Garland Stw286A Users Manual

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2015-02-09

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Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 1

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent

using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been

improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation

instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,

or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.

The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject

to change without notice.

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,

ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE

CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS

COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND

MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL

PERSONNEL AS SPECIFIED.

IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS

THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A

LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL

NUMBER: G-1-07-05-28

For Your Safety:

Post in a prominent location, instructions to be

followed in the event the user smells gas. This

information shall be obtained by consulting

your local gas supplier.

INSTALLATION AND

OPERATION MANUAL

GARLAND® STARFIRE

SENTRY COMBINATION

RANGE, MODEL STW286A

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 2

IMPORTANT INFORMATION

WARNING:

This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects

or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne

particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers

is known to the state of California to cause cancer. Operation of this product could expose you to

carbon monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of

California to cause birth defects or other reproductive harm.

Keep appliance area free and clear of combustibles.

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 3

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . 2

DIMENSIONS ......................... 4

SPECIFICATIONS ...................... 5

INTRODUCTION....................... 5

Unpacking: .................................5

INSTALLATION........................ 6

General Information ........................6

Rating Plate ................................6

Safety ......................................6

Product Usage ..............................6

Clearances .................................7

Location ...................................7

Appliances Equipped with Casters . . . . . . . . . . . 7

Ventilation & Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Gas Connection: ............................7

Commissioning: ............................9

Burner Adjustments: ........................9

Griddle /Solid Hot Top Burner . . . . . . . . . . . . 9

Hot Top Minimum Flame Setting . . . . . . . . 9

Oven Burner ............................9

OPERATION..........................10

Safety concerns ...........................10

Operation Controls ........................10

Griddles ...................................10

Preparing A New Griddle . . . . . . . . . . . . . . . 10

Lighting The Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Seasoning The Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Shut Down ............................11

Solid Hot Tops (STW286A) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Lighting The Solid Hot Top . . . . . . . . . . . . . 11

Oven ......................................11

Convection Oven ......................11

Lighting the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Shut Down ............................12

Operating Suggestions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

MAINTENANCE & CLEANING . . . . . . . . . . 12

Stainless steel .............................12

Exhaust Filter ..............................12

Enameled/Painted Surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Griddle ....................................13

Cleaning instructions (After each use) . . . 13

Cleaning Instructions

(For Heavy Build Up) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Griddle Do’s & Don’ts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Cleaning Burners ..........................13

Griddle / Solid Hot Plate . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Convection Oven ......................14

Pilot Burner Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Gas Valve ..................................14

Thermostat Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Oven ..................................14

Griddle ................................14

Miscellaneous .............................15

CONVERSION INSTRUCTIONS . . . . . . . . . 16

FAULT FINDING ...................... 17

REPLACEMENT OF PARTS . . . . . . . . . . . . . 18

Gas Taps ..................................18

Door Switch ...............................18

Control Panel Rocker Switches . . . . . . . . . . . . . 18

Thermostat ................................18

Heat-On Lamp .............................18

Gas Control Valve ..........................18

Front Cooling Fan ..........................19

Motor .....................................19

Ignition Control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Hot Top Ignition Momentary Switch . . . . . . . . 19

Hot Top Spark Generator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

For Models Manufactured Up To

Oct /04/2005, Serial # 0509100130513 &

Models Manufactured From Mar/24/2009

S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(Robertshaw Ignition Control Module) . . . . . . 20

For Models Manufactured From

Oct /05/2005, Serial # 0510100130790 To

Mar/23/2009 S/N 0903100100822

(With Johnson Control Module) . . . . . . . . . . . . 22

For All Models .............................24

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DIMENSIONS

3/4" NPT REAR

GAS INLET

10' POWER CORD

AT REAR [120V]

FAN

GUARD 10 1/2"

[267mm]

1 1/2"

[38mm]

3 3/4" [95mm]

3 1/2"

[83mm]

39 1/2"

[1003mm] 28"

[711mm]

[127mm]

12"

[305mm]

24"

[610mm]

36"

[915mm]

45 1/2"

[1156mm]

31 3/4"

[806mm]

[127mm]

20 1/2"

[521mm]

3/4" NPT REAR

GAS INLET

10' POWER CORD

AT REAR 32 1/2"

[825mm]

34"

[864mm]

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Oven Interior Dimensions Entry Clearance Installation

Clearances* Shipping

Weight

Manifold

Inlet Size

Height Width Depth Crated Uncrated Sides Rear

13-12

(343mm)

26-1/4"

(667mm)

22"

(559mm)

43"

(1105mm)

37-7/8"

(648mm)

(178mm)

(152mm)

584lbs

(265kg)

3/4" NPT

Female

* Distance from combustible construction

Input Ratings Operating Pressure Total Maximum

Electrical Load

Hot Top Griddle Oven