Breville Hills Jjggb Instruction Booklet
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2015-01-05
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Breville Customer Service Center US Customers Canada Customers Mail: Mail: Breville USA 19400 S.Western Ave Torrance CA CA 90501-1119 Breville Canada 2555, Avenue de l’Aviation Pointe-Claire (Montreal) Quebec H9P 2Z2 Phone: Customer Service 1 (866) BREVILLE Phone: Customer Service: 1 (866) BREVILLE Email: Email: Customer Service: askus@brevilleusa.com Customer Service: askus@breville.ca www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. USA: 19400 S.Western Ave, Torrance, CA90501-1119, Tel: 1 866 BREVILLE. CANADA: 2555, Avenue de l’Aviation, Pointe-Claire (Montreal) Quebec, H9P2Z2. Tel: 1 866 BREVILLE Copyright Breville Pty Ltd 2009. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this brochure may vary slightly from the actual product. Model BBL410XL Issue NA-2/09 Variable Speed Blender Instruction Booklet Livret d’instructions BBL410XL CONGRATULATIONS on the purchase of your new Breville Variable Speed Blender 2 CONTENTS 4 Breville Recommends Safety First 8 Know your Breville Variable Speed Blender 10 Operating Your Breville Variable Speed Blender 16 Care, Cleaning and Storage of your Breville Variable Speed Blender 18 Hints and Tips on how to use your Breville Variable Speed Blender 20 Recipes BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions. IMPORTANT SAFEGUARDS READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USE AND SAVE FOR FUTURE REFERENCE • Remove and safely discard any packing materials and promotional labels before using the appliance for the first time. • To eliminate a choking hazard for young children, remove and safely discard the protective cover fitted to the power plug of this appliance. • Keep hands and utensils out of container while blending to reduce the risk of severe injury to persons or damage to the blender. A scraper may be used but must be used when the blender is not running. • Do not place the appliance near the edge of a bench or table during operation. Ensure the surface is level, clean and free of water, flour, etc. • Always operate the appliance on a stable, heat resistant surface. Do not use on a cloth-covered surface, near curtains or other flammable materials. • A fire may occur if the appliance is covered or touches flammable materials, including curtains, draperies, walls, and the like, when in operation. • Do not place the appliance on or near a hot gas or electric burner, or where it could touch a heated oven. • Always operate blender with cover in place. • Avoid contacting moving parts. • Do not let the power cord hang over the edge of a table or counter, or touch hot surfaces. • To protect against electric shock do not immerse the appliance, power cord or power plug in water or any other liquid. • The use of attachements, including canning jars, not recommended by the manufacturer may cause a risk of injury to persons. • Blades are sharp. Handle Carefully. • To reduce the risk of injury, never place blade assembly on base without jar properly attached. • This appliance is for household use only. • Do not use the appliance for anything other than its intended purpose as described in this booklet. Do not use outdoors. Do not use in moving vehicles or boats. • Do not place hot or boiling ingredients into the blender; allow to cool before placing into the blender jug. • Do not leave the appliance unattended when in use. • Close supervision is necessary when the appliance is used by or near children. BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST • This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety. • When the appliance is not in use or when left unattended, ensure the appliance is turned OFF by turning the Variable Speed Control Dial to the ‘OFF’ position and removing the power plug from the wall outlet. • Before attempting to move the appliance, or before assembling or disassembling parts, cleaning or storing, turn OFF the appliance and disconnect from the wall outlet. • Strictly follow the Care and Cleaning instructions on page 16. • Do not use harsh abrasives or caustic cleansers when cleaning this appliance. • This appliance is equipped with a power cord having a grounding wire with a grounding plug. The appliance must be grounded using a 3-hole properly grounded outlet. In the event of an electrical short circuit, grounding reduces the risk of electrical shock. • If the power outlet is a standard 2-prong wall outlet, it is your personal responsibility and obligation to have it replaced with a properly grounded 3-prong wall outlet. • Do not, under any circumstances, cut or remove the third (ground) prong from the power cord or use an adapter. • Consult a qualified electrician if the grounding instructions are not completely understood, or if doubt exists as to whether the appliance is properly grounded. • The installation of a residual current device (safety switch) is recommended to provide additional safety protection when using electrical appliances. It is advisable that a safety switch with a rated residual operation current not exceeding 30mA be installed in the electrical circuit supplying the appliance. See your electrician for professional advice. • Regularly inspect the supply cord, plug and actual appliance for any damage. Do not operate if damaged in anyway or after the appliance malfunctions. Immediately cease use of the appliance and call Breville Customer Service at 1-866-BREVILLE for examination, repair or adjustment. • For any maintenance other than cleaning, call Breville Customer Service at 1-866-BREVILLE. • Your Breville appliance comes with a unique Assist Plug™, conveniently designed with a finger hole in the power plug for easy and safe removal from the wall outlet. For safety reasons it is recommended you plug your Breville appliance directly into its own electrical outlet on a dedicated circuit separate from other appliances. If the electric circuit is overloaded with other appliances, your appliance may not function properly. Use in conjunction with a power strip or extension cord is not recommended. SAVE THESE INSTRUCTIONS 4 5 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST ELECTRIC cord INSTRUCTIONS Your Breville appliance is fitted with a short power supply cord as a safety precaution to prevent personal injury or property damage resulting from pulling, tripping or becoming entangled with a longer cord. Do not allow children to use or be near this appliance without close adult supervision. If an extension cord is used, (1) the marked electrical rating of the cord set or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance, (2) the cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally and (3) the extension cord must include a 3-prong grounding plug. 6 7 KNOW your Breville Variable Speed Blender Know Your Breville Variable Speed Blender Breville Assist Lid™ ring pull ensures the lid is easy to remove yet sealed tight during operation. Integrated Measuring Cup for adding ingredients whilst blending and doubles as a blade removal tool. Large 54oz Glass Jug Stainless Steel Serrated Blades Blade Assembly removable for easy cleaning Illuminating ‘PULSE/ICE CRUSH’ Variable Speed Control with 12 settings. Cord Storage located on the underside of the blender. 8 9 OPERATING your Breville Variable Speed Blender OPERATING YOUR BREVILLE VARIABLE SPEED BLENDER Before first use Remove and safely discard any packaging material and promotional labels. Disassemble the blender by following steps 1 to 3 in “Disassembling the Blender”. Wash the lid, Integrated Measuring Cup, blender jug, silicon seal and blade assembly (refer to Disassembly instructions) in warm, soapy water with a soft cloth. Rinse and dry thoroughly. Wipe the motor base with a damp cloth and dry thoroughly. NOTE: The blending blades are extremely sharp. Avoid any contact with fingers and hands. 3. Hold the jug handle and place the blade assembly onto the base of jug, turn in a clockwise direction until firmly in position. 4. Turn the blender jug upright and place onto the motor base. The blender jug handle can be positioned to the left or the right of the appliance. Add food or liquid into the blender jug ensuring not to exceed the ‘MAX’ mark. Place the blender lid firmly into position on the top of the blender jug. Insert the clear Integrated Measuring Cup into the blender and turn until secured into position. Assembling and attaching the blender jug 1. Place the motor base on a flat, dry surface such as a bench top. Ensure that the Speed Selection Dial is in the ‘OFF’ position and the power cord is unplugged from the power outlet. 2. Place the blender jug upside down on a flat dry surface such as a bench top. Place the silicon seal onto the base of the blade assembly. NOTE: When adding oil or other liquids during the operation, turn the clear Integrated Measuring Cup to the unlocked position, remove it and pour the oil or liquid through the opening in the lid. The Integrated Measuring Cup can be removed to add ingredients or check the texture of the ingredients. 11 Operating your breville Variable Speed Blender NOTE: The blender features a Breville Assist Lid™. This allows the lid to fit tightly onto the blender jug, avoiding displacement during operation. The ring pull design allows easy removal of the lid with a simple leverage action. NOTE: To stop blending at any time, return the dial to the ‘OFF’ position. The speed can be changed at any time during the blending process by rotating the dial to the desired speed. 7. ‘PULSE/ICE CRUSH’ - For ingredients that require short bursts of power, like crushing ice, press the ‘PULSE/ICE CRUSH’ button. The Pulse feature can be used while the Speed Selector Dial is in the ‘stand by’ position. When pressed, the ‘PULSE/ICE CRUSH’ button will illuminate and will continue to operate until it is released. 5. Ensure the blender is in the ‘OFF’ position. 