou garfos.

Orevestimento pode mudar de cor após utilização

prolongada, isto é causado apenas pela humidade

evapor e não afecta o desempenho da unidade ou

aqualidade do seu pão.

Oorifício no centro da lâmina de mistura deve ser

limpo e, em seguida adicione uma gota de óleo de

cozinha e coloque-a no eixo na forma. Isto evita

que a lâmina cole.

•Mantenha todos os orifícios de ventilação livres de

poeiras.

Armazenamento da unidade

Certifique-se de que seca todas as peças antes de

guardar o aparelho, incluindo qualquer humidade na

janela de observação. Feche a tampa e não coloque

nada no topo da tampa.

CONHEÇA OS SEUS INGREDIENTES

Compreender o processo de

cozedura

Diz-se frequentemente que cozinhar é uma arte

dependente da criatividade do chefe, enquanto que

cozer pão é mais uma ciência. Isto significa que o

processo de combinação de farinha, água e

fermento resulta numa reacção que produz o pão.

Deve lembrar-se que quando os ingredientes se

combinam, proporcionam um resultado muito

específico. Leia cuidadosamente a seguinte

informação para uma melhor compreensão da

importância de cada ingrediente no processo de

fabrico de pão.

Notas importantes sobrefarinhas

As farinhas, embora visivelmente semelhantes,

podem ser muito diferentes, dependendo da forma

como foram cultivadas, moídas, armazenadas, etc.

Poderá ter de experimentar várias marcas de

farinha para o ajudar a cozer o pão perfeito. O

armazenamento é também muito importante, todas

as farinhas devem ser mantidas num recipiente

hermético.

Farinha para usos diversos/farinha normal

Afarinha para usos diversos é uma mistura de

farinhas de trigo finas e grossas refinadas,

adequada para bolos. Este tipo de farinha deve ser

utilizado para receitas da secção bolos/pão rápido.

Farinha branca forte/farinha de pão

Afarinha de pão é uma farinha de elevado

glúten/proteínas tratada com conservantes, que

proporciona maior facilidade de mistura. A farinha

de pão tem uma concentração de glúten superior à

da farinha para usos diversos, podendo contudo

variar, dependendo das diferentes formas como

pode ter sido moída. A farinha normal forte ou a

farinha de pão são recomendadas para utilização

nesta máquina da fazer pão.

Farinha integral/farinha de trigo integral

AFarinha integral/farinha de trigo integral é moída a

partir do núcleo do trigo que contém o farelo e o

gérmen, o que torna a farinha mais pesada e rica

emnutrientes do que a farinha branca. Os pães

cozidos com esta farinha são normalmente mais

pequenos e pesados do que o pão branco. Para

compensar este facto, a farinha integral/farinha de

trigo integral pode ser misturada com farinha de

pão ou farinha normal forte para produzir um pão

detextura leve.

Farinha com fermento

Afarinha com fermento contém ingredientes

desnecessários de fermentação que interferem com

opão e os bolos. Não recomendada para utilização.

Farelo

Ofarelo (sem tratamento) e o gérmen de trigo são

aspartes grosseiras exteriores dos grãos de trigo

oucenteio separados da farinha por peneira. São

frequentemente adicionados em pequenas

quantidades para proporcionar enriquecimento

nutricional, corpo e sabor. São também utilizados

para intensificar a textura do pão.

Farinha de aveia

Afarinha de aveia provém de aveia cortada ou

enrolada. São utilizados para intensificar o sabor e

atextura do pão.

Outros ingredientes

Fermento (fermento seco activo)

Ofermento, através de um processo de

fermentação, produz gás (dióxido de carbono)

necessário para que o pão cresça. O fermento deve

poder alimentar-se de açúcar e hidratos de carbono

dafarinha para produzir este gás. O fermento

granulado de acção rápida é utilizado em todas as

receitas que pedem fermento. Basicamente há três

tipos diferentes de fermento disponíveis, fresco,

tradicional seco activo e de acção rápida.

É recomendada a utilização de fermento de

acção rápida.

Não é recomendado o uso de fermento fresco ou

concentrado, pois proporciona fracos resultados.

Guarde o fermento de acordo com as instruções do

fabricante. Certifique-se de que o fermento é

fresco, verificando a data de validade. Uma vez

aberta uma embalagem de fermento, é importante

que o conteúdo restante seja selado de imediato e

colocado no frigorífico assim que possível, para

futura utilização. O não crescimento do pão ou da

massa deve-se frequentemente à utilização de

fermento deteriorado.

Oteste que se segue pode ser utilizado para

determinar se o fermento se encontra inactivo ou

deteriorado.

1Coloque meia chávena de água morna numa taça

pequena ou numa chávena.

2Dissolva 1 colher de chá de açúcar na água e em

seguida polvilhe a superfície com

2colheres de chá de fermento.

3Coloque a chávena ou taça numa zona quente e

deixe em repouso durante 10 minutos.

4Esta mistura deve produzir espuma e um forte

aroma a fermento. Caso isto não aconteça, deite

fora a mistura e inicie com outra embalagem de

fermento seco.

Açúcar

Oaçúcar é importante para a cor e sabor dos pães.

Étambém fonte de sustento para o fermento como

parte do processo de fermentação. Não podem ser

utilizados adoçantes artificiais como substitutos

para o açúcar, já que o fermento não reage

adequadamente com estes.

Sal

Osal é necessário para contrabalançar o sabor dos

pães e bolos, assim como para a cor da crosta que

se desenvolve durante a cozedura. O sal limita

também o crescimento do fermento, daí que as

quantidades apresentadas nas receitas não devam

ser alteradas. Por razões de dieta este pode ser

reduzido, contudo, a cozedura poderá ser afectada.

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Líquidos/leite

Os líquidos, tais como o leite ou combinação de

leite em pó e água, podem ser utilizados para cozer

pão. O leite melhora o sabor, proporciona uma

textura aveludada e suaviza a crosta, enquanto que

aágua cria uma crosta mais crocante. Alguns

líquidos como sumo (laranja, maçã, etc) podem ser

adicionados para adicionar sabor.

Nota: Para a maioria das receitas sugerimos a

utilização de leite magro.

Ovos

Osovos enriquecem e proporcionam uma textura

aveludada para cozer massas e bolos.

Óleo de girassol

“Diminui” ou amacia a textura dos pães de

fermento. Podem ser utilizadas manteiga ou

margarina como substitutos.

Seamanteiga ou margarina forem utilizadas

directamente do frigorífico, deverão ser aquecidas,

para que se misturem melhor durante o ciclo de

mistura.

Fermento em pó

Ofermento em pó é um agente de fermentação

utilizado nos bolos. Este tipo de agente de

fermentação não necessita de tempo de

fermentação prévio, já que a reacção química

acontece quando são adicionados os ingredientes

líquidos.

Bicarbonato de Soda

Obicarbonato de soda é outro agente de

fermentação que não deve ser confundido ou

substituído por fermento em pó.

Não necessita igualmente de tempo de fermentação

prévio, já que a reacção química inicia durante o

processo de cozedura.

Vitamina C - Ácido Ascórbico

Oácido ascórbico ajuda a aumentar o volume do

pão. Deverá ser utilizado pó ou pastilhas de

vitamina C.

Poderá também utilizar a pastilha suplementar de

vitamina C de sabor a laranja. Estas são

normalmente marcadas em mg (milligramas). Caso

sejam pastilhas de 200mg, utilize 1/2 pastilha para

uma dosagem de 100mg. A pastilha deve ser

esmagada entre 2 colheres, de forma a ficar em pó.

Caso utilize pó, consulte as instruções da

embalagem, mas é geralmente recomendada a

utilização de 1/4 de colher de chá.

Doseamento de ingredientes

Oprincipal e mais importante passo para a

utilização da sua máquina de fazer pão é o

doseamento preciso e correcto dos ingredientes. É

extremamente importante que doseie

adequadamente cada líquido e ingrediente seco,

caso contrário, os resultados poderão ser fracos ou

não aceitáveis. Os ingredientes devem também ser

adicionados pela ordem indicada na receita. O

doseamento de ingredientes líquidos e secos é

ligeiramente diferente e da seguinte forma:

Doseamento de líquidos

Utilize a chávena fornecida. Quando verificar as

quantidades, a chávena de doseamento deve ser

colocada numa superfície horizontal e observada ao

nível dos olhos (não em ângulo). A linha de nível de

líquido deve encontrar-se alinhada pela marca de

medição. Uma estimativa não é suficiente, pois

pode desequilibrar a receita.

Doseamento de ingredientes secos

Os doseamentos secos (particularmente farinha)

devem ser efectuados utilizando a chávena de

doseamento fornecida. A chávena de doseamento

baseia-se no padrão americano de chávena de 8

oz. - A chávena britânica é de 10 oz. O doseamento

de produtos secos deve ser efectuado derramando

suavemente os ingredientes na chávena de

doseamento até á linha indicada, procedendo

depois ao nivelamento do produto com uma faca.

Despejar o conteúdo ou agitar a chávena de

doseamento acumula os ingredientes, acabando

por ficar com mais do que o necessário. Esta

quantidade extra pode afectar o balanço da receita.

Não agite a farinha, excepto quando especificado.

Quando dosear pequenas quantidades de

ingredientes secos ou líquidos (por exemplo,

fermento, açúcar, sal, leite em pó, mel) ascolheres

demedição fornecidas devem ser utilizadas.

Asmedições devem ser niveladas e não

amontoadas, já que esta pequena diferença pode

afectar o balanço da receita.

NÃO UTILIZE COLHERES DE CHÁ OU DE SOPA

NORMAIS

Dicas para medição de ingredientes

• A chávena encontra-se marcada com várias escalas

de‘medição de volume’. As receitas neste manual

utilizam o volume de “chávena” que se baseia no

padrão Americano de 8floz; esta encontra-se

adequadamente marcada em divisões de 1/16

•Se preferir utilizar peso (g) como medida, encha e

pese o número necessário de chávenas e lembre-se

desta conversão.

ex) 2 chávenas = xx g

3chávenas = xxx g

Deve utilizar uma escala precisa e de boa

qualidade; preferimos utilizar a dosagem de

“chávena” para uma maior consistência e precisão.

Poderá encontar uma tabela de conversão na

página 90.

•São fornecidas duas colheres, de forma a abranger

todas as combinações de quantidades nas receitas.

1Colher de sopa e 1 colher de chá, para medições

de 1/2 colher de chá utilize 1/4 de colher de

chá duas vezes.

1colher de chá = 5 mililitros

1colher de sopa= 3 colheres de chá = 15 mililitros

Dica doseie os ingredientes secos primeirocom a

colher de sopa e, em seguida, os líquidos.

Asua máquina de pão proporciona facilmente

deliciosos resultados. Esta máquina necessita

apenas que siga cuidadosamente a receita. Em

cozinha normal, normalmente ‘um bocadinho disto

euma pitada daquilo’ resulta, mas não para cozer

pão. A utilização de uma máquina automática de

fazer pão exige que doseie com precisão cada

ingrediente de forma a proporcionar os melhores

resultados.

Temperaturas dos ingredientes

Todos os ingredientes, incluindo a máquina e

aforma, especialmente líquidos (água ou

leite), devem ser aquecidos à temperatura

ambiente de 21ºC. Se os ingredientes se

encontrarem extremamente frios, abaixo de 10°C,

não activam o fermento. Líquidos extremamente

quentes, acima dos 40°C, podem “matar” o

fermento.

Criar o seu próprio pão de fermento

Com a máquina de fazer pão, até mesmo o padeiro

mais inexperiente poderá disfrutar da experiência

gratificante de cozer um pão. Foi eliminado todo o

mistério e esforço. Dentro desta talentosa máquina

com cérebroelectrónico, a massa é misturada,

amassada, fortalecida e cozida sem a sua presença.

Amáquina de pão automática pode apenas preparar

amassa, e quando esta estiver pronta, pode moldá-

la, deixá-la crescer e colocá-la a cozer num forno

convencional. As receitas que se seguem foram

“criadas” para esta máquina. Cada receita contém

ingredientes que complementam da melhor forma

cada pão e foram testadas nas nossas máquinas. É

extremamente importante que não exceda as

quantidades de farinha especificadas em cada uma

das receitas, o poderá obter um fraco desempenho.

Quando criar as suas próprias receitas ou utilizar

uma das suas favoritas, utilize as receitas deste livro

como um guia de conversão de doses da sua

receita para a máquina de fazer pão.

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Coberturas especiais para os seus

pães de fermento

Dêao seu pão acabado de cozer um toque

profissional. Seleccione uma das seguintes

coberturas especiais para aperfeiçoar o seu pão.

Cobertura de ovo

Bata 1 ovo grande com 1 colher de sopa de água,

pincele generosamente. Nota: aplique na massa

apenas antes de cozer.

Crosta de manteiga derretida

Pincele manteiga derretida sobre o pão para uma

crosta mais suave e firme.

Cobertura de leite

Para uma crosta mais suave e brilhante pincele o

pão acabado de cozer apenas com leite ou nata.

Cobertura doce cristalizada

Misture 1 chávena de açúcar cristalizado com 1 a 2

colheres de sopa de leite até ganhar consistência

decobertura e polvilhe sobre o pão de passas ou

pães doces.

Papoila/Sésamo/Cominhos/Farinha de aveia

Polvilhe generosamente as sementes que deseja

sobre pão com cobertura.

Outras sugestões

• Coloque todos os ingredientes da receita na forma,

deforma a que o fermento não entre em contacto

com líquido algum.

• Após terminar este processo de fazer a massa na

sua máquina, ao retirar a massa da forma para que

cresça, permita que repouse por 30 minutos ou até

que duplique de tamanho. A massa deve ser

levemente untada e coberta com papel anti gordura

euma toalha seca. Deverá ser colocada numa área

quente e sem correntes de ar.

•Ahumidade pode causar problemas, por

conseguinte, humidade e altitudes elevadas

necessitam de ajustes. Para humidade elevada,

adicione uma colher de sopa extra de farinha se a

consistência não for a correcta. Para altitude

elevada, diminua a quantidade de fermento em

aproximadamente 1/4 de colher de chá, e diminua

ligeiramente o açúcar e/ou a água ou leite.

•Oprograma “DOUGH” é excelente para misturar,

amassar, fortalecer e permitir o crescimento da

massa. Utilize a máquina de pão automática para

preparar esta massa. Só necessita de a moldar e

cozer, conforme a sua receita.

•Quando as receitas pedem uma “superfície

ligeiramente enfarinhada”, utilize cerca de 1 ou 2

colheres de chá de farinha na superfície. Pode

enfarinhar ligeiramente os dedos ou pinça para um

melhor manuseio da massa.

• Quando deixa a massa em “repouso” e a “crescer”

de acordo com a receita, coloque-a numa zona

quente e sem correntes de ar.Se a massa não

duplicar o seu tamanho, poderá não produzir bons

resultados.

•Se a massa que estiver a enrolar encolher, deixe-a a

repousar durante mais alguns minutos antes de

voltar a enrolar.

• A massa pode ser envolta em plástico e colocada

num frigorífico para utilizar mais tarde. Antes de

utilizar,coloque a massa à temperatura ambiente.

• Após 5 minutos de mistura, abra a tampa e

verifique a consistência da massa. A massa deve

formar uma bola lisa e suave. Se se encontrar muito

seca, adicione líquido. Se se encontrar muito

húmida, adicione farinha (1/2 a1colher de sopa de

cada vez).

• Quando utilizar mel, extracto de malte, xarope ou

melaço, revista primeiro a colher ou a chávena com

óleo, de forma a evitar que estes ingredientes

fiquem colados na chávena ou na colher.

Receitas

Todas as receitas que se seguem utilizam este

mesmo método:

1Doseie os ingredientes directamente para a forma.

2Utilize água tépida 21-28ºC.

3Introduza correctamente a forma na unidade, feche

atampa.

4Seleccione o programa adequado.

5Pressione o botão “Start”.

6Quando o pão estiver pronto, retire-o utilizando

luvas de cozinha.

7Retire o pão da forma (e a lâmina de mistura do

pão, se necessário).

8Permita que este arrefeça antes de o fatiar.

Este método é modificado por notas, se aplicáveis,

no fim de cada receita.

Estas receitas foram criadas utilizando farinhas

Allinson e fermento Easybake Allinson.

1Receitas para pão normal

Pão branco normal

453g 1680g 907g

Água

3/4

chávena 1

1/8

chávena

1/2

chávena

Leite em pó magro 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa 4 colheres de sopa

Óleo de girassol 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa 4 colheres de sopa

Açúcar 1

1/4

colher de sopa 2

1/4

colher de sopa 3colheres de sopa

Sal 1colher de chá 1

1/4

colher de chá 2 colher de chá

Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4

chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1/4

colher de chá 1

1/4

colher de chá

Utilize o programa 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão

de 453g(1lb).

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Pão de grão fino

1680g 907g

Água 1

1/8

chávena 1

1/2

chávena

Leite em pó magro 2

1/2

colher de sopa 4 colheres

desopa

Óleo de girassol 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa

Açúcar 2

1/4

colher de sopa 3 colheres

desopa

Sal 1

1/4

colher de chá 2 colher

dechá

Farinha de grão fino branca de pão

3chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1colher de chá

Utilize o programa 1 Basic 1 Basic

Pão integral

453g 1680g 907g

Água

3/4

chávena 1 chávena 1

1/2

chávena

Leite em pó magro 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

desopa 3 colheres de sopa

Óleo de girassol 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa 3colheres de sopa

Açúcar 2

1/2

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa 4colheres de sopa

Sal 1 colher de chá 1

1/4

colher de chá 2 colher de chá

Farinha de pão integral 2chávenas

3chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Utilize o programa 1Basic 1Basic 1 Basic

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão de

453g(1lb).

Pão de ervas italiano

1680g 907g

Água 1

1/8

chávena 1

1/2

chávena

Leite em pó magro 2

1/2

colher de sopa 3 colheres

desopa

Óleo de girassol 2

1/2

colher de sopa 3 colheres

desopa

Açúcar 2

1/4

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa

Sal 1

1/2

colher de chá 2 colher

dechá

Farinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas

Manjerona seca 1

1/2

colher de chá 2 colher

de chá

Basílico seco 1

1/2

colher de chá 2 colher

dechá

Tomilho seco 1

1/2

colher de chá 2 colher

dechá

Fermento de acção rápida 1

1/4

colher de chá

1/2

colher de chá

Utilize o programa 1 Basic 1 Basic

Pão de Queijo e cebola

1680g 907g

Água 1chávena 1

1/4

chávena

Leite em pó magro2colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa

Açúcar 1 colheres de sopa 2 colheres

de sopa

Sal

1/2

colher de chá 1colher

de chá

Granulado de cebola 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa

Queijo cheddar ralado

1chávena 1

1/2

chávena

Farinha branca de pão 3chávenas 4chávenas

Fermento de acção rápida 1

1/2

colher de chá

3/4

colher de chá

Utilize o programa 1Basic 1Basic

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Pão de passas

1680g 907g

Água 1

1/4

chávena 1

1/2

chávena

Leite em pó magro 3 colheres de sopa 4 colheres

desopa

Óleo de girassol 3 colheres de sopa 4 colheres

desopa

Açúcar 1 colheres de sopa 2 colheres

desopa

Sal 1

1/2

colher de chá 2 colher

dechá

Canela

3/4

colher de chá 1 colher

de chá

Farinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1/4

colher de chá

Passas*

5/8

chávena

3/4

chávena

Utilize o programa 1 Basic 1 Basic

*Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro

Pão de tomate seco

1680g 907g

Água 1chávena 1

1/3

chávena

Leite em pó magro 2

1/2

colher de sopa 3 colheres

de sopa

Óleo de girassol 2

1/4

colher de sopa 3 colheres

de sopa

Açúcar 2

1/4

colher de sopa 3 colheres

de sopa

Sal 1

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Ervas secas misturadas 1

1/2

colher de chá 2 colher

de chá

Farinha branca de pão 3chávenas 4chávenas

Fermento de acção rápida 1

1/4

colher de chá

1/2

colher de chá

Tomates secos

3/8

chávena

1/2

chávena

Utilize o programa 1Basic 1Basic

2Receitas para pão francês

Pão francês

453g 1680g 907g

Água

3/4

chávena 1 chávena 1

1/4

chávena

Leite em pó magro 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

desopa 2

1/2

colher de sopa

Açúcar

3/4

colher de sopa 1 colheres

de sopa 1

1/4

colher de sopa

Sal 1 colher de chá 1 colher

dechá 1

1/4

colher de chá

Óleo de girassol 1 colheres de sopa 1 colheres

desopa 1

1/2

colher de sopa

Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4

chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1colher de chá 1

1/4

colher de chá

Utilize o programa 2 French 2 French 2 French

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão

de 453g(1lb).

trigo integral

Pão de farinha de trigo integral

453g 1680g 907g

Água

3/4

chávena 1

1/8

chávena

5/8

chávena

Leite em pó magro 1 colheres de sopa 1

1/2

colher de sopa 3 colheres de sopa

Óleo de girassol 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa 3 colheres de sopa

Açúcar amarelo

3/4

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa

Sal

3/4

colher de chá 1

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Farinha de trigo integral de pão

2chávenas 3chávenas 4

chávenas

Fermento de acção rápida

1/2

colher de chá

3/4

colher de chá

3/4

colher de chá

Pastilha de vitamina C (esmigalhada) -

1x100mg 1x100mg

Utilize o programa 3 Wholewheat

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão

de 453g(1lb).

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Pão com cereais

1680g 907g

Água 1

1/8

chávena 1

5/8

chávena

Leite em pó magro 2 colheres de sopa 3 colheres

desopa

Óleo de girassol 2 colheres de sopa 3 colheres

desopa

Açúcar amarelo suave 2

1/2

colher de sopa 5 colheres

desopa

Sal 1

1/4

colher de chá 2 colher

dechá

Farinha integral de pão com cereais com malte 3

chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida

3/4

colher de chá

3/4

colher de chá

Pastilha de vitamina C* 1 x 100mg 1 x 100mg

Utilize o programa 3 Wholewheat

*Opcional: Adicionando uma pastilha de vitamina C,

pode melhorar-se o crescimento do pão. Esmague a

pastilha entre 2 colheres de chá e acrescente.

4Receitas para bolo e pão rápido

Importante

Osbolos produzidos nesta máquina não vão

crescer o suficiente para encher completamente a

forma, terão a altura aproximada de 55mm. O bolo

normal é o do tipo do bolo da Madeira que é

húmido, rico e de textura densa. Pode ser

necessário fazer ajustes à receita por motivos de

gosto pessoal - menos manteiga e açúcar para

reduzir na doçura, menos água e/ou ovos para

reduzir na humidade do bolo.

Variações

Cerejas - 1/2 chávena de metades de cerejas (lave

minuciosamente para retirar o excesso de xarope) e

permita que escorram e sequem em papel

absorvente;

ou 1/2 chávena de frutas misturadas- ou 1/4

chávena de pepitas de chocolate

-Adicione qualquer uma destas variações em

último lugar na forma, por cima dos outros

ingredientes.

Mistura do bolo da madeira

Ingredientes do grupo 1

Manteiga (derretida)

3/4

chávena

Essência de baunilha

1/4

colher de chá

Ovos (batidos) 3 ovos médios

Sumo de limão 2 colher de chá

Ingredientes do grupo 2

Farinha normal 1

5/8

chávena

Fermento em pó 2 colher de chá

Açúcar granulado 1 chávena

Utilize o programa 4 Cake

Método

1Misture o grupo 1 de ingredientes num recipiente

separado.

2Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo

recipiente.

3Misture bem os grupos 1 e 2.

4Verta a mistura na forma.

Bolo de frutas mistas

Ingredientes do grupo 1

Manteiga (derretida)

3/4

chávena

Essência de baunilha

1/4

colher de chá

Ovos 3

Sumo de limão 2 colher de chá

Mistura de frutos secos

5/8

chávena

Ingredientes do grupo 2

Farinha normal 1

5/8

chávena

Fermento em pó 2 colher de chá

Açúcar 1chávena

Canela moída

1/4

colher de chá

Noz moscada moída

1/4

colher de chá

Utilize o programa 4 Cake

Método

Siga o método indicado para a mistura do bolo da

madeira.

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Pão de banana e noz

Ingredientes do grupo 1

Manteiga (derretida) 2 colheres de sopa

Leite 1 colheres de sopa

Banana esmagada 1 chávena

Ovos 1

Nozes (picadas)

1/2

chávena

Raspa de limão 1 colher de chá

Ingredientes do grupo 2

Farinha normal 1

1/2

chávena

Bicarbonato de Soda

1/2

colher de chá

Fermento em pó

1/4

colher de chá

Açúcar

1/2

chávena

Sal

1/4

colher de chá

Utilize o programa 4 Cake

Método

1Misture o grupo 1 de ingredientes num recipiente

separado.

2Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo -

recipiente.

3Verta a mistura na forma.

Pão de aveia

Leite 1 chávena

Ovos (batidos) 2

Óleo de girassol

1/2

colher de chá

Golden syrup (xarope da cana de açúcar)

2colheres de sopa

Aveia 1 chávena

Açúcar

1/4

chávena

Sal 1colher de chá

Farinha normal 2 chávenas

Fermento em pó

1/2

colher de chá

Bicarbonato de Soda

1/2

colher de chá

Utilize o programa 4Cake

5Sweet

Pão de frutas mistas

453g 1680g 907g

Água

3/4

chávena 1

1/8

chávena

1/3

chávena

Leite em pó magro 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa 3 colheres de sopa

Óleo de girassol 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa 3 colheres de sopa

Açúcar 5 colheres de sopa

1/4

chávena

1/3

chávena

Sal 1 colher de chá 1

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4

chávenas

Noz moscada

1/2

colher de chá

3/4

colher

dechá 1 colher de chá

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Mistura de frutos secos †

1/4

chávena

1/2

chávena

2/3

chávena

Utilize o programa 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão

de453g(1lb)

†Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro.

Pão de chocolate

1680g 907g

Água 1chávenas 1

1/2

chávena

Ovo (batido) 1 ovos médios 1 ovos

médios

Leite em pó magro1colheres de sopa 1

1/2

colher de sopa

Óleo de girassol 1 colheres de sopa 1

1/2

colher de sopa

Açúcar

1/2

chávena

3/4

chávena

Sal

1/2

colher de chá 1 colher

de chá

Nozes (picadas) *

1/4

chávena -

Farinha branca de pão 2

1/8

chávena 3

chávenas

Pó de cacau

1/2

chávena

3/4

chávena

Fermento de acção rápida

1/2

colher de chá

1/2

colher de chá

Utilize o programa 5Sweet 5 Sweet

*Acrescente as nozes quando ouvir o sinal sonoro

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 86

6Receitas para o Fastbake I

Pão pequeno e branco Fastbake

Água 270ml

Leite em pó magro 2 colheres de sopa

Sal 1 colher de chá

Açúcar 4 colher de chá

Óleo de girassol 2 colheres de sopa

Farinha branca de pão 3 chávenas

Fermento de acção rápida 3 colher

dechá

Utilize o programa 6 Fastbake

7Receitas para o Fastbake II

Pão grande e branco Fastbake

Água 360ml

Leite em pó magro 3 colheres de sopa

Sal 1

1/2

colher de chá

Açúcar 5 colher de chá

Óleo de girassol 3 colheres de sopa

Farinha branca de pão 4 chávenas

Fermento de acção rápida 3 colher

de chá

Utilize o programa 7 Fastbake

8 Receitas para massa

Pãezinhos brancos

Água 1

1/4

chávena

Leite em pó magro 1 colheres de sopa

Manteiga derretida 2 colheres de sopa

Açúcar 2 colheres de sopa

Sal 1

1/2

colher de chá

Farinha branca de pão 3

1/4

chávena

Fermento de acção rápida 1

1/2

colher de chá

Utilize o programa 8Dough

Método

1Mistureemolde a massa em 6 pães

2Coloque numa forma untada

3Pincele ligeiramente com manteiga derretida

4Cubra durante 20 a 25 minutos

5Permita que cresça até que duplique de tamanho e

se encontrecom cobertura

6Coza durante aproximadamente 15 a 20 minutos a

190°C, marca de gás 5.

Pãezinhos de farinha de trigo integral

Água 1

1/4

chávena

Leite em pó magro 2 colheres de sopa

Manteiga (derretida) 2 colheres de sopa

Mel 2 colheres de sopa

Açúcar amarelo 1 colheres de sopa

Sal 1

1/2

colher de chá

Farinha de trigo integral de pão 3

1/4

chávena

Fermento de acção rápida 1

1/2

colher de chá

Utilize o programa 8 Dough

Método

Siga o método indicado para os pãezinhos brancos.

Pãezinhos de especiarias

Água 1 chávena

Manteiga (derretida)

1/4

chávena

Açúcar

1/4

chávena

Ovo (batido) 1

Sal 1 colher de chá

Farinha branca de pão 3

3/4

chávena

Fermento de acção rápida 2 colher

de chá

Canela 1 colher de chá

Noz moscada

1/4

colher de chá

Passas 1 chávena

Utilize o programa 8Dough

Método

1Divida em 8 a 12 partes. Molde e abata

ligeiramente.

2Aplique cobertura de ovo e leite (não na cruz).