6. Plug the power cord into a 110/120V power outlet. NOTE: Do not fill the blender jug above the ‘MAX’ line. When the blender jug is filled at or near the ‘MAX’ line place one hand on the blender lid to avoid displacement of the lid during operation. Select the required speed (2 to 12) by turning the Speed Selector Dial to the corresponding speed. Operate the blender only for the appropriate amount of time required – do not over-blend. NOTE: If the ‘PULSE/ICE CRUSH’ button is pressed while the Speed Selector Dial is set to any of the blending speeds (2-12), the blender motor will accelerate up to the max speed (12) until it the button is released. NOTE: The maximum amount of ice cubes the blender can blend at any one time is 1 cup (8oz/235ml) or ¾ of a standard ice tray. NOTE: Use the ‘PULSE/ICE CRUSH’ button when the food that is being processed is too thick or coarse to circulate within the blender jug. 8. At the end of use, always ensure the blender is turned to the ‘off’ position, then unplug the power cord from the 12 Operating your breville Variable Speed Blender outlet. Ensure the motor and blades have completely stopped before attempting to move the appliance, or when the blender is not in use and before disassembling, cleaning and storing. NOTE: During the blending process, ingredients may stick to the side of the blender jug. To push the food back onto the blades, turn the blender to the ‘OFF’ position, then unplug the power cord from the power outlet. Remove the lid and use a plastic spatula to scrape down the sides of the jug. Replace the lid before recommencing blending. NOTE: If any moisture or liquid appears on top of the motor base during blending, turn the blender to the ‘OFF’ position, then unplug the power cord from the power outlet. Remove the blender jug. Wipe the motor base immediately with a dry cloth or paper towel to absorb the liquid. Make sure the blade assembly is correctly assembled. Disassembling your blender for cleaning, care and storage 1. Always ensure the Blender is off by turning the dial to the ‘OFF’ position, then unplug the power cord from the power outlet. 2. Remove the blender jug from the motor base by grasping the handle and lifting the jug in an upward direction. 3. Remove the blade assembly by turning the blender jug upside down and twisting the Blade Assembly counter clockwise to unlock, then lift upwards and away from the base of the blender jug. The plastic surround attached to the base of the blender jug is not removable. NOTE: The Integrated Measuring Cup also doubles as a Blade Assembly removal tool and can be used to assist in this process. NEVER PLACE ANYTHING OTHER THAN FOOD AND LIQUIDS IN THE BLENDER WHILST THE MOTOR IS RUNNING. NOTE: The Breville Variable Speed Blender features a motor overload protection feature. If the motor is being overloaded, the motor will stop and the ‘PULSE/ICE-CRUSH’ button will illuminate and flash. To restart it again, unplug from the power outlet and let it cool down for 30 minutes or longer. 13 Operating your breville Variable Speed Blender Reassembling your blender jug after cleaning 1. Ensure parts are clean and completely 4. Place the Integrated Measuring Cup into the lid and turn until firmly locked into position. dry. 2. To reassemble the blender, replace the silicon seal onto the blade assembly. 1 3. Place the blender jug upside down and 2 BE CAREFUL WHEN HANDLING THE BLENDING BLADES AS THEY ARE SHARP. MISHANDLING OF THE BLADES MAY CAUSE INJURY. insert the Blade Assembly into the jug base. Turn in a clockwise direction until firmly in position. 14 15 CARE, CLEANING AND STORAGE of your Breville Variable Speed Blender care, cleaning and storage Cleaning the motor base Wipe the motor base with a soft, damp cloth then dry thoroughly. Wipe any excess food particles from the power cord. NOTE: Do not use abrasive scouring pads or cleaners when cleaning the motor base as they may scratch the surface. THE BLENDING BLADES ARE EXTREMELY SHARP. AVOID ANY CONTACT WITH FINGERS AND HANDS. USE CAUTION WHEN HANDLING AND STORING. NOTE: Do not place glass jug or blade assembly in dishwasher. Hand wash with warm soapy water. Cleaning the blender jug, lid, INTEGRATED MEASURING CUP, silicon seal and blade assembly Wash all parts in warm soapy water with a soft cloth. Use a kitchen bottle brush to dislodge stubborn food. Rinse and dry thoroughly. Removing stubborn or strong food stains and odours Strong smelling foods such as garlic, fish and some vegetables such as carrots may leave an odor or stain on the blender jug and lid. To remove, soak blender jug and lid for 5 minutes in warm soapy water. Then wash with a mild detergent and warm water, rinse well and dry thoroughly. Storage Store your Breville Blender upright with the blender jug, lid and Integrated Measuring Cup assembled and inserted on the motor base or beside it. Do not place anything on top. 17 Hints and Tips on how to use your Breville Blender Do Don’t Use Low speeds (2-4) for light mixing such as dressings, marinades and batters and foods that require mixing until just combined. Do not use metal utensils as they may damage the blades or blender jug. Use Medium speeds (5-8) for pureeing soups and aerating liquids. Use High speeds (9-12) for emulsifying ingredients such as mayonnaise and making cocktails. Use ‘PULSE/ICE CRUSH’ for foods that only require short bursts of power such as crushing ice or chopping nuts. Ensure all foods are cut into cubes (approximately squares) where appropriate to achieve an even result. Blend thick mixtures when the blender is ¼ to ½ full as they will puree more efficiently. Place liquid ingredients (when using several ingredients) in the blender jug before solid ingredients, unless specified in the recipe. Stop the blender and scrape down the sides of the blender jug with a plastic or rubber spatula, once or twice while blending thick or dry mixtures. Do not put more than 2 cups of ingredients into the blender before blending commences. After the blending process has begun and the blades are turning you may slowly add extra liquid or ingredients through the opening if desired. Do not blend a heavy mixture for more than 10 seconds. For normal blending tasks, for example, mayonnaise, dressings etc., do not operate for longer than 2 minutes for liquid ingredients or 1 minute for dry ingredients at one time without turning off the blender and stirring the ingredients, and then continue blending. Do not operate the blender without having the blender lid in position. To add additional ingredients whilst blending, remove the Integrated Measuring Cup and place ingredients through the opening in the lid. When adding oil or other liquids during operation, slowly pour through the hole in the lid. Do not fill the blender jug above the ‘MAX’ line. When the blender jug is filled at or near the ‘MAX’ line, place one hand on the blender lid to avoid displacement of the lid during operation. Hints and Tips on how to use your Breville Blender Do not overload the blender with more than the specified quantity of ingredients as doing so could cause the motor to stall. If this occurs always make sure the blender is off by turning the Speed Selection Dial to the ‘OFF’ position, and unplug the power cord from the power outlet. Remove a portion of the mixture from the blender jug before continuing. Do not place glass jug or blade assembly in dishwasher. Hand wash with warm soapy water. Do not place hot or boiling ingredients into the blender; allow to cool before placing into the blender jug. avoid pressing the ‘pulse/ice crush’ button when scraping down sides of jug or when lid is removed. IT IS ADVISED THAT THE POWER CORD BE UNPLUGED FROM THE POWER OUTLET WHEN NOT IN USE. THE BLENDING BLADES ARE EXTREMELY SHARP. AVOID ANY CONTACT WITH FINGERS AND HANDS. USE CAUTION WHEN HANDLING AND STORING. Do not place any objects, other than food or liquid, into the blender whilst the motor is running. Do not use the blender to store food. The blender will not knead dough or mash potatoes. Do not remove the blender jug while the blender is operating. Always make sure the blender is off by turning the Speed Selector Dial to the ‘OFF’ position, and unplug the power cord from the power outlet. 18 19 RECIPES Recipes – GREAT STARTERS PESTO EGGPLANT DIP Makes approx 1½ cups Makes approx 2 cups 1 bunch basil leaves 1lb (500g) eggplants, stem removed 2 cloves garlic, peeled and halved 2 cloves garlic, peeled 2 tablespoons lemon juice 2 tablespoons lemon juice 3.5oz (100g) pine nuts 2 tablespoons olive oil ½ cup (125ml) olive oil 1 teaspoon sea salt 3oz (90g) grated parmesan cheese ½ teaspoon ground cumin Sea Salt to taste ½ cup fresh parsley sprigs 1. Place all ingredients into blender jug, select a High Speed (9-12), blend until all ingredients are very finely chopped and almost smooth. Scrape down sides of blender if necessary. 2. Spoon into an airtight container and chill until ready to use. TIP: Pesto will keep in an airtight container in the refrigerator for a few days. NOTE: Be sure to set the blender to the ‘OFF’ position and unplug the power cord from the power outlet prior to scraping the inside of the jug. Freshly ground pepper to taste Fresh or toasted Pita bread 1. Rub whole eggplants all over with a little oil. Place into a baking dish and bake in a hot oven 400ºF (200ºC) for about 40 minutes or until skin is beginning to darken. 2. Add garlic to baking dish and continue baking eggplant and garlic until garlic is softened and eggplants are blackened and blistered all over. Remove from oven. Place eggplants into a plastic bag and set aside until cool enough to handle. 3. Remove skin from eggplants and discard, roughly chop the flesh and place into blender jug with garlic, lemon juice, olive oil sea salt and cumin. 4. Select a High Speed (9-12), blend until mixture is almost smooth, scraping down the sides of blender if necessary. 5. Add parsley sprigs, select ‘PULSE’ setting and pulse until parsley is finely chopped. Season with pepper. 6. Serve dip with fresh or toasted Pita Bread. NOTE: Be sure to set the blender to the ‘OFF’ position and unplug the power cord from the power outlet prior to scraping the inside of the jug. 21 Recipes – GREAT STARTERS Recipes – GREAT STARTERS GARLIC AIOLI HUMMUS MOROCCAN FAVA BEAN DIP CREAMY WHITE BEAN PUREE Makes approx 2 cups Makes approx 1½ cups Makes approx 2 cups Serves 4 4 - 6 cloves garlic, peeled 1 teaspoon sea salt 4 egg yolks 1½ cups (375ml) light olive oil 1 tablespoon lemon juice 1. Place garlic, salt and egg yolks into blender jug. Select a Low Speed (2-4), and blend until garlic is finely chopped, about 20 seconds. 2. With blender running on a High Speed (9-12), slowly pour oil through the lid opening until mixture thickens, this should take about 1 minute. 3. Serve with fresh vegetables or spread over fresh bread and top with marinated red bellpeppers or artichokes. 14oz (400g) can chick peas, rinsed and drained 1lb (500g) Fava beans, fresh or frozen 2 cloves garlic, peeled and halved ¼ cup (60ml) mint leaves ⁄3 cup (80ml) olive oil 1 ¼ cup (60ml) lemon juice 1 teaspoon sea salt ½ teaspoon ground cumin ½ teaspoon sumac 1. Fresh Turkish or Pita bread to serve 2. Place chick peas, garlic, olive oil, lemon juice, sea salt and ground cumin into blender jug. 3. Select a High Speed (9-12), blend until mixture is smooth, scraping down sides of blender during processing. If mixture becomes too thick add a little cold water to blender jug. 4. Spoon into a serving dish and sprinkle with sumac. 5. Serve with fresh Turkish or Lebanese bread. TIP: Sumac is a popular Middle Eastern spice. It has a tangy lemony flavor and is similar to paprika in color and texture. NOTE: Be sure to set the blender to the ‘OFF’ position and unplug the power cord from the power outlet prior to scraping the inside of the jug. 22 1 clove garlic, peeled ¼ cup (60ml) lemon juice 2 tablespoons cold water 1 teaspoon ground cumin ½ teaspoon sea salt 1 small red chilli, finely chopped, seeds removed ¼ cup (60ml) light olive oil Turkish bread to serve 1. Place Fava beans into a large saucepan of boiling water. Lower heat and simmer until tender, about 5 to 10 minutes. Drain well and refresh under cold running water. 2. Peel Fava beans to remove the tough outer skins. 250g dried white beans, soaked overnight in cold water 3 cloves Garlic, peeled 4 cups/1 litre Vegetable stock 2 sprigs fresh rosemary 4 sprigs fresh thyme Extra 1 cup vegetable stock Sea salt and freshly ground pepper 1. Rinse soaked beans well and place into a saucepan with the garlic, vegetable stock and herbs. 2. Bring to the boil, lower heat and simmer covered with a lid for 1¼ to 1½ hours or until beans are very soft and tender. Most of the stock should have been absorbed. If bean mixture becomes too dry add a little extra water to pan. Remove from heat and allow to cool. 3. Place peeled Fava beans, garlic, mint leaves, lemon juice, cold water cumin, salt, chilli and olive oil into blender jug. Select a Medium Speed (5-8), blend until beans are finely chopped, about 1 minute, scraping down the sides of blender if necessary. 3. Remove herb sprigs and discard. Stir in extra 1 cup of vegetable stock. 4. Spoon into a serving bowl and serve with fresh or toasted Turkish bread. 6. Return pureed beans to saucepan to heat through. Season to taste with salt and pepper. 4. Transfer beans and liquid in batches into blender jug. 5. Select a Medium Speed (5-8), blend until smooth. TIP: This bean puree is delicious when served with roast beef or lamb or try it spread on toasted Sourdough bread. 23 Recipes – dressings and marinades Recipes – dressings and marinades CAESAR DRESSING SPICY MUSTARD DRESSING SWEET APPLE MARINADE TANDOORI MARINADE Makes approx 1½ cups Makes approx 2 cups Serves 4 Serves 4 1 tablespoon Dijon mustard 1 cup whole egg mayonnaise ¾ cup (125ml) apple juice 7oz (200g) natural yogurt 2 tablespoons Worcestershire sauce ½ cup sour cream 2 medium green apples, peeled and diced 1 onion, chopped 2 small cloves garlic 2 tablespoons white wine vinegar ¼ cup (60ml) olive oil 3 cloves garlic, peeled and chopped ¼ cup (60ml) lemon juice 2 tablespoons whole mustard 2 tablespoons lemon juice 2 teaspoons ground cumin 4 anchovy fillets 1 clove garlic, roughly chopped 1 small red onion, chopped 2 teaspoons ground cilantro 6 drops Tabasco sauce 1 teaspoon hot English mustard ½ cup brown sugar, lightly packed 1 teaspoon paprika 1 egg Few drops Tabasco sauce 1 teaspoon ground allspice Pinch cayenne pepper ½ teaspoon salt Salt and pepper ½ teaspoon ground ginger 1 teaspoon salt 1 teaspoon salt 1 tablespoon lemon juice ½ teaspoons ground black pepper 2lbs (1kg) chicken pieces, skin removed ½ teaspoon ground black pepper ¾ cup (185ml) olive oil Romaine lettuce shaved parmesan cheese Crisp fried bacon pieces croutons 1. Place mustard, Worcestershire sauce, garlic, lemon juice, anchovies, Tabasco sauce, egg, salt and pepper into blender jug. 1. Place all ingredients into blender jug. 2. Select a Low Speed (2-4), blend until all ingredients are well combined. 3. Serve as a dressing for potato salad or green salad. 2lbs (1kg) Pork spareribs or pork chops 1. Place apple juice, diced apples, olive oil, lemon juice, onion, brown sugar, allspice, ginger, salt and pepper into blender jug. 2. Select a High Speed (9-12), blend for 40 to 60 seconds or until mixture is smooth. 2. Select a Medium Speed (5-8), blend 20 seconds or until ingredients are well combined. 3. Pour marinade over pork chops or spareribs, cover and refrigerate. Allow to marinate for a few hours. 3. With blender running on Medium Speed (5-8) slowly pour oil through the the lid opening. This, should take about 1 minute. 4. Cook pork on a barbecue or in a 400ºF/200ºC oven until browned and cooked through. 1. Place yogurt, onion, garlic, cumin, cilantro, paprika, cayenne pepper, salt and lemon juice into blender jug. 2. Select Medium Speed (5-8) and blend for 20 to 30 seconds or until ingredients are smooth and well combined. 3. Make small cuts over surface of chicken pieces to allow marinade to penetrate. Pour marinade over chicken, mix well, cover and refrigerate for a few hours or overnight. 4. Cook on a barbecue or grill plate until golden brown all over and chicken is cooked through. 4. Serve over crisp Romaine lettuce with grated parmesan cheese, crisp bacon and croutons. 24 25 Recipes – dressings and marinades Recipes – soups COCONUT CURRY MARINADE CAULIFLOWER AND LEEK SOUP SPICY PUMPKIN SOUP Serves 4 Serves 4 to 6 Serves 4 ¼ cup (60ml) curry paste 1oz (30g) butter 2 tablespoons oil 2⁄3 cup coconut cream 2 leeks, thinly sliced 1 large brown onion, chopped 1 tablespoon brown sugar 1 whole medium cauliflower, cut into florets 2 cloves garlic, crushed 3½ cups (875ml) beef stock 1 tablespoon ground cilantro 2 teaspoon ground turmeric 1 teaspoon curry powder 2 cloves garlic, peeled ½ teaspoon ground white pepper 1lb (500g) peeled, chopped butternut squash 1 small red chilli, seeds removed and roughly chopped Sea salt 4 cups (1L) chicken stock ½ cup grated parmesan cheese Salt and pepper 1 teaspoon sea salt 2lbs (1kg) chicken thigh cutlets 1. Place curry paste, coconut cream, brown sugar, cilantro, tumeric, garlic, chilli and salt into blender jug. 2. Select a Medium Speed (5-8), blend until all ingredients are finely chopped and well combined. 3. Pour marinade over chicken pieces, cover and refrigerate for a few hours or overnight. 4. Cook chicken on a barbecue or in a hot oven until well browned and cooked. 1. Melt butter in a large saucepan. Add leeks, cook over medium heat for 3 to 4 minutes or until leeks are soft. 2. Add cauliflower, stock and pepper and bring to the boil. Lower heat, cover with lid and simmer for 20 to 25 minutes or until cauliflower is tender. 3. Allow mixture to cool and transfer in batches to blender jug. 4. Select a Medium Speed (5-8), blend until smooth. 5. Return pureed soup to saucepan to heat through. Season to taste with salt. 6. Serve soup topped with parmesan cheese. 1. Heat oil in a large saucepan, add onion, garlic and curry powder and sauté 4 to 5 minutes or until onion has softened and curry powder is fragrant. 2. Add squash and stock and bring to the boil. Lower heat and simmer covered with a lid for 25 minutes or until squash is very soft. 3. Remove from heat and allow mixture to cool. Transfer in batches to blender jug. 4. Select a Medium Speed (5-8), blend until smooth. 5. Return pureed soup to saucepan to heat through. Season with salt and pepper. NOTE: If soup becomes too thick when cooking or blending add a little extra stock or water. 26 27 Recipes – sweet treats RICOTTA BERRY PANCAKES Makes 6 to 8 3 eggs, separated 7oz (200g) ricotta cheese ½ cup (125ml) milk Recipes – cocktails Mango and Passionfruit Couli 2-3 fresh ripe mangoes, peeled and chopped 2-3 tablespoons of fresh orange juice Pulp of 3 passionfruit LIME AND MINT CRUSH FRUIT DAIQUIRI Serves 1 Serves 2 1 lime, peeled and cut into 8 pieces 1 cup chopped fresh fruit 8 – 10 spearmint or mint leaves ½ cup (125ml) white rum or vodka 1 ¼ cup (60ml) sugar syrup 8 medium ice cubes ⁄3 cup (80ml) sugar syrup ¾ cup (110g) self-rising flour Graham Cracker Base 1oz/30ml white rum or vodka 1½ teaspoons baking powder 1. Place graham crackers into blender jug. 8 medium ice cubes 2 tablespoons caster sugar Butter for greasing fresh blueberries maple syrup 1. Place egg yolks, ricotta cheese, milk, self-rising flour, baking powder and caster sugar into blender jug. 2. Medium Speed (5-8), blend until ingredients are just combined, about 10 to 15 seconds, do not over process. 3. Beat egg whites in a large bowl until soft peaks form. Add ricotta mixture to egg whites and gently fold together. 4. Heat a heavy base frying pan or griddle over a low to moderate heat. Lightly grease with butter. 5. Spoon about 2 tablespoons of the mixture into pan and cook until golden brown on both sides. 6. Serve with fresh blueberries and maple syrup. CHEESECAKE WITH MANGO AND PASSIONFRUIT COULI Serves 8 to 10 7oz (200g) packet graham crakers, broken into pieces 4oz (125g) butter, melted 8oz (250g) cream cheese, cubed and softened 1 cup (250ml) soda water or lemonade 2. Select PULSE setting and pulse until biscuits are finely crushed. 