3Cubra e permita que cresça durante 30 minutos.

4Coza no forno a 190ºC, marca de gás 5 for durante

16-18 minutos.

5Aplique cobertura de ovo e leite, se necessário.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 87

Base de pizza

Água 1 chávena

Manteiga (derretida) 1 colheres de sopa

Açúcar 2 colheres de sopa

Sal 1 colher de chá

Farinha branca de pão 2

3/4

chávena

Fermento de acção rápida 1 colher

dechá

Utilize o programa 8 Dough

Método

1Forno pré-aquecido.

2Molde em formato redondo e achatado. Coloque

numa forma untada. Pincele ligeiramente com óleo.

3Cubra e permita que cresça durante 15 minutos.

4Adicione o que quiser ao topo.

5Coza a aproximadamente 200ºC até que fique

dourado.

9Receitas para geleias

Marmelada

Sumo de 3 laranjas 3 ovos médios

Raspa de laranja 2

Açúcar cristalizado 1 chávena

Água 1 colheres de sopa

Pectina se necessário 2colher de chá

Utilize o programa 9 Jam

Comentários

•Aqueça os frascos antes de os encher.

• Utilize o tempo extra de cozedura se necessário,

tendo em conta o ponto da marmelada e o

tamanho das laranjas.

• Retire a colher de pau com uma pinça antes de

verter a marmelada para os frascos.

•Não levante a tampa durante o processo de

mistura.

•Devem ser utilizadas laranjas de Sevilha para a

marmelada, mas só se encontram disponíveis em

Janeiro. Se utilizar outras laranjas, será necessário

utilizar pectina para fortalecer a marmelada.

•Esta receita enche aproximadamente 1 frasco

médio (400g).

Geleia de framboesa e maçã

Framboesas, congeladas, medidas antes de descongelar

2chávenas

Maçãs para cozinhar cortadas em pequenos pedaços

(descascadas e sem caroço)

1chávena

Açúcar cristalizado 1 chávena

Sumo de limão 3 colheres de sopa

Utilize o programa 9 Jam

Comentários

•Aqueça os frascos antes de os encher.

•Utilize uma pinça para retirar a colher de pau antes

deverter a geleia para os frascos preparados.

• Não abra a tampa durante o processo de mistura.

10Speciality

Pão de malte

1680g 907g

Água 1 chávena 1

1/4

chávena

Sal 1 colher de chá 1 colher

dechá

Óleo de girassol 2 colheres de sopa 3 colheres

de sopa

Melaço negro 1

1/2

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa

Extracto de malte 2 colheres de sopa 3 colheres

de sopa

Farinha normal 3 chávenas 4 chávena

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1/4

colher de chá

Sultanas*

1/2

chávena

3/4

chávena

Utilize o programa 10 Speciality 10 Speciality

*Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 88

11Receitas para pão de sandes

Pão de sandes

1680g 907g

Água 1

1/16

chávena 1

1/3

chávena

Margarina ou manteiga 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

desopa

Sal 1/2 colher de chá 1 colher

de chá

Leite em pó magro 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

desopa

Açúcar 3 colheres de sopa 3

1/2

colher de sopa

Farinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida

3/4

colher de chá

1colher de chá

Utilize o programa 11 Sandwich

Pão de grão fino para sandes

1680g 907g

Água 1

1/16

chávena 1

1/3

chávena

Manteiga (derretida) 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa

Sal

1/2

colher de chá 1colher

de chá

Leite em pó magro1

1/2

colher de sopa 2colheres

de sopa

Açúcar 3 colheres de sopa 3

1/2

colher de sopa

Farinha de grão fino branca de pão

3chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida

3/4

colher de chá

1colher de chá

Utilize o programa 11 Sandwich

Receitas sem glúten

Os pães sem glúten são pães de fermento

levedado, onde o glúten, parte proteica do trigo

(também encontrado em Aveia, Cevada e Centeio),

éretirado.

Quem não tem tolerância ao Glúten (conhecidos

com Celíacos) podem obter esta farinha sob

receita. Pode ser encontrada na maioria das

farmácias ou lojas de produtos dietéticos, é

dispendiosa!

AMorphy Richards criou estas receitas utilizando

uma marca em particular, ‘ Nutricia Glutafin’

mistura de farinha branca sem Glúten e

mistura de fibras. Não foram testadas outras

marcas, pelo que a Morphy Richards não as pode

listar.

Contacte a linha de apoio da Morphy Richards

(0870 060 2609) para mais receitas quando estas

estiverem disponíveis.

Opão é excelente no dia em que é cozido mas, tal

como todos os pães sem glúten com um dia ou

mais, será necessário um pequeno “truque” para

ele parecer fresco. Colocar 2 fatias dentro do

micro-ondas entre 10 a 15 segundos normalmente

resolve o problema. Qualquer pão que sobre pode

ser congelado para armazenamento. Para guardar

pão sem Glúten (ou qualquer outro pão) fatie o pão,

junte todas as fatias, envolva o pão “montado” em

folha de alumínio e coloque-o numa saca de

plástico. Coloque no congelador até quando

necessário. Quando necessário, as fatias separar-

se-ão facilmente e descongelam rapidamente,

utilize o micro-ondas se necessário.@Recipe-

TextBoldSubhead:Pão branco sem glúten

907g

Água 1

5/8

chávena

Leite em pó magro 4 colheres de sopa

Açúcar granulado 3 colheres de sopa

Sal 2 colher de chá

Óleo de girassol 4 colheres de sopa

“Nutricia glutafin” mistura de fibra sem glúten

embalagem

Fermento seco (fornecido com a farinha)

3/4

colher

de chá

Utilize o programa 1basic

Opão tem cerca de 907g de peso.

Bolo da madeira sem glúten

Grupo de ingredientes

Manteiga (derretida)

3/4

chávena

Essência de baunilha

1/2

colher de chá

Ovos (batidos) 3 ovos médios

Sumo de limão 2 colher de chá

Água

1/4

chávena

Ingredientes do grupo 2

“Nutricia glutafin” sem glúten (mistura branca)

5/8

de chávena

Fermento em pó 2 colher de chá

Açúcar em pó

1/2

chávena

Utilize o programa 4Cake

Método

1Mistureogrupo 1 de ingredientes num recipiente

separado.

2Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo

recipiente.

3Misturebem os grupos 1 e 2.

4Verta a mistura na forma.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 89

Misturas de pão

Utilize o programa “basic white”

Siga as instruções do pacote para a mistura de

pão.

Existem dois tipos de mistura de pão disponíveis

neste momento.

1Acrescente somente água.

Estas misturas estão completas e têm todos os

ingredientes necessários, até o fermento. Só precisa

deacrescentar água.

IMPORTANTE: Siga as instruções do pacote já que

algumas misturas contêm uma quantidade maior do

que o normal de fermento, que pode levar a que o

pão cresça mais do que a forma. Utilize 3 chávenas

demistura no máximo.

Estas misturas têm mais tendência a crescer de

mais e sair por fora da forma quando o tempo está

quente e húmido. Como estas misturas já estão

completas, não podemos aconselhar a ajustá-las

como com as nossas receitas. Coza durante a parte

mais fresca do dia, utilize água entre os 21˚-

28˚C.

2Acrescente somente água e farinha.

Estas misturas têm os ingredientes necessários em

saquetas separadas. Acrescente somente água e

farinha. Recorde-se de que é necessária farinha

branca de pão.

Umpacote desta mistura produzirá um pão de

500g, portanto só um pouco acima de 1lb (453,6g).

Tabela de conversão

Líquidos, farinhas e outros

Recomendamos a utilização da chávena fornecida

para todas as receitas, para consistência entre

marcas e tipos de farinhas.

Achávena fornecida baseia-se no padrão

Americano de 8floz (236,6g).

Para pessoas que prefiram a utilização dos seus

próprios utensílios de medição, as medições

alternativas são mililitros (ml) e centímetro cúbicos

(cc) para medições de líquidos e gramas (g) para

peso da farinha, açúcar e fruta.

Nota: É necessário um conjunto de escalas preciso

ede boa qualidade com divisões e precisão de 2

gramas.

Énecessário um jarro de medição com divisões de

2ml.

Ascolheres fornecidas são necessárias para

medição de pequenas quantidades. Pode ser

utilizado um conjunto de colheres Britânicas com

extremidade para alisar.

NÃO UTILIZE COLHERES DE SOPA OU DE CHÁ

POIS ESTAS NÃO SÃO PRECISAS.

Chávena de Água

elíquidos

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

15/16

11/2

15/8

115/16

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Tipos de farinha Peso em gramas (g)

Chávena Branca

Normal

De grão fino

Integral Com

cereais

Trigo

integral

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

11/2

108

144gr

162

180

216

288

117

156gr

176

195

234

312

113

150gr

169

188

225

300

132gr

149

165

198

264

Frutos secos

Manteiga

Açúcar

cristalizado

ou em pó

Açucar

granulado

Maçã fresca

cortada

em 1/2 cubo

Framboesas

congeladas ou

ameixas

frescas

100

110

113

123

150

165

169

164gr

200gr

220gr

226g

124gr

100gr

328

400

440

452

248

200

Outras 1/4 de chávena 1/2 de chávena 3/4 de chávena 1 chávena 2 chávena

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 90

N.º do programa Knead 1 Rise 1 Knead 2 Rise 2 Rise 3 Bake Total Manter

Tipo de pão

Dez sinais sonoros tempo quente

etamanho indique

ingredientes

pode ser Horas:

Tempos em minutos acrescentado • minutos

Basic, pequenos 920 14

•

25 45 60 2:53 60

Basic, grandes 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

French,

pequenos

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

French,

grandes

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

Whole wheat,

pequenos

9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

Whole wheat

grandes

10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

Cake 7 5 8 80 1:40 60

Sweet,

pequenos

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Sweet,

grandes

10 5 20

•

30 55 55 2:55 60

Fastbake,

pequenos

11 17 42 1:10 60

Fastbake,

grandes

12 20 43 1:15 60

Dough 20 30 40 1:30

Jam 15

†

misturar 20 1:20 20

Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

Sandwich,

pequenos

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sandwich,

grandes

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

Bake 60 1:00 60

Ciclos do motor Pode aquecer Motor Pode aquecer Aquecimento Aquecimento

ligar/desligar Ciclo ligado ciclos ligados Ciclo ligado ciclo pode ciclos ligados

emprogresso e desligado* para desligado e depois começa e desligado* para ligado e desligado* e desligado para

para continuamente chegar aos 25ºC continuamente. chegar aos 32ºC, para chegar aos 121ºC

aquecimento depois bate 38ºC

pode também

continuar ligado e

desligado* para chegar aos

30ºC

Otemporizador de atraso está disponível em todos os programas excepto o 6 e 7 Fastbake. O atraso máximo é de 13 horas

•Um sinal sonoro de “frutas e nozes” toca quando é possível acrescentar ingredientes extras sem que estes sejam cortados aos pedaços pela lâmina de mistura.

*Oaquecimento só é ligado quando a temperatura ambiente é mais baixa que a temperatura indicada (dependendo do programa)

†Oaquecimento só é ligado e desligado quando a temperatura é inferior a 121ºC

•No fim do rise 2(crescimento) a lâmina de mistura vai mudar de direcção para permitir que a lâmina baixe.

CICLO DE TEMPO DE COZEDURA

Sequência de funcionamento e

tempos de ciclos

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 91

Precisa de ajuda?

Questões relativas ao desempenho e

funcionamento geral

Pergunta 1

Oque devo fazer quando a lâmina de mistura

sai juntamente com o pão?

Retire-a com uma pinça de plástico antes de cortar

opão. Como a lâmina pode ser retirada da forma,

não é avaria quando esta sai juntamente com o

pão.

Pergunta 2

Porque é que o meu pão tem por vezes

farinha na crosta lateral?

Emalguns casos, a mistura de farinha pode

permanecer nos cantos da forma. Quando tal

suceder, pode ser comido normalmente ou apenas

aparado com uma faca afiada.

Pergunta 3

Porque é que a massa não está a ser

misturada? Consigo ouvir o motor a trabalhar.

Alâmina de mistura ou a forma podem não estar

correctamente introduzidos. Certifique-se de que a

forma se encontra na posição correcta e encaixada

na parte inferior da máquina.

Pergunta 4

Quanto tempo demora a fazer o pão?

Os tempos para cada programa foram indicados

anteriormente.

Pergunta 5

Porque razão não posso utilizar o

temporizador quando cozinho com leite

fresco?

Oleite poderá estragar-se se se mantiver

demasiado tempo na máquina. Ingredientes

frescos, tais como ovos e leite não devem nunca

ser utilizados com a função de temporizador de

atraso.

Pergunta 6

Porque razão devo introduzir os ingredientes

em determinada ordem?

Desta forma permite que a máquina misture os

ingredientes da forma mais eficiente possível. Serve

também para evitar que o fermento entreem

contacto com líquidos antes da máquina iniciar a

mistura da massa, o que é essencial no atraso do

tempo.

Pergunta 7

Quando definir o temporizador para de

manhã, porque razão a máquina emite ruídos

durante a noite?

Amáquina deve iniciar o funcionamento quando o

temporizador de atraso atingir o tempo de início do

programa de forma a que o pão fique pronto. Estes

sons são emitidos pelo motor quando mistura a

massa. É um funcionamento normal, não uma

avaria.

Pergunta 8

Alâmina de mistura está presa na forma.

Após cozer, como a retiro?

Alâmina de mistura pode ficar “presa” após a

cozedura. Deitar água quente ou morna sobre a

lâmina deve soltá-la o suficiente para ser retirada.

Semesmo assim se mantiver presa, ensope em

água quente durante aproximadamente 30 minutos.

Pergunta 9

Posso lavar a forma na máquina de lavar

loiça?

Não. A forma e a lâmina de mistura devem ser

lavadas manualmente.

Pergunta 10

Oque sucede se deixar o pão pronto na

forma?

Enquanto se mantiver na máquina durante a

primeira hora após a cozedura estar completa, o

pão “mantém-se quente” de forma a evitar que

fique “empapado”.

Deixar o pão na máquina após o período de

“manter quente” pode resultar em que o pão fique

‘empapado’ devido ao excesso de vapor

(humidade) que não consegue escapar. Retire e

permita que arrefeça após cozido para evitar que tal

suceda.

Pergunta 11

Porque é que a massa se mistura apenas

parcialmente? Porque não se misturou

completamente?

Amassa pode ser muito espessa ou pesada. A

lâmina de mistura ou a forma podem também não

estar correctamente introduzidos. Os ingredientes

podem ter sido adicionados pela ordem incorrecta.

Pergunta 12

Porque é que a pão não cresce?

Ofermento pode não ser adequado, pode ter

passado o prazo de validade ou pode mesmo não

ter sido adicionado qualquer fermento. Também, se

amistura não tiver sido acabada, podem surgir

problemas no crescimento.

Pergunta 13

Porque razão não pode o temporizador de

atraso ser definido para mais de 13 horas?

Qual é o tempo mínimo que um ciclo pode ser

retardado?

Otempo máximo do temporizador é de 13 horas,

incluindo o ciclo de tempo total. Por exemplo, o

Programa 1 (basic small) tem um ciclo de tempo de

03:20. Este início é retardado num máximo de

09:40. A temporização mínima para cada programa

éde 10 minutos. O relógio do temporizador de

atraso aumenta e diminui em incrementos de 10

minutos.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 92

Questões relacionadas com

ingredientes e receitas

Pergunta 14

Como é que eu sei que posso acrescentar as

uvas passas, nozes, etc ao pão?

Existe um sinal sonoro que assinala quando pode

acrescentar uvas passas, nozes, etc durante o

segundo ciclo de mistura. Note: Consulte a tabela

de“Ciclo de tempos de cozedura”.na secção de

tempo de “Acrescentar nozes e uvas passas”.

Emalguns casos, os ingredientes podem ser

partidos durante o ciclo inicial de mistura. Cada

receita indica a melhor altura para acrescentar fruta

enozes à massa.

Pergunta 15

Porque razão o meu pão sai demasiado

húmido? Que posso fazer?

Ahumidade pode afectar a massa. Adicione uma

colher de sopa extra de farinha. Grandes altitudes

podem também proporcionar o mesmo resultado.

Diminua a quantidade de fermento em 1/4 de colher

de chá e diminua ligeiramente o açúcar e/ou

água/leite.

Pergunta 16

Porque razão o pão fica com bolhas de ar no

topo?

Pode ser consequência de utilizar demasiado

fermento. Diminua o fermento em 1/4 de colher de

chá.

Pergunta 17

Porque razão o meu pão cresce e em seguida

abate ou fica com buracos?

Opão pode crescer excessivamente. De forma a

reduzir o crescimento, reduza a quantidade de

fermento e/ou aumente a quantidade de sal.

Pergunta 18

Posso utilizar as minhas receitas de pão

favoritas (pão de fermento tradicional) na

minha máquina de pão?

Sim, mas deve experimentar de forma a obter a

proporção ideal dos ingredientes. Familiarize-se

com a unidade e faça vários pães antes de

começar a experimentar.Nunca exceda um total de

5chávenas de ingredientes secos (inclui a

quantidade total de farinha, aveia, farinha de aveia,

farelo, etc). Utilize as receitas deste livro para o

ajudar a determinar a relação de ingredientes secos

elíquidos e as quantidades de fermento, açúcar,sal

eóleo/manteiga/margarina a utilizar.Aconselhamos

acriar as suas próprias receitas utilizando o

programa 1 basic e, em seguida, avançar para os

outros, utilizando a tabela de ciclos de tempo de

cozedura como referência.

Pergunta 19

Éimportante que os ingredientes e a forma

seencontrem à temperatura ambiente antes

de os adicionar à forma?

Sim, mesmo quando o temporizador de atraso está

aser utilizado. (A água deve encontrar-se entre os

21°C e os 28°C).

Pergunta 20

Porque razão os pães variam de peso e

altura? Os pães de farinha integral/trigo

integral são sempre mais pequenos. Estou a

fazer algo de errado?

Não, é normal que os pães integrais e de trigo

integral sejam mais pequenos e densos que os

pães normais ou franceses. A farinha integral e a

farinha de trigo integral são mais pesadas que a

farinha normal, pelo que não crescem tanto durante

todo o processo. Isto também se aplica a pães que

contenham frutos, nozes, aveia e farelo.

Pergunta 21

Posso misturar previamente o fermento com

água?

Não, o fermento deve ser mantido seco e colocado

em último na forma, por cima da farinha. Isto é

particularmente importante quando estiver a utilizar

otemporizador de atraso.

Pergunta 22

Porque razão o pão sai com um grande

buraco na sua base?

Esse buraco é causado pela lâmina de mistura. Por

vezes este buraco é maior que o normal. Isto

acontece porque a massa repousou no lado da

lâmina após o segundo ciclo de mistura - normal

em máquinas de fazer pão. Pode repousar a massa

de um modo igual na base da forma.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 93

Diagnóstico de avarias

Causa possível Solução

Opão abate no centro

Demasiado líquido ou líquido muito quente Doseie os ingredientes minuciosamente. Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C

e28°C

Não adicionou sal, o que leva a que o pão Doseie os ingredientes minuciosamente

cresça demasiado e abata

Adicionou demasiado fermento Doseie os ingredientes minuciosamente, se o problema persistir, reduza o fermento em

1/4 decolher de chá.

Humidade elevada e temperatura ambiente alta Cozer durante a parte mais fresca do dia,

pode levar a que o pão cresça demasiado e abata Experimente reduzir o fermento em 1/4 de colher de chá ou utilize líquidos

directamente do frigorífico.

Não utilize a função de temporizador.

Grandes altitudes podem levar a que o pão cresça demasiado Experimente reduzir o fermento 1/4 decolher de chá

eabata durante a cozedura

Atampa foi aberta durante a cozedura Não abra a tampa durante a cozedura.

Opão não cresce o suficiente

Não foi adicionado fermento suficiente Doseie os ingredientes minuciosamente

Passou o prazo de validade do fermento ou encontra-se inactivo Nunca utilize fermento que tenha ultrapassado o prazo de validade. Guarde em lugar

fresco e escuro

Foi adicionado pouco açúcar Doseie os ingredientes minuciosamente

Foi adicionado demasiado sal, reduzindo Doseie os ingredientes minuciosamente

aacção do fermento

Aágua encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

Ofermento foi activado antes do início do programa Tenha os devidos cuidados para que o fermento não entre em contacto com líquidos

antes do início do programa.

Opão cresce excessivamente

Humidades elevada e altas temperaturas podem Coza durante a parte mais fresca do dia. Experimente reduzir

levar a que o pão cresça demasiado o fermento em 1/4 de colher de chá ou utilize líquidos directamente do frigorífico. Não

utilize a função de temporizador

Demasiado fermento Doseie os ingredientes minuciosamente

Demasiado líquido Doseie os ingredientes minuciosamente

Os líquidos quentes aceleraram a acção do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

Demasiada farinha ou pouco sal Doseie os ingredientes minuciosamente

Pão seco e com textura densa

Não foi adicionado o líquido suficiente Doseie os ingredientes minuciosamente

Afarinha pode ter ultrapassado o prazo de validade ou encontrar-se seca, causando Experimente aumentar o líquido em 1 colher de sopa de cada vez

um desequilíbrio entreohúmido/seco

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 94

Pão mal cozido com interior empapado

Demasiados líquidos da fruta fresca ou enlatada Retire sempre os líquidos, conforme especificado na receita.

Pode ter que reduzir ligeiramente a água

Grandes quantidades de ingredientes ricos como nozes, manteiga, Doseie os ingredientes minuciosamente. Nunca exceda a quantidade indicada na

frutos secos, xaropes e grãos porque estes tornam a massa pesada. receita de

Isto irá atrasar o crescimento e evitar que o pão coza

Pão demasiado cozido

Demasiado açúcar Doseie os ingredientes minuciosamente

Cor da crosta definida para muito escura Defina a cor da crosta para clara

Opão apresenta grandes buracos na textura

Aágua encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

Demasiado líquido Doseie os ingredientes minuciosamente

Demasiado fermento Doseie os ingredientes minuciosamente

Humidade elevada e temperatura ambiente alta Coza durante a parte mais fresca do dia. Experimente reduzir e

aumentar a actividade do fermento o fermento em 1/4 decolher de chá ou utilize líquidos directamente do frigorífico. Não

utilize a função de temporizador

Aágua encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

Asuperfície do pão encontra-se pegajosa

Opão ficou na máquina demasiado tempo e a condensação Sempre que possível, retire o pão da forma e deixe arrefecer numa grelha antes que o

pão se agarre à forma com o fim do período de manter quente

Oequilíbrio dos ingredientes secos/húmidos pode Meça os ingredientes minuciosamente

estar incorrecto

H:HH mensagem no ecrã

Atemperatura na máquina está muito alta Pressione o botão Stop (terminar). Retire a forma, deixe a tampa aberta e permita que

arrefeça. Quando arrefecer, coloque a forma de novo lá dentro, defina o programa

inicie o programa de novo.

E:EE mensagem no ecrã

Osensor de temperatura está desligado Consulte a linha de assistência da Morphy Richards.

Dificuldade em retirar da forma

Opão está colado na forma Énecessário untar a forma antes da utilização diária. Lave a forma em água quente

com um pouco de detergente e seque minuciosamente. Unte livremente o interior da

forma com óleo, manteiga ou margarina. Siga o guia na página 8, ‘Utilizar a máquina

de fazer pão’. Quando retirar a forma da máquina após o programa, permita que o pão

arrefeça na forma durante 15 minutos antes de retirar. Fatie o pão apenas quando

totalmente arrefecido, após 20-40 minutos.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 95

ASUA GARANTIA DE DOIS ANOS

Éimportante guardar o talão de compra como

comprovativo de compra. Agrafe-o às costas deste

folheto para referência futura.

Mencione a seguinte informação se o produto

apresentar uma avaria. Estes números podem ser

encontrados na base do artigo.

Modelo nº. Série nº.

Todos os artigos Morphy Richards são testados

individualmente antes de saírem da fábrica. No

caso improvável de algum produto apresentar uma

avaria no prazo de 28 dias após a compra, o

mesmo deverá ser devolvido ao local de compra,

para a sua substituição.

Seaavaria surgir passados 28 dias e dentro dos 24

meses a partir da data de aquisição do aparelho,

deverá contactar a linha de apoio e referir o número

domodelo e de série do produto ou escrever à

Morphy Richards para o endereço abaixo citado.

Poderá ser-lhe pedida uma cópia do comprovativo

de compra do aparelho.

Exceptuando os acasos abaixo citados (ver

Excepções), o aparelho avariado será reparado ou

substituído e enviado, normalmente dentro do prazo

de7dias úteis a contar da data de recepção.

Se, por qualquer razão, este aparelho for

substituído durante o período de 2 anos de

garantia, a garantia do novo aparelho será

calculada a partir da data original da compra. Por

esta razão, é importante guardar o talão ou factura

originais de modo a indicar a data inicial de

compra.

Para ser abrangido pela garantia de 2 anos, o artigo

deverá ser utilizado de acordo com as instruções

fornecidas. Por exemplo, os tabuleiros das migalhas

devem ser esvaziados regularmente.

EXCEPÇÕES

AMorphy Richards não será obrigada a substituir

oureparar artigos sob os termos da garantia

quando:

1Aavaria tiver sido provocada ou for atribuída a uma

utilização acidental, indevida, negligente ou

contrária às recomendações do fabricante ou no

caso de ter sido causada por oscilações de

corrente ou danos provocados pelo transporte.

2Oaparelho tiver sido utilizado com uma voltagem

diferente da recomendada.

3Tiverem sido efectuadas tentativas de reparação

por pessoas que não os técnicos da Morphy

Richards (ou o seu representante autorizado).

4Oaparelho tiver sido utilizado com fins de aluguer

ouutilização não doméstica.

5AMorphy Richards não for responsável pela

execução de qualquer tipo de trabalho de

manutenção, sob a garantia.

6 Os filtros de plástico para qualquer jarro eléctrico

oumáquina de café da Morphy Richards não estão

abrangidos pela garantia.

7 Baterias e danos causados por derrame não estão

abrangidos pela garantia.

Esta garantia não confere quaisquer direitos para

além dos expressamente definidos anteriormente e

não abrange quaisquer reclamações por danos ou

perdas sucessivos. Esta garantia é um benefício

adicional e não afecta quaisquer direitos

estatutários do consumidor.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 96

Per sfruttare al meglio la vostra

nuova macchina per il pane...

Dosare con attenzione gli ingredienti è

fondamentale

Èimportante dosare con attenzione gli ingredienti,

inquanto imprecisioni anche piccole possono

influire sulla qualità dell’impasto

Il lievito

Sel’impasto si gonfia troppo e si affloscia, verificare

che gli ingredienti siano stati dosati con cura. Se il

problema persiste, ridurre di un quarto di cucchiaino

la quantità di lievito.

SOMMARIO

Istruzioni di funzionamento

Importanti informazioni di sicurezza 98

Introduzione 98

Prima di utilizzare l’elettrodomestico 99

Requisiti elettrici 99

Informazioni sulla macchina per il pane 99

Informazioni sulle ricette 99

Componenti 100

Pulsanti del pannello di controllo,

display e funzioni 101

Descrizione dei programmi 102

Utilizzo della macchina per il pane 102

Utilizzo del timer 103

Cicalino 103

Interruzione della corrente 103

Informazioni su come affettare e

conservare il pane 103

Abbassamento della lama 103

Manutenzione e pulizia 103

Conservazione dell’elettrodomestico 104

Gli ingredienti 104

Dosaggio degli ingredienti 105

Temperatura degli ingredienti 105

Preparazione dei vostri pani lievitati 105

Speciali strati superiori per il pane 106

Altri suggerimenti 106

Ricette

Tipi di pane bianco

Pane bianco 106

Pane ai cereali 107

Pane integrale 107

Pane aromatizzato alle erbe 107

Pane con formaggio e cipolle 107

Pane all’uvetta 107

Pane con pomodori secchi 107

Pane francese 108

Tipi di pane integrale

Pane integrale 108

Pane di semola 108

Impostazione per torte

Composto per torta margherita 108

Torta tipo panettone 109

Brioche con banane e noci 109

Brioche con fiocchi d’avena 109

Dolci

Dolce con frutta candita 109

Pane al cioccolato 109

Fastbake I

Pane bianco piccolo a cottura rapida 110

Fastbake II

Pane bianco grande a cottura rapida 110

Ricette per impasti

Panini bianchi 110

Panini integrali 110

Panini all’uvetta 110

Base per pizza 111

Marmellate

Marmellata 111

Marmellata di mele e lamponi 111

Specialità

Pane al malto 111

Sandwich

Pane per sandwich 111

Pane per sandwich ai cereali 111

Ricette senza glutine

Pane senza glutine 112

Torta margherita senza glutine 112

Impasti per pane 113

Ulteriori informazioni

Tabella di conversione 113

Tempi e cicli di cottura 114

Chiarimenti (domande e risposte) 116

Risoluzione dei problemi 118

Garanzia di due anni 120

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 97

Importanti misure di sicurezza

Per utilizzare un qualsiasi elettrodomestico, seguire

delle basilari regole di sicurezza dettate dal senso

comune.