1. Place all ingredients into blender jug. 3. Place into a bowl, add melted butter and mix well. Press biscuits mixture into the base and sides of a greased and lined 9in (22cm) spring form pan. Chill until firm. 3. Pour into a glass, serve immediately. Filling 4. Place cream cheese, condensed milk, cream, lemon rind and lemon juice into clean blender jug. Select a High Speed (9-12), blend until mixture is smooth and well combined, about 20 to 30 seconds, do not overbeat. 2. Select ‘PULSE’ setting and pulse until all ingredients are roughly chopped. 1. Place all ingredients into blender jug. 2. Select ‘PULSE’ setting and pulse until ice is crushed. 3. Pour into 2 cocktail glasses to serve. TIP: Most fresh fruit can be used. If using frozen fruit defrost before using. Fruit with hard skin or stones must have these removed before using. Large fruit must be diced before use. 5. Pour into prepared crumb crust, cover and refrigerate for at least 24 hours before serving. Mango and Passionfruit Couli 6. Place mango and orange juice into clean blender jug. Select a Medium Speed (5-8), blend until smooth, pour into a serving jug and stir through passionfruit pulp. 7. Serve cheesecake with mango and passionfruit couli. NOTE: If mango puree is a little too thick, add extra orange juice. 14oz (400g) can sweetened condensed milk ½ cup (125ml) cream 1 tablespoon finely grated lemon rind ¼ cup (60ml) fresh lemon juice 28 29 Recipes – cocktails Recipes – drinks Sugar Syrup ICY CHOC DESSERT BANANA PASSIONFRUIT FIZZ Makes approx 3 cups Serves 2 Serves 2 Cantaloupe AND PINEAPPLE FRAPPE Serves 2 3 cups white sugar 2 tablespoons Cream liqueur 1 cup (250ml) pineapple juice 2 cups water 1 tablespoon Coffee liqueur 1 banana, peeled and chopped 1 cup (250ml) chopped cantaloupe 2 tablespoons fresh cream 1 orange, skin and pith removed then quartered 1 cup (250ml) chopped fresh pineapple pieces 2 tablespoons passionfruit pulp 1 cup (250ml) pineapple juice 1 cup of chilled soda water 1 cup small ice cubes 1. Place sugar and water into a heavy base saucepan and cook, stirring over a very low heat until sugar has dissolved. 2. Raise heat and simmer mixture for 10 minutes. 3. Remove from heat and allow to cool completely. Store in an airtight container in a cool place. MARGARITA Serves 2 ¼ cup (60ml) tequila ¼ cup (60ml) orange liqueur ⁄3 cup (80ml) fresh lime juice 1 2 teaspoons caster sugar 8 medium ice cubes ½ cup (125ml) milk 2 tablespoons drinking chocolate 8 ice cubes 2 scoops ice cream 2 tablespoons chocolate topping to decorate 1. Place liqueurs, cream, milk, drinking chocolate and ice cubes into blender jug. 2. Select a High Speed (9-12), blend until ice is finely crushed and mixture is thick and creamy. 3. Pour into 2 glasses, top with a scoop of ice cream and drizzle with chocolate topping to serve. 1. Place pineapple juice, banana and orange into the blender jug. Mint leaves to decorate 2. Select a Medium Speed (5-8), blend until well combined. 1. Place cantaloupe, pineapple pieces, pineapple juice and ice cubes into blender jug. 3. Stir in passionfruit pulp and soda water. Pour into 2 cocktail glasses to serve. 2. Select ‘PULSE’ setting and pulse until ice is crushed and mixture is smooth and thick. STRAWBERRY, CRANBERRY MOCKTAIL Serves 2 6 strawberries, hulled 10 mint leaves 1. Place tequila, orange liqueur, lime juice, sugar and ice cubes into blender jug. 6 medium ice cubes 2. Select PULSE setting and pulse until ice is crushed. ¼ cup (60ml) cranberry juice 3. Serve in 2 salt rimmed glasses. ½ cup (125ml) lemonade ½ cup (125ml) pineapple juice Juice of ½ lime 1. Place strawberries, mint leaves, ice cubes, pineapple juice, cranberry juice and lime juice into blender jug. 2. Select a Medium Speed (5-8), blend until strawberries and mint are very finely chopped. 3. Pour into 2 glasses, decorate with mint leaves and serve. RASPBERRY, ORANGE AND PEAR FRAPPE Serves 2 1 cup (250ml) frozen raspberries, thawed 1 cup (250ml) fresh orange juice 1 ripe pear, peeled, cored and chopped 1 cup small ice cubes 1. Place all ingredients into blender jug. 2. Select a High Speed (9-12), blend until well combined and smooth. 3. Pour into 2 glasses and serve immediately. 3. Pour into 2 glasses and top with lemonade, serve immediately. 30 31 Recipes – drinks BANANA SMOOTHIE Serves 2 2 ripe bananas, peeled and chopped ONE YEAR LIMITED WARRANTY STRAWBERRY, PASSIONFRUIT MILKSHAKE Serves 2 1 cup natural or vanilla yogurt 1 basket of strawberries, hulled 1 cup (250ml) milk 2 cups (500ml) milk ¼ cup (60ml) honey 4 scoops passionfruit or vanilla ice cream 1. Place banana, yogurt, milk and honey into blender jug. 2 tablespoons strawberry topping Pulp of 4 passionfruit 2. Select a Medium Speed (5-8), blend until well combined. 1. Place strawberries, milk, ice cream and topping into blender jug. 3. Pour into 2 glasses and serve immediately. 2. Select a Medium Speed (5-8), blend until well combined. Remove blender jug from base. ESPRESSO MALT FRAPPE 3. Stir through passionfruit pulp. Serves 2 4. Pour into 2 glasses and serve immediately. 1 cup (250ml) milk ½ cup (125ml) very strong espresso coffee 1 tablespoon malted milk powder 1 cup vanilla ice cream 1 cup small or medium ice cubes 1. Place all ingredients into blender jug. CHOC MALT MILKSHAKE Serves 2 2 cups (500ml) milk, chilled ¼ cup (60ml) malted milk powder ⁄3 cup (80ml) caramel topping or sauce 1 2. Select a High Speed (9-12), blend until ice is finely crushed. 2 scoops vanilla ice cream 3. Pour into 2 glasses to serve. Chocolate curls for decoration Breville ®* warrants this Breville ® appliance against defects that are due to faulty material or workmanship for a period of one (1) year from the date of original consumer purchase. This warranty does not cover damage from abuse, neglect, use for commercial purposes, or any other use not found in the printed “Instructions for use” booklet. There is no warranty for glass parts, glass containers, filter basket, blades and agitators. HWI Breville ® expressly disclaim all responsibility for consequential damages for incidental losses caused by use of this appliance. Some states or provinces do not allow this exclusion or limitation for incidental or consequential losses, so the foregoing disclaimer may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights and you may also have other legal rights which vary from state to state or province to province. ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS WITH RESPECT TO THIS PRODUCT IS ALSO LIMITED TO THE ONE YEAR LIMITED WARRANTY PERIOD. Canadian Customers Mail: Breville Canada 2555, Avenue de l’aviation Pointe-Claire (Montreal) Quebec H9P 2Z2 Phone: Customer Service: 1(866) BREVILLE Email: Customer Service: askus@breville.ca Some states or provinces do not allow disclaimer of the implied warranty with respect to consumer goods, so the foregoing disclaimer may not apply to you. If the appliance should become defective within the warranty period, do not return the appliance to the store. Please contact our Customer Service Center. US Customers Mail: Breville USA 19400 S. Western Ave Torrance CA 90501-1119 Phone: Customer Service: 1(866) BREVILLE Email: Customer Service: askus@brevilleusa.com 2 scoops chocolate ice cream 1. Place milk, malted milk powder, caramel topping and vanilla ice cream into blender jug. 2. Select a Medium Speed (5-8), blend until well combined and frothy. 3. Pour into 2 glasses, top with chocolate ice cream and decorate with chocolate curls. 32 33 Félicitations pour l’achat de votre nouveau Mélangeur à vitesse variable de Breville TABLE DES MATIÈRES 36 Breville vous recommande la sécurité avant tout 40 Faites la connaissance de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville 34 42 Fonctionnement de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville 48 Entretien, nettoyage et rangement de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville 50 Conseils pratiques sur l’utilisation de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville 52 Recettes 35 BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. Lorsque vous utilisez un appareil électroménager, des mesures de sécurité élémentaires s’imposent, notamment: IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT D’UTILISER L’APPAREIL ET SAUVEGARDEZ-LES POUR RÉFÉRENCE FUTURE • Retirez et jetez tout matériel d’emballage et étiquettes promotionnelles avant d’utiliser votre mélangeur pour la première fois. • Afin de protéger les jeunes enfants contre les risques de suffocation, retirez et jetez l’enveloppe protectrice recouvrant la fiche de l’appareil. • Afin de réduire les risques de blessures corporelles ou de dommages pouvant être causés au récipient, n’y mettez ni vos mains ni des ustensiles quand l’appareil fonctionne. Une spatule peut être utilisée, mais uniquement quand le mélangeur est arrêté. • Un incendie peut survenir si l’appareil est recouvert ou entre en contact avec du matériel inflammable comme des rideaux, draperies, murs et autres, durant l’opération. • Ne placez pas le mélangeur sur ou près d’un élément au gaz ou électrique, et ne le laissez pas entrer en contact avec un four chaud. • Faites toujours fonctionner le mélangeur avec le couvercle en place. • Ne touchez pas aux pièces en mouvement. • Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre d’une table ou d’un comptoir ni entrer en contact avec des surfaces chaudes. • Afin de vous protéger contre les chocs électriques, n’immergez pas le cordon d’alimentation, la fiche ou le moteur dans l’eau ou tout autre liquide. • Ne déposez pas l’appareil sur le bord d’un comptoir ou d’une table durant l’opération. Assurez-vous que la surface est de niveau, propre et exempte d’eau, de farine ou de tout autres substances. • L’utilisation d’accessoires ou d’attachements non recommandés par le fabricant, incluant les pots à conserves, peut causer un risque de blessures corporelles. • Utilisez toujours l’appareil sur une surface de niveau et résistant à la chaleur. Ne pas l’utiliser sur une surface recouverte de tissu ou près de rideaux ou de tout autre matériel inflammable. • Les lames sont très coupantes. Manipulez-les avec précaution. 