Infatti sussiste il rischio di lesioni personali e di

danni all’elettrodomestico e alle cose. Questi rischi

sono indicati in due modi nel presente libretto,

ovvero:

AVVERTENZA: pericolo di lesioni personali

IMPORTANTE: pericolo di danni all’elettrodomestico

Diseguito sono riportate altre importanti

informazioni di sicurezza.

Luogo di utilizzo

• Tenere sempre l’elettrodomestico lontano dal bordo

del piano di lavoro.

•Verificare che l’elettrodomestico venga utilizzato su

una superficie stabile e piana.

•Non utilizzare all'esterno o in prossimità di acqua.

Cavo di rete

•Il cavo di rete che va dalla presa all’unità deve

essere sufficientemente lungo.

•Non lasciare che il cavo di rete penda dal bordo di

unpiano di lavoro dove un bambino potrebbe

raggiungerlo.

•Non lasciare che il cavo attraversi uno spazio aperto

come, ad esempio, uno spazio tra una presa posta

in basso e il tavolo.

• Fare attenzione a che il cavo di rete non si trovi

sopra a una cucina a gas o tostapane o altre aree

calde che potrebberodanneggiarlo.

Informazioni per la sicurezza

personale

•AVVERTENZA: non toccare superfici bollenti.

Utilizzareguanti da forno o presine per estrarre lo

stampo di cottura del pane. Non coprire in nessun

caso le apertureper la fuoriuscita del vapore.

•AVVERTENZA: non toccare i componenti in

movimento.

•AVVERTENZA: per proteggersi da scosse

elettriche, non immergereil cavo

dell’alimentazione o la spina in acqua o altro

liquido.

• Porre estrema attenzione quando si sposta un

elettrodomestico con contenuto caldo.

• Non usare la macchina per il pane come contenitore

oper conservareutensili, poiché si crea pericolo di

incendio o scossa elettrica.

• Non utilizzare l’elettrodomestico con le mani umide

obagnate.

• questo elettrodomestico non è destinato a essere

utilizzato da persone (inclusi i bambini) le cui

capacità fisiche, sensoriali o mentali, o mancanza di

esperienza o conoscenza, ne impediscano l’uso

sicurosenza assistenza o controllo da parte di una

persona responsabile della loro sicurezza.

Bambini

•Non consentire mai a un bambino di utilizzare

l’elettrodomestico. I bambini possono farsi male in

cucina, in particolare se non controllati, se gli

elettrodomestici sono in funzione o se si sta

cucinando.

• Spiegare ai bambini i pericoli della cucina e cosa

può succedere se si tenta di raggiungere aree non

chiaramente visibili o che non vanno raggiunte.

•E’ opportuno che i bambini vengano controllati

affinché non utilizzino l’elettrodomestico per

giocare.

Altre informazioni di sicurezza

•Se il cavo dell’alimentazione dell’elettrodomestico è

danneggiato, non usarlo. Il cavo può essere

sostituito solo da Morphy Richards Ltd oppure da

unagente autorizzato dall’azienda, poiché sono

necessari degli speciali attrezzi. Per ulteriori

informazioni, mettersi in contatto con Morphy

Richards.

•L’utilizzo di componenti accessori non consigliati

dal produttore potrebbe danneggiare la macchina

per il pane.

•Non posizionare l’elettrodomestico sopra oppure

vicino a superfici calde, quali forni elettrici o a gas o

fornelli.

•Per non danneggiare l’elettrodomestico, non

posizionare lo stampo per il pane o qualsiasi altro

oggetto sopra l’unità.

•Non pulire con spugnette abrasive. Non lavare lo

stampo per il pane, la lama impastatrice, il bicchiere

graduato o il cucchiaio in lavastoviglie.

• Tenere l’elettrodomestico e il cavo lontani da fonti di

calore, dalla luce diretta del sole, dall’umidità, da

bordiappuntiti e simili.

•Lostampo deve essere collocato all’interno

dell’elettrodomestico prima di accenderlo.

•Staccarela spina dalla presa ogni volta che

l’apparecchio non viene utilizzato, quando vengono

fissati dei componenti accessori, quando si esegue

la pulizia dell’apparecchio oppure ogni volta che si

verifica un’interferenza. Tirare dalla spina, non dal

cavo.

Introduzione

Non vi è odorepiù bello dell’odoredel pane

sfornato e non vi è esperienza più indimenticabile

del burro che vi si scioglie sopra. La macchina

automatica per il pane di Morphy Richards può dare

vita a questa esperienza ogni giorno.

Non è un’attività molto impegnativa, poiché la

macchina per il pane è un elettrodomestico

sofisticato con una memoria computerizzata che fa

tutto il lavoroper voi.

Èsemplicissimo come l’ABC.

1Mettere gli ingredienti.

2Selezionare il programma desiderato e premere il

pulsante di avvio.

3Attendereche il pane sia pronto.

Ma questo elettrodomestico non si limita a

preparare il pane. Non solo consente di preparare

qualsiasi tipo di pane, ma anche panini, pizze, dolci

emarmellate. È tutto semplice e sa di fatto in casa,

perché lo è!

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Prima di utilizzare l’elettrodomestico

Prima di utilizzare l’elettrodomestico per la prima

volta, leggere il presente libretto di istruzioni e

conservarlo in modo da poterlo consultare

successivamente. Porre particolare attenzione alle

istruzioni di sicurezza.

1Togliere dalla confezione la macchina per il pane e

rimuovere tutto il materiale di imballaggio.

2Rimuovere la polvere eventualmente accumulata

durante il confezionamento.

3Spolverare lo stampo, la lama impastatrice e la

superficie esterna della macchina per il pane con un

panno umido e pulito. Lo stampo presenta un

rivestimento antiaderente. Non utilizzare spugnette

odetergenti abrasivi sui componenti della

macchina.

4La prima volta utilizzare olio, burro o margarina per

oliare lo stampo e far cuocere a vuoto per circa 10

minuti (selezionare il programma Extrabake).

5Pulire una seconda volta.

6Posizionare la lama impastatrice sull’asse nello

stampo.

Ènecessario oliare leggermente alcuni

componenti dell’elettrodomestico, anche se

ciò porta all’emissione di vapore dall’unità al

primo utilizzo.

Requisiti elettrici

Controllare che la tensione indicata sulla targhetta

dei dati dell’elettrodomestico corrisponda a quella

dell’abitazione, che deve essere di tipo CA (a

corrente alternata).

Se le prese dell’abitazione non sono adatte alla

spina fornita con l’elettrodomestico, rimuovere la

spina e sostituirla con una adatta.

AVVERTENZA: è necessario che una spina

rimossa dal cavo di rete, se danneggiata,

venga distrutta. Infatti, una spina con un cavo

flessibile scoperto è pericolosa se inserita in

una presa.

AVVERTENZA: è necessario che

l’elettrodomestico venga messo a terra.

Informazioni sulla macchina per il

pane

•L’elettrodomestico presenta due impostazioni per

creare una pagnotta piccola da 680 g (1.5 lb)

oppure una pagnotta grande da 907 g (2 lb) (peso

approssimativo che varia in base alla ricetta).

• Viene emesso un segnale acustico quando è

possibile aggiungere altri ingredienti, così non

vengono sminuzzati dalla lama impastatrice.

•Per alcune ricette è possibile utilizzare

l’impostazione da 680 g (1.5 lb) per creare una

pagnotta da 453 g (1 lb).

Informazioni sulle ricette

Le ricette riportate in questo libretto sono state

provate per garantirerisultati ottimali e sono state

create appositamente per questa macchina e

possono non dare risultati soddisfacenti se utilizzate

con altre macchine.

• Aggiungere sempre gli ingredienti nell’ordine in cui

sono elencati nella ricetta.

•Èimportante che gli ingredienti vengano

dosati con attenzione. Non utilizzarequantità

maggiori.

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100

Lama impastatrice

Maniglia

Stampo

Maniglia del

coperchio

Coperchio

Ventole

dell’aria

Corpo

principale

Pannello di

controllo

Finestra di controllo

Albero rotante

La lama ha due posizioni

Posizione sollevata

Posizione

abbassata

Componenti

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Pulsanti del pannello di controllo,

display e funzioni

Pulsante Colour

Consente di selezionareil coloredella crosta

tra chiaro, medio e scuro (disponibile solo

con alcuni programmi)

Pulsante Menu

Consente di scegliere uno dei 12 programmi

di panificazione elencati

Pulsante Loaf size

Consente di selezionarela pagnotta piccola 1

lb (680 g) e quella grande 1.5 lb (907 g) (può

essere utilizzato solo con alcuni programmi)

Pulsante Start

Premereil pulsante per avviarela macchina

per circa 1 secondo. Viene emesso un

segnale acustico, il simbolo dei due punti (:)

inizia a lampeggiare e il programma si avvia

Pulsante Stop

Premere questo pulsante per circa 2 secondi

per arrestare la macchina. Viene emesso un

segnale acustico per confermare

Pulsanti per impostare il timer

Utilizzarli per programmare l’inizio della cottura

inun momento successivo. (Questi pulsanti

possono essere utilizzati con tutti i programmi

eccetto Fastbake)

Finestra di controllo

Consente di vedere il livello di doratura

selezionato

Consente di visualizzare il peso selezionato

Consente di visualizzare il numero di programma

Consente di visualizzare il tempo mancante alla

fine della cottura (ad esempio, 3:20 corrisponde a

3ore e 20 minuti; mentre 0:20 corrisponde a 20

minuti)

Consente di visualizzare un’avvertenza relativa

alla temperatura (vedere la sezione "Risoluzione

dei problemi")

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102

Descrizione dei programmi

1Basic white (3:00 e 2:53)

Programma adatto a cuocere pane bianco,

integrale, aromatizzato alle erbe e con uvetta.

2French (3:50 e 3:40)

Programma adatto a cuocere del pane leggero,

come il pane francese, che presenta una crosta

croccante e una consistenza leggera.

3Wholewheat (3:40 e 3:32)

Programma adatto a cuocere pane con farina

integrale. Questa impostazione richiede un tempo di

preriscaldamento maggiore, per consentire ai cereali

diassorbire l’acqua ed espandersi. Non è

consigliato utilizzare la funzione di timer, poiché non

dà risultati soddisfacenti. Il programma Wholewheat

consente di ottenere un pane con crosta spessa e

croccante.

4 Cake (1:40)

Questa impostazione consente di mescolare gli

ingredienti e cuocerli per un tempo preimpostato. È

necessario mescolare due gruppi di ingredienti in

due recipienti diversi prima di aggiungerli alla

macchina per il pane (vedere le ricette per dolci).

5 Sweet (2:55 e 2:50)

Per cuocere del pane tipo brioche, con una crosta

più croccante di quella che si ottiene con un

programma di base. La crosta più croccante è

prodotta dallo zucchero che "brucia".

6Fastbake I (1:10)

Questo programma consente di preparare pane

bianco da 680 g in un tempo inferiore rispetto a

quello necessario con altri programmi. Il pane che si

ottiene con questa impostazione è più piccolo e più

morbido all’interno.

7 Fastbake II (1:15)

Questo programma consente di preparare pane

bianco da 907 g in un tempo inferiore rispetto a

quello necessario con altri programmi. Il pane che si

ottiene con questa impostazione è più piccolo e più

morbido all’interno.

8 Dough (1:30)

Questo programma consente solo di impastare gli

ingredienti, senza procederecon la cottura. Dopo

aver ottenuto l’impasto, è possibile suddividerlo per

crearedei panini, utilizzarlo come base per pizza e

così via. Non vi sono limiti ai tipi di impasti che è

possibile preparare con questa impostazione. Il

peso complessivo degli ingredienti dell’impasto non

deve superare 1 kg.

9 Jam (1:20)

Utilizzare questo programma per preparare

marmellate di arance e di frutta fresca. Non

aumentare le dosi indicate e controllare che il

composto non fuoriesca dallo stampo e si versi

nella camera di cottura. Se ciò si verifica, spegnere

immediatamente la macchina, rimuovere con

attenzione lo stampo, attendere che si raffreddi e

pulirlo bene.

10 Speciality (2:50)

Questo programma è adatto per tipi di pane che

richiedono tempi di cottura inferiori. Il pane cotto

con questa impostazione è di solito più piccolo e

con una mollica più densa.

11 Sandwich (3:00 e 2:55)

Questo programma consente di cuocere pane

dall’interno leggero, ma con una crosta più spessa

epiù morbida.

12 Extrabake (0:10)

Si tratta di un programma di sola cottura, utilizzabile

per aumentareil tempo di cottura di altri programmi

selezionati. È utile, ad esempio, per consentire alle

marmellate di "assestarsi". Il tempo di cottura

predefinito per questo programma è di almeno 10

minuti (0:10) e il conteggio del tempo trascorso

avviene in intervalli di 1 minuto. Per interrompereil

programma, è necessario spegnerlo manualmente

premendo il pulsante Stop. Si consiglia di

controllare la condizione del pane o della

marmellata dopo 10 minuti e a intervalli di 10 minuti.

Premere ▲consente di aumentare il tempo in

incrementi di 10 minuti fino a un massimo di 1 ora.

Non utilizzare il programma Extrabake per più di 1

ora, altrimenti la macchina si surriscalda.

Utilizzo della macchina per il pane

1Estrazione dello stampo

Per rimuovere lo stampo, aprire il coperchio,

sollevare la maniglia, ruotarla in senso antiorario ed

estrarlo. Posizionarlo sulla superficie di lavoro. ť

importante che gli ingredienti vengano messi nello

stampo quando questo Ź all’esterno della

macchina, in modo che eventuali schizzi non si

infiammino a contatto con componenti caldi.

2Fissaggio della lama

Fissare la lama impastatrice all’albero con una

pressione. Verificare che la lama sia in posizione

verticale prima di aggiungere gli ingredienti.

3Dosaggio degli ingredienti

Misurare gli ingredienti necessari e metterli nello

stampo nell’ordine in cui sono elencati. Per ulteriori

informazioni, vedere la sezione successiva

"Dosaggio degli ingredienti".

•Quando si aggiunge del lievito allo stampo, fare

attenzione a che questo non entri in contatto con

acqua o altro ingrediente liquido, altrimenti inizia ad

agire immediatamente.

•Utilizzare acqua tiepida (21-28° C).

4 Riposizionamento dello stampo

Riposizionare lo stampo nella macchina per il pane,

ruotandolo in senso orario per bloccarlo in

posizione. Chiudere il coperchio.

5 Collegamento all’alimentazione

Collegare la macchina per il pane all’alimentazione

elettrica. Questa viene automaticamente impostata

sul programma per il pane base e sul tempo

normale.

•Ogni volta che viene premuto un pulsante, viene

emesso un segnale acustico di conferma.

6Selezione di un programma

Scegliere il programma desiderato tra quelli elencati

quando si preme il pulsante Menu.

7Selezione del peso

Premere il pulsante Loaf size per scegliere le

dimensioni della pagnotta, piccola o grande.

8 Selezione del livello di doratura

Per scegliere il livello di doratura della crosta,

premere il pulsante Colour.

9 Impostazione del timer

ťpossibile impostareun’ora in cui avviarela cottura

del pane. Per ulteriori informazioni, vedere la

sezione successiva.

10 Avvio

Premere il pulsante Start/Stop per avviare la

macchina. Il tempo di cottura residuo viene scalato

in incrementi di un minuto.

11 Stato della cottura

La macchina per il pane prosegue automaticamente

attraverso le fasi programmate, come mostrato nella

sezione "T

empi e cicli di cottura". Se Ź stato

selezionato un programma che richiede una

seconda fase di impasto, viene emesso un segnale

acustico per informare che Ź possibile aggiungere

frutta e/o nocciole.

•ťnormale se fuoriesce del vaporedalle ventole

durante la cottura.

12 Fase finale

Al termine del programma e quando il pane Ź

pronto, sul display viene visualizzato 0:00 e viene

emesso un segnale acustico.

13 Tenuta in caldo

Lamacchina dispone di una funzione che tiene in

caldo il pane grazie alla messa in circolo di aria

calda per 60 minuti dal termine della cottura.

Questa funzione Ź disponibile in gran parte dei

programmi (per ulteriori informazioni, vedere la

sezione "Tempi e cicli di cottura"). Per risultati

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103

ottimali, rimuovere lo stampo e il pane entro questo

periodo oppure non appena il programma iniziale Ź

terminato. Vengono emessi 10 segnali acustici allo

scadere dei 60 minuti.

14 Rimozione degli alimenti

Premere il pulsante Stop e aprire il coperchio.

AVVERTENZA: utilizzare guanti da forno per

rimuovere lo stampo. Fare attenzione poiché

èmolto caldo.

15 Capovolgimento del pane

Lasciare che il pane si raffreddi nello stampo di

cottura per 15 minuti, quindi capovolgerlo e dare

leggeri colpi sullo stampo perché il pane fuoriesca.

Lasciare che si raffreddi completamente su una

griglia. Riempire immediatamente lo stampo con

acqua calda per evitare che la lama si attacchi

all’albero.

•Avolte la lama impastatrice resta nel pane.

Attendere che questo si raffreddi e rimuovere la

lama con un utensile in legno o in plastica per non

danneggiare la superficie antiaderente.

16 Scollegare sempre la spina

dell’elettrodomestico dopo l’uso.

•Non sollevare il coperchio durante il funzionamento

della macchina per non pregiudicare la lievitazione e

laqualitą del pane. Aprire il coperchio solo quando

laricetta richiede l’aggiunta di altri ingredienti

(vedere le ricette).

Nota sulla temperatura ambiente

La macchina per il pane funziona bene a varie

temperature. Tuttavia, la dimensione del pane tende

avariare a seconda che sia preparato in una stanza

molto calda o molto fredda. La temperatura ambiente

consigliata per la panificazione è compresa tra 15 e

34 °C.

Uso del timer

Usareil timer quando si vuole iniziare a preparare il

pane a un orario prefissato o al mattino. È possibile

impostare fino a un massimo di 13 ore. Per

verificareche questa funzione sia disponibile per il

programma selezionato, vedere la sezione "Tempi e

cicli di cottura". Non usarequesta funzione per la

preparazione di ricette a base di ingredienti

deteriorabili quali uova, latte fresco, panna o

formaggio.

1Decidere l’ora in cui si desidera che il pane sia

pronto e calcolare la differenza di tempo tra

quell’ora e il momento in cui si esegue

l’impostazione. Ad esempio, se alle 19.30 si vuole

programmare la macchina in modo che il pane sia

pronto alle 8.00 del mattino successivo, il tempo da

impostareèdi 12 oreemezzo.

2Immettere questo tempo premendo i pulsanti "Time

▼"e"Time ▲". I pulsanti freccia consentono di

aumentare o diminuire l’intervallo impostato in

incrementi di 10 minuti. Dopo avere premuto il

pulsante Start, sul display vengono visualizzati i due

punti (:) lampeggianti.

•Per modificarel’intervallo di tempo selezionato,

tenere premuto il pulsante Stop per 2 secondi.

Viene nuovamente visualizzato il tempo del

programma. A questo punto ripetere i punti 1 e 2.

3Il timer può essere programmato con un ritardo

massimo di 13 ore. Al termine della cottura il pane è

pronto per essere sfornato. Vedere la sezione

"Rimozione degli alimenti".

Indicatore acustico

L’indicatore acustico entra in funzione:

• se si preme un pulsante;

• durante il secondo ciclo di impasto, richiesto da

alcuni programmi, per indicare che è possibile

aggiungere cereali, frutta, nocciole o altri ingredienti;

•se termina un programma;

•se termina la funzione di tenuta in caldo.

Interruzione della corrente

Dopo una breve interruzione dell’alimentazione

• se il programma non ha ancora iniziato lo stadio 1

dilievitazione, premere il pulsante Start e il

programma riprende usando la funzione di

ripetizione automatica;

•se è stato superato lo stadio 1 di lievitazione, il

processo deve essere riavviato dall’inizio. Gli

ingredienti dovranno essere gettati e occorrerà

ricominciare tutto con ingredienti freschi.

Consigli per affettare e conservare

il pane

Per ottenere risultati ottimali si consiglia di

posizionare il pane su una griglia e di lasciarlo

raffreddare per 15-30 minuti prima di affettarlo.

Per ottenere fette regolari, usare un coltello elettrico

ocon lama affilata a denti stretti.

Conservare il pane rimasto in un sacchetto di

plastica a chiusura ermetica a temperatura

ambiente per non più di tre giorni. Se il clima è

caldo e umido, conservare il pane in frigorifero

durante la notte.

Per prolungare il tempo di conservazione (fino a un

mese), mettere il pane in un contenitore dotato di

coperchio ermetico e conservarlo nel congelatore.

Se si conserva il pane in frigorifero, portarlo a

temperatura ambiente prima di servirlo.

Poiché il pane fatto in casa non contiene

conservanti, tende a seccarsi e a indurirsi prima del

pane che si trova in commercio.

Il pane rimasto e leggermente indurito può essere

tagliato a fette da 1,3 cm di spessore o a cubetti da

2,5 cm e usato per fare crostini o per farcire.

Abbassamento della lama

La macchina per il pane dispone di una sola lama

impastatrice che si appiattisce al termine del

secondo ciclo di levitazione. Ciò consente di

"pungere" l’impasto, in modo che sia pronto per il

ciclo di levitazione finale, e alla lama di appiattirsi e

di ridurre al minimo il foro rimasto alla base del

pane cotto.

Verificare che la lama sia in posizione verticale

prima di aggiungeregli ingredienti. Se cade,

riportarla in posizione verticale.

Pulire sempre la lama dopo l’uso e verificare che

riesca a ruotare liberamente sul mandrino prima di

ogni utilizzo. È possibile aggiungeredell’olio di semi

di girasole sul giunto prima di reinserirla nello

stampo. In questo modo sarà pronta per il

successivo utilizzo.

Per ulteriori informazioni, vedere la sezione "Uso

della macchina per il pane".

Manutenzione e pulizia

1 AVVERTENZA: per evitare il rischio di scosse

elettriche, scollegare l’apparecchio dalla

presa prima di pulirlo.

2Attendere che la macchina per il pane si raffreddi.

•IMPORTANTE: non immergere o bagnare il corpo o

il coperchio della macchina con liquidi, per non

danneggiarela macchina e/o causareil rischio di

scosse elettriche.

3Parte esterna: pulire il coperchio e il corpo esterno

della macchina con un panno umido o con una

spugna leggermente inumidita.

Giunto

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 103

104

4Parte interna: usare un panno umido o una spugna

per pulire l’interno della macchina.

5Stampo di cottura: pulire lo stampo di cottura con

acqua tiepida. Non occorre usare sapone. Evitare di

graffiare la superficie antiaderente. Asciugarlo bene

prima di riporlo nella camera di cottura.

• Non lavare lo stampo di cottura, il bicchiere

graduato, il dosatore o la lama impastatrice in

lavastoviglie.

•Non lasciare lo stampo di cottura in immersione per

lunghi periodi, per non compromettere il normale

funzionamento dell’albero.

• Se la paletta aderisce allo stampo di cottura,

lasciarla immersa in acqua calda per 30 minuti,

trascorsi i quali sarà facile rimuoverla.

•Lasciare raffreddare completamente

l’elettrodomestico prima di conservarlo.

Non usare i seguenti prodotti per la pulizia

•Solvente per vernici

• Benzina

• Spugnette in lana d’acciaio

• Polvere lucidante

•Stracci per spolverare con prodotti chimici

Accorgimenti speciali per il rivestimento

antiaderente

Fare attenzione a non danneggiare il rivestimento

antiaderente. Non usare utensili in metallo quali

spatole, coltelli o forchette.

Dopo aver utilizzo la macchina per molto tempo, il

rivestimento antiaderente può cambiare colore. Tale

fenomeno è dovuto solo a vapore e umidità e non

pregiudica il rendimento dell’apparecchio o la

qualità del pane.

Pulire l’interno del foro al centro della lama

impastatrice, quindi aggiungereuna goccia di olio

da cucina prima di rimontare la lama sul mandrino

nello stampo di cottura. Ciò evita che la lama

aderisca.

•Spolveraresempre le bocche di ventilazione e le

aperture.

Conservazione dell’elettrodomestico

Asciugare bene tutti i componenti prima di

conservarli e rimuovere l’eventuale condensa dalla

finestra di controllo. Chiudereil coperchio e non

conservarvi sopra alcun oggetto.

INFORMAZIONI UTILI SUGLI

INGREDIENTI

La panificazione

Si dice spesso che cucinareèun’arte che si basa

sulla creatività dello chef. Quando si parla di

panificazione, invece, si ha l’impressione che si parli

più di una scienza. Questo perché la combinazione

di farina, acqua e lievito produce una reazione

chimica da cui si ottiene il pane. È importante

ricordare che ogni volta che gli ingredienti si

mescolano tra loro producono un risultato specifico.

Leggendo le informazioni che seguono si

comprenderà l’importanza del ruolo svolto da

ciascun ingrediente nel processo di panificazione.

Nota importante sulle farine

Sebbene apparentemente simili, le farine possono

esseremolto diverse tra loro. Tali differenze

dipendono dal luogo di coltivazione del grano, dal

metodo di macinatura, dalle condizioni di

conservazione e così via. Per sfornare il pane

perfetto può essere necessario provare farine di

varie marche. Anche la conservazione è importante,

poiché tutte le farine devono essere conservate in

contenitori ermetici.

Farina multiuso

La farina multiuso è una miscela di farine di grano

tenero e grano duro raffinate ed è particolarmente

adatta per la preparazione di torte. È opportuno

utilizzare questo tipo di farina per realizzare le

ricette contenute nella sezione dedicata alle torte e

alla panificazione rapida.

Farina di grano duro/farina per pane

La farina per pane è caratterizzata da un elevata

presenza di glutine e proteine e viene trattata con

sostanze che la rendono particolarmente adatta

all’impasto. Di solito la farina per pane ha una

concentrazione di glutine superiore rispetto alla

farina multiuso. Tuttavia, la quantità di glutine varia

aseconda dei processi di macinatura impiegati. Per

questa macchina si consiglia di utilizzare farina di

grano duro o farina per pane.

Farina integrale

Lafarina integrale si ottiene dalla macinazione

dell’intero chicco di grano, contente crusca e

germe, ed è più ricca di nutrienti rispetto alla farina

bianca. Il pane prodotto con questa farina è di solito

più piccolo e pesante rispetto a quello prodotto con

la farina bianca. Per ovviare a ciò, la farina integrale

può essere mescolata alla farina per pane o di

grano duro e ottenere un pane dalla consistenza più

leggera.

Farina autolievitante

Lafarina autolievitante contiene ingredienti di

lievitazione non necessari e che interferiscono con il

processo di produzione di pane e dolci, pertanto è

consigliabile non utilizzarla.

Crusca

La crusca (non lavorata) e il germe di grano sono la

parte esterna del grano o della segale e vengono

separati dalla farina mediante setacciatura. Questi

sono spesso aggiunti in piccole dosi al pane per

dargli maggiore valore nutritivo, robustezza e

sapore. Vengono inoltre utilizzati per migliorare la

consistenza del pane.

Farina d’avena

Lafarina d’avena si ricava da fiocchi o chicchi

macinati e viene utilizzata principalmente per

migliorare il gusto e la consistenza del pane.

Altri ingredienti

Lieviti (lievito in polvere)

Attraverso il processo di fermentazione, il lievito

produce del gas (anidride carbonica) necessario a

far lievitare il pane. Per produrre questo gas, il

lievito deve potersi nutrire dello zucchero e dei

carboidrati contenuti nella farina. Si consiglia di

utilizzare lievito granulare ad azione rapida in tutte le

ricette che richiedono l’uso di lievito. Sono

disponibili tre tipi di lievito, ovvero lievito fresco, in

polvere e ad azione rapida. Si consiglia di utilizzare

lievito ad azione rapida. Non è consigliato utilizzare

un panetto di lievito fresco o compresso, poiché

produce risultati insoddisfacenti. Conservare il

lievito secondo le istruzioni del produttore e

controllarne la data di scadenza. Una volta aperta la

confezione, è importante sigillare e conservare

immediatamente in frigoriferol’eventuale lievito

rimasto per successivi utilizzi. Spesso, infatti, la

mancata lievitazione del pane o dell’impasto è

dovuta all’utilizzo di lievito non più attivo. Per

determinare se il lievito è attivo, eseguire la prova

descritta di seguito.

1Versare mezzo bicchiere di acqua tiepida in una

terrina.

2Mescolare 1 cucchiaino di zucchero nell’acqua e

versare 2 cucchiaini di lievito sulla superficie.

3Posizionare la terrina in un ambiente caldo e

lasciarla per 10 minuti.

4La miscela dovrebbe produrre schiuma ed emanare

un forte odoredi lievito. In caso contrario, gettarela

miscela e riprovarecon un’altra bustina di lievito in

polvere.

Zucchero

Lo zucchero serve a dare gusto e colore al pane,

nonché a nutrire il lievito nel processo di

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 104

105

fermentazione. Per la panificazione non è possibile

usare dolcificanti artificiali in sostituzione dello

zucchero, poiché il lievito non reagisce

correttamente.

Sale

Ilsale è necessario a equilibrare il sapore di pane e

torte, oltre che a dare alla crosta il colore che si

forma durante la cottura. Il sale blocca la

lievitazione, pertanto è importante non utilizzarne

quantità superiori a quelle indicate nelle ricette. Per

motivi dietetici è possibile ridurne la quantità, anche

seciò può pregiudicare i risultati di cottura.

Liquidi/latte

Per preparare il pane è necessario utilizzare

ingredienti liquidi, quali latte o una miscela di latte in

polvere e acqua. Il latte esalta il sapore del pane,

dona una consistenza vellutata e ammorbidisce la

crosta, mentre l’uso di sola acqua produce una

crosta più croccante. Alcuni ingredienti liquidi

richiedono l’aggiunta di succhi di frutta (arancia,

mela e così via) per esaltare il sapore. Nota: nella

maggior parte delle ricette si suggerisce di usare

latte scremato in polvere.

Uova

Leuova arricchiscono la consistenza degli impasti

di pane e torte.

Olio di semi di girasole

L’olio di semi di girasole rende più soffice l’impasto

del pane lievitato e può essere sostituito da burro o

margarina. Se il burro o la margarina è ancora a

temperatura di frigorifero, lasciare che si

ammorbidisca a temperatura ambiente per poterla

amalgamare più facilmente.

Lievito in polvere

Illievito in polvere è un agente lievitante usato nella

preparazione di torte. Con questo tipo di agente

lievitante non occorre attendere il normale tempo di

lievitazione, poiché la reazione chimica inizia

appena si aggiungono gli ingredienti liquidi.

Bicarbonato di sodio

Ilbicarbonato di sodio è un altro agente lievitante

da non confondereosostituire con il lievito in

polvere. Anche in questo caso non è necessario

attendere il normale tempo di lievitazione in quanto

la reazione chimica avviene durante la panificazione.

Vitamina C, acido ascorbico

L’acido ascorbico migliora la lievitazione del pane. È

possibile usarela vitamina C in polvere o in

compresse oppure una compressa di integratore

alla vitamina C al gusto d’arancia. Queste

compresse vengono solitamente distinte in base alla

forza, misurata in milligrammi (mg). Se si dispone di

compresse da 200 mg e si ha bisogno di 100 mg,

usaresolo mezza compressa. Schiacciarela

compressa tra due cucchiai per ottenere una

polvere. Se si utilizza vitamina in polvere, leggere le

istruzioni riportate sulla confezione. Di solito si

consiglia di usare 1/4 di cucchiaino.

Dosaggio degli ingredienti

Il segreto per un utilizzo corretto della macchina per

il pane è dosare gli ingredienti con la massima

precisione. Dosando correttamente tutti gli

ingredienti in polvereeliquidi si evitano risultati di

cottura insoddisfacenti o inaccettabili. Inoltre, è

essenziale aggiungere gli ingredienti nello stampo di

cottura rispettando l’ordine in cui sono elencati in

ogni ricetta. Il metodo di dosaggio degli ingredienti

liquidi è diverso da quello adottato per gli

ingredienti in polvereed è riportato di seguito.

Dosaggio di ingredienti liquidi

Usareil bicchiere graduato fornito con la macchina.

Per dosare correttamente le quantità, appoggiare il

bicchiere graduato su una superficie piana e

controllare il livello del liquido in modo che la linea

di dosaggio risulti all’altezza degli occhi. Il livello del

liquido deve risultareperfettamente allineato al

segno voluto. Dosaggi approssimativi

compromettono il corretto equilibrio tra gli

ingredienti della ricetta.

Dosaggio di ingredienti in polvere

Usare il bicchiere graduato fornito per il dosaggio

degli ingredienti in polvere (soprattutto le farine). Il

bicchiere graduato si basa sullo standard americano

di un bicchiere da 227 ml. Per dosare gli ingredienti

inpolvere, versare con cura gli ingredienti nel

bicchiere graduato fino alla linea indicata e livellarli

con un coltello. Si consiglia di non riempire

eccessivamente il bicchiere graduato né di sbatterlo

per svuotarlo completamente, per non dosare una

quantità di ingredienti superiore al necessario. La

quantità in eccesso influisce sul corretto equilibrio

degli ingredienti. Inoltre, si consiglia di non

setacciare la farina, salvo diversamente indicato

nella ricetta.

Al momento di dosare piccole quantità di ingredienti

liquidi o in polvere (ad esempio, lievito, zucchero,

sale, latte in polvere, miele e melassa), usare i

dosatori forniti con la macchina. Si consiglia di

riempire i dosatori a livello raso, senza colmarli.

NON USARE NORMALI CUCCHIAI O CUCCHIAINI

DACUCINA PER DOSARE GLI INGREDIENTI.

Conversioni delle unità di misura utilizzando il

bicchiere e i cucchiai

Ilbicchiere è graduato in bicchieri (cup), once e

millilitri. Alcune ricette contenute in questo volume

usano come unità di misura il "bicchiere"

americano, che corrisponde a circa 227 ml.

Vi sono due tipi di cucchiai che rappresentano le

quattro unità di misura usate nelle ricette:

1Cucchiaio equivale a 15 millilitri

2Cucchiaino equivale a 5 millilitri

31/2 cucchiaino (indicato con una linea sul

cucchiaio più grande)

41/4 cucchiaino

Suggerimento: misurare prima gli ingredienti in

polvere con il cucchiaio, quindi quelli liquidi.

Questa macchina per il pane consente di sfornare

deliziosi prodotti da forno con grande facilità. Il

segreto sta nel corretto dosaggio degli ingredienti e

nel seguirealla lettera le istruzioni riportate nel

ricettario. Nella cottura tradizionale, ad esempio, è

normale esprimere dosaggi in termini

approssimativi, quali "un pizzico" o "una manciata".

Tali approssimazioni non sono possibili quando si

utilizza una macchina automatica per il pane. Qui è

necessario il dosaggio accurato di ogni singolo

ingrediente per avere risultati ottimali.

Temperatura degli ingredienti

Ènecessario che tutti gli ingredienti, la

macchina e lo stampo di cottura e in

particolare gli ingredienti liquidi (acqua o

latte) vengano riscaldati a temperatura

ambiente (21° C).

Se gli ingredienti sono troppo freddi, ovvero a una

temperatura inferiore a 10° C, il lievito non si attiva. I

liquidi troppo caldi, a una temperatura superiore a

40°C, uccidono il lievito.

Preparazione dei lieviti

La macchina per il pane consente anche ai più

inesperti di preparare dell’ottimo pane. Niente più

segreti, niente più fatica. Dotata di un cervello

elettronico, questa macchina mescola, impasta, fa

lievitarel’impasto e cuoce il pane anche in assenza

dell’operatore. La macchina per il pane automatica

può essere usata anche solo per preparare

l’impasto al quale, una volta pronto, è possibile dare

la forma desiderata, farlo lievitare e cuocere nel

forno tradizionale. Le ricette contenute nelle pagine

seguenti sono state ideate appositamente per

questa macchina. Ogni ricetta contiene ingredienti

che esaltano il gusto di un particolaretipo di pane

ed è stata testata sulla macchina. È importante non

utilizzarequantità di farina superiori a quelle

specificate per ogni ricetta per evitare risultati di

cottura insoddisfacenti. Per preparare il pane

secondo una propria ricetta preferita, si consiglia di

fare riferimento alle ricette riportate nel presente

libretto come guida per convertire le dosi della

propria ricetta in dosi corrette per la macchina.

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106

Speciali coperture per il pane

Èpossibile dare al proprio pane una finitura

professionale. Scegliere una tra quelle riportate di

seguito per esaltarne il gusto.

Doratura con uovo

Sbattere 1 uovo grande e 1 cucchiaio di acqua e

spennellare abbondantemente sul pane. Nota:

applicare solo prima della cottura.

Crosta con burro fuso

Spennellare il burro fuso sul pane appena sfornato

per ottenere una crosta più morbida.

Doratura con latte

Per una crosta morbida e lucente, spennellare latte

opanna sul pane appena sfornato.

Glassa per dolci

Mescolare 1 bicchiere di zucchero a velo setacciato

con 1 o 2 cucchiai di latte per ottenere una glassa

dacospargere sul pane all’uvetta o sul pan brioche.

Semi di papavero, sesamo, cumino e avena

Versare a pioggia una generosa quantità di semi del

tipo desiderato sul pane appena spennellato.

Altri suggerimenti

•Versare tutti gli ingredienti della ricetta nello stampo

dicottura in modo che il lievito non entri a contatto

con nessun liquido.

•Dopo avere preparato l’impasto nella macchina per

ilpane, lasciare che lieviti fuori dalla macchina per

30 minuti o fino a quando il volume dell’impasto

non raddoppia. Oliare leggermente l’impasto e

coprirlo con carta antiaderente e un panno asciutto.

Posizionarlo in un’area calda, protetta da correnti

d’aria.

• L’umidità può causare problemi, pertanto in zone

umide e collinari o montuose occorre adottare

alcuni accorgimenti. In zone soggette a umidità

elevata, aggiungere un cucchiaio di farina in più se

la consistenza dell’impasto non è soddisfacente. In

zone collinari o montuose, diminuire la quantità di

lievito di circa 1/4 di cucchiaino e diminuire

leggermente la quantità di zuccheroe/o acqua o

latte.

• L’impostazione DOUGH è ideale per miscelare,

impastare e far lievitare l’impasto. Usare la

macchina per il pane automatica per preparare

l’impasto, così tutto ciò che rimane da fare è

cuocerlo nel modo indicato nella ricetta.

• Se una ricetta richiede di infarinare leggermente la

superficie, versare1-2 cucchiai di farina sulla

superficie di lavoro. Infarinare leggermente anche le

dita e il matterello per facilitare la lavorazione

dell’impasto.

• Quando in una ricetta si richiede di far riposare e

lievitare l’impasto, posizionarlo in un punto caldo,

protetto da correnti d’aria. Se il volume dell’impasto

non raddoppia, è difficile che il pane risulti morbido.

• Se l’impasto si ritira, lasciarlo riposare al coperto

per qualche minuto prima di impastarlo

nuovamente.

• L’impasto può essere avvolto in un sacchetto di

plastica e conservato nel congelatore per

successivo utilizzo. Portare l’impasto a temperatura

ambiente prima di utilizzarlo.

• Dopo avere impastato per 5 minuti, aprire il

coperchio e controllare la consistenza dell’impasto.

Questo deve risultareuna palla morbida e liscia. Se

ètroppo duro, aggiungervi del liquido. Se è troppo

morbido, aggiungere della farina (da mezzo a un

cucchiaio alla volta).

• Quando si usa miele, estratto di malto, sciroppo di

zucchero o melassa, oliareprima il cucchiaio o la

bicchiere per evitare che questi ingredienti

aderiscano alle superfici.

Ricette

Tutte le ricette che seguono si basano sullo stesso

metodo di lavorazione:

1Dosare gli ingredienti nello stampo di cottura.

2Utilizzare acqua tiepida (21-28° C).

3Introdurre lo stampo di cottura nella macchina e

chiudere il coperchio.

4Selezionare il programma di cottura desiderato.

5Premere il pulsante Start.

6Quando il pane è pronto, rimuovere lo stampo di

cottura dalla macchina usando guanti da forno.

7Rimuovere il pane dallo stampo di cottura (e la lama

impastatrice, se necessario).

8Lasciare raffreddare prima di affettare.

Leeventuali variazioni a questo metodo sono

indicate con delle note riportate al termine di ogni

ricetta.

Queste ricette sono state ideate usando farine

Allinson e lievito Easybake Allinson.

Nelle tabelle che seguono sono state utilizzate le

seguenti abbreviazioni per le unità di misura:

bicchiere = bche

bicchieri = bchi

cucchiaio = ccho

cucchiai = cchi

cucchiaino = cchno

cucchiaini = cchni

1Ricette per pane bianco

Pane bianco

453 g* 680 g 907 g

Acqua 3/4 bche 1 1/8 bchi 11/2 bchi

Latte scremato in polvere 2 cchi 2 1/2 cchi 4 cchi

Olio di semi di girasole 2 cchi 2 1/2 cchi 4 cchi

Zucchero 1 1/4 cchi 2 1/4 cchi 3 cchi

Sale 1 cchno 1 1/4 cchni 2 cchni

Farina di grano duro2bchi 3 bchi 4 bchi|

per pane

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni 11/4 cchni

Programma 1Basic 1Basic 1Basic

*Utilizzarel’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

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Pane ai cereali

680 g 907 g

Acqua 1 1/8 bchi 1 1/2 bchi

Latte scremato in polvere 2 1/2 cchi 4 cchi

Olio di semi di girasole 2 cchi 2 1/2 cchi

Zucchero 2 1/4 cchi 3 cchi

Sale 1 1/4 cchni 2 cchni

Farina di grano duro bianca/ai cereali 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 cchno

Programma 1 Basic 1 Basic

Pane integrale

453 g* 680 g 907 g

Acqua 3/4 bche 1 bche 1 1/2 bchi

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 1 1/2 cchi 2 cchi 3 cchi

Zucchero 2 1/2 cchi 2 1/2 cchi 4 cchi

Sale 1 cchno 1 1/4 cchni 2 cchni

Farina integrale per pane 2 bchi 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Programma 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

Pane aromatizzato alle erbe

680 g 907 g

Acqua 1 1/8 bchi 1 1/2 bchi

Latte scremato in polvere 2 1/2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 2 1/2 cchi 3 cchi

Zucchero 2 1/4 cchi 2 1/2 cchi

Sale 1 1/2 cchni 2 cchni

Farina di grano duro 3 bchi 4 bchi

per pane

Maggiorana secca 11/2 cchni 2cchni

Basilico secco 1 1/2 cchni 2 cchni

Timo secco 1 1/2 cchni 2 cchni

Lievito ad azione rapida 11/4 cchni 11/2 cchni

Programma 1 Basic 1 Basic

Pane con formaggio e cipolle

680 g 907 g

Acqua 1 bche 1 1/4 bchi

Latte scremato in polvere 2 cchi 2 1/2 cchi

Zucchero 1 ccho 2 cchi

Sale 1/2 cchno 1 cchno

Cipolla secca 1 1/2 cchi 2 cchi

Formaggio Cheddar maturo grattugiato 1 bche

11/2 bchi

Farina di grano duro per pane 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 1 1/2 cchni 1 3/4 cchni

Programma 1 Basic 1 Basic

Pane all’uvetta

680 g 907 g

Acqua 1 1/4 bchi 1 1/2 bchi

Latte scremato in polvere 3 cchi 4 cchi

Olio di semi di girasole 3 cchi 4 cchi

Zucchero 1 ccho 2 cchi

Sale 1 1/2 cchni 2 cchni

Cannella 3/4 cchno 1 cchno

Farina di grano duro 3 bchi 4 bchi

per pane

Lievito ad azione rapida 1cchno 11/4 cchni

Uva passa* 5/8 bche 3/4 bche

Programma 1 Basic 1 Basic

*Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico.

Pane con pomodori secchi

680 g 907 g

Acqua 1bche 11/3 bchi

Latte scremato in polvere 2 1/2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 2 1/4 cchi 3 cchi

Zucchero 2 1/4 cchi 3 cchi

Sale 11/4 cchni 11/2 cchni

Erbe miste in polvere 1 1/2 cchni 2 cchni

Farina di grano duro3bchi 4 bchi

per pane

Lievito ad azione rapida 1 _ cchni 1 1/2 cchni

Pomodori secchi 3/8 bche 1/2 bche

in polvere

Programma 1 Basic 1 Basic

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2Ricette per pane francese

Pane francese

453 g* 680 g 907 g

Acqua 3/4 bche 1 bche 1 1/4 bchi

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi 2 1/4 cchi

Zucchero 3/4 ccho 1 ccho 1 1/4 cchi

Sale 1 cchno 1 cchno 11/4 cchni

Olio di semi di girasole 1 ccho 1 ccho 1 1/2 cchi

Farina di grano duro 2 bchi 3 bchi 4 bchi

per pane

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 cchno 11/4 cchni

Programma 2 French 2 French 2 French

*Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

3Ricette per pane integrale

Pane integrale

453 g* 680 g 907 g

Acqua 3/4 bche 1 1/8 bchi 1 5/8 bchi

Latte scremato in polvere 1 ccho 1 1/2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 1 1/2 cchi 2 cchi 3 cchi

Zucchero di canna 3/4 ccho 2 1/2 cchi 2 1/2 cchi

Sale 3/4 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Farina integrale di 2bchi 3bchi 4

grano durobchi per pane

Lievito ad azione rapida 1/2 cchno 3/4 cchno 3/4 cchno

Compressa 1x100mg 1x100mg (in polvere)

di vitamina C -

Programma 3 Wholewheat

*Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

Pane di semola

680 g 907 g

Acqua 1 1/8 bchi 1 5/8 bchi

Latte scremato in polvere2cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 2 cchi 3 cchi

Zuccherodi canna 21/2 cchi 5 cchi

raffinato

Sale 1 1/4 cchni 2 cchni

Farina integrale ai cereali 3bchi 4bchi

Lievito ad azione rapida 3/4 cchno 3/4 cchno

Compressa 1 x 100 mg 1 x 100 mg

di vitamina C*

Programma 3Wholewheat

*Opzionale: con l’aggiunta di una compressa di vitamina

Cmigliora la lievitazione del pane. Prima di aggiungerla,

ridurre la compressa in polvere.

4Ricette per dolci e pane a cottura

rapida

Importante

Idolci preparati con questa macchina per il pane

non lievitano fino a riempire completamente lo

stampo, ma raggiungono un’altezza di circa 55 mm.

Ildolce standard è il tipo margherita, morbido,

gustoso e con un impasto denso. È possibile che

sia necessario variare la ricetta in base ai gusti

personali, ad esempio, mettendo meno burro e

zucchero per renderlo meno ricco, meno acqua e/o

uova per renderlo meno umido.

Variazioni

Ciliege: 1/2 bchedi ciliege tagliate a metà (lavarle

abbondantemente per rimuovere lo sciroppo in

eccesso), scolate e asciugate su carta assorbente;

Frutta mista: 1/2 bche;

Gocce di cioccolato: 1/4 bche.

Aggiungere per ultimo uno di questi ingredienti nello

stampo.

Composto per torta margherita

Ingredienti gruppo 1

Burro (fuso) 3/4 bche

Essenza di vaniglia 1/4 cchno

Uova (sbattute) 3 medie

Succo di limone 2 cchni

Ingredienti gruppo 2

Farina di grano tenero 1 5/8 bchi

Lievito in polvere 2 cchni

Zucchero semolato 1 bche

Programma 4Cake

Metodo

1Mescolaretutti gli ingredienti del gruppo 1 in una

ciotola.

2Setacciare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in

un’altra ciotola.

3Mescolaregli ingredienti del gruppo 1 e quelli del

gruppo 2 fino a ottenere una miscela uniforme.

4Versarela miscela nello stampo di cottura.

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109

Torta tipo panettone

Ingredienti gruppo 1

Burro (fuso) 3/4 bche

Essenza di vaniglia 1/4 cchno

Uova 3

Succo di limone 2 cchni

Frutta secca (mista) 5/8 bche

Ingredienti gruppo 2

Farina di grano tenero 1 5/8 bchi

Lievito in polvere 2 cchni

Zucchero 1 bche

Cannella in polvere 1/4 cchno

Noce moscata in polvere 1/4 cchno

Programma 4 Cake

Metodo

Seguire il metodo indicato per il composto per torta

margherita.

Brioche con banane e noci

Ingredienti gruppo 1

Burro (fuso) 2 cchi

Latte 1 ccho

Banane schiacciate 1bche

Uova 1

Noci (tritate) 1/2 bche

Buccia di limone 1cchno

Ingredienti gruppo 2

Farina di grano tenero 1 1/2 bchi

Bicarbonato di sodio 1/2 cchno

Lievito in polvere 1/4 cchno

Zucchero1/2 bche

Sale 1/4 cchno

Programma 4 Cake

Metodo

1Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una

ciotola.

2Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in

un’altra ciotola.

3Versarela miscela nello stampo di cottura.

Brioche con fiocchi d’avena

Latte 1 bche

Uova (sbattute) 2

Olio di semi di girasole 1/2 cchno

Melassa 2 cchi

Fiocchi d’avena 1 bche

Zucchero 1/4 bche

Sale 1 cchno

Farina di grano tenero 2 bchi

Lievito in polvere 1/2 cchno

Bicarbonato di sodio 1/2 cchno

Programma 4 Cake

5Dolci

Dolce con frutta candita

453 g* 680 g 907 g

Acqua 3/4 bche 1 1/8 bchi 1 1/3 bchi

Latte scremato in polvere 2 cchi 2 1/2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 2 cchi 2 1/2 cchi 3 cchi

Zucchero 5 cchi 1/4 bche 1/3 bche

Sale 1 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Farina di grano duro 2 bchi 3 bchi 4 bchi

per pane

Noce moscata 1/2 cchno 3/4 cchno 1 cchno

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Frutta secca (mista)† 1/4 bche 1/2 bche 2/3 bche

Programma 5Sweet 5 Sweet 5 Sweet

*Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

†Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico

Dolce al cioccolato

680 g 907 g

Acqua 1 bche 1 1/2 bchi

Uova (sbattute) 1medio 1medio

Latte scremato in polvere 1 ccho 1 1/2 cchi

Olio di semi di girasole 1ccho 11/2 cchi

Zucchero 1/2 bche 3/4 bche

Sale 1/2 cchno 1 cchno

Noci (tritate) 1/4 bche -

Farina di grano duro 2 1/8 bchi 3 bchi

per pane

Polvere di cacao 1/2 bche 3/4 bche

Lievito ad azione rapida 1/2 cchno 1/2 cchno

Programma 5 Sweet 5 Sweet

*Aggiungere le noci dopo il segnale acustico

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110

6Ricette per il programma Fastbake I

Pane bianco piccolo a cottura rapida

Acqua 270 ml

Latte scremato in polvere 2 cchi

Sale 1 cchno

Zucchero 4 cchni

Olio di semi di girasole 2 cchi

Farina di grano duro per pane 3 bchi

Lievito ad azione rapida 3 cchni

Programma 6 Fastbake

7Ricette per il programma

Fastbake II

Pane bianco grande a cottura rapida

Acqua 360 ml

Latte scremato in polvere 3 cchi

Sale 1 1/2 cchni

Zucchero 5 cchni

Olio di semi di girasole 3 cchi

Farina di grano duro per pane 4 bchi

Lievito ad azione rapida 3 cchni

Programma 7 Fastbake

8Ricette per l’impasto

Panini bianchi

Acqua 1 1/4 bchi

Latte scremato in polvere 1 ccho

Burro fuso 2 cchi

Zucchero 2 cchi

Sale 1 1/2 cchni

Farina di grano duro per pane 3 1/4 bchi

Lievito ad azione rapida 1 1/2 cchni

Programma 8Dough

Metodo

1Impastare e creare 6 panini.

2Posizionaresu una teglia da forno oliata.

3Spennellare leggermente con burro fuso.

4Tenere coperto per 20-25 minuti.

5Lasciare lievitare fino a quando il volume non

raddoppia e applicare la miscela per la doratura.

6Cuocereper circa 15-20 minuti a 190°C.

Panini integrali

Acqua 1 1/4 bchi

Latte scremato in polvere 2 cchi

Burro (fuso) 2 cchi

Miele 2 cchi

Zucchero di canna 1 ccho

Sale 1 1/2 cchni

Farina integrale di grano duro 3 1/4 bchi

per pane

Lievito ad azione rapida 1 1/2 cchni

Programma 8 Dough

Metodo

Seguire il metodo indicato per i panini bianchi.

Panini all’uvetta

Acqua 1 bche

Burro (fuso) 1/4 bche

Zucchero 1/4 bche

Uova (sbattute) 1

Sale 1 cchno

Farina di grano duro per pane 3 3/4 bchi

Lievito ad azione rapida 2 cchni

Cannella 1 cchno

Noce moscata 1/4 cchno

Uvetta 1 bche

Programma 8Dough

Metodo

1Dividerel’impasto in 8-12 parti. Modellare e

appiattire leggermente.

2Spennellare con uovo e latte.

3Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.

4Cuocere in forno a 190º C per 16-18 minuti.

5Spennellarecon un battuto di uova e latte

(opzionale).

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111

Base per pizza

Acqua 1 bche

Burro (fuso) 1 ccho

Zucchero 2 cchi

Sale 1 cchno

Farina di grano duro per pane 2

3/4

bchi

Lievito ad azione rapida 1 cchno

Programma 8 Dough

Metodo

1Preriscaldare il forno.

2Dare una forma piatta rotonda. Posizionare su una

teglia da forno oliata. Spennellare leggermente con

olio.

3Coprire per 15 minuti e lasciare lievitare.

4Condire a piacere.

5Cuocere a circa 200° C fino a quando la pizza non

assume un colore dorato.

9Ricette per marmellate

Marmellata di arance

Succo d’arancia 3 medie

Buccia d’arancia grattugiata 2

Zucchero per marmellate 1 bche

Acqua 1 ccho

Pectina (se necessaria) 2 cchni

Programma 9 Jam

Commenti

• Scaldareivasetti prima di riempirli.

•In base alla consistenza della marmellata e alla

dimensione delle arance, può essere necessario

cuocereper un tempo maggiore.

• Rimuovere la paletta di miscelazione con delle molle

prima di versare la marmellata nei vasetti.

• Non sollevare il coperchio durante la miscelazione.

• Usare arance di Siviglia per preparare la marmellata.

Queste sono disponibili solo a gennaio. Se si

utilizzano altri tipi di arance, utilizzarela pectina per

rendere la marmellata più densa.

• Questa ricetta consente di riempire un vasetto da

400 g.

Marmellata di mele e lamponi

Lamponi, surgelati, misurati prima di scongelare 2 bchi

Mele da cuocere spezzettate (pelate e prive di torsolo)

1bche

Zucchero per marmellate 1 bche

Succo di limone 3cchi

Programma 9 Jam

Commenti

• Scaldareivasetti prima di riempirli.

• Usare delle molle per rimuovere la paletta di

miscelazione prima di versare la marmellata nei

vasetti preparati.

• Non aprire il coperchio durante la miscelazione.

10Ricette speciali

Pane al malto

680 g 907 g

Acqua 1 bche 1 1/4 bchi

Sale 1 cchno 1 cchno

Olio di semi di girasole 2 cchi 3 cchi

Melassa nera 1 1/2 cchi 2 1/2 cchi

Estratto di malto 2 cchi 3 cchi

Farina di grano tenero 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni

Uva sultanina* 1/2 bche 3/4 bche

Programma 10 Speciality10 Speciality

*Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico

11 Ricette per pane per sandwich

Pane per sandwich

680 g 907 g

Acqua 1 1/16 bchi 1 1/3 bchi

Margarina o burro (morbido) 1 1/2 cchi 2 cchi

Sale 1/2 cchno 1 cchno

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi

Zucchero 3 cchi 3 1/2 cchi

Farina di grano duro per pane 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 3/4 cchno 1 cchno

Programma 11 Sandwich

Pane per sandwich ai cereali

680 g 907 g

Acqua 1 1/16 bchi 1 1/3 bchi

Burro (fuso) 1 1/2 cchi 2 cchi

Sale 1/2 cchno 1 cchno

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi

Zucchero3cchi 3 1/2 cchi

Farina di grano duro bianca/ai cereali 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 3/4 cchno 1 cchno

Programma 11 Sandwich

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112

Ricette senza glutine

Ilpane senza glutine è pane lievitato prodotto con

farina di grano privo di glutine, una proteina del

grano (contenuta anche in orzo, avena e segale).

Lepersone che non tollerano il glutine, i cosiddetti

"celiaci", possono ottenere questa farina mediante

prescrizione medica. Questa è disponibile nelle

farmacie ed è piuttosto costosa.

Morphy Richards ha ideato queste ricette usando

una marca particolare di farina bianca senza glutine

econ fibre, la Nutricia Glutafin. Morphy Richards

non ha provato farine di altre marche sulle proprie

macchine, pertanto non può riportarle nel presente

libretto.

Rivolgersi a Morphy Richards per informazioni su

ulteriori ricette.

Il pane è sempre eccellente quando è appena cotto,

mail pane preparato con farina senza glutine tende

aperdere fragranza dopo un giorno. Per renderlo

nuovamente appetibile, è sufficiente affettarlo e

cuocere due fette alla volta nel forno a microonde

per 10-15 secondi. Il pane rimasto può essere

conservato nel congelatore. Per conservare al

meglio il pane senza glutine (o qualunque altro tipo

di pane) si consiglia di affettarlo, riunire tutte le

fette, avvolgerle in un foglio di alluminio e infilare il

tutto in una sacchetto di plastica. Conservare nel

congelatore. In questo modo è facile prendere il

numero di fette necessarie dal congelatore e

scongelarle rapidamente, eventualmente utilizzando

ilforno a microonde.