36 • Afin de réduire les risques de blessures, ne jamais placer le système de lames sur la base du moteur sans que le récipient ne soit bien verrouillé. BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT • Cet appareil est conçu pour usage domestique seulement. • N’utilisez pas l’appareil pour d’autres fins que celles décrites au livret d’instructions. Ne l’utilisez pas à l’extérieur, dans un véhicule en mouvement ou dans un bateau. • Ne mettez pas d’ingrédients chauds ou bouillants dans le mélangeur; laissez-les refroidir avant de les verser dans le récipient. • Ne laissez pas l’appareil sans surveillance durant l’usage. • Surveillez attentivement les enfants qui utilisent ou sont à proximité de l’appareil. • Cet appareil ne doit pas être utilisé par des personnes (incluant les enfants) avec capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou manque d’expérience ou de connaissance du produit, à moins d’avoir été informés sur l’utilisation de l’appareil ou supervisés par une personne responsable de leur sécurité. • Lorsque l’appareil n’est pas en opération ou qu’il est laissé sans surveillance, assurez-vous de l’éteindre en tournant le cadran de contrôle de vitesse variable à ‘OFF’ et en débranchant le cordon de la prise murale. • Avant de déplacer l’appareil ou de l’assembler, le démonter, le nettoyer ou le ranger, éteignez-le et débranchez-le de la prise murale. • Suivez à la lettre les consignes d’entretien et de nettoyage à la page 50. • N’utilisez pas de produits abrasifs ou de nettoyants caustiques vous nettoyez l’appareil. • Cet appareil est muni d’un cordon d’alimentation avec mise à la terre et d’une fiche avec mise à la terre. Il doit donc est branché dans une fiche murale à trois tiges avec mise à la terre. En cas de panne de courant, la mise à la terre réduit les risques de chocs électriques. • Si la prise murale est standard et munie de 2 trous, il est impératif et obligatoire que vous la remplaciez vous-même par par une prise à trois trous munie d’une mise à la terre. • Ne retirez ni ne coupez en aucun cas la troisième tige (mise à la terre) du cordon d’alimentation et n’utilisez pas d’adaptateur. • Consultez un électricien qualifié si vous ne maîtrisez pas complètement les instructions concernant la mise à la terre, ou si vous entretenez des doutes concernant la mise à la terre de votre appareil. • L’installation d’un dispositif de courant résiduel (interrupteur de sécurité) est recommandée pour assurer une sécurité supplémentaire lors de l’utilisation d’un appareil électrique. Il est utile qu’un interrupteur de sécurité à courant résiduel de fonctionnement nominal d’au plus 30 mA soit installé sur le circuit électrique qui alimente l’appareil. Consultez un électricien pour des conseils professionnels. • Vérifiez régulièrement si le cordon d’alimentation, la fiche et l’appareil lui-même sont endommagés. En cas de dommages ou de défectuosité de l’appareil, cessez immédiatement l’utilisation et communiquez avec le service à la clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE pour le faire examiner, réparer ou ajuster. 37 BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT • Pour tout entretien autre que le nettoyage, appelez le service à la clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE • Votre appareil Breville est muni d’une fiche exclusive Assist PlugMC munie d’une boucle pour laisser passer un doigt, permettant le retrait facile et sécuritaire de la fiche. Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de brancher l’appareil dans une prise individuelle séparée des autres appareils. Une surcharge électrique peut altérer le bon fonctionnement de l’appareil. Il est déconseillé d’utiliser une barre d’alimentation ou une corde de rallonge. INSTRUCTIONS SUR LE CORDON D’ALIMENTATION Votre appareil Breville est muni d’un cordon d’alimentation court très sécuritaire qui réduit les risques de blessures corporelles ou de dommages pouvant être causés par le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un cordon plus long. Ne laissez pas les enfants utiliser ou être à proximité de l’appareil sans surveillance. Si vous utilisez une corde de rallonge: (1) sa capacité électrique doit être au moins équivalente à la puissance de l’appareil; (2) la corde ne doit pas pendre d’un comptoir ou d’une table où de jeunes enfants pourraient s’y suspendre ou trébucher involontairement; et (3) la corde de rallonge doit être munie d’une fiche à trois tiges avec mise à la terre. SAUVEGARDEZ CES INSTRUCTIONS 38 39 FAITES LA CONNAISSANCE de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville BBL410XL MÉLANGEUR À VITESSE VARIABLE DE BREVILLE Couvercle Assist LidMC de Breville avec boucle pour le doigt facilitant le retrait du couvercle très étanche durant le fonctionnement. Cuillère à mesurer intégrée permet l’ajout d’ingrédients durant le mélange et sert d’outil pour retirer les lames. Grand récipient en verre de 1.6 L (54 oz) Lames dentelées en acier inoxydable Système de lames amovible facile à nettoyer Bouton illuminé ‘PULSE/ICE CRUSH’ Contrôle de vitesse variable à 12 réglages Rangement du cordon situé sous le mélangeur 40 41 FONCTIONNEMENT de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville Fonctionnement de vore Mélangeur à vitesse variable de Breville Avant la première utilisation Retirez et jetez tout matériel d’emballage et étiquettes promotionnelles. Démontez le mélangeur en suivant les étapes 1 à 3 ‘’Démontage du mélangeur’’. Lavez le couvercle, la cuillère à mesurer intégrée, le joint en silicone et le système de lames (consultez les instructions sur le démontage) à l’eau chaude savonneuse avec un chiffon doux. Rincez et bien asséchez. Essuyez le socle du moteur à l’aide d’un chiffon humide et asséchez-le bien. NOTE: Les lames sont extrêmement tranchantes. Évitez d’y toucher avec les doigts ou les mains. 3. En tenant la poignée du récipient, placez le système de lames sur la base du récipient et tournez-le dans le sens horaire jusqu’à ce qu’il soit parfaitement enclenché. 4. Retournez le récipient en position verticale et placez-le sur la base du moteur. La poignée du récipient peut être placée à gauche ou à droite de l’appareil. Versez les aliments ou les liquides dans le récipient en évitant de dépasser la marque ‘MAX’. Remettez le couvercle en place. Insérez la cuillère transparente dans le couvercle et tournez-la pour bien la positionner. Assemblage du mélangeur et du récipient 1. Déposez le socle du moteur sur une surface plane et sèche, comme un comptoir. Assurez-vous que le cadran de vitesse soit en position ‘OFF’ et que l’appareil soit débranché de la prise murale. 2. Retournez le récipient face contre terre sur une surface plane et sèche, comme un comptoir. Placez le joint en silicone sur la base du système de lames. 42 NOTE: Lorsque vous ajoutez de l’huile ou tout autre liquide durant l’utilisation, tournez la cuillère à mesurer intégrée transparente pour la déverrouiller, retirez-la et versez le liquide dans l’ouverture du couvercle. La cuillère à mesurer intégrée peut être retirée pour ajouter des ingrédients ou en vérifier la texture. 43 Fonctionnement de vore Mélangeur à vitesse variable de Breville NOTE: Le mélangeur est muni d’un couvercle breveté Assist LidMC de Breville. Cela assure l’étanchéité du couvercle afin d’éviter qu’il ne bouge durant l’utilisation. La boucle pour le doigt permet le retrait facile du couvercle en lui imprimant un mouvement de levier. NOTE: Vous pouvez interrompre le mélange en tout temps en tournant le cadran à la position ‘OFF’. Vous pouvez modifier la vitesse en tout temps pendant le mélange en tournant le cadran à la vitesse désirée. 7. ‘PULSE/ICE CRUSH’ - Pour traiter des ingrédients qui nécessitent de peits jets de puissance, comme pour concasser la glace, enfoncez le bouton ‘PULSE/ICE CRUSH’. Cette fonction peut être utilisée quand le mélangeur est en position ‘OFF’. Une fois enfoncé, le bouton s’illuminera et la fonction ‘PULSE/ICE CRUSH’ sera activée jusqu’à ce que vous relâchiez le bouton. 5. Branchez le cordon d’alimentation dans une prise de 110/120V. 6. Assurez-vous que le mélangeur est en position ‘OFF’. NOTE: Ne remplissez pas le récipient audelà de la marque MAX’. Lorsque le récipient est rempli jusqu’à ou près de la marque ‘MAX’, placez une main sur le couvercle afin d’éviter qu’il ne bouge pendant l’utilisation. Sélectionnez la vitesse requisse (1 à 12) en tournant le cadran à la vitesse correspondante. Faites fonctionner le mélangeur seulement pour le temps requis, afin de ne pas traiter excessivement les aliments. 44 NOTE: Si vous enfoncez le bouton ‘PULSE/ ICE CRUSH’ quand le cadran de vitesse est sélectionné à une vitesse entre 2 et 12, le moteur s’accélérera jusqu’à la vitesse maximale (12) et le restera jusqu’à ce que le bouton soit relâché. NOTE: L’appareil peut traiter un maximum de 235ml (1 tasse) de cubes de glace à la fois, soit l’équivalent de ¾ d’un plateau à glaçons standard. NOTE: Utilisez la fonction ‘PULSE/ICE CRUSH’ lorsque les aliments sont trop denses pour circuler normalement dans le récipient. Fonctionnement de vore Mélangeur à vitesse variable de Breville 8. Lorsque vous avez terminé, assurez- vous de toujours mettre le mélangeur en position ‘OFF’, puis débranchez l’appareil de la prise murale. Attendez l’immobilisation complète du moteur et des lames avant de tenter de le déplacer ou quand il n’est plus en opération, ou avant de le démonter, le nettoyer ou le ranger. NOTE: Pendant le mélange, des ingrédients peuvent adhérer aux parois du récipient. Pour repousser les aliments vers les lames, mettez le mélangeur à ‘OFF’ et le débranchezle de la prise murale. Retirez le couvercle et raclez les parois du récipient à l’aide d’une spatule en plastique. Replacez le couvercle avant de reprendre l’opération. NOTE: S’il y a formation d’humidité ou déversement de liquide sur le socle du moteur pendant le mélange, mettez le mélangeur à ‘OFF’ et débranchez-le de la prise murale. Retirez le récipient. Essuyez immédiatement le socle du moteur à l’aide d’un chiffon sec ou de papier essuie-tout afin d’absorber le liquide. Vérifiez si le système de lames est correctement assemblé. NOTE: Le Mélangeur à vitesse variable de Breville possède une fonction de protection contre la surcharge du moteur. Si le moteur est surchargé, il s’arrêtera et la bouton ‘PULSE/ICE CRUSH’ s’illuminera et clignotera. Pour redémarrer l’appareil, débranchez-le de la prise murale et laissez-le refroidir durant 30 minutes ou plus. Démontage du mélangeur pour le nettoyage, l’entretien et le rangement 1. Assurez-vous que le mélangeur soit éteint en tournant le cadran à la position ‘OFF’, puis débranchez-le de la prise murale. 