Pane bianco senza glutine

907 g

Acqua 1 5/8 bicchieri

Latte scremato in polvere4cucchiai

Zuccherosemolato 3 cucchiai

Sale 2 cucchiaini

Olio di semi di girasole 4cucchiai

Farina senza glutine e con fibre

Nutricia Glutafin 1 confezione

Lievito in polvere (fornito con la farina) 3/4 cucchiaino

Programma 1 Basic

Il pane pesa circa 907 g

Torta tipo margherita

Ingredienti gruppo 1

Burro (fuso) 3/4 bicchiere

Essenza di vaniglia 1/2 cucchiaino

Uova (sbattute) 3 medie

Succo di limone 2 cucchiaini

Acqua 1/4 bicchiere

Ingredienti gruppo 2

Farina Nutricia Glutafin senza glutine 1 5/8 bicchieri

(bianca)

Lievito in polvere 2 cucchiaini

Zucchero 1/2 bicchiere

Programma 4 Cake

Metodo

1Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una

ciotola.

2Setacciare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in

un’altra ciotola.

3Mescolare gli ingredienti del gruppo 1 e quelli del

gruppo 2 fino ad ottenere una miscela uniforme.

4Versare la miscela nello stampo di cottura.

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113

Composti per pane

Utilizzare il programma "Basic"

Seguire le istruzioni riportate sulle confezioni dei

composti per pane.

Sono al momento disponibili due tipi di composti

per il pane.

1 Composti che richiedono aggiunta di acqua

Sitratta di composti già pronti, che contengono tutti

gli ingredienti necessari, anche il lievito. Richiedono

solo aggiunta di acqua.

IMPORTANTE: seguire le istruzioni riportate sulla

confezione, poiché alcuni composti contengono una

quantità di lievito superiore al normale e possono

fuoriuscire dallo stampo. Non utilizzare più di 3

bicchieri di composto.

Questi composti tendono a lievitare eccessivamente

eacollassare se il clima è caldo e umido. Poiché si

tratta di composti già pronti, non è possibile dire

come modificarli. Cuocere nel momento più fresco

della giornata, utilizzare acqua a una temperatura

compresa tra 21 e 28° C.

2 Composti che richiedono aggiunta di farina e

acqua

Questi composti offrono gli ingredienti necessari in

confezioni separate. È necessario aggiungere solo

farina e acqua. Tenere presente che è necessario

utilizzare della farina bianca di grano duro. Con una

confezione di composto è possibile ottenere 500 g

dipane.

TABELLA DI CONVERSIONE

Liquidi, farine e altri ingredienti

Alfine di garantire il dosaggio uniforme di farine di

marche e tipi diversi, consigliamo di utilizzare la

tazza graduata fornita con la macchina per la

preparazione di tutte le ricette. Questa tazza

graduata si basa sulla tazza americana, equivalente

a8once liquide.

Tuttavia, se si preferisce usare i propri utensili per il

dosaggio degli ingredienti, basta fare riferimento ai

dosaggi convertiti in millilitri (ml) e centimetri cubi

(cc) per gli ingredienti liquidi e in grammi (gr) per

farina, zucchero e frutta.

Nota: si raccomanda di utilizzare una bilancia di

buona qualità con precisione di pesatura

equivalente a 2 grammi.

Si raccomanda di utilizzare una brocca dosatrice

con suddivisioni pari a 2 ml. Per dosare piccole

quantità occorre utilizzare il cucchiaio ed il

cucchiaino forniti. Se si preferisce, è possibile usare

cucchiai omologati BS (British Standard) con

indicatore di livello ’raso’.

SI RACCOMANDA DI NON USARE CUCCHIAI O

CUCCHIAINI DA CUCINA perché imprecisi.

Acqua e liquidi

Tazza

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

15/16

11/2

15/8

115/16

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Tipi di farina Peso in grammi (gr)

Tazza Farina

bianca

di grano

tenero

Farina

scura

Farina

Granary

(trattata

con

malto)

Farina

integrale

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

11/2

108

144gr

162

180

216

288

117

156gr

176

195

234

312

113

150gr

169

188

225

300

132gr

149

165

198

264

Frutta secca

Burro

Zuccheroper

confetture o

zucchero

raffinato

Zucchero

granulato

Mela fresca

affettata

Lamponi

congelati o

prugne fresche

100

110

113

123

150

165

169

164gr

200gr

220gr

226g

124gr

100gr

328

400

440

452

248

200

Altro 1/4 tazza 1/2 tazza 3/4 tazza 1 tazza 2 tazza

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114

TEMPI E CICLI DI COTTURA

Sequenza di funzionamento e tempi

N. programma Impasto 1 Lievitazione 1 Impasto 2 Lievitazione 2 Lievitazione 3 Cottura Tempo Tenuta

Tipo e dimensioni Dieci segnali complessivo caldo

pane indicano

che è possibile

aggiungere Ore:

Tempo in minuti ingredienti • minuti

1Basic, piccolo 920 14 • 25 45 60 2:53 60

Basic, grande 10 20 15 • 25 45 65 3:00 60

2French, piccolo 16 40 19 • 30 50 65 3:40 60

French, grande 18 40 22 • 30 50 70 3:50 60

3Wholewheat, piccolo 9 25 18 • 35 70 55 3:32 60

Wholewheat, grande 10 25 20 • 35 70 60 3:40 60

4Cake 7 5 8 80 1:40 60

5Sweet, piccolo 10 5 20 • 30 55 50 2:50 60

Sweet, grande 10 5 20 • 30 55 55 2:55 60

6Fastbake, piccolo 11 17 42 1:10 60

7Fastbake, grande 12 20 43 1:15 60

8Dough 20 30 40 1:30

9Jam 15† 45† mescolando 20 1:20 20

10 Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

11 Sandwich, piccolo 15 40 5 • 25 40 50 2:55 60

Sandwich, grande 15 40 5 • 25 40 55 3:00 60

12 Bake 60 1:00 60

La funzione di timer è disponibile con tutti i programmi, tranne Fastbake 6 e 7. Il ritardo massimo è di 13 ore.

•Viene emesso un segnale acustico quando è possibile aggiungere altri ingredienti, così non vengono sminuzzati dalla lama impastatrice.

*La circolazione di aria calda si attiva solo se la temperatura ambiente è inferiore a quella indicata (a seconda del programma selezionato).

†La circolazione di aria calda si attiva e si arresta solo se la temperatura è inferiore a 121º C.

•Al termine del secondo ciclo di lievitazione, la lama impastatrice inverte la direzione di rotazione per potersi abbassare.

Il motoresi

accende e si

spegne, fino a

rimanere

continuamente

acceso

La circolazione di

aria calda si attiva e

si arresta, fino a

raggiungere 25° C

Il motoresi accende

esi spegne, quindi

funziona in modo

continuo. La

circolazione di aria

calda si attiva e si

arresta fino a

raggiungere 30° C

La circolazione di aria

calda si attiva e si

arresta* fino a

raggiungere 32° C

La circolazione di aria

calda si attiva e si

arresta fino a

raggiungere 121° C

La circolazione di aria

calda si attiva e si

arresta* fino a

raggiungere 38° C

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116

DOMANDE E RISPOSTE

Domande sul funzionamento generale

della macchina

Domanda 1

Cosa devo fare se la lama impastatrice viene

rimossa insieme al pane?

Rimuoverla con delle molle di plastica prima di

affettare il pane. La lama può essere rimossa dallo

stampo, pertanto se questa si estrae con il pane,

ciò non indica un cattivo funzionamento.

Domanda 2

Perché il pane presenta a volte della farina

sui lati?

Ciò accade perché a volte parte della farina

aderisce agli angoli dello stampo di cottura. Questa

farina può essere mangiata oppure grattata via con

un coltello.

Domanda 3

Perché a volte l’impasto non si mescola anche

sesento girare il motore della macchina?

Lalama impastatrice o lo stampo di cottura

possono non essere stati posizionati correttamente.

Controllare che lo stampo sia rivolto nel verso

giusto e che sia scattato in posizione sul fondo

della macchina per il pane.

Domanda 4

Quanto tempo occorre per preparare il pane?

Itempi di cottura per ogni impostazione sono

riportati nelle pagine precedenti.

Domanda 5

Perché non posso usare il timer quando uso il

latte fresco?

Il latte inacidisce se viene lasciato a lungo

nell’elettrodomestico. Non utilizzare mai ingredienti

freschi, quali uova e latte, con la funzione di timer.

Domanda 6

Perché devo aggiungere gli ingredienti

rispettando un certo ordine?

Per consentire alla macchina per il pane di

mescolare gli ingredienti nel modo più efficiente

possibile. Inoltre, così facendo si evita di mescolare

il lievito con liquidi prima di iniziare a miscelare

l’impasto. Questo accorgimento è essenziale

quando si utilizza il timer.

Domanda 7

Perché la macchina fa rumore di notte quando

il timer è impostato per entrare in funzione al

mattino?

Per avereil pane pronto al mattino, la macchina

deve iniziare a funzionare quando il timer indica

l’orario di inizio del programma. Questi rumori sono

prodotti dal motore che impasta. Si tratta di

un’operazione normale, non di un cattivo

funzionamento.

Domanda 8

La lama impastatrice rimane attaccata nello

stampo di cottura. Qual è il modo migliore per

estrarla dopo la cottura?

La lama impastatrice può rimanere "incollata". Per

staccarla, è sufficiente tenerla sotto un getto di

acqua corrente tiepida o calda. Se risulta ancora

difficile staccarla, lasciarla immersa in acqua calda

per circa 30 minuti.

Domanda 9

Posso lavare lo stampo di cottura in

lavastoviglie?

No. Lo stampo di cottura e la lama impastatrice

devono essere lavati a mano.

Domanda 10

Cosa succede se il pane cotto rimane nello

stampo di cottura?

Altermine del programma di cottura, la macchina

tiene il pane in caldo per un’ora per evitare che si

inumidisca.

Se rimane nella macchina per più di un’ora dopo la

cottura, il pane può non essere più fragrante e

croccante perché l’umidità in eccesso non fuoriesce

dalla macchina. Per evitare che questo accada,

rimuovere il pane al termine della cottura e lasciarlo

raffreddare fuori dalla macchina.

Domanda 11

Perché l’impasto viene lavorato solo

parzialmente?

Èprobabile che l’impasto sia troppo pesante o

asciutto. Inoltre, è possibile che la lama

impastatrice o lo stampo di cottura non siano stati

posizionati correttamente oppure che gli ingredienti

siano stati aggiunti in ordine errato.

Domanda 12

Perché il pane non lievita?

Questo problema si verifica quando si usa lievito di

qualità scadente o scaduto oppurenon è stato

aggiunto. I problemi di lievitazione si verificano

anche quando la macchina non impasta bene gli

ingredienti.

Domanda 13

Perché non è possibile programmare l’inizio

della panificazione entroun arco di tempo

superiore a 13 ore? Qual è il tempo minimo di

programmazione di un programma di cottura?

Il tempo massimo di programmazione dell’avvio di

un ciclo di panificazione è 13 ore, compreso il

tempo di durata del programma stesso. Ad

esempio, l’impostazione 1 (Basic, piccolo) ha un

ciclo di cottura di 3 ore e 20 minuti. L’inizio del ciclo

può essereprogrammato a distanza di 9 ore e 40

minuti massimo. Il tempo minimo di

programmazione per ogni impostazione è 10 minuti.

L’impostazione del timer può essere aumentata o

diminuita di 10 minuti alla volta.

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117

Domande su ingredienti e ricette

Domanda 14

Come capisco quando posso aggiungere al

pane uvetta, nocciole e simili?

Viene emesso un segnale acustico quando è

possibile aggiungere questi ingredienti durante il

secondo ciclo di impasto. Nota: per informazioni su

quando aggiungere uvetta e nocciole, vedere la

tabella "Cicli e tempi di cottura".

Inalcuni casi, gli ingredienti si rompono durante il

ciclo di impasto iniziale. Per ogni ricetta è indicato il

momento migliore per aggiungere frutta e nocciole

all’impasto.

Domanda 15

Avolte il pane non è abbastanza croccante.

Come posso evitare questo problema?

L’umidità dell’ambiente influisce sul rendimento

dell’impasto. Provare ad aggiungere un cucchiaio di

farina in più. Anche l’altitudine elevata può produrre

lo stesso effetto. In questo caso, è consigliabile

diminuire la quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino e

diminuire leggermente lo zucchero e/o l’acqua/il

latte.

Domanda 16

Perché si formano bolle d’aria sulla superficie

del pane?

Questo fenomeno può essere dovuto all’impiego di

una quantità eccessiva di lievito. Diminuire la

quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino.

Domanda 17

Perché può succedere che il pane lieviti e poi

si sgonfi?

Probabilmente perché ha lievitato troppo. Per

ridurrela lievitazione, ridurrela quantità di lievito e/o

aumentarela quantità di sale.

Domanda 18

Posso usare le mie ricette preferite per

preparare il pane (con lievito tradizionale)

utilizzando questa macchina?

Certo. Tuttavia, si consiglia di faredelle prove fino a

ottenere il corretto rapporto tra gli ingredienti. Prima

di iniziare a sperimentare, si consiglia di acquisire

una certa praticità nell’utilizzo dell’apparecchio e di

sfornare diversi tipi di pane. Il totale degli ingredienti

in polvere non deve superare mai i 5 bicchieri

(questo include la quantità totale di farina di grano,

orzo, avena e crusca). Usare le ricette contenute in

questo libretto per calcolareil giusto rapporto tra

ingredienti in polvereeingredienti liquidi e la

quantità di lievito, zucchero, sale e

olio/burro/margarina da usare. Per realizzare ricette

diverse da quelle qui riportate, si consiglia di

selezionare l’impostazione 1 (Basic) del menu e di

passare quindi a utilizzare le altre impostazioni,

usando come guida la tabella riportata nella sezione

"Tempi e cicli di cottura".

Domanda 19

Èimportante che gli ingredienti e lo stampo di

cottura siano a temperatura ambiente prima

diutilizzarli?

Sì, anche quando si utilizza il timer per posticipare

l’inizio del programma di panificazione. (L’acqua deve

avere una temperatura compresa tra 21 e 28° C).

Domanda 20

Perché le forme di pane variano in peso e

altezza? Il pane integrale è sempre più corto.

Sbaglio qualcosa?

No, è normale che il pane integrale sia più corto e

più denso del pane bianco o francese. Le farine

integrali sono più pesanti di quelle bianche, pertanto

non lievitano molto durante la panificazione. Lo

stesso vale per il pane contenente frutta, noci, orzo

ecrusca.

Domanda 21

Posso premiscelare il lievito con acqua?

No, il lievito deve essere tenuto all’asciutto e

aggiunto per ultimo nello stampo di cottura, sopra

lafarina. Questo accorgimento è particolarmente

importante quando si utilizza il timer.

Domanda 22

Perché si crea un buco alla base del pane?

Questo buco è prodotto dalla lama impastatrice e a

volte può esserepiù grande del solito. Ciò è dovuto

alfatto che l’impasto ha riposato sul lato della lama

dopo il secondo ciclo di impasto, cosa normale

quando si utilizzano macchine per il pane. È

necessario posizionare l’impasto in modo uniforme

sulla base dello stampo.

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118

Possibile causa Soluzione

Ilpane si affloscia al centro

Troppo liquido o liquido troppo caldo Dosare gli ingredienti accuratamente

Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C.

Non è stato aggiunto il sale ed il pane è lievitato troppo e Dosare gli ingredienti accuratamente

quindi si è abbassato

Èstato aggiunto troppo lievito Dosare gli ingredienti accuratamente. Se il problema

persiste, ridurre la quantità di lievito di un cucchiaino

Unelevato tasso di umidità o una temperatura ambiente molto Cuocere nelle ore più fresche della giornata. Provare a

alta possono causare l’eccessiva lievitazione del pane ed il ridurre la quantità di lievito di di cucchiaino o usare

conseguente collasso liquidi direttamente dal frigorifero.

Non usare il timer.

In zone collinari o montuose, l’altitudine può causare l’eccessiva Provare a ridurre la quantità di lievito di di cucchiaino

lievitazione del pane ed il conseguente collasso.

Èstato sollevato il tappo durante la cottura Non sollevare il tappo durante la cottura

Ilpane non lievita abbastanza

Non è stato aggiunto lievito in quantità sufficiente Dosare gli ingredienti accuratamente

Lievito è scaduto o inattivo Non usare mai lievito scaduto. Conservare in luogo fresco e al riparo

dalla luce

Non è stato aggiunto zuccherosufficiente Dosaregli ingredienti accuratamente

Èstato aggiunto troppo sale che ha ridotto l’azione del lievito Dosare gli ingredienti accuratamente

L’acqua troppo calda ha reso inattivo il lievito Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C e tra

32°C e 38°C per la cottura Fastbake.

Il lievito è stato attivato prima dell’inizio del programma Porre attenzione per evitare che il lievito entri a contatto con ingredienti

liquidi prima dell’inizio del programma di panificazione

Il pane ha lievitato troppo

Un elevato tasso di umidità o una temperatura ambiente molto alta Cuocere nelle ore più fresche della giornata. Provare a

possono causare l’eccessiva lievitazione del pane ridurre la quantità di lievito di di cucchiaino o usare

liquidi direttamente dal frigorifero.

Non usare il timer

Troppo lievito Dosare gli ingredienti accuratamente

Troppo liquido Dosaregli ingredienti accuratamente

Iliquidi caldi hanno accelerato l’azione del lievito Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C

Troppa farina o sale insufficiente Dosare gli ingredienti accuratamente

La consistenza del pane risulta asciutta e densa

Non è stato aggiunto liquido sufficiente Dosare gli ingredienti accuratamente

Probabilmente la farina è scaduta o è stata aggiunta in quantità Provare ad aumentare la quantità di liquido di 1

eccessiva creando uno squilibrio tra ingredienti liquidi e quelli in cucchiaio alla volta

polvere.

Risoluzione dei problemi

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119

Il pane non è cotto a sufficienza e resta molliccio al centro

Troppo liquido dalla frutta fresca o in scatola. Scolare sempre bene i liquidi come indicato nelle ricette.

Provare a ridurre leggermente la quantità di acqua.

Una quantità eccessiva di ingredienti ricchi quali noci e burro Dosare gli ingredienti accuratamente. Non superare mai appesantiscono l’impasto e

rallentano la lievitazione, portando le quantità di frutta in polvere, sciroppi e grani indicate ad una cottura insufficiente

nella ricetta.

Lacrosta del pane è troppo scura

Troppo zucchero Dosare gli ingredienti accuratamente

Ladoratura della crosta è impostata troppo alta Impostare la doratura della crosta su LIGHT (chiara)

Lamollica del pane presenta grossi buchi

L’acqua era troppo calda e ha reso inattivo il lievito Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C

Troppo liquido Dosare gli ingredienti accuratamente

Troppo lievito Dosare gli ingredienti accuratamente

Umidità e temperatura ambiente elevate Cuocere nelle ore più fresche della giornata. Provare a ridurre o aumentare il lievito di

di cucchiaino o usare liquidi direttamente dal frigorifero. Non usare il timer.

L’acqua era troppo calda e ha ucciso il lievito Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C

La superficie del pane è collosa

Il pane è rimasto nella macchina per troppo tempo e si è formata Se possibile, rimuovereil pane dal recipiente di cottura e condensa nel

recipiente di cottura lasciarlo raffreddare fuori dalla macchina prima che

termini il ciclo di mantenimento al caldo

Squilibrio nel rapporto tra ingredienti liquidi e in polvere Dosare gli ingredienti accuratamente

Messaggio H:HH sul display

La temperatura nella macchina è troppo alta Premere il pulsante Stop. Rimuovere il recipiente di cottura, lasciare il coperchio aperto

elasciareraffreddare. Una volta raffreddato, rimettere il recipiente di cottura nella

macchina, impostare il programma e riavviarlo.

Messaggio E:EE sul display

Il sensoredella temperatura è scollegato o guasto

Difficoltà ad estrarre il pane dal recipiente

Il pane si è attaccato al recipiente di cottura La superficie del recipiente deve essere oliata prima di ogni utilizzo. Lavare il recipiente

in acqua calda con sapone e asciugare con cura. Applicare una generosa quantità di

olio, burro o margarina sulla superficie interna del recipiente di cottura burro. Seguire le

istruzioni riportate, ’Utilizzo della macchina per il pane’. Quando si estrae il recipiente

di cottura al termine del programma di panificazione, si raccomanda di lasciare

raffreddare il pane nel recipiente per 15 minuti prima di estrarlo capovolgendo il

recipiente. Affettare il pane solo quando è completamente raffreddato, ossia dopo 20-

40 minuti.

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120

GARANZIA DI DUE ANNI

Questo elettrodomestico è coperto da una garanzia

didue anni per la riparazione o la sostituzione.

Èimportante conservare la ricevuta del rivenditore a

titolo di prova di acquisto. Appuntare la ricevuta

sulla retrocopertina del presente manuale per futuro

riferimento.

Indicare le informazioni riportate di seguito se si

verifica un’anomalia sul prodotto. Questi numeri

sono riportati sulla base del prodotto.

N.modello N. di serie

Tutti i prodotti Morphy Richards sono testati

singolarmente prima di lasciare lo stabilimento.

Nell’improbabile eventualità della comparsa di un

difetto entro 28 giorni dall’acquisto, si consiglia di

restituire il prodotto dove è stato acquistato per

richiederne la sostituzione.

Seil problema si manifesta dopo 28 giorni ed entro

24mesi dall’acquisto, rivolgersi a Morphy Richards

citando il numero di modello e il numero di

matricola riportati sul prodotto oppure scrivere a

Morphy Richards all’indirizzo indicato.

Verrà richiesto di rispedire il prodotto (in un

imballaggio idoneo e sicuro) unitamente alla copia

della prova d’acquisto.

Fatte salve le esclusioni sotto riportate (1-6),

l’elettrodomestico difettoso viene riparato o

sostituito e spedito di solito entro 7 giorni lavorativi

dal ricevimento.

Se per qualsiasi motivo questo articolo viene

sostituito entro il periodo di garanzia di 2 anni, la

garanzia sul nuovo prodotto sarà calcolata a

decorrere dalla data dell’acquisto iniziale. È pertanto

importante conservare la ricevuta o fattura originale

per poter dimostrare la data dell’acquisto.

Per usufruiredella garanzia di due anni,

l’elettrodomestico deve essere stato usato nel

modo indicato dal produttore. Ad esempio, è

necessario disincrostare l’elettrodomestico e tenere

puliti i filtri nel modo indicato.

Morphy Richards non è tenuta a sostituire o riparare

i prodotti, come indicato dalle disposizioni di

garanzia, se:

1 Il guasto è stato causato o è attribuibile a un uso

accidentale, improprio, negligente o contrario alle

istruzioni del produttore oppure il guasto è stato

causato da sovratensioni momentanee o dal

trasporto.

2 L’elettrodomestico è stato utilizzato a una tensione

diversa da quella indicata su di esso.

3 Le riparazioni sono state eseguite da persone

diverse dal personale tecnico Morphy Richards (o

rivenditori autorizzati).

4L’elettrodomestico è stato noleggiato oppure non

impiegato per uso domestico.

5 Morphy Richards non è tenuta a eseguire alcun tipo

di intervento di assistenza ai sensi della garanzia.

6 I sacchetti, i filtri e le caraffe di vetro non sono

coperti dalla garanzia.

La presente garanzia non conferisce alcun diritto

diverso da quelli sopra elencati e non coprealcuna

richiesta di danni indiretti. La presente garanzia

viene offerta a titolo di vantaggio aggiuntivo e non

incide sui diritti del consumatoreprevisti dalla legge.

Linea telefonica di assistenza

Sesi riscontrano delle difficoltà con

l’elettrodomestico, non esitate a chiamarci.

Si prega avere la seguente informazione a portata di

mano per consentire al nostro personale di

rispondere alla vostra richiesta di assistenza più

rapidamente:

•Nome del prodotto

•Numero del modello come indicato sul sottofondo

dell’elettrodomestico.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 120

121

Советы по оптимальной работе

вашей хлебопекарной машины...

Важно! Точноотмеривать ингридиенты

Важно тщательно отмерять количество каждого

ингредиента, даже небольшие отклонения могут

значительно повлиять на качество хлеба

Количество дрожжей

Если хлеб поднимается слишком высоко, а

затем опадает, проверьте, точно ли были

отмерены ингредиенты. Если проблема

сохраняется, уменьшите количество дрожжей на

четверть чайной ложки

Состав

Инструкции по эксплуатации

Меры предосторожности 122

Введение 122

Перед первым использованием 123

Электротехнические требования 123

Об этой хлебопекарной машине 123

Орецептах 123

Составные части 124

Кнопки панели управления, дисплей

ифункции 125

Описания программы 126

Использование хлебопекарной машины 126

Использование таймера 127

Звуковой сигнализатор 127

Прекращение подачи энергии 127

Нарезание и хранение хлеба 127

Выпадающая лопасть 127

Уход и очистка 128

Хранение машины 128

Знание ингредиентов 128

Отмеривание ингредиентов 129

Температуры ингредиентов 130

Выпекание дрожжевого хлеба по

собственным рецептам130

Специальная глазурь для дрожжевого

хлеба 130

Другие советы 130

Рецепты

Основные сорта хлеба

Основной сорт белого хлеба 131

Хлеб с мягкими кристаллами 131

Ржаной хлеб 132

Итальянский хлеб с травами 132

Хлеб с сыром и луком 132

Хлеб с изюмом 132

Хлеб добавлением томатов,

высушенных на

солнце 133

Французский батон 133

Сорта пшеничного хлеба из

цельномолотого зерна

Пшеничный хлеб из цельномолотогозерна 133

Амбарный хлеб 133

Замес для кекса Смесь для выпечки

кекса, отдушенного лимоном

ипропитанногомадерой 134

Кекс со смесью фруктов 134

Хлеб с бананами и орехами 134

Хлеб из крупяного овса 135

Сладости

Хлеб со смесью фруктов 135

Шоколадный хлеб 135

Хлеб быстрого приготовления I

Небольшая пшеничная булка быстрого

приготовления 135

Хлеб быстрого приготовления II

Большая пшеничная булка быстрого

приготовления 136

Рецепты теста

Пшеничные булочки 136

Пшеничные булочки из

цельномолотого зерна 136

Мюнхенские розанчики 136

Тесто для пиццы 137

Варенье

Мармелад 137

Варенье из малины и яблок 137

Деликатесные изделия

Солодовый хлеб 137

Сандвич

Булка для сандвича 138

Булка для сандвича из мягких кристаллов 138

Рецепты хлеба, не содержащего белков

клейковины

Хлеб, не содержащий белков клейковины 138

Кекс, отдушенный лимоном и пропитанный

мадерой, не содержащий белков

клейковины 138

Хлебопекарные смеси 138

Дополнительная информация

Таблица пересчета 139

Значения времени циклов выпекания 140

Требуется справка? (вопросы и ответы) 142

Поиск и устранение неисправностей 144

Двухлетняя гарантия 146

≈

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122

Инструкции по технике

безопасности

При использовании любого электроприбора

необходимо соблюдать основные правила

безопасности.

Во-первых, неправильное использование

связано с опасностью получения травмы и, во-

вторых, может привести к повреждению прибора

идругого имущества. Меры безопасности в

данном руководстве подразделяются на

следующие две категории:

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: опасность получения

травмы

ВНИМАНИЕ: опасность повреждения

устройства.

Кроме этого, мы даем следующие очень важные

советы по мерам безопасности.

Размещение

• Всегда располагайте хлебопекарную машину

вдали от края стола.

• Используйте прибор только на прочной и ровной

поверхности.

•Не использовать вне помещений или около воды

Сетевой провод

• Сетевой провод хлебопекарной машины должен

быть подключен к розетке без натяжения.

• Следите за тем, чтобы шнур питания не свисал с

края рабочей поверхности, где до него может

дотянуться ребенок.

• Следите за тем, чтобы провод не проходил

через открытое пространство, т. е.от

низкорасположенной розетки к столу.

• Не допускайте того, чтобы провод проходил над

кухонной плитой, тостером или другими

горячими поверхностями, которые могут

повредить кабель.

Личная безопасность

•ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Не дотрагивайтесь до

горячих поверхностей. Используйте

термостойкие рукавицы или перчатки или

для извлечения горячей хлебопекарной

формы. Ни в коем случае не закрывайте

отверстия для выпуска пара.

•ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Не прикасайтесь к

движущимся частям.

•ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Во избежание поражения

электрическим током не погружайте провод

или штепсельную вилку в воду или другую

жидкость.

•Соблюдайте осторожность при перемещении

машины с горячим содержимым.

•Не используйте хлебопекарную машину для

хранения и не вставляйте в нее посуду, так как

это может вызвать возгорание или удар

электрическим током.

• Не используйте машину, когда у вас мокрые или

влажные руки.

• Данный прибор не предназначен для

использования детьми или людьми с

физическими, сенсорными или умственными

недостатками, или людьми с недостаточным

опытом или знаниями без посторонней помощи

или подприсмотром лица, ответственногоза

безопасность, во время использования прибора.

Дети

•Никогда не позволяйте детям пользоваться этим

устройством. Объясните детям, что кухня –

небезопасное место. Предупредите их о том, что

опасно пытаться дотронуться до предметов,

которые им плохо видны или которые им трогать

просто не следует.

• Чтобы маленькие дети не играли с прибором,

они должны находиться под присмотром

взрослых.

Другие меры предосторожности

• Не используйте прибор, если сетевой шнур

поврежден. Замену шнура должен осуществлять

только специалист компании Morphy Richards Ltd

или уполномоченный представитель компании,

так как необходимы специальные инструменты.

Для получения консультации свяжитесь с

компанией Morphy Richards по контактному

телефону.