2. Retirez le récipient du socle du moteur en saisissant la poignée et en soulevant le récipient vers le haut. 3. Renversez le récipient sur le côté et retirez le système de lames en le faisant tourner dans le sens antihoraire pour le déverrouiller, puis soulevez-le hors de la base du récipient. Le joint circulaire en plastique fixé à la base du récipient ne s’enlève pas. La cuillère à mesurer intégrée peut aussi servir d’outil pour retirer le système de lames. NOTE: La cuillère à mesurer intégrée peut aussi servir d’outil pour retirer le système de lames. Ne déposez rien d’autre que des aliments OU DU LIQUIDE DANS liquides dans le mélangeur quand le moteur tourne. 45 Fonctionnement de vore Mélangeur à vitesse variable de Breville Remontage du récipient après le nettoyage 1. Veillez à ce que tous les accessoires 4. Placez la cuillère à mesurer intégrée dans le couvercle et tournez-la pour la verrouiller. soient propres et bien asséchés. 2. Pour remonter l’appareil, replacez le joint de silicone sur la base du système de lames. 3. Renversez le récipient sur le côté et 1 2 MANIPULEZ LES LAMES AVEC PRÉCAUTION, CAR ELLE SONT TRANCHANTES. UNE MAUVAISE MANIPULATION PEUT PRÉSENTER DES RISQUES DE BLESSURES. insérez le système de lames en place dans la base du récipient. Tournez-le dans le sens horaire pour le verrouiller. 46 47 Entretien, nettoyage et rangement de votre Mélangeur de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville Entretien, nettoyage et rangement Nettoyage du socle du moteur Essuyez le socle du moteur à l’aide d’un chiffon humide et asséchez-le bien. Enlevez toutes particules d’aliments sur le cordon d’alimentation. NOTE: N’utilisez pas de tampons à récurer ou de produits nettoyants abrasifs pour nettoyer le socle du moteur, car ils pourraient en égratigner la surface. Nettoyage du récipient, du couvercle, de la cuillère À MESURER INTÉGRÉE, du joint en silicone et du système de lames Rangement Rangez votre mélangeur Breville à la verticale avec le récipient, le couvercle et la cuillère à mesurer intégrée bien en place sur le socle du moteur ou près de celui-ci. Ne rangez rien sur l’appareil. LES LAMES DU MÉLANGEUR SONT EXTRÊMEMENT TRANCHANTES. ÉVITEZ D’Y TOUCHER AVEC LES DOIGTS OU LES MAINS. MANIPULEZLES ET RANGEZ-LES AVEC PRÉCAUTION. NOTE: Ne placez pas le récipient ou le système de lames dans le lave-vaisselle. Lavez-les à l’eau chaude savonneuse. Lavez toutes les pièces à l’eau chaude savonneuse avec un chiffon doux. Utilisez une brosse à poils doux pour enlever les aliments tenaces. Rincez et asséchez correctement. Élimination des TACHES et des odeurs tenaces Des aliments à forte odeur comme l’ail, le poisson et certains légumes comme les carottes peuvent laisser une odeur ou tacher le récipient et le couvercle du mélangeur. Pour les éliminer, faites tremper le récipient et le couvercle pendant 5 minutes dans l’eau chaude savonneuse, puis lavez-les à l’eau chaude avec un détergent doux, rincez et asséchez correctement. 48 49 Conseils pratiques sur l’utilisation de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville Conseils pratiques sur l’utilisation de votre Mélangeur à vitesse variable de Breville À faire À éviter Utilisez les basses vitesse (2-4) pour préparer des vinaigrettes, des marinades ou pour traiter des aliments qui requièrent très peu de mélange. N’utilisez pas d’ustensiles en métal qui pourraient endommager les lames ou le récipient du mélangeur. Ne retirez pas le récipient de l’appareil quand il fonctionne. Assurez-vous toujours que l’appareil est éteint en tournant le cadran de vitesse à ‘OFF’, puis débranchezle de la prise murale. Ne mettez pas plus de 2 tasses d’ingrédients dans le récipient avant de commencer à mélanger. Une fois que le mélange est amorcé et que les lames tournent, vous pouvez ajouter lentement du liquide ou tout autre ingrédient par l’ouverture du couvercle, si désiré. Ne surchargez pas le mélangeur avec une quantité excédentaire d’aliments, car cela pourrait faire caler le moteur. En de tel cas, éteignez le moteur en tournant le cadran de vitesse à ‘OFF’ puis débranchez le cordon de la prise murale. Enlevez alors une partie des aliments et continuez de mélanger. Ne traitez pas de mélange épais pour plus de 10 secondes à la fois. Lorsque vous mélangez une mayonnaise ou une vinaigrette, ne faites pas fonctionner le mélangeur plus de 2 minutes à la fois pour les ingrédients liquides, ou 1 minute à la fois pour les ingrédients secs. Arrêtez alors le mélangeur et brassez les ingrédients, puis continuez de mélanger. Ne placez pas le récipient ou le système de lames dans le lave-vaisselle. Lavez-les à l’eau chaude savonneuse. Utilisez les vitesses moyennes (5-8) pour préparer les soupes ou aérer certains liquides. Utilisez les vitesses élevées (9-12) pour émulser la mayonnaise ou préparer des cocktails. Utilisez la fonction ‘PULSE/ICE CRUSH’ pour des aliments nécessitant de brefs jets de puissance, comme pour concasser la glace ou hacher les noix. Assurez-vous que les aliments soient coupés en cubes (à peu près carrés), si nécessaire, pour obtenir des résultats uniformes. Les mélanges épais se réduiront plus facilement en purée s’ils n’excèdent pas le ¼ ou la ½ du récipient. Lorsque vous traitez plusieurs ingrédients, versez les ingrédients liquides avant les ingrédients solides, sauf si spécifié autrement dans la recette. Lorsque vous traitez des ingrédients plus denses ou secs, arrêtez le mélangeur et raclez les parois du récipient à l’aide d’une spatule en plastique ou en caoutchouc, à une ou deux reprises pendant le mélange. N’utilisez pas le mélangeur sans le couvercle en place. Pour ajouter des ingrédients durant le mélange, retirez la cuillère à mesurer intégrée et versez les aliments par l’ouverture du couvercle. Si vous ajoutez de l’huile ou tout autre liquide durant l’opération, versez-le lentement par l’ouverture du couvercle. Ne remplissez pas le récipient au-delà de la marque ‘MAX’. Lorsque le récipient est rempli à ou près de la marque ‘MAX’, placez une main sur le couvercle pour éviter qu’il ne bouge durant l’opération. Ne versez pas d’aliments très chauds ou bouillants dans le mélangeur; laissez-les refroidir avant de les verser dans le récipient. ÉVITEZ D’ENFONCER LE BOUTON ‘PULSE/ICE CRUSH’ QUAND VOUS NETTOYEZ LES PAROIS DU RÉCIPIENT OU QUE LE COUVERCLE EST RETIRÉ. IL EST RECOMMANDÉ DE DÉBRANCHER L’APPAREIL QUAND IL N’EST PAS EN OPÉRATION. LES LAMES DU MÉLANGEUR SONT EXTRÊMEMENT TRANCHANTES. ÉVITEZ D’Y TOUCHER AVEC LES DOIGTS ET LES MAINS. MANIPULEZ-LES ET RANGEZ-LES AVEC SOIN. Ne placez aucun objet autre que des aliments ou du liquide dans le récipient lorsque le moteur tourne. Ne rangez pas d’aliments dans le mélangeur. Cet appareil n’est pas conçu pour pétrir la pâte ou réduire les pommes de terre en purée. 50 51 Recettes Recettes – Amuse-gueule PESTO TREMPETTE À L’AUBERGINE Environ 1½ tasse Environ 2 tasses 1 grappe de feuilles de basilic 500 g (1 lb) d’aubergines équeutées 2 gousses d’ail pelées et coupées en deux 2 gousses d’ail pelées 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de jus de citron 100 g (3,5 oz) de noix de pin 2 c. à soupe d’huile d’olive 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive 1 c. à thé de sel de mer 90 g (3 oz) de fromage parmesan ½ c à thé de poudre de cumin Sel de mer au goût ½ tasse de persil frais 1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, sélectionner une vitesse élevée (9-12) et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient finement hachés et presque crémeux. Racler les parois du récipient, si nécessaire. 2. Verser dans un contenant hermétique et garder au froid. CONSEIL PRATIQUE Le pesto se gardera au réfrigérateur dans un contenant hermétique durant quelques jours. NOTE: S’assurer que le mélangeur est en position ‘OFF’ et débranché de la prise murale avant de racler les parois internes du récipient. Poivre fraîchement moulu, au goût Pain pita frais ou grillé 1. Huiler les aubergines. Les mettre dans une casserole et cuire au four à 200°C (400°F) durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à brunir. 2. Ajouter l’ail et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’ail soit tendre et les aubergines brunies et cloquées tout autour. Retirer du four. Mettre les aubergines dans un sac de plastique et laisser tiédir. 3. Peler les aubergines et jeter la peau. Hacher grossièrement et déposer dans le mélangeur avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin. 4. Sélectionner une vitesse élevée (9-12) et mélanger jusqu’à consistance crémeuse en raclant les parois internes du récipient, si nécessaire. 5. Ajouter le persil. Enfoncer le bouton ‘PULSE’ et pulser jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Poivrer. 6. Servir la trempette avec du pain Pita frais ou grillé. NOTE: S’assurer que le mélangeur est en position ‘OFF’ et débranché de la prise murale avant de racler les parois internes du récipient. 