• Использование принадлежностей, не

рекомендованных производителем, может

вызвать повреждение хлебопекарной машины.

• Не ставьте данный прибор на источники тепла,

такие, как духовка газовой или электрической

плиты или горелки.

• Во избежание повреждения устройства не

ставьте на него хлебопекарную форму или

другие предметы.

• Не чистите поверхность абразивными губками.

Не мойте хлебопекарную форму, месильную

лопасть, мерный стакан или ложку в

посудомоечной машине.

• Не располагайте устройство и кабель вблизи

источников тепла, на прямом солнечном свете, в

местах, где возможно воздействие влаги, на

острых кромках и т.п.

•Перед включением устройства необходимо

установить хлебопекарную форму.

•Всегда вынимайте вилку из розетки, когда

машина не используется, при присоединении

принадлежностей, чисткемашины или

неисправности. Тяните за вилку, а не за кабель.

Введение

Запах домашнего хлеба, распространяющийся по

дому,-не сравним ни с чем. Хлеб,

свежевыпеченный в печи с тающим сливочным

маслом - незабываемое вкусовое ощущение.

Автоматическая хлебопекарная машина

компании Morphy Richards может радовать вас

этим каждое утро.

Пользователю почти ничего не приходится

делать самому, так как хлебопекарная машина -

это сложное устройство с компьютерной

памятью, которое выполняет за вас всю работу.

Это просто, как дважды два.

1Положите ингредиенты.

2Выберите программу в меню и нажмите кнопку

start (пуск).

3Подождите, когда хлеб испечется.

Но не ограничивайтесь выпеканием хлеба в этом

устройстве. Помимо выпекания хлеба различных

сортов, включая пшеничный хлеб из

цельномолотого зерна, можно также готовить

тесто для булочек, пиццы, кекса с вареньем. Все

просто и получается по-домашнему - потому что

готовится дома.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 122

123

Перед первым использованием

Перед первым использованием уделите

несколько минут чтению этого руководства и

определите место для обращения к нему по

мере необходимости. Уделите особое внимание

инструкциям по технике безопасности.

1Осторожно распакуйте хлебопекарную машину и

удалите все упаковочные материалы.

2Удалите пыль, которая могла скопиться с

момента упаковки.

3Протрите хлебопекарную форму, месильную

лопасть и наружную поверхность хлебопекарной

машины чистой, влажной тканью.

Хлебопекарная форма снабжена антипригарным

покрытием. Для очистки деталей хлебопекарной

машины не используйте абразивные губки.

4Впервый раз смажьте хлебопекарную форму

растительным или сливочным масло или

маргарином и поместите в машину примерно на

10 минут (выберите программу Extrabake).

5Еще раз почистите форму.

6Поместите месильную лопасть на ось в

хлебопекарной форме.

Входе эксплуатации необходимо наносить

небольшое количество консистентной смазки

нанекоторые детали устройства. При этом

при первом использовании из устройства

может выходить пар, это нормально.

Электротехнические требования

Убедитесь в том, что напряжение на табличке с

паспортными данными прибора соответствует

напряжению в электрической сети в вашем

доме.Это должно быть напряжение

переменного тока.

Если вилка сетевого провода прибора не

подходит к домашним электрическим розеткам,

необходимо ее заменить вилкой

соответствующего образца.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: После удаления со

шнура питания поврежденной вилки

необходимо ее уничтожить, поскольку вилка

соголенным проводом представляет

опасность в случае ее подключения к

находящейся под напряжением розетке.

Предупреждение: Данный электроприбор

должен быть заземлен.

При замене в вилке предохранителя 13 А

необходимо установить предохранитель BS1362

на 13 А.

Обэтой хлебопекарной машине

•Вней предусмотрено две настройки для

выпекания небольшой, 680 г (1,5 фунт.) или

большой 907 г (2 фунт.) булки (масса указана

приблизительно - зависит от рецепта).

•Программа Fruit and Nut подает звуковые

сигналы, когда можно добавить дополнительные

ингредиенты, поэтому выполнять их резку

месильной лопастью не нужно.

•Для выпекания 1-фунт. булки для некоторых

рецептов можно использовать настройку 1,5

фунт.

Орецептах

Рецепты, содержащиеся в этом буклете,

тщательно проверены на получение

оптимальных результатов. Рецепты созданы

домохозяйками специально для этой машины, и

намашинах других производителей достижение

приемлемых результатов может оказаться

невозможным.

• Всегда добавляйте ингредиенты в порядке,

указанном в рецепте.

•Решающее значение имеет точность

отмеривания ингредиентов. Не допускайте

превышения количества ингредиентов.

≈

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124

Месильная лопасть

Ручка

Хлебопекарная форма

Ручка крышки

Крышка

Вентиляционные отверстия

Корпус

Панель

управления

Смотровое окно

Вращающийся вал

Предусмотрены два положения лопасти

Верхнее положение

Нижнее положение

Составные части

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125

≈

Кнопки панели управления, дисплей и функции

Colour - Кнопка выбора цвета корочки

Для выборацвета корочки - светлого,

среднего или темного (только в некоторых

программах)

Menu - Кнопка меню

Для выбора программы выпекания хлеба

из списка от 1 до 12

Loaf size - Кнопка размера булки

Для выбора булки малого (1,5 фунт.) или

большого(2 фунт.) (только в некоторых

программах)

Start (Пуск)

Для запуска нажмите и удерживайте

примерно в течение 1 секунды, сработает

звуковой сигнал, будет мигать знак

двоеточия, и начнется выполнение

программы

Stop (Стоп)

Для остановки нажмите на эту кнопку и

удерживайте примерно в течение 2

секунд, сработает звуковой сигнал для

подтверждения

Time▼иTime▲-Кнопки задержки по

таймеру

Используются для задержки начала

выпекания хлеба (все программы, за

исключением Fastbake)

Окно дисплея

Показывает уровень готовности

Показывает выбранную массу

Показывает номер программы

Показывает время до завершения (3:20,

например, означает 3 часа и 20 минут;

0:20 означает 20 минут)

Показывает предупреждение о

температуре - см. “Поиск и устранение

неисправностей”

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126

Описания программы

1Основной сорт белого хлеба (3:00 и 2:53)

Для белого и темного хлеба. Также для хлеба с

приправами с добавлением трав и изюма.

2Французский батон (3:50 и 3:40)

Для выпекания легкого хлеба, например,

французского батона с хрустящей корочкой и

легкой консистенцией.

3Пшеничный хлеб из цельного

зерна (3:40 и 3:32)

Для выпекания хлеба, содержащего

значительное количество муки из цельного

зерна. В этой настройке более длительный

период предварительного нагрева, чтобы зерно

могло пропитаться водой и разбухнуть. Не

рекомендуется использовать реле времени, так

как это может ухудшить результаты. При

выпекании хлеба из муки из цельного зерна

обычно получается толстая хрустящая корочка.

4Кекс (1:40)

Эта настройка обеспечивает смешивание

ингредиентов, а затем выпекание в течение

предварительно установленного времени. Перед

загрузкой в хлебопекарную машину необходимо

смешать две группы ингредиентов в чашах (см.

рецепты кексов).

5Сладкая выпечка (2:55 и 2:50)

Для выпекания сладкого хлеба с более

хрустящей корочкой, чем при обычной

настройке. Более хрустящая корочка образуется

при добавлении “подгоревшего” сахара.

6Хлеб быстрого приготовления I (1:10)

Для ускоренного приготовления (680 rp).

пшеничной булки. Булки, приготовленные при

такой настройке, могут быть короче и содержать

больше влаги.

7Хлеб быстрого приготовления II (1:15)

Для ускоренного приготовления (907 rp).

пшеничной булки. Булки, приготовленные при

такой настройке, могут быть короче и содержать

больше влаги.

8Тесто (1:30)

Этанастройка используется толькодля

приготовления теста, но не для выпекания

готовогохлеба. Выньте тесто и сформируйте

булочки, пиццу и т.д. На этой настройке можно

готовить любое тесто. Общая масса

ингредиентов не должна превышать 1 кг

(2 фунт.)

9Варенье (1:20)

Эта настройка используется для приготовления

варенья из свежих фруктов и мармелада из

горьких апельсинов. Не увеличивайте

количество и не допускайте вытекания

содержимого формы в пекарную камеру. Если

это все же случилось, немедленно выключите

машину. Аккуратно удалите хлебопекарную

форму, дайте ей немного остыть и тщательно

очистите.

10 Специальные сорта хлеба (2:50)

Для сортов хлеба с более коротким временем

выпекания. Хлеб, выпеченный с этой

настройкой, обычно меньше размером и более

плотный.

11 Сандвич (3:00 и 2:55)

Для выпекания легкого хлеба с более мягкой, но

толстой корочкой.

12 Дополнительное выпекание (0:10)

Эта настройка предназначена только для

выпекания и может использоваться для

увеличения времени выпекания на выбранных

настройках. Ее особенно удобно использовать

для “доводки” варенья и мармелада. При

включении время по умолчанию составляет

минимум 10мин. (0:10) и отсчитывается с

интервалом 1 минута. Ее необходимо будет

выключить вручную нажатием кнопки stop (стоп)

по окончании процесса дополнительного

выпекания. Рекомендуется проверить состояние

хлеба или варенья через 10 минут или с

интервалом 10 минут.

При нажатии Time ▲время увеличивается с

шагом 10 минут до максимального значения 1

час.

Не используйте программу дополнительного

выпекания в течение более 1 часа, так как это

может привести к перегреву изделия.

Использование хлебопекарной

машины

1Извлечение хлебопекарной формы

Откройте крышку и извлеките форму, подняв

ручку, повернув против часовой стрелки и

подняв форму. Поставьте форму на рабочую

поверхность. Закладывать ингредиенты в форму

необходимо вне машины, чтобы случайно

вытекшее содержимое формы не

воспламенилось из-за нагревательных

элементов.

2Прикрепите лопасть

Нажатием прикрепите месильную лопасть к

валу. Убедитесь, что лопасть находится в

вертикальном положении перед добавлением

ингредиентов, как указано на странице 28.

3Отмерьте ингредиенты

Отмерьте необходимые ингредиенты и добавьте

их в форму в указанном порядке. См. раздел

ниже (“Отмеривание ингредиентов”).

•При добавлении дрожжей в хлебопекарную

форму проследите за тем, чтобы дрожжи не

находились в контакте с водой или какой-либо

другой жидкостью, так как в этом случае они

немедленно начинают бродить.

• Используйте тепловатую воду 21 - 28ºC.

4 Снова вставьте хлебопекарную форму в

машину

Снова вставьте хлебопекарную форму в машину,

поверните по часовой стрелке,чтобы

зафиксировать ее на месте. Закройте крышку.

5Вставьте вилку в розетку

Вставьте вилку в электророзетку.

Хлебопекарная машина автоматически

устанавливается на меню основного сорта хлеба

иобычное время выпекания.

•При каждом нажатии кнопки срабатывает

звуковой сигнал для подтверждения

выполненного действия.

6Выберите программу

Выберите требуемое значение из списка

нажатием кнопки Menu (Меню).

7Выберите вес

Нажмите кнопку Loaf size(Размер булки), чтобы

выбрать размер - от малого до большого.

8Выберите цвет корочки

Выберите требуемый цвет корочки нажатием

кнопки Colour (Цвет).

9Выберите время задержки

Если требуется, чтобы хлеб был готов позднее,

установите время задержки, как описано в

следующем разделе.

10 Запуск

Нажмите кнопку Start Stop (Пуск/Стоп), чтобы

запустить машину.Начинается отсчет

остающегося времени с приращением по одной

минуте.

11 Ходвыполнения

Хлебопекарная машина будет автоматически

выполнять запрограммированные этапы, как

описано в разделе “Значения времени циклов

выпекания”

.Если на хлебопекарной машине

выбрана программа, предусматривающая второй

процесс замешивания, сработает звуковой

сигнал, извещающий о том, что можно добавить

фрукты и/орехи.

• Во время выпекания из вентиляционных

отверстий может выходить пар. Это нормально.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 126

127

12 Завершение выпекания

Когда программа будет выполнена, и хлеб

испечется, на дисплее будет показание 0:00, и

сработает звуковой сигнал.

13Поддержание тепла

Функция поддержания тепла будет обеспечивать

циркуляцию горячего воздуха еще в течение 60

минут в большинстве настроек (см. раздел

“Значения времени циклов выпекания”). Для

оптимальных результатов удалите

хлебопекарную форму и хлеб в этот период или

по окончании исходной программы. По

окончании периода поддержания тепла

прозвучат 10 звуковых сигналов.

14 Выньте хлеб

Нажмите кнопку Stop (Стоп). Откройте крышку.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Используйте

термостойкие перчатки во время извлечения

хлебопекарной формы и будьте осторожны,

так как она очень горячая.

15 Выключите хлебопекарную машину

Оставьте хлеб остывать в хлебопекарной форме

на15 минут, затем переверните форму вверх

дном и постучите по днищу формы, чтобы хлеб

выпал на доску для остывания. Немедленно

заполните форму теплой водой, чтобы

предотвратить прилипание лопасти к валу.

• Иногда месильная лопасть может оставаться в

булке. Подождите, пока хлеб остынет, а затем

удалите лопасть с помощью деревянного или

пластмассового инструмента, чтобы не повредит

антипригарное покрытие.

16После использования всегда вынимайте

вилку из розетки.

• Не открывайте крышку во время работы

хлебопекарной машины, так как это может

повлиять на качество хлеба, особенно, на

увеличение егообъема. Открывайте крышку,

только когда по рецепту необходимо добавить

дополнительные ингредиенты, см. рецепты.

Примечание о температуре в помещении

Хлебопекарная машина будет нормально

работать в широком диапазоне температур, но

от температуры в помещении зависит размер

булки. Рекомендуемый диапазон температур в

помещении - от 15ºCдо 34ºC.

Использование таймера

Используйте таймер, когда требуется, чтобы

хлеб был готов позднее или утром.

Максимальное значение, которое можно

установить, - 13 часов. Проверьте наличие

функции, обратившись к разделу “Значения

времени циклов выпекания”. Не используйте эту

функцию с рецептами, в которых используются

скоропортящиеся ингредиенты, такие, как яйца,

молоко, сметана или сыр.

1Выберите требуемое время готовности хлеба и

рассчитайте разницу во времени между текущим

моментом и этим временем. Например, если

хлеб должен быть готов в 8 часов утра, а сейчас

19.30, разница составляет 12 часов 30 минут.

2Введите время нажатием кнопкой Time ▼

(Время ▼) и Time ▲(Время ▲). Стрелки будут

перемещаться вверх или вниз с шагом

10 минут. После нажатия кнопки Start (Пуск)

будет мигать знак двоеточия (:).

• Для исправления неправильно введенного

значения времени нажмите кнопку stop (стоп) и

удерживайте в течение 2 секунд. На таймере

снова отобразится время программы, повторите

действия 1 и 2.

3Максимальное возможное значение задержки по

таймеру - 13 часов. Это время, когда хлеб будет

готов и его можно будет вынуть из машины, см.

страницу 8, пункт 14, “Извлечение хлеба”.

Звуковой сигнализатор

Звуковой сигнализатор срабатывает:

•при нажатии любой кнопки;

•во время второго цикла замешивания некоторых

программ для уведомления о том, что можно

добавить крупы, фрукты, орехи или другие

ингредиенты;

•по окончании программ;

• по окончании действия функции поддержания

тепла.

Прекращение подачи энергии

После кратковременного перебоя в

электроснабжении

•Если по ходу выполнения программы еще не

достигнут момент подъема 1, нажмите кнопку

Start (Пуск), и программа продолжит

использовать функцию автоматического

прерывания;

• если этот момент уже миновал, процесс

необходимо начать с самого начала.

Ингредиенты придется выбросить, и необходимо

будет начать заново с новыми ингредиентами.

Нарезание и хранение хлеба

Для оптимальных результатов поместите хлеб

на решетку и подождите, пока он остынет в

течение 15-30 минут перед нарезанием.

Используйте электрический нож или

механический острый нож с рифленым лезвием,

чтобы куски получались ровными.

Храните неиспользованный хлеб герметично

закрытым в пластиковом пакете при комнатной

температуре до трех дней. В жаркую погоду или

при высокойвлажности кладите пакет на ночь в

холодильник.

Для более длительногохранения (до одного

месяца) поместите хлеб в герметично закрытом

контейнере в морозильник.

Если хлеб хранится в холодильнике, перед

подачей к столу подождите, когда он нагреется

до комнатной температуры.

Поскольку в хлебе домашней выпечки нет

консервантов, он высыхает и черствеет

быстрее,чем хлеб промышленногоизготовления.

Остаток слегка зачерствевшего хлеба можно

нарезать

кубиками 1,3 см (полдюйма) или 2,5 см (1 дюйм)

ииспользовать в любимых рецептах для

приготовления гренок, хлебного пудинга или

фарша.

Выпадающая лопасть

Хлебопекарная машина оснащена уникальной

месильной лопастью, которая складывается в

конце 2-го подхода, она “протыкает” тесто,

подготавливая его к последнему, 3-му подходу и

обеспечивает складывание лопасти для

уменьшения размераотверстия, остающегося в

основании готовой булки.

Убедитесь, что лопасть находится в

вертикальном положении перед добавлением

ингредиентов. Если она падает, снова поднимите

ее в вертикальное положение.

Очищайте лопасть после каждого

использования, передкаждым использованием

убеждайтесь, что лопасть свободно вращается

на шпинделе; перед тем, как вставить ее

обратно в форму можно добавить немного

подсолнечного масла на сочленение. После этого

лопасть готова к следующему использованию.

≈

Соединение

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 127

128

Заинструкциями обратитесь к странице 30,

“использование хлебопекарной машины.

Внимательность и чистка

1ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Во избежание поражения

электрическим током перед чисткой машины

выньте вилку из электророзетки.

2Подождите, пока хлебопекарная машина

остынет.

• ВАЖНО: Не погружайте корпус или крышку в

жидкость не расплескивайте на них жидкость,

так как это может вызвать повреждение и/или

поражение электрическим током.

3Наружные детали: Протирайте крышку и

наружную поверхность корпуса машины

влажной тканью или слегка смоченной губкой.

4Внутренняя полость хлебопекарной машины:

Протирайте внутреннюю полость хлебопекарной

машины влажной тканью или губкой.

5Хлебопекарная форма: Мойте хлебопекарную

форму теплой водой, мыло не требуется. Не

допускайте царапанья антипригарного покрытия.

Тщательно просушивайте ее перед тем, как

снова вставить в пекарную камеру.

•Не мойте хлебопекарную форму, мерный стакан,

ложку или месильные лопасти в посудомоечной

машине.

•Не замачивайте хлебопекарную форму в

течение длительного времени, так как это

может вызвать неполадки в работе приводного

вала.

• Если лопасть застревает в хлебопекарной

форме, залейте ее горячей водой и дайте

отмокнуть в течение 30 минут. Это облегчит

удаление лопасти.

•Перед тем, как удалять устройство в место, где

оно хранится, убедитесь, что оно полностью

остыло.

Не используйте для чистки следующие

материалы:

• Разбавитель для краски

• Бензин

• Шайбы из стальной шерсти

• Шлифовальный или полировальный порошок

• Салфетки для пыли с химической пропиткой

Осторожное обращение с антипригарным

покрытием

Не допускайте повреждения покрытия. Не

используйте металлические инструменты, такие,

как лопатки, ножи или вилки.

После длительного использования возможно

изменение цвета покрытия, оно происходит в

результате воздействия влаги и пара и не

влияет на эксплуатационные характеристики

машины или качество выпекаемого хлеба.

Необходимо почистить отверстие в центре

месильной лопасти, затем добавить каплю

кулинарногожира и снова установить ее на

шпиндель в хлебопекарной форме. Это

предотвратит застревание лопасти.

• Все вентиляционные отверстия должны быть

свободны от пыли.

Хранение машины

Обязательно просушивайте все детали перед

удалением машины для хранения. Эта процедура

включает в себя протирание смотрового окна.

Закройте крышку и не кладите ничего наверх

крышки.

Знание ингредиентов

Овыпекании хлеба

Часто приходится слышать, что кулинария - это

искусство, в основе которого лежит творчество

шеф-повара, тогда как выпекание хлеба - это в

значительно большей степени точная наука. Это

означает, что процесс смешивания муки, воды и

дрожжей вызывает реакцию, в результате

которой получается хлеб. Необходимо помнить,

что каждое сочетание ингредиентов друг с

другом дает уникальный результат. Внимательно

прочитайте следующий раздел для лучшего

понимания важности каждого ингредиента в

процессе выпекания хлеба.

Важное примечание о сортах муки

Несмотря на кажущуюся одинаковость, разные

сорта муки могут значительно отличаться по

способу выращивания, помола, хранения и т.д.

Для выпекания хлеба высшего качества может

потребоваться экспериментирование с

различными сортами муки. Хранение также

очень важно, так как все сорта муки должны

храниться в воздухонепроницаемом контейнере.

Универсальная мука/обыкновенная мука

Универсальная мука - смесь очищенной муки из

сильной и мягкой пшеницы, специально

предназначенной для выпечки. Этот сорт муки

следует использовать для рецептов,

приведенных в разделе выпечка/хлеб быстрого

приготовления.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная

мука

Хлебопекарная мука - мука с высоким

содержанием клейковины/высокобелковая мука,

которая обработана улучшителями свойств

продукта, благодаря которым тесто получается

более пригодным для замешивания.

Хлебопекарная мука обычно содержит больше

клейковины, чем универсальная мука; однако в

зависимости от различных способов помола

возможны варианты. Сильная обыкновенная

мука или хлебопекарная мука рекомендуются

для использования с этой хлебопекарной

машиной.

Пшеничная мука из цельного

зерна/непросеянная мука

Пшеничная мука из цельного

зерна/непросеянная мука мелется из цельного

зерна пшеницы, которое содержит отруби и

ростки, благодаря которым она тяжелее и

богаче питательными веществами, чем

пшеничная мука высшегосорта. Хлеб,

выпеченный из этой муки, обычно меньше и

тяжелее, чем пшеничные булки. С учетом этого

пшеничная мука из цельного

зерна/непросеянная мука может смешиваться с

хлебопекарной мукой или сильной обыкновенной

мукой для получения высококачественного

хлеба легкой консистенции.

Самоподнимающаяся мука

Самоподнимающаяся мука содержит

необходимые разрыхлители, которые участвуют

впроцессе выпекания хлеба и мучных

кондитерских изделий. Ее использовать не

рекомендуется.

Отруби

Отруби (необработанные) и пшеничный зародыш

-грубые наружные части пшеничногоили

ржаного зерна, отделяемые от муки путем

просеивания. Они часто добавляются в

небольших количествах к хлебу для обогащения

питательными веществами, крепости и вкуса.

Они также используются для улучшения

структуры хлеба.

олокно

олокно получают из плющенногоили

крупноразмолотого овса. Они используются в

основном для улучшения вкуса и структуры

хлеба.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 128

129

Другие ингредиенты

Дрожжи (активные сушеные дрожжи)

Впроцессе брожения дрожжей образуется газ

(углекислый газ), необходимый для подъема

хлеба. Для образования этого газа дрожжам

необходим сахар и углеводороды, входящие в

состав муки. Во всех рецептах, где требуются

дрожжи, используются быстродействующие

зернистые дрожжи. Существует три типа

дрожжей - свежие дрожжи, традиционные

активные сушеные дрожжи и

быстродействующие дрожжи.

Рекомендуется использовать

быстродействующие дрожжи.

Свежие или прессованные кондитерские

дрожжи использовать не рекомендуется, так как

они обеспечивают неудовлетворительные

результаты. Храните дрожжи в соответствии с

инструкциями производителя. Проверьте

пригодность дрожжей, обратив внимание на срок

годности. После вскрытия упаковки или банки с

дрожжами необходимо немедленно закупорить и

как можно скорее охладить для использования в

будущем. Хлеб или тесто часто не поднимаются

из-за того, что используются дрожжи с

истекшим сроком годности.

Для проверки годности дрожжей для выпекания

хлеба можно использовать следующий тест:

1Влейте половину чашки теплой воды в

небольшую чашу.

2Размешайте 1 чайную ложку сахара в воде,

затем насыпьте 2 чайные ложки дрожжей на

поверхность.

3Поставьте чашу в теплое место и оставьте в

покое на 10 минут.

4Смесь должна вспениться и издавать сильный

запах дрожжей. Если этого не происходит,

выбросьте смесь и сделайте новую из другого

пакета сушеных дрожжей.

Сахар

Сахар важен для придания хлебу цвета и вкуса.

Он такжеявляется питательным материалом

для дрожжей и участвует в процессе брожения.

Искусственные подсластители нельзя

использовать в качестве заменителя сахара, так

как дрожжи не будут на них реагировать

должным образом.

Соль

Соль необходима для баланса вкуса хлеба и

мучных кондитерских изделий, а также цвета

корочки, которая образуется в процессе

выпекания. Соль также ограничивает рост

дрожжей, поэтому не следует использовать соль

в количестве, указанном в рецепте. Из

диетических соображений количество соли

можно уменьшить, но это может ухудшить вкус.

Жидкости/молоко

Для выпекания хлеба можно использовать такие

жидкости, как молокоили смесь сухогомолока и

воды. Молоко улучшает вкус, обеспечивает

бархатистую текстуру и более мягкую корочку, а

вода без добавления молока делает корочку

более хрустящей. Иногда для усиления вкуса

используется сок

(апельсиновый, яблочный и т.д.)

Примечание: Для большинства рецептов

рекомендуем использовать сухое обезжиренное

молоко.

Яйца

Яйца делают тесто более сдобным и придают

бархатистую текстуру тесту и мучным

кондитерским изделиям.

Подсолнечное масло

“Разрыхляет” и смягчает текстуру дрожжевого

хлеба. В качестве заменителей можно

использовать сливочное масло или маргарин.

Если масло или маргарин только что из

холодильника, их следует размягчить для

облегчения смешивания во время замеса.

Пекарский порошок

Пекарский порошок - разрыхлитель,

используемый в мучных кондитерских изделиях.

Этот тип разрыхлителя не требует времени

подхода теста перед выпеканием, так как

химическая реакция идет, когда добавляются

жидкие ингредиенты.

Сода

Сода - еще один разрыхлитель, который не

следует путать или использовать вместо

пекарского порошка. Она также не требует

времени подхода теста перед выпеканием, так

как химическая реакция идет в процессе

выпекания.

Витамин C - аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота способствует увеличению

объема булки. Следует использовать витамин C

ввиде порошка или таблеток. Можно также

использовать дополнительную таблетку

витамина С со вкусом апельсина. Содержание

витамина обычно измеряется в миллиграммах

(мг). Если применяются таблетки 200 мг,

используйте 1/2 таблетки для получения дозы

100 мг. Таблетку необходимо раздавить между

двумя ложками для получения порошка. При

использовании порошка следуйте инструкциям

на упаковке, но обычно рекомендуемое

количество - 1/4 чайной ложки.

Отмеривание ингредиентов

Основной и самый важный этап выпекания

хлеба - точное отмеривание ингредиентов.

Чрезвычайно важно правильно отмеривать

каждую жидкость и сухой ингредиент, так как

иначе хлеб получится низкого или

неприемлемого качества. Ингредиенты также

необходимо добавлять в хлебопекарную форму

втом порядке, в котором они указаны в

рецепте. Отмеривание жидких и сухих

ингредиентов выполняется несколько по-

разному, следующим образом:

Отмеривание жидких ингредиентов

Используйте входящую в комплект поставки

чашу. При считывании показаний мерную чашку

необходимо поместить на горизонтальную

поверхность и смотреть на уровне глаз (не под

углом). Линия уровня жидкости должны быть на

одном уровне с мерной отметкой. “На глаз”

закладывать ингредиенты нельзя, так как это

может нарушить критически важное

соотношение по рецепту.

Отмеривание сухих ингредиентов

Отмеривание сухих ингредиентов (особенно

муки) следует выполнять с помощью входящей в

комплект мерной чашки. Единицей измерения

мерной чашки является американская

стандартная чашка на 8 жидких унций - объем

британской чашки равен 10 жидким унциям.

Сухие ингредиенты необходимо аккуратно

отмерять ложкой в мерную чашку, а после

заполнения разравнивать ножом. При

зачерпывании мерной чашкой или встряхивании

ингредиенты уплотняются, и общая масса будет

больше требуемой. Это дополнительное

количество может повлиять на соотношение

ингредиентов в рецепте. Не просеивайте муку,

если это не указано в рецепте.

При отмеривании небольших количеств сухих

или жидких ингредиентов (т.е. дрожжей, сахара,

соли, сухого молока, меда, патоки) необходимо

использовать мерную ложку, входящую в

комплект машины. Ингредиенты должны быть

разровнены и не возвышаться над

горизонтальным уровнем, так как это может

нарушить критически важное соотношение по

рецепту.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОБЫЧНЫЕ КУХОННЫЕ

ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ИЛИ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ.

Рекомендации по отмериванию ингредиентов

• На чашке нанесены различные шкалы измерения

объема. В рецептах, содержащихся в этом

издании, используется объем чашки, равный

объему американской чашки 8 унций (227 rp.), на

которой нанесены деления 1/16 объема.

≈

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 129

130

•Если предпочтительно использовать массу

(граммы) в качестве единицы измерения,

заполните и взвесьте требуемое количество

чашек и запишите этот перевод единиц

измерения.

.е. 2 чашки = xx граммов

3чашки = xxх граммов

Необходимо использовать высококачественные

точные весы, мы предпочитаем использовать

единицу измерения “чашка” для

непротиворечивости и точности.

аблица перевода единиц измерения

представлена на странице 43.

•Для отмеривания всех комбинаций количеств,

указанных в рецептах, в комплекте

предусмотрены 2 ложки.

Столовая ложка, ст.л., чайная ложка, для

отмеривания 1/2 чайной ложки

используются две меры по 1/4 чайной ложки.

1ч.л. = 5 миллилитров

1ст.л. = 3 ч.л. = 15 миллилитров

Отмеряйте сначала сухие ингредиенты столовой

ложкой, а затем жидкие (масло).

Хлебопекарная машина с легкостью выпекает

вкуснейшие мучные изделия. Эта машины

требует только тщательного выполнения

указаний рецепта. При обычном приготовлении

пищи щепотка одного ингредиента и чуть-чуть

другого дает прекрасный результат, но для

хлебопекарных машин это не подходит.

Использование автоматической хлебопекарной

машины требует точного отмеривания каждого

ингредиента для оптимальных результатов.

Температуры ингредиентов

Все ингредиенты, ивособенности жидкие

(вода или молоко), а также машина и форма

должны нагреться до комнатной

температуры 21°C(70°F). Если ингредиенты

слишком холодные, ниже 10°C(50°F), они не

смогут активировать брожение дрожжей.

Слишком горячие жидкости, выше 40°C(104°F)

могут вызвать спад брожения дрожжей.

Выпекание дрожжевогохлеба по

собственным рецептам

Спомощью хлебопекарной машины дажетот,

кто совсем не умеет готовить, может успешно

выпекать хлеб. Никаких сложностей и

затруднений. Внутри это умной машины с

электронным управлением выполняется

автоматическое замешивание, расстойка теста и

выпекание хлеба. Автоматическая

хлебопекарная машина может также готовить

тесто, а когда оно готово, его можно

формировать, давать тесту подниматься и

выпекать его в обычной духовке. Рецепты на

следующих страницах специально “подогнаны”

для этой хлебопекарной машины. Каждый

рецепт включает в себя ингредиенты,

использование которых оптимально для

выпекания определенного сорта хлеба, и все они

были испытаны в наших машинах. Крайне важно

не превышать количество муки, указанное в

рецепте, так как это может привести к

неудовлетворительному качеству хлеба. При

создании собственных рецептов дрожжевого

хлеба или выпекании известноголюбимого сорта

хлеба используйте рецепты из этого издания в

качестве руководства для перевода долей из

вашего рецепта в рецепт для хлебопекарной

машины.

Специальная глазурь для

дрожжевого хлеба

Нанесите на только что выпеченный хлеб

кулинарную глазурь. Для улучшения

качества хлеба используйте один из

следующих вариантов специальной глазури.

Яичная глазурь

Взбейте 1 крупное яйцо со столовой ложкой

воды, тщательно нанесите эту смесь щеткой.

Примечание: наносите только на тесто перед

выпеканием.

Корочка, смазанная растопленным маслом

Нанесите щеткой сливочное масло на

свежевыпеченный хлеб для получения более

мягкой и нежной корочки.

Молочная глазурь

Для получения более мягкой, блестящей корочки

нанесите щеткой молоко или сливки на

свежевыпеченный хлеб.

Сладкая глазурь

Смешайте 1 чашку просеянной сахарной глазури

с1-2 столовыми ложками молока для получения

однородной глазури и обрызгайте этой глазурью

хлеб с изюмом или сладкий хлеб.

Мак/кунжут/тмин/толокно

Обильно посыпьте любым из этих видов семян

только что глазированный хлеб.

Другие советы

• Поместите все ингредиенты рецепта в

хлебопекарную форму, чтобы дрожжи не

касались жидкости.

• По окончании процесса приготовления теста в

хлебопекарной машине, обычно, когда тесто

подходит вне хлебопекарной машины, следует

подождать в течение 30 минут или пока тесто не

удвоится в размере.Тесто следует слегка

смазать и накрыть маслонепроницаемой бумагой

и сухим полотенцем. Его следует поместить в

теплое место, где нет сквозняка.

• Влажность может ухудшать качество, поэтому

при высокой влажности и значительной высоте

над уровнем моря необходимо выполнить

регулировку. При высокой влажности добавьте

одну столовую ложку муки, если консистенция

неправильная. В случае значительной высоты

над уровнем моря уменьшите количество

дрожжей приблизительно на 1/4 чайной ложки и

немного уменьшите количество сахара и/воды

или молока.

• Настройка DOUGH (ТЕСТО) предназначена для

смешивания, сбивания, расстойки и подхода

теста. Используйте автоматическую

хлебопекарную машину для приготовления

теста, чтобы вам оставалось только придать

форму и выпечь изделие в соответствии с

вашим рецептом.

•Если по рецепту требуется “слегка присыпать

мукой поверхность”,насыпьте на поверхность 1-2

столовые ложки муки. Для облегчения

манипуляций с тестом имеет смысл посыпать

муку на пальцы и скалку.

• Если по рецепту требуется выполнить

“расстойку” или если тесто должно “подойти”,

поместите его в теплое место, где нет

сквозняков. Если тесто не увеличилось в

размере в два раза, нежное изделие может не

получиться.

• Если раскатываемое изделие сжимается, перед

повторным раскатыванием оставьте его на

несколько минут накрытым.

•Т

есто можно обернуть в пластик и хранить в

морозильникедля использования позднее.

Перед использованием подождите, пока тесто

нагреется до комнатной температуры.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 130

131

•Сбивайте тесто в течение 5 минут, откройте

крышку и проверьте его консистенцию. Тесто

должно образовывать мягкий и гладкий шар.

Если оно слишком сухое, добавьте жидкость.

Если тесто слишком влажное, добавьте муки (от

1/2 до 1 столовой ложки за раз).

•Вслучае использования меда, мальц-экстракта,

“золотого” сиропа или патоки сначала

обмакните ложку в растительное масло, это

предотвратит прилипание этих ингредиентов к

ложке или чашке.

Рецепты

Во всех эти рецептах используется один и тот же

общий метод:

1Отмерьте ингредиенты в хлебопекарную форму.

2Используйте теплую воду 21 - 28ºC.

3Надежно установите хлебопекарную форму в

машину, закройте крышку.

4Выберите необходимую настройку выпекания

хлеба.

5Нажмите кнопку start (пуск).

6Когда хлеб будет готов, выньте форму из

машины, предварительно надев термостойкие

рукавицы.

7Выньте хлеб из хлебопекарной формы (и

месильную лопасть из хлеба, если необходимо).

8Перед нарезанием подождите, пока хлеб

остынет.

На изменение этого метода могут указывать

примечания в конце рецепта.

1Рецепты для основных сортов

хлеба

Основной сорт белого хлеба

450 rp. 680 rp. 907 rp.

Вода

3/4

чашки 1

1/8

чашки 1

1/2

чашки

Обезжиренное 2 ст. л. 2

1/2

ст.л. 4 ст. л.

сухое молоко

Подсолнечное масло 2 ст. л. 2

1/2

ст.л. 4 ст. л.

Сахар 1

1/4

ст.л. 2

1/4

ст.л. 3 ст. л.

Соль (чайной ложки) 1 1

1/4

Мука из сильной 2 чашки 3 чашки 4 чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Быстродействующие 1 ч.л. 1

1/4

ч.л. 1

1/4

ч.л.

дрожжи

Используйте настройку 1 Basic (Основная)

*Для настройки массы булки 1 фунт используйте

массу булки 11/2 фунт.

Хлеб с мягкими кристаллами

680 rp. 907 rp.

Вода 1

1/8

чашки 1

1/2

чашки

Обезжиренное сухое

молоко 2

1/2

ст.л. 4ст.л.

Подсолнечное масло 2 ст. л. 2

1/2

ст.л.

Сахар 2

1/4

ст.л. 3 ст. л.

Соль 1

1/4

ч.л. 2ч.л.

Мука из сильной 3 чашки 4 чашки

пшеницы/хлебопекарная мука с мягкими кристаллами

Быстродействующие 1 ч.л. 1 ч.л.

дрожжи

Используйте настройку 1 Basic (Основная)

≈

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 131

132

Ржаной хлеб

450 rp. 680 rp. 907 rp.

Вода

3/4

чашки 1 чашка 1

1/2

чашки

Обезжиренное 1

1/2

ст.л. 2 ст. л. 3 ст. л.

сухое молоко

Подсолнечное масло 1

1/2

ст.л. 2 ст. л. 3 ст. л.

Сахар 21/2 ст.л. 2

1/2

ст.л. 4 ст. л.

Соль 1 ч.л. 1

1/4

ч.л. 2 ч.л.

емный хлеб из 2 чашки 3 чашки 4 чашки

сильной муки

Быстродействующие 1 ч.л. 1

1/4

ч.л. 1

1/2

ч.л.

дрожжи

Используйте настройку 1 Basic (Основная)

Итальянский хлеб с травами

680 rp. 907 rp.

Вода 1

1/8

чашки 1

1/2

чашки

Обезжиренное сухое 2

1/2

ст.л. 3 ст. л.

молоко

Подсолнечное масло 2

1/2

ст.л. 3 ст. л.

Сахар 2

1/4

ст.л. 2

1/2

ст.л.

Соль 1

1/2

ч.л. 2 ч.л.

Мука из сильной 3чашки 4чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Высушенный майоран 1

1/2

ч.л. 2 ч.л.

Высушенный базилик 1

1/2

ч.л. 2ч.л.

Высушенный тимьян 1

1/2

ч.л. 2 ч.л.

Быстродействующие 1

1/4

ч.л. 1

1/2

ч.л.

дрожжи

Используйте настройку 1 Basic (Основная)

Хлеб с сыром и луком

680 rp. 907 rp.

Вода 1 чашка 1

1/4

чашки

Обезжиренное сухое 2 ст. л. 2

1/2

ст.л.

молоко

Сахар 1 ст. л. 2 ст. л.

Соль

1/2

ч.л. 1 ч.л.

Гранулы лука 1

1/2

ст.л. 2 ст. л.

Натертый созревший 1 чашка 1

1/2

чашки

сыр чеддер

Мука из сильной 3 чашки 4 чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Быстродействующие 1

1/2

ч.л. 1

3/4

ч.л.

дрожжи

Используйте настройку 1 Basic (Основная)

Хлеб с изюмом

680 rp. 907 rp.

Вода 1

1/4

чашки 1

1/2

чашки

Обезжиренное 3 ст. л. 4 ст. л.

сухое молоко

Подсолнечное масло 3 ст. л. 4 ст. л.

Сахар 1 ст. л. 2 ст. л.

Соль 1

1/2

ч.л. 2 ч.л.

Корица

3/4

ч.л. 1 ч.л.

Мука из сильной 3чашки 4чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Быстродействующие 1 ч.л. 1

1/4

ч.л.

дрожжи

Изюм*

5/8

чашки

3/4

чашки

Используйте настройку 1Basic (Основная))

*Добавьте изюм, когда сработает звуковой

сигнализатор.

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133

Хлеб с добавлением томатов, высушенных

на солнце

680 rp. 907 rp.

Вода 1 чашка 1

1/3

чашки

Обезжиренное 2

1/2

ст.л. 3 ст. л.

сухое молоко

Подсолнечное масло 2

1/4

ст.л. 3 ст. л.

Сахар 2

1/4

ст.л. 3 ст. л.

Соль 1

1/4

ч.л. 1

1/2

ч.л.

Смесь сушеных трав 1

1/2

ч.л. 2 ч.л.

Мука из сильной 3 чашки 4 чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Быстродействующие 1

1/4

ч.л. 1

1/2

ч.л.

дрожжи

оматы, высушенные

3/8

чашки

1/2

чашки

на солнце

Используйте настройку 1 Basic (Основная)

2Рецепты французского батона

Французский батон

450 rp.* 680 rp. 907 rp.

Вода

3/4

чашки 1 чашка 1

1/4

чашки

Обезжиренное 1

1/2

ст.л. 2ст.л. 2

1/2

ст.л.

сухое молоко

Сахар

3/4

ст.л. 1 ст. л. 1

1/4

ст.л.

Соль 1 ч.л. 1 ч.л. 1

1/4

ч.л.

Подсолнечное масло 1 ст. л. 1 ст. л. 1

1/2

ст.л.

Мука из сильной 2 чашки 3 чашки 4 чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Быстродействующие 1 ч.л. 1 ч.л. 1

1/4

ч.л.

дрожжи

Используйте настройку 2French (Французский батон)

*Для настройки массы булки 1 фунт используйте

массу булки 11/2 фунт.

3Рецепты пшеничного хлеба из

цельномолотого зерна

Пшеничные булочки из цельномолотого зерна

450 rp. 680 rp. 907 rp.

Вода (чашки)

3/4

1/8

5/8

Обезжиренное 1 ст. л. 1

1/2

ст.л. 3 ст. л.

сухое молоко

Подсолнечное масло 1

1/2

ст.л. 2 ст. л. 3 ст. л.

Коричневый сахар

3/4

ст.л. 2

1/2

ст.л. 2

1/2

ст.л.

Соль

3/4

ч.л. 1

1/4

ч.л. 1

1/2

ч.л.

Сильная непросеянная 2 чашки 3 чашки 4 чашки

хлебопекарная мука

Быстродействующие

1/2

ч.л.

3/4

ч.л.

3/4

ч.л.

дрожжи

аблетка витамина C - 1x100 мг 1x100 мг

(раздавленная)

Используйте настройку

3Wholewheat (Хлеб из непросеянной муки)

Амбарный хлеб

680 rp. 907 rp.

Вода 1

1/8

чашки 1

5/8

чашки

Обезжиренное сухое 2 ст. л. 3 ст. л.

молоко

Подсолнечное масло 2 ст. л. 3 ст. л.

Мягкий коричневый 2

1/2

ст.л. 5 ст. л.

сахар

Соль 1

1/4

ч.л. 2ч.л.

Амбарный солодовый темный хлеб 3 чашки 4 чашки

Быстродействующие дрожжи

3/4

ч.л.

3/4

ч.л.

*Таблетка витамина C 1 x 100 мг 1 x 100 мг

Используйте настройку 3Wholewheat (Хлеб из

непросеянной муки)

*По желанию: Хлеб будет лучше подниматься, если

добавить таблетку витамина С. Раздавите таблетку

между двумя ложками и добавьте в смесь.

≈

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 133

134

4Рецепты мучных кондитерских

изделий и хлеба из теста,

приготовленного ускоренным

способом

Важно

Мучные кондитерские изделия, выпекаемые в

этой хлебопекарной машине, не будут

подниматься, заполняя форму полностью, их

высота будет примерно 55 мм (2 дюйма).

Стандартное мучное кондитерское изделие -

кекс, пропитанный мадерой, сдобный и плотной

консистенции. В этот рецепт можно вносить

изменения по вкусу - можно класть меньше

сливочного масла и сахара для уменьшения

сдобности, меньше воды и/или яиц для

уменьшения влажности.

Варианты рецепта

Вишня - 1/2 чашки ягод вишни, разрезанных

пополам (тщательно вымыть, чтобы удалить

лишний сироп), подождать, пока вода стечет, и

вишни высохнут на промокательной бумаге;

или смесь фруктов - 1/2 чашки шоколадной

стружки - 1/4 чашки

Добавляйте эти варианты ингредиентов в

хлебопекарную форму в последнюю очередь,

поверх других ингредиентов.

Кекс, отдушенный лимоном и пропитанный

мадерой

Группа ингредиентов 1

Сливочное масло (растопленное)

3/4

чашки

Ванильная эссенция

1/4

ч.л.

Яйца (взбитые) размера 3 яйца среднего

Лимонный сок 2 ч.л.

Группа ингредиентов 2

Обычная мука 1

5/8

чашки

Пекарский порошок 2 ч.л.

Сахарный песок 1чашка

Используйте настройку 4Cake (Кекс)

Способ приготовления

1Смешайте ингредиенты группы 1 в отдельной

чаше.

2Просейте ингредиенты группы 2 во вторую чашу.

3Смешайте ингредиенты группы 1 и 2 для

получения однородной смеси.

4Залейте смесь в хлебопекарную форму.

Кекс со смесью фруктов

Группа ингредиентов 1

Сливочное масло (растопленное)

3/4

чашки

Ванильная эссенция

1/4

ч.л.

Яйца 3

Лимонный сок 2 ч.л.

Смесь сухофруктов

5/8

чашки

Группа ингредиентов 2

Обычная мука 1

5/8

чашки

Пекарский порошок 2 ч.л.

Сахар 1 чашка

Молотая корица

1/4

ч.л.

Молотый мускатный орех

1/4

ч.л.

Используйте настройку 4 Cake (Кекс)

Способ приготовления

Используйте такой же метод, как для

приготовления кекса, отдушенного лимоном и

пропитанного мадерой.

Хлеб с бананами и орехами

Группа ингредиентов 1

Сливочное масло (растопленное) 2 ст. л.

Молоко1ст. л.

Растертый банан 1 чашка

Яйцо 1

Грецкий орех(дробленый)

1/2

чашки

Лимонная цедра 1 ч.л.

Группа ингредиентов 2

Обычная мука 1

1/2

чашки

Сода

1/2

ч.л.

Пекарский порошок

1/4

ч.л.

Сахар

1/2

чашки

Соль

1/4

ч.л.

Используйте настройку 4 Cake(Кекс)

Способ приготовления

1Смешайте ингредиенты группы 1 в отдельной

чаше.

2Смешайте ингредиенты группы 2 во второй

чаше.

3Залейте смесь в хлебопекарную форму.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 134

135

Хлеб из крупяного овса

Молоко 1 чашка

Яйца (взбитые) 2

Подсолнечное масло

1/2

ч.л.

“Золотой” сироп 2 ст. л.

Крупяной овес 1 чашка

Сахар

1/4

чашки

Соль 1 ч.л.

Обычная мука 2 чашки

Пекарский порошок

1/2

ч.л.

Сода

1/2

ч.л.

Используйте настройку 4 Cake (Кекс)

5Сладкая выпечка

Хлеб со смесью фруктов

450 rp.* 680 rp. 907 rp.

Вода (чашки)

3/4

1/8

1/3

Обезжиренное 2 ст. л. 2

1/2

ст.л. 3 ст. л.

сухое молоко

Подсолнечное масло 2 ст. л. 2

1/2

ст.л. 3 ст. л.

Сахар 5 ст. л.

1/4

чашки

1/3

чашки

Соль 1 ч.л. 1

1/4

ч.л. 1

1/2

ч.л.

Мука из сильной 2 3 4

пшеницы/хлебопекарная мука (чашки)

Мускатный орех

1/2

ч.л.

3/4

ч.л. 1 ч.л.

Быстродействующие 1ч.л. 1

1/4

ч.л. 1

1/2

ч.л.

дрожжи

Смесь сухофруктов †

1/4

чашки

1/2

чашки

2/3

чашки

Используйте настройку 5 Сладкая выпечка

*Для булки массой 1 фунт используйте настройку

массы булки 11/2 фунт.

†Добавьте фрукты, когда сработает звуковой

сигнализатор

Шоколадный хлеб

680 rp. 907 rp.

Вода 1 чашки 1

1/2

чашки

Яйцо (взбитое) 1 1

(среднего размера)

Обезжиренное 1 ст. л. 1

1/2

ст.л.

сухое молоко

Подсолнечное масло 1 ст. л. 1

1/2

ст.л.

Сахар

1/2

чашки

3/4

чашки

Соль

1/2

ч.л. 1 ч.л.

Грецкий орех

1/4

чашки -

(дробленый) *

Мука из сильной 2

1/8

чашки 3 чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Какао-порошок

1/2

чашки

3/4

чашки

Быстродействующие дрожжи

1/2

ч.л.

1/2

ч.л.

Используйте настройку (Сладкая выпечка)

*Добавьте грецкие орехи, когда сработает звуковой

сигнализатор

6Рецепты хлеба быстрого

приготовления (Fastbake I)

Небольшая пшеничная булка быстрого

приготовления

Вода 270 мл

Обезжиренное сухое молоко2ст. л.

Соль 1ч.л.

Сахар 4 ч.л.

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука

3чашки

Быстродействующие дрожжи 3 ч.л.

Используйте настройку

6Fastbake (Хлеб быстрого приготовления)

≈

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 135

136

7Рецепты хлеба быстрого

приготовления (Fastbake II)

Большая пшеничная булка быстрого

приготовления

Вода 360 мл

Обезжиренное сухое молоко 3 ст. л.

Соль 1

1/2

ч.л.

Сахар 5 ч.л.

Подсолнечное масло 3 ст. л.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука

4чашки

Быстродействующие дрожжи 3 ч.л.

Используйте настройку

7Fastbake (Хлеб быстрого приготовления)

8Рецепты теста

Булочки из пшеничного теста

Вода 1

1/4

чашки

Обезжиренное сухое молоко 1 ст. л.

Растопленное сливочное масло 2 ст. л.

Сахар 2 ст. л.

Соль 1

1/2

ч.л.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука

1/4

чашки

Быстродействующие дрожжи 1

1/2

ч.л.

Используйте настройку 8 Dough (Тесто)

Способ приготовления

1Замесите и разделите тесто на 6 булочек.

2Положите на смазанный маслом противень для

выпечки.

3Нанесите щеткой небольшое количество

растопленного сливочного масла.

4Закройте на 20-25 минут.

5Подождите, пока куски теста удвоятся в

размере и нанесите глазурь.

6Выпекайте 15-20 минут при температуре 190°C.

Пшеничные булочки из цельномолотого зерна

Вода 1

1/4

чашки

Обезжиренное сухое молоко 2 ст. л.

Сливочное масло (растопленное) 2 ст. л.

Мед 2 ст. л.

Коричневый сахар 1 ст. л.

Соль 1

1/2

ч.л.

Сильная хлебопекарная мука из цельного зерна

1/4

чашки

Быстродействующие дрожжи 1

1/2

ч.л.

Используйте настройку 8 Dough (Тесто)

Способ приготовления

Используйте такой же метод, как для

пшеничных булочек.

Мюнхенские розанчики

Вода 1 чашка

Сливочное масло (растопленное)

1/4

чашки

Сахар

1/4

чашки

Яйцо (взбитое) 1

Соль 1 ч.л.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука

3/4

чашки

Быстродействующие дрожжи 2 ч.л.

Корица 1 ч.л.

Мускатный орех

1/4

ч.л.

Изюм 1чашка

Используйте настройку 8Dough (Тесто)

Способ приготовления

1Разрежьте на 8-12 частей. Придайте форму и

слегка прикатайте.

2Г

лазируйте яйцом и молоком (но не место

пересечения).

3Закройте и подождите, пока тесто подойдет в

течение 30 минут.

4Выпекайте в печи при температуре 375°F

(190°C) в течение 16-18 минут.

5Г

лазируйте яйцом и молоком, если требуется.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 136

137

есто для пиццы

Вода 1 чашка

Сливочное масло (растопленное) 1 ст. л.

Сахар 2 ст. л.

Соль 1 ч.л.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука

3/4

чашки

Быстродействующие дрожжи 1 ч.л.

Используйте настройку 8 Dough (Тесто)

Способ приготовления

1Предварительно нагрейте духовку.

2Придайте форму лепешки. Положите на

смазанный маслом противень для выпечки.

Нанесите щеткой небольшое количество

растительного масла.

3Закройте и подождите, пока тесто подойдет в

течение 15 минут.

4Пожеланию добавьте украшение на верхнюю

поверхность изделия.

5Выпекайте при температуре примерно 200?C до

образования золотисто-коричневой корочки.

9Рецепты варенья

Мармелад

Сок из апельсинов 3 среднего размера

Цедратертых апельсинов 2

Сахардля варки варенья 1 чашка

Вода 1 ст. л.

Пектин, если необходимо 2 ч.л.

Используйте настройку 9 Jam (Варенье)

Комментарии

• Перед заливкой подогрейте банки.

•Увеличьте время нагрева в машине,если

необходимо, в соответствии с консистенцией

мармелада и размером апельсинов.

• Удалите лопасть щипцами перед заливкой

мармелада в банки.

• Не поднимайте крышку во время смешивания.

•Для мармелада следует использовать горькие

апельсины, но они бывают в продаже только в

январе. При использовании других апельсинов

потребуется пектин для придания мармеладу

требуемой консистенции.

• Этот рецепт рассчитан примерно на 1 банку

среднего размера (400 г.)

Варенье из малины и яблок

Малина, замороженная, отмеривается перед

размораживанием 2 чашки

Нарезанные яблоки для термообработки (очищенные и

без сердцевины) 1 чашка

Сахар для варки варенья 1 чашка

Лимонный сок 3 ст. л.

Используйте настройку 9 Jam (Варенье)

Комментарии

•Перед заливкой подогрейте банки.

• С помощью щипцов удалите лопасть перед

заливкой варенья в подготовленные банки.

•Не поднимайте крышку во время смешивания.

10Деликатесные изделия

Солодовый хлеб

680 rp. 907 rp.

Вода 1 чашка 1

1/4

чашки

Соль 1 ч.л. 1 ч.л.

Подсолнечное масло 2 ст. л. 3 ст. л.

Черная патока 1

1/2

ст.л. 2

1/2

ст.л.

Мальц-экстракт 2 ст. л. 3 ст. л.

Обычная мука 3 чашки 4 чашка

Быстродействующие 1 ч.л. 1

1/4

ч.л.

дрожжи

Султана*

1/2

чашки

3/4

чашки

Используйте настройку

10Speciality (Деликатесные изделия)

*Добавьте изюм, когда сработает звуковой

сигнализатор

≈

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 137

138

11 Рецепты хлеба для сэндвичей

Булка для сандвича

680 rp. 907 rp.

Вода 1

1/16

чашки 1

1/3

чашки

Мягкий маргарин или 1

1/2

ст.л. 2 ст. л.

сливочное масло

Соль 1/2 ч.л. 1 ч.л.

Обезжиренное 1

1/2

ст.л. 2 ст. л.

сухое молоко

Сахар 3 ст. л. 3

1/2

ст.л.

Мука из сильной 3 чашки 4 чашки

пшеницы/хлебопекарная мука

Быстродействующие дрожжи

3/4

ч.л. 1 ч.л.

Используйте настройку 11 Сандвич

Булка из мягких кристаллов для сандвича

680 rp. 907 rp.

Вода 1

1/16

чашки 1

1/3

чашки

Сливочное масло 1

1/2

ст.л. 2 ст. л.

(растопленное)

Соль

1/2

ч.л. 1 ч.л.

Обезжиренное 1

1/2

ст.л. 2 ст. л.

сухое молоко

Сахар 3 ст. л. 3

1/2

ст.л.

Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука с

мягкими кристаллами 3чашки 4чашки

Быстродействующие

3/4

ч.л. 1ч.л.

дрожжи

Используйте настройку 11 Сандвич

Рецепты хлеба, не содержащего

белков клейковины

Хлеб, не содержащий белков клейковины - это

дрожжевой хлеб, из которого удалены белки

клейковины пшеницы (также содержащейся в

овсе, ячмене и ржи).

Эту муку могут приобретать по рецепту лица,

которым предписана диетабез клейковины (при

глютеновой энтеропатии). Она продается в

большинстве магазинов на оживленных улицах и

магазинах здоровой пищи и дорогостоит!

Компания Morphy Richards разработала эти

рецепты под одной маркой - “Nutricia Glutafin”, не

содержащая клейковины смесь из пшеничной

муки и смесь клетчатки. Другие марки не были

испытаны, поэтому компания MorphyRichards не

может указать эти марки.

Хлеб вкусен в день, когда он испечен, но любой

хлеб, не содержащий клейковины, через день

или больше после выпекания будет необходимо

“освежить”.Обычно для этого следует поместить

2кусочка на 10-15 секунд. Оставшийся свежий

хлеб можно хранить в морозильнике. Для

хранения хлеба, не содержащего белков

клейковины (или любого сорта хлеба) нарежьте

хлеб, снова соберите куски вместе, заверните

собранную булку в алюминиевую фольгу и

поместите ее в пластиковый пакет. Храните хлеб

вморозильнике до употребления. Куски

отделяются друг от друга по мере

необходимости и быстро оттаивают; если

необходимо, используйте микроволновую печь.

Пшеничный хлеб, не содержащий белков

клейковины

907 rp.

Вода 1

5/8

чашки

Обезжиренное сухое молоко 4 ст. л.

Сахарный песок 3 ст. л.

Соль 2 ч.л.

Подсолнечное масло 4 ст. л.

Несодержащая клейковины смесь Nutricia glutafin

1пакет

Сушеные дрожжи (прилагаются к муке)

3/4 ч.л.

Используйте настройку 1 basic (основная)

Булка весит почти 2 фунта.

Кекс отдушенный лимоном и пропитанный

мадерой, не содержащий белков клейковиÌ˚

Группа ингредиентов

Сливочное масло (растопленное)

3/4

чашки

Ванильная эссенция

1/2

ч.л.