52 53 Recettes – Amuse-gueule Recettes – Amuse-gueule GARLIC AIOLI HUMMUS Environ 2 tasses Environ 1½ tasse 4-6 gousses d’ail pelées 1 c. à thé de sel de mer 4 jaunes d’oeufs 375 ml (1½ tasse) d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 1. Mettre l’ail, le sel et les jaunes d’oeufs dans le mélangeur. Sélectionner une basse vitesse (2-4) et mélanger jusqu’à ce que l’ail soit haché finement, environ 20 secondes. 2. À vitesse élevée (9-12), verser l’huile en un mince filet par l’ouverture du couvercle jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute. 3. Servir avec des légumes frais ou napper sur du pain frais recouvert de poivrons rouges ou d’artichauts marinés. NOTE: S’assurer que le mélangeur est en position ‘OFF’ et débranché de la prise murale avant de racler les parois internes du récipient. 400 g (14 oz) de pois chiches rincés et égouttés TREMPETTE MAROCAINE AUX FÈVES FAVA Environ 2 tasses 4 portions 250 g (½ lb) de fèves blanches, trempées toute la nuit dans l’eau froide 2 gousses d’ail pelées et coupées en deux 500 g (1 lb) de fèves Fava fraîches ou congelées 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 1 gousse d’aille pelée 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes 60 ml (¼ tasse) de jus de citron ¼ tasse de feuilles de menthe 2 tiges de romarin frais 1 c. à thé de sel de mer 60 ml (¼ tasse) de jus de citron 4 tiges de thym frais ½ c. à thé de poudre de cumin 2 c. à soupe d’eau froide ½ c. à thé de sumac 1 c. à thé de poudre de cumin 1 tasse supplémentaire de bouillon de légumes Pain turc ou pita frais pour servir ½ c. à thé de sel de mer 1. Mettre les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le cumin dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse élevée (9-12) et mélanger jusqu’à consistance crémeuse, en raclant les parois du récipient durant l’opération (voir NOTE). Si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d’eau froide. 3. Verser dans un plat de service et saupoudrer de sumac. 4. Servir avec du pain turc ou du pain pita frais. CONSEIL PRATIQUE Le sumac est une épice du Moyen Orient. De saveur piquante citronnée, sa couleur et sa texture ressemblent au paprika. 1 petit piment rouge, finement haché et égrené 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive légère Pain turc pour servir 1. Mettre les fèves Fava dans un grand chaudron remplie d’eau bouillante. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 à 10 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. 2. Peler les fèves Fava pour enlever la peau coriace. 3. Mettre les fèves pelées, l’ail, la menthe, le jus de citron, l’eau froide, le cumin, le sel, le piment et l’huile d’olive dans le mélangeur. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger jusqu’à ce que les fèves soient hachées finement, environ 1 minute, en raclant les parois du récipient, si nécessaire. 4. Disposer dans un plat de service et servir accompagné de pain turc. NOTE: S’assurer que le mélangeur est en position ‘OFF’ et débranché de la prise murale avant de racler les parois internes du récipient. 54 PURÉE DE FÈVES BLANCHES NOTE: S’assurer que le mélangeur est en position ‘OFF’ et débranché de la prise murale avant de racler les parois internes du récipient. 3 gousses d’ail pelées Sel de mer et poivre fraîchement moulu 1. Bien rincer les fèves et les mettre dans un chaudron avec l’ail, le bouillon de légumes et les fines herbes. 2. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert durant 1¼ à 1½ heure ou jusqu’à ce que les fèves soient très tendres. Le bouillon devrait avoir été absorbé. Si le mélange de fèves est trop sec, ajouter un peu d’eau. Retirer du feu et laisser refroidir. 3. Enlever les liges des fines herbes. Ajouter la tasse supplémentaire de bouillon de légumes. 4. Transférer le mélange en petite quantité dans le mélangeur. 5. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. 6. Remettre la purée dans le chaudron pour la réchauffer. Assaisonner de sel et de poivre au goût. PETIT CONSEIL La purée de fèves est délicieuse servie avec du rôti de boeuf ou d’agneau ou nappée sur du pain au levain. 55 Recettes – Vinaigrettes et marinades VINAIGRETTE CÉSAR Environ 1½ tasse 1 c. à soupe de moutarde de Dijon Environ 2 tasses 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 tasse de mayonnaise 2 petites gousses d’ail ½ tasse de crème sure 60 ml (¼ tasse) de jus de citron 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 4 filets d’anchois 2 c. à soupe de moutarde entière 6 gouttes de Tabasco 1 gousse d’ail, hachée grossièrement 1 oeuf 1 c. à thé de moutarde forte anglaise ½ c. à thé de sel Quelques gouttes de Tabasco ½ c. à thé de poivre noir moulu Sel et poivre 185 ml (¾ tasse) d’huile d’olive Laitue romaine Fromage parmesan râpé Morceaux de bacon croustillants Croûtons 1. Mettre la moutarde, la sauce Worcestershire, l’ail, le jus de citron, les anchois, la Tabasco, l’oeuf, le sel et le poivre dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger les ingrédients 20 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. 3. À vitesse moyenne (5-8), verser l’huile en un mince filet par l’ouverture du couvercle, environ 1 minute. 4. Servir sur la laitue romaine avec du fromage parmesan, du bacon et des croûtons. 56 VINAIGRETTE ÉPICÉE À LA MOUTARDE 1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur. 2. Sélectionner une basse vitesse (2-4) et mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. 3. Servir comme vinaigrette pour salade de pommes de terre ou salade verte. Recettes – Vinaigrettes et marinades MARINADE SUCRÉE À LA POMME MARINADE TANDORI 4 portions 4 portions 125 ml (¾ tasse) de jus de pomme 200 gr (7 oz) de yogourt nature 2 pommes vertes moyennes, pelées et coupées en cubes 1 oignon haché 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive 2 c. à thé de poudre de cumin 2 c. à soupe de jus de citron 1 petit oignon rouge haché ½ tasse de sucre brun, légèrement tassé 1 c. à thé de allspice moulu ½ c. à thé de gingembre moulu 1 c. à thé de sel ½ c. à thé de poivre noir moulu 1 kg (2 lb) de spareribs ou de côtelettes de porc 1. Mettre le jus de pomme, les pommes en cubes, l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon, le sucre brun, le allspice, le gingembre, le sel et le poivre dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse élevée (9-12) et mélanger 40 à 60 secondes ou jusqu’à consistance crémeuse. 3. Verser la marinade sur le porc, couvrir et réfrigérer. Laisser mariner quelques heures. 4. Cuire le porc sur le barbecue ou dans un four à 200°C (400°F) jusqu’à coloration et cuisson complète. 3 gousses d’ail pelées et hachées 2 c. à thé de poudre de coriandre 1 c. à thé de paprika Une pincée de poivre de cayenne 1 c. à thé de sel 1 c. à soupe de jus de citron 1 kg (2 lb) de morceaux de poulet, sans la peau 1. Mettre le yogourt, l’oignon, le cumin, la coriandre, le paprika, le poivre de cayenne et le jus de citron dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et les ingrédients bien mélangés. 3. Faites de petites incisions à la surface du poulet pour laisser pénétrer la marinade. Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger, couvrir et réfrigérer quelques heures ou toute la nuit. 4. Cuire sur le barbecue ou sur un gril jusqu’à coloration et cuisson complète. 57 Recettes – Vinaigrettes et marinades Recettes – Potages MARINADE AU CURRY ET À LA NOIX DE COCO POTAGE AU CHOU-FLEUR ET AU POIREAU Potage épicé à la courge musquée 4 portions 4 à 6 portions 4 portions ¼ tasse de pâte de curry 30 gr (1 oz) de beurre 2 c. à soupe d’huile 2/3 tasse de crème de coco 2 poireaux tranchés finement 1 gros oignon brun haché 1 c. à soupe de sucre brun 1 chou-fleur moyen, coupé en florets 2 gousses d’ail écrasées 1 c. à soupe de coriandre moulu 875 ml (3½ tasses) de bouillon de boeuf 1 c. à thé de poudre de curry 2 c. à thé de curcuma ½ c. à thé de poivre blanc 500 gr (1 lb) de courge hachée 2 gousses d’ail pelées Sel de mer 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet 1 petit piment rouge, égrené et haché grossièrement ½ tasse de fromage parmesan râpé Sel et poivre 1 c. à thé de sel de mer 1 kg (2 lb) de pilons de poulet 1. Mettre la pâte de curry, la crème de coco, le sucre brun, la coriandre, le curcuma, le piment et le sel dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés et bien incorporés. 1. Faire fondre le beurre dans un grand chaudron. Ajouter les poireaux et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2. Incorporer le chou-fleur, le bouillon et le poivre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. 3. Laisser tiédir et transférer en petites quantités dans le mélangeur. 3. Verser la marinade sur le poulet, couvrir et réfrigérer quelques heures ou toute la nuit. 4. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. 4. Cuire le poulet sur le barbecue ou dans un four chaud jusqu’à coloration et cuisson complète. 5. Remettre le potage dans le chaudron pour le réchauffer. Saler au goût. 6. Servir le potage saupoudré de fromage parmesan. 1. Chauffer l’huile dans un grand chaudron, ajouter l’oignon, l’ail et la poudre de curry et sauter 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tombé et la poudre de curry odorante. 2. Incorporer la courge et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert durant 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. 3. Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer en petites quantités dans le mélangeur. 4. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. 5. Remettre le potage dans le chaudron pour le réchauffer. Saler et poivrer au goût. NOTE: Si le potage est trop épais durant la cuisson ou lors du mélange, ajouter un peu de bouillon ou d’eau. 58 59 Recettes – Sucreries CRÊPES À LA RICOTTA ET AUX BLEUETS 6 à 8 portions 3 oeufs, séparés 200 gr (7 oz) de fromage ricotta 125 ml (½ tasse) de lait 110 gr (¾ tasse) de farine autolevante 1½ c. à thé de poudre à pâte 2 c. à soupe de sucre en poudre Beurre pour graisser Bleuets frais Sirop d’érable 1. Mettre les jaunes d’oeufs, la ricotta, le lait, la farine, la poudre à pâte et le sucre en poudre dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, environ 10 à 15 secondes. Ne pas trop mélanger. 