Яйца (взбитые) 3 среднего размера

Лимонный сок 2 ч.л.

Вода

1/4

чашки

Группа ингредиентов 2

Не содержащая клейковины смесь Nutricia glutafin

(смесь пшеничной муки) 15/8 чашки

Пекарский порошок 2ч.л.

Сахарная пудра

1/2

чашки

Используйте настройку 4 Cake (Кекс)

Способ приготовления

1Смешайте ингредиенты группы 1 в отдельной

чаше.

2Просейте ингредиенты группы 2 во вторую чашу.

3Смешайте ингредиенты группы 1 и 2 для

получения однородной смеси.

4Залейте смесь в хлебопекарную форму.

Хлебопекарные смеси

Используйте настройку ‘basic white setting’

(“основная настройка смеси пшеничной муки”

Следуйте инструкциям по использованию

хлебопекарных смесей на упаковке

хлебопекарной смеси.

Внастоящее время предлагаются два типа

хлебопекарных смесей.

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139

1Just add water (Просто добавьте воды)

Эти смеси готовы к использованию, они

содержат все необходимые ингредиенты, даже

дрожжи. Добавьте только воду.

ВАЖНО: Следуйте инструкциям на упаковке, так

как некоторые смеси содержат количество

дрожжей, превышающее обычное, и

выпекаемый хлеб может вспучиться из формы.

Используйте не больше 3 чашек смеси.

Эти смеси чаще поднимаются слишком высоко и

опадают, когда погода жаркая или влажная.

Поскольку эти смеси готовы к употреблению, не

можем рекомендовать их изменение, как в

случае с нашими рецептами. Выпекайте с самое

прохладное время суток, используйте воду

температурой 21°C- 28°C.

2Just add flour and water

(Просто добавьте муку и воду)

Эти смеси содержат все необходимые

ингредиенты в отдельных пакетиках. Просто

добавьте воду и муку. Помните, что необходима

хлебопекарная мука из сильной пшеницы

Изпакета этой смеси получается булка массой

500 г - чуть больше 1 фунта.

аблица пересчета

Жидкие ингредиенты, мука и прочее

Рекомендуем использовать входящую в комплект

чашку для всех рецептов для одинакового

отмеривания смесей разных марок и сортов муки.

Входящая в комплект чашка - имеет объем

американской чашки, 8 унций.

Для тех, кто предпочитает использовать

собственные мерные емкости, предусмотрены

альтернативные единицы измерения - миллилитры

(мл) и кубические сантиметры (куб. см.) для

отмеривания жидких ингредиентов и граммы (г)

для отмеривания массы муки, сахара и фруктов.

Примечание: Необходимы высококачественные

весы с делениями точностью до 2 граммов.

Необходима мерная емкость с делениями 2 мл.

Входящие в комплект изделия столовая ложка и

чайная ложка необходимы для отмеривания

небольших количеств ингредиентов. Можно

использовать набор стандартных британских

ложек со “скребковым”

верхом.

НЕИСПОЛЬЗУЙТЕ КУХОННЫЕ СТОЛОВЫЕ

ЛОЖКИ ИЛИ ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ, так они не точны.

≈

Вода и жидкости

Чашка

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

15/16

11/2

15/8

115/16

мл

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Сорта муки масса в граммах (г)

Чашка Пшеничная

высшего

сорта

Обычная

Смягкими

кристаллам

Непросеянная

Амбарная

Обойная

мука

1/8

1/4

1/2

3/4

11/8

11/4

11/2

108

144

162

180

216

288

117

156

176

195

234

312

113

150

169

188

225

300

132

149

165

198

264

Смесь

сухофруктов

Сливочное

масло

Сахар для

варки варенья

или

сахарная пудра

Сахарный

песок

Резаное

свежее

яблоко, 1/2

чашки

Мороженая

малина или

свежие сливы

100

110

113

123

150

165

169

164gr

200gr

220gr

226g

124gr

100gr

328

400

440

452

248

200

Прочее 1/4 чашки 1/2 чашки 3/4 чашки 1 чашка 2 чашка

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140

Программа № Замешивание 1 Подъем 1 Замешивание 2 Подъем 2 Подъем 3 Выпекание Итого Поддержание

Сорт хлеба

Десять звуковых сигналов время теплатеплый

иразмер указывают

ингредиенты

могут часы:

Время в минутах добавляться • минуты

Основной, небольшой 9 20 14

•

25 45 60 2:53 60

Основной, большой 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

Французский,

небольшой

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

Французский,

большой

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

Из пшеничной муки из 9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

цельного зерна,

небольшая

Из пшеничной муки из 10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

цельного зерна,

большая

Мучные кондитерские изделия 7 5 8 80 1:40 60

Сладкая булка,

небольшая

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Сладкая булка,

большая

10 5 20

•

30 55 55 2:55 60

Хлеб быстрого приготовления, 11 17 42 1:10 60

небольшая булка

Хлеб быстрого приготовления, 12 20 43 1:15 60

большая булка

Тесто 20 30 40 1:30

Варенье 15

†

смешивание 20 1:20 20

Деликатесные изделия 10 5 20 30 35 70 2:50 60

Сандвич,

небольшой

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Сандвич,

большой

15405

•

25 40 55 3:00 60

Bake (Выпекание) 60 1:00 60

Циклы электродвигателя Нагрев может Электродвигатель Нагрев может Нагрев Нагрев

вкл. и выкл., цикл вкл. цикл вкл. и цикл вкл. может цикл циклы вкл.

выполнение и выкл.* в выкл. затем действует и выкл.* в вкл. и выкл.* и выкл. в

внепрерывный достижение 25°C непрерывно, достижение 32°C, для достижения достижение 121°C

нагрев затем протыкает 38°C

может также

последовательно включаться и

выключаться* до достижения

30°C

Во всех программах предусмотрено реле времени, за исключением программ 6 и 7 Fastbake. Максимальная задержка составляет 13 часов

• В программе Fruit and Nut подаются звуковые сигналы, когда можно добавить дополнительные ингредиенты, чтобы месильная лопасть их не разрезала.

*Нагрев включается, только если температура в помещении ниже указанной температуры (в зависимости от программы)

†Нагрев включается и выключается, только если температура ниже 121°C

• По окончании этапа rise 2 (подъем 2) месильная лопасть начнет вращаться в обратном направлении, чтобы лопасть могла выпасть.

Значения времени циклов

выпекания

Последовательность операций и

время

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141

≈

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:44 Page 141

142

Требуется справка?

Вопросы об общих

характеристиках и эксплуатации

Вопрос 1

Что делать, если во время извлечения

месильной лопасти к ней прилипает хлеб?

Удалите его парой пластмассовых щипцов перед

нарезанием хлеба. Поскольку лопасть можно

отделить от хлебопекарной формы, это не

неисправность, если она выходит из хлеба.

Вопрос 2

Почему на боковой корочке хлеба иногда

остается мука?

Внекоторых случаях мучная смесь может

оставаться на углах хлебопекарной формы. В

этом случае ее можно есть или отрезать эту

часть наружной корочки острым ножом.

Вопрос 3

Почему тесто не смешивается? Слышно, как

работает электродвигатель.

Возможно, неправильно вставлена месильная

лопасть или хлебопекарная форма. Убедитесь,

что хлебопекарная форма установлена

правильной стороной и зафиксирована и входит

вднище хлебопекарной машины.

Вопрос 4

Как долго выпекается хлеб?

Значения времени для каждой настройки

указаны выше.

Вопрос 5

Почему нельзя использовать таймер, когда в

состав для выпекания входит свежее

молоко?

Молоко скиснет, если его оставить в машине на

длительное время. Свежие ингредиенты, такие,

как яйца и молоко, ни в коем случае нельзя

использовать с функцией задержки по таймеру.

Вопрос 6

Почему необходимо добавлять ингредиенты

вопределенном порядке?

Это позволяет хлебопекарной машине

смешивать ингредиенты самым эффективным

способом. Это такжепозволяет не допустить

контактадрожжей с жидкостью до начала

замешивания теста, что важно при задержке

времени выпекания.

Вопрос 7

Почему при установке таймера на утро

машина подает звуковые сигналы ночью?

Машина должна начать работать, когда

установленное время задержки по таймеру

истечет

,ибудет запущена программа

приготовления хлеба. Эти звуки издает

двигатель при замешивании теста. Это

нормальный режим эксплуатации, а не

неисправность.

Вопрос 8

Месильная лопасть застряла в

хлебопекарной форме. Как извлечь ее после

выпекания?

Месильная лопасть может застрять после

выпекания. Для того чтобы лопасть можно было

отделить и удалить, полейте на нее теплую или

горячую воду. Если она все же не вынимается,

замочите ее в горячей воде примерно на 30

минут.

Вопрос 9

Можно ли мыть хлебопекарную форму в

посудомоечной машине?

Нет. Хлебопекарную форму и месильную лопасть

можно мыть только вручную.

Вопрос 10

Что случится, если оставить готовый хлеб в

хлебопекарной форме?

Оставаясь в хлебопекарной машине в течение

первого часа по окончании выпекания, хлеб

остается теплым и не становится влажным.

Если оставить хлеб в хлебопекарной машине

после периода сохранения тепла может

привести к тому, что хлеб будет слишком

влажным, так как он впитает избыток пара

(влаги), которая не сможет выйти из машины. Во

избежание этого после выпекания удалите хлеб

идайте ему остыть на решетке.

Вопрос 11

Почему тесто смешалось лишь частично?

Почему оно не смешалось полностью?

Возможно, тесто слишком тяжелое или сухое.

Кроме того, возможно, неправильно вставлена

месильная лопасть или хлебопекарная форма.

Возможно, был нарушен порядок добавления

ингредиентов.

Вопрос 12

Почему хлеб не поднялся?

Возможно, дрожжи некачественные и их срок

годности истек, или, возможно, дрожжи вообще

не были добавлены. Кроме того, если

смешивание не было закончено, хлеб может не

подняться, как следует.

Вопрос 13

Почему нельзя задержку окончания

выпекания больше, чем на 13 часов? Каково

минимальное время, на которое может быть

задержан цикл выпекания?

Максимальная длительность задержки, 13

часов, включает в себя полное время цикла

выпекания. Например, длительность цикла в

Настройке1(Setting 1) (основной сорт,

небольшая булка) составляет 3:20. Начало этого

цикла может быть задержано максимум на 9:40.

Минимальное время задержки для каждой

настройки составляет 10 минут. Шаг приращения

счетчика задержки при увеличении или

уменьшении показаний составляет 10минут

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:44 Page 142

143

Вопросы об ингредиентах и

рецептах

Вопрос 14

Как определить время добавления в хлеб

изюма, орехов и т.д.?

Это звуковой сигнал, уведомляющий о том, что

можно добавить изюм, орехи и т.д. во время

цикла второго замешивания. Примечание: Время

добавления орехов и изюма указано в таблице

“Значение времени циклов выпекания”.

Внекоторых случаях ингредиенты можно

добавлять в разное время во время цикла

первоначального замешивания. В каждом

рецепте указано оптимальное время добавления

изюма и орехов в тесто.

Вопрос 15

Почему хлеб получается слишком влажным?

Что делать?

Натесто могла повлиять влажность. Добавьте

столовую ложку муки. Кроме того, такое же

влияние оказывает значительная высота над

уровнем моря. Уменьшите количество дрожжей

на1/4 чайной ложки и немного уменьшите

количество сахара и/воды или молока.

Вопрос 16

Почему на поверхности хлеба образуются

следы от пузырьков воздуха?

Это может быть результатом использования

слишком большого количества дрожжей.

Уменьшите количество дрожжей на 1/4 чайной

ложки.

Вопрос 17

Почему хлеб сначала поднимается, а затем

опадает или вваливается?

Возможно, хлеб поднялся слишком высоко. Для

уменьшения подъема уменьшите количество

дрожжей и/или увеличите количество соли.

Вопрос 18

Можно ли выпекать хлеб по собственным

любимым рецептам (традиционный

дрожжевой хлеб) в хлебопекарной машине?

Да, но придется поэкспериментировать, чтобы

определить правильное соотношение

ингредиентов. Ознакомьтесь с работой машины

ивыпеките несколько булок хлеба перед

началом экспериментирования. Ни в коем

случае не используйте более 5 чашек сухих

ингредиентов (в это количество входит общее

количество муки, овса, крупяногоовса, отрубей).

Спомощью рецептов, приведенных в данном

издании, определите соотношение сухих

ингредиентов и жидких ингредиентов, и

используемое количество дрожжей, сахара, соли

ирастительного/сливочного масла/маргарина.

Рекомендуем создать собственные рецепты

хлеба, используя основной режим, а затем

перейти к другим, руководствуясь таблицей

значений времени циклов выпекания.

Вопрос 19

Должна ли температура ингредиентов быть

равна комнатной температуре перед

добавлением их в хлебопекарную форму?

Да, даже когда используется реле времени.

(Температура воды должна быть от 21°C до

28°C).

Вопрос 20

Почему высота и масса булок разная?

Пшеничные булки из цельномолотого зерна

всегда получаются короче. Я делаю что-

нибудь неправильно?

Нет, хлеб из цельномолотого зерна бывает

обычно короче и плотнее основного сорта хлеба

или французских батонов. Мука из

цельномолотого зерна и непросеянная мука

тяжелее, чем пшеничная мука высшего сорта,

поэтому изделия из нее не поднимаются так

высоко в процессе выпекания. Это относится

также к хлебу с добавлением изюма, орехов,

овса и отрубей.

Вопрос 21

Можно ли предварительно смешивать

дрожжи с водой?

Нет, дрожжи должны оставаться сухими и

закладываться в хлебопекарную форму в

последнюю очередь, поверх муки, это особенно

важно, если используется реле времени.

Вопрос 22

Почему в основании булки образуется

большое отверстие?

Это отверстие образовано месильной лопастью.

Иногда размер этогоотверстия больше

обычного. Это объясняется тем, что тесто

осталось сбоку от лопасти после второгоцикла

замешивания - это обычно происходит в

хлебопекарных машинах. Можно равномерно

расположить тесто в основании хлебопекарной

формы.

≈

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144

Возможная причина Способ устранения

Хлеб проваливается в центре

Слишком много жидкости или жидкость слишком теплая Точно отмерьте ингредиенты. Температура жидкостей

должна быть от 21°C до 28°C.

Соль не была добавлена, в результате этого хлеб Точно отмерьте ингредиенты

поднялся слишком высоко и опал

Добавлено слишком много дрожжей Точно отмерьте ингредиенты, если проблема не будет устранена, уменьшите

количество дрожжей на 1/4 чайной ложки

Высокая влажность и высокая температура окружающей среды Выпекайте с самое прохладное время суток,

может вызвать слишком высокий подъем и опадание хлеба Попробуйте уменьшить количество дрожжей на

1/4 чайной ложки или используйте жидкости

непосредственно из холодильника.

Неиспользуйте функцию таймера

При выпекании на значительной высоте над уровнем Попробуйте уменьшить количество дрожжей на 1/4 чайной ложки

моря хлеб может подняться слишком высоко,

азатем опасть во время выпекания

Крышка открыта во время выпекания Не поднимайте крышку во время смешивания

Хлеб недостаточно поднялся

Добавлено недостаточно дрожжей Точно отмерьте ингредиенты

Срок годности дрожжей истек, или они неактивны Ни в коем случае не используйте дрожжи с истекшим сроком годности. Храните в

прохладном, темном месте.

Добавлено слишком мало сахара Точно отмерьте ингредиенты

Добавлено слишком много соли, что снизило Точно отмерьте ингредиенты

действие дрожжей

Вода была слишком горячая, и дрожжи погибли Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.

Действие дрожжей началось до запуска программы Не допускайте контакта дрожжей с жидкостью до запуска программы

Хлеб поднимается слишком высоко

Высокая влажность и высокая температура окружающей Выпекайте хлеб в самое прохладное время суток. Попробуйте уменьшить

среды могут вызвать слишком значительный подъем хлеба количество дрожжей на 1/4 чайной ложки или используйте жидкости

непосредственно из холодильника. Не пользуйте функцию таймера

Слишком многодрожжей Точно отмерьте ингредиенты

Слишком много жидкости Точно отмерьте ингредиенты

Горячие жидкости ускорили действие дрожжей Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.

Слишком многомуки или недостаточно соли Т

очно отмерьте ингредиенты

Сухой хлеб очень плотной консистенции

Добавлено недостаточно жидкости Точно отмерьте ингредиенты

Возможно, истек срок годности муки, или она сухая, Попробуйте увеличивать количество жидкости по 1 столовой ложке за раз

врезультате чего происходит дисбаланс

жидких и сухих ингредиентов

Устранение неисправностей

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145

Хлеб не пропечен, сырой в центре

Слишком много жидкости от свежих или Всегда сливайте жидкости. как указано в рецепте.

консервированных фруктов Возможно, необходимо немного уменьшить количество воды

Большое количество сдобных ингредиентов, Точно отмерьте ингредиенты. Ни в коем случае не превышайте

таких, как орехи, сливочное масло, сухофрукты, количеств, указанных в рецепте

сиропы и зерна делают тесто более тяжелым. Это

замедлит процесс подъема и предотвратит пропекание хлеба

Хлеб под горел

Слишком много сахара Точно отмерьте ингредиенты

Выбрано слишком высокое значение цвета корочки Установите цвет корочки на light (светлый)

Вхлебе образуются большие полости

Вода была слишком горячая, и дрожжи погибли Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.

Слишком много жидкости Точно отмерьте ингредиенты

Слишком много дрожжей Точно отмерьте ингредиенты

Высокая влажность и высокая температура окружающей среды Выпекайте хлеб в самое прохладное время суток. Попробуйте уменьшить

иувеличить активность дрожжей дрожжей на 1/4 чайной ложки или используйте жидкости непосредственно из

холодильника. Не пользуйте функцию таймера

Вода была слишком горячая, и дрожжи погибли Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.

Поверхность хлеба липкая

Хлеб был оставлен в машине на слишком Если возможно, удалите хлеб из хлебопекарной формы и охладите его на долгое

время, и конденсациярешетке, прежде чем заканчивается период поддержания тепла

собрать его на хлебопекарной форме

Баланс жидких и сухих ингредиентов может Точно отмерьте ингредиенты

быть нарушен

H:HH индикация на дисплее

емпература в хлебопекарной печи слишком высокая Нажмите кнопку Stop (Стоп). Удалите хлебопекарную форму,

оставьте крышку открытой и дайте печи остыть. После остывания снова

вставьте хлебопекарную форму и запустите программу снова.

E:EE индикация на дисплее

Температурный датчик не подключен Позвоните по контактному телефону компании Morphy Richards.

Форма извлекается с трудом

Хлеб прилипает к форме Перед повседневным использованием поверхность формы необходимо смазать

маслом. Вымойте форму в горячей мыльной воде и тщательно просушите.

Нанесите большое количество растительного или сливочного масла или

маргарина на внутреннюю поверхность формы. Следуйте инструкции на странице

8, “Использование хлебопекарной машины”

. Когда хлеб будет вынут из машины по

окончании программы выпекания, оставьте хлеб остывать в форме в течение 15

минут

,азатем переверните ее на решетку.Нарезайте хлеб толькопосле полного

остывания через 20 - 40 минут.

≈

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146

ПРЕДОСТАВЛЯЕМАЯ ДВУХЛЕТНЯЯ

ГАРАНТИЯ

Очень важно сохранять товарный чек,который

является подтверждением покупки.Cоветуем

прикрепить стэплеромтоварный чек к задней

обложке данного руководства (к гарантийному

талону).

Все изделияMorphyRichardsперед отправкой с

завода проходят индивидуальную проверку.

арантийный срок начинается со дня покупки и

действует в течение 24 месяцев (2 года).

Подтверждением права на гарантийное

обслуживание является предоставление

покупателем чека на покупку и гарантийного

талона, заполненного и подписанного продавцом.

Серийный номер прибора должен

соответствовать номеру, указанному в

гарантийном талоне.

Втечение гарантийного срока осуществляется

гарантийная замена (если неисправность

допущена по вине завода-изготовителя).

Если по каким-либо причинам в течение

двухлетнего гарантийногопериода данное

изделие было заменено новым, гарантия на

новое изделие будет исчисляться с момента

первоначальнойпокупки прибора. В связи с

этим, очень важно сохранять квитанцию или

счет-фактуру, подтверждающие дату

первоначальной покупки.

Двухлетняя гарантия распространяется только

нате изделия, которые эксплуатируются в

соответствии с указаниями производителя.

Например, изделия должны очищаться от

накипи,фильтры должны поддерживаться в

чистом состоянии.

КомпанияMorphyRichardsвправе отказать в

гарантийной замене в следующих случаях:

1Поломка была вызвана или связана с

использованием прибора не по назначению,

неправильнымприменением, неаккуратным

использованием или использованием с

несоблюдением рекомендацийпроизводителя,

поломка явилась следствием перепадов

напряжения в электросети или нарушений

правил транспортировке.

2Изделие использовалось поднапряжением,

отличающимся от указанного на изделии.

Предпринимались попытки ремонта изделия

лицами, которые не являются нашим

обслуживающим персоналом

(или персоналом официальногодилера).

3 Прибор использовался на условиях аренды или

применялся дляне бытовых целей.

4 Отсутствуют основания для проведения какого-

либо гарантийного ремонта

компаниейMorphyRichards.

арантия не распространяется на расходные

материалы, такие какпакеты, фильтры и

стеклянные сосуды.

Данная гарантия не предоставляет каких-либо

других прав, кроме тех, которые четко изложены

выше, при этом изготовитель не принимает

каких-либо претензий, связанных с косвенными

ущербами и убытками. Данная гарантия

предлагается в качестве дополнительной льготы

ине ограничивает ваших правпотребителя.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:44 Page 146

147

≈

Уважаемый покупатель!

Благодарим Вас за выбор изделия фирмы «MorphyRichards»инадеемся, что

оно Вам понравится. В случае если Ваше изделие будет нуждаться в гарантийном

обслуживании, просим обратиться к дилеру, у которого Вы приобрели это изделие или в один из Авторизованных

технических центров РТЦ «СОВИНСЕРВИС»,список которых можно получить у продавцов или позвонив на горячую

линию «МorphyRichards»

+7 (095) 720 - 60 - 92

Изделие:

Модель:

Серийный номер:

Датапродажи:

Торгующая организация:

Фамилия и подпись продавца:

Изделие получено. Претензий к внешнему виду и комплектации не имею, с условиями гарантийного обслуживания

согласен.

Фамилия и подпись покупателя:

МП

продавца

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:44 Page 147

148

.Г

арантийное обслуживание продукцииMorphyRichardsосуществляется на всей территории России техническими

центрами РТЦ «СОВИНСЕРВИС».

2. Гарантийный срок на изделияMorphyRichardsсоставляет 2 года с момента продажи.

3. Гарантийное обслуживание распространяется на дефекты, возникшие в процессе использования изделия при

условии соблюдения требований производителя по эксплуатации изделия и не выходящая за рамки личных нужд и

при соответствующем напряжении питающей сети.

4. Гарантия не распространяется на:

a. расходные материалы;

b. естественный износ;

c. механические повреждения изделия или его частей;

d. повреждения, вызванные качеством воды;

e. повреждения, вызванные эксплуатацией, выходящей за рамки личных нужд;

f. повреждения, вызванные небрежной или неправильной эксплуатацией, а также вызванные попаданием внутрь

изделия посторонних предметов, жидкостей или насекомых;

g. повреждения, вызванные воздействием высоких температур;

h. повреждения, вызванные отложением накипи вне зависимости от типа воды;

i. повреждения, вызванные самостоятельным изменением конструкции изделия или егокомплектующих.

5. Потребителю может быть отказано в гарантийном обслуживании если:

a. отсутствует или не заполнен гарантийный талон;

b. стерт или поврежден серийный номер изделия;

c. вскрыты или повреждены пломбы на изделии;

d. изделие ремонтировалось вне авторизованногосервисного центра уполномоченного MorphyRichards.

6. Настоящая гарантия не ущемляет других законных прав потребителя, предоставленных ему действующим

законодательством страны.

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149

≈

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151

≈

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152

BM48268MEE Rev1 03/07

gMorphy Richards products are intended for household use only.

Morphy Richards has a policy of continuous improvement in product quality

and design.

The Company, therefore, reserves the right to change the specification of its

models at any time.

The After Sales Division,

Morphy Richards Ltd, Mexborough, South Yorkshire, England,S64 8AJ

Helpline (office hours) UK 0870 060 2609 Republic of Ireland 1800 409119

oAustralia - Service centre locations

Asko Appliances (Australia) Pty Ltd.

Victoria

35 Sunmore Close, Moorabbin. 3189 T: 03 8551 2200

New South Wales

F3/ 3-9 Birnie Ave., Lidcombe. 2141 T: 02 8748 2900

Queensland

2/112 Fison Ave,. Eagle Farm. 4009 T: 07 3868 2989

South Australia

45Hampton Road, Keswick. 5035 T: 08 8293 1833

Western Australia

15Walters Drive, Osborne Park. 6017 T: 08 9244 4366

fLes produits Morphy Richards sont conçus pour unusage exclusivement

domestique. Morphy Richards s’engage à mener une politique

d’amélioration continue en termes de qualité et de conception. Le fabricant

seréserve donc le droit de modifier sans préavis la spécification de ses

modèles.

Glen Dimplex France

Z.l de l'Eglantier

20, rue des Cerisiers

91028 Evry cedex 2851

T: + 33 (0)1 69 11 11 91 F: + 33 (0)1 60 86 15 24

eLos productos Morphy Richards están concebidos solamente para

usodoméstico. Morphy Richards tiene una política de mejora en la calidad

ydiseño de sus artículos. La compañía, por lo tanto, se reserva el derecho

decambiar en cualquier momento las especificaciones de sus modelos.

Glen Dimplex España

C/ Bailén, 20. 4º 2ª

08010 Barcelona

España

Tel. 93 238 61 59 Fax. 93 238 43 75

www.glendimplex.es

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Servicio de Asistencia Técnica en toda España

PRESAT S.A.

Calle Ribes 49-53

08013 Barcelona, España

Línea de ayuda (horas de oficina) 93 247 85 70

presat@presat.net

pOsprodutos Morphy Richards foram concebidos apenas para

utilizaçãodoméstica.

AMorphy Richardsrespeita uma política de aperfeiçoamento contínuo

daqualidade e design do produto. Desta forma, a companhia reserva-se o

direitode alterar as especificações destes modelos a qualquer momento.

Imporaudio Lda

Rua D. Marcos Da Cruz 1281

4455-482 Perafita

Portugal

T:+351 22 996 67 40 Fax: +351 22 996 67 41

iIprodotti Morphy Richards sono concepiti esclusivamente per uso

domestico.Morphy Richards è costantemente impegnata a migliorare la

qualità e il design dei propri prodotti, pertanto si riserva il diritto di

modificare le specifiche dei diversi modelli in qualunque momento.

Glen Dimplex Italia Srl

Via delle Rose 7, 24040 Lallio (BG)

Assistenza telefonica (Lun-Ven)

08:30 – 12:30 / 14:00 – 18:00

T: 035-201042 F: 035-200492

≈Изделия Morphy Richards предназначены только для бытового

использования.

Morphy Richards постоянно совершенствует качество и дизайн своей

продукции. Таким образом, компания оставляет за собой право в

любое время вносить изменения в технические характеристики своих

изделий.

gFor electrical products sold within the European Community.

At the end of the electrical products useful life it should not

be disposed of with household waste.

Please recycle where facilities exist.

Check with your Local Authority or retailer for recycling

advice in your country.

fPour les appareils électriques vendus dans la Communauté

européenne.

Lorsque les appareils électriques arrivent à la fin de leur vie

utile, il ne faut pas les jeter à la poubelle.

Il faut les recycler dans des centres spécialisés, s’ils

existent.

Consultez la municipalité ou le magasin où vous avez

acheté l’appareil pour obtenir des conseils sur le recyclage

dans votre pays.

ePara productos eléctricos vendidos en la Comunidad

Europea.

Alfinal de su vida útil los productos eléctricos no deberán

desecharse con el resto de residuos domésticos.

Recíclelos en las instalaciones destinadas para ello.

Infórmese sobre consejos de reciclaje en su tienda habitual

oconsulte a las autoridades locales de su país.

pPara produtos eléctricos vendidos na Comunidade

Europeia.

Quando os produtos eléctricos atingirem o final da sua vida

útil, não devem ser eliminados juntamente com o lixo

doméstico.

Faça a reciclagem nos locais apropriados.

Contacte as autoridades locais ou o revendedor para saber

como efectuar a reciclagem no seu país.

iPer gli elettrodomestici venduti all’interno della Comunità

europea.

Al termine della vita utile, non smaltire l’elettrodomestico nei

rifiuti domestici.

Riciclarlo laddove esistano le strutture.

Verificare con la Locale Autorità o con il dettagliante in

merito alle possibilità di riciclaggio nel proprio paese.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:44 Page 152

Morphy Richards Bread Maker Bm48268Smee Users Manual Ion 441375253 Rev 1

Morphy Richards Bread Maker BM48268SMEE IB48268ml

BM48268SMEE to the manual 681802da-ff1d-4943-8164-cf27a4a31c43

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