3. Battre les blanc d’oeufs en neige jusqu’à la formation de pics. Ajouter la ricotta et plier délicatement. 4. Chauffer un poêlon épais ou une plaque à frire à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre. 5. Verser 2 c. à soupe du mélange à crêpe dans le poêlon et cuire jusqu’à coloration des deux côtés. 6. Servir avec des bleuets et du sirop d’érable. Recettes – Sucreries GÂTEAU AU FROMAGE AVEC COULIS DE MANGUE ET DE FRUITS DE LA PASSION 5. Verser dans la croûte préparée, couvrir et réfrigérer au moins 24 heures avant de servir. 8 à 10 portions Coulis à la mangue et aux fruits de la passion 200 gr (7 oz) de biscuits Graham coupés en morceaux 125 gr (4 oz) de beurre fondu 250 gr (8 oz) de fromage à la crème coupé en cubes et ramolli 400 gr (14 oz) de lait condensé sucré 125 ml (½ tasse) de crème 1 c. à soupe de zeste de citron finement haché 6. Mettres la mangue et le jus d’orange dans le récipient propre du mélangeur. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8), mélanger jusqu’à consistance onctueuse, verser dans un bol de service et y incorporer les fruits de la passion. 7. Servir accompagné de coulis à la mangue et aux fruits de la passion. ¼ tasse de jus de citron frais Coulis de mangue et de fruits de la passion 2-3 mangues fraîches et mures, pelées et hachées NOTE: If mango puree is a little too thick, add extra orange juice. 2-3 c. à soupe de jus d’orange frais Pulpe de 3 fruits de la passion Croûte aux biscuits Graham 1. Mettre les biscuits Graham dans le mélangeur. 2. Enfoncer le bouton ‘PULSE’ et mélanger par touches successives jusqu’à ce que les biscuits soient émiettés. 3. Mettre dans un bol, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Presser le mélange sur le fond et les côtés d’un moule à ressort de 22 cm, graissé et tapissé de papier parchemin. Laisser refroidir jusqu’à ferme. Garniture 4. Mettre le fromage à la crème, le lait condensé, la crème, le zeste et le jus de citron dans le mélangeur. Sélectionner une vitesse élevée (9-12) et mélanger jusqu’à consistance onctueuse, environ 20 à 30 secondes. Ne pas trop mélanger. 60 61 Recettes – cocktails CRUSH À LA LIME ET À LA MENTHE 1 portion Recettes – cocktails DAIQUIRI AUX FRUITS SIROP BLANC DESSERT GLACÉ AU CHOCOLAT 2 portions Environ 3 tasses 2 portions 1 tasse de fruits frais hachés 3 tasses de sucre blanc 2 c. à soupe de liqueur à la crème 1 lime pelée et coupée en 8 morceaux 125 ml (½ tasse) de rhum blanc ou vodka 2 tasses d’eau 1 c. à tablede liqueur de café 8-10 feuilles de menthe ¼ tasse de sirop blanc 80 ml (1/3 tasse) de sirop blanc 8 cubes de glace moyens 30 ml (1 oz) de rhum blanc ou vokda 8 cubes de glace moyens 250 ml (1 tasse) de soda ou limonade 1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur. 2. Enfoncer le bouton ‘PULSE’ et mélanger par touches successives jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés. 3. Verser dans un verre et servir immédiatement. 1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur. 2. Enfoncer le bouton ‘PULSE’ et mélanger par touches successives jusqu’à ce que la glace soit concassée. 3. Verser dans 2 verres à cocktail et servir. PETIT CONSEIL La plupart des fruits en conserve peuvent être utilisés. Il faut retirer la pelure coriace ou les noyaux de certains fruits avant de les traiter. Les plus gros fruits doivent être coupés en morceaux avant d’être traités. 1. Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole épaisse et cuire à feu très doux, en brassant jusqu’à dissolution du sucre. 2. Élever le feu et laisser mijoter durant 10 minutes. 3. Verser dans 2 verres, recouvrir d’une cuillèrée de crème glacée et quelques gouttes de chocolat fondu. MARGARITA 2 portions 60 ml (¼ tasse) de tequila 60 ml (¼ tasse) de liqueur à l’orange 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron frais 2 c. à thé de sucre en poudre 2 c. à soupe de crème fraîche 125 ml (½ tasse) de lait 2 c. à soupe de chocolat fondu 8 cubes de glace 2 cuillèrées de crème glacée 2 c. à soupe de chocolat fondu pour décorer 1. Mettre les liqueurs, la crème, le lait, le chocolat fondu et la glace dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vittesse élevée (9-12) et mélanger jusqu’à ce que la glace soit concassée et le mélange épais et crémeux. 3. Verser dans 2 verres, recouvrir d’une cuillèrée de crème glacée et quelques gouttes de chocolat fondu. 8 cubes de glace moyens 1. Mettre la tequila, la liqueur à l’orange, le jus de citron, le sucre et les cubes de glace dans le mélangeur. 2. Enfoncer le bouton ‘PULSE’ et mélanger par touches successives jusqu’à ce que la glace soit concassée. 3. Servir dans 2 verres à margarita dont le bord a été trempé dans du jus de citron et du sel. 62 63 Recettes – BREUVAGES Recettes – BREUVAGES FIZZ À LA BANANE ET AUX FRUITS DE LA PASSION MOCKTAIL AUX FRAISES ET CANNEBERGES FRAPPÉE À LA CANTALOUP ET À L’ANANAS 2 portions 2 portions 2 portions SMOOTHIE À LA BANANE 2 portions 2 bananes mûres, pelées et hachées 250 ml (1 tasse) de jus d’ananas 6 fraises équeutées 250 ml (1 tasse) de cantaloup haché 1 tasse de yogourt nature ou à la vanille 1 banane pelée et hachée 10 feuilles de menthe 250 ml (1 tasse) de lait 1 orange pelée, épépinée et coupée en quartiers 6 cubes de glace moyens 250 ml (1 tasse) de morceaux d’ananas hachés 2 c. à soupe de pulpe de fruits de la passion 60 ml (¼ tasse) de jus de canneberge 1 tasse de soda froid 1. Mettre le jus d’ananas, la banane et l’orange dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et bien mélanger. 3. Incorporer la pulpe de fruits de la passion et le soda. Verser dans 2 verres à cocktail et servir. 125 ml (½ tasse) de jus d’ananas Jus d’½ lime 125 ml (½ tasse) de limonade 1. Mettre les fraises, la menthe, la glace, les jus d’ananas, de canneberges et de lime dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8), mélanger jusqu’à ce que les fraises et les feuilles de menthe soient finement hachées. 3. Verser dans 2 verres et remplir de limonade. Servir immédiatement. 250 ml (1 tasse) de jus d’ananas 1 tasse de petits cubes de glace Feuilles de menthe pour servir 1. Mettre le cantaloup, les morceaux d’ananas, le jus d’ananas et la glace dans le mélangeur. 2. Enfoncer le bouton ‘PULSE’ et mélanger par touches successives jusqu’à ce que la glace soit concassée et le mélange onctueux et épais. 3. Verser dans 2 verres, décorer avec les feuilles de menche et servir. ¼ de tasse de miel 1. Mettre la banane, le yogourt, le lait et le miel dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et bien mélanger. 3. Verser dans 2 verres et servir immédiatement. FRAPPÉE À L’ESPRESSO ET AU LAIT MALTÉ 2 portions 250 ml (1 tasse) de lait FRAPPÉE À LA FRAMBOISE, ORANGE ET POIRE 125 ml (½ tasse) d’espresso très corsé 2 portions 1 tasse de cubes de glace petits ou moyens 250 ml (1 tasse) de framboises congelées 250 ml (1 tasse) de jus d’orange frais 1 poire mûre pelée, dénoyautée et hachée 1 tasse de petits cubes de glace 1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse élevée (9-12) et bien mélanger jusqu’à consistance onctueuse. 1 c. à soupe de poudre de lait malté 1 tasse de crème glacée à la vanille 1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger jusqu’à ce que la glace soit concassée. 3. Verser dans 2 verres et servir. 3. Verser dans 2 verres et servir immédiatement. 64 65 Recettes – BREUVAGES GARANTIE LIMITÉE D’UN AN LAIT FRAPPÉ À LA FRAMBOISE ET AUX FRUITS DE LA PASSION LAIT FRAPPÉ AU CHOCOLAT MALTÉ 2 portions 2 portions 1 barquette de fraises équeutées 500 ml (2 tasses) de lait froid 500 ml (2 tasses) de lait ¼ tasse de poudre de lait malté 4 cuillèrées de crème glacée à la vanille ou aux fruits de la passion 80 ml (1/3 tasse) de sauce au caramel 2 c. à table de garniture à la fraise 2 cuillèrées de crème glacée au chocolat Pulpe de 4 fruits de la passion 2 cuillèrées de crème glacée à la vanille Copeaux de chocolat pour garnir 1. Mettre les fraises, le lait, la crème glacée et la garniture dans le mélangeur. 1. Mettre le lait, la poudre de lait malté, la sauce au caramel et la crème glacée à la vanille dans le mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et bien mélanger. Retirer le récipient de la base du mélangeur. 2. Sélectionner une vitesse moyenne (5-8) et mélanger jusqu’à consistance mousseuse. 3. Incorporer la pulpe des fruits de la passion. 3. Verser dans 2 verres, recouvrir de crème glacée à la vanille et garnir de copeaux de chocolat. 4. Verser dans 2 verres et servir immédiatement. Breville ®* garantit cet appareil contre tous défauts causés par un matériau ou une fabrication défectueux pendant une période d’un an suivant la date d’achat initiale par le consommateur. La présente garantie ne couvre pas les dommages dus aux abus, à la négligence, à un usage commercial ou à tout autre usage non précisé dans le mode d’emploi fourni. Aucune garantie ne couvre les pièces en verre, les cruches en verre, les paniers filtre, les lames et les agitateurs. HWI Breville dénie toute responsabilité en cas de dommages ou pertes consécutifs à l’usage de cet appareil. Certains états ou provinces ne permettent pas cette exclusion ou limitation des pertes connexes ou consécutives et il se pourrait que la dénégation qui précède ne s’applique pas a vous. TOUTE GARANTIE DE VALEUR MARCHANDE OU D’APTITUDE DE CE PRODUIT EST ÉGALEMENT LIMITÉE À LA PÉRIODE D’UN AN PRÉVUE PAR LA GARANTIE LIMITÉE. Certains états ou provinces ne permettent pas cette clause de dénégation de la garantie implicite en ce qui a trait aux biens de consommation et il se pourrait que la dénégation qui précède ne s’applique pas à vous. 66 La présente garantie vous accorde certaines garanties juridiques particulières et il se pourrait que vous ayez également d’autres garanties juridiques susceptibles de varier d’un état à l’autre ou d’une province a l’autre. Si l’appareil devient défectueux dans les limites de la période de garantie, ne retournez pas l’appareil au magasin. Veuillez communiquer avec notre centre de service à la clientèle. US Customers Mail: Breville USA 19400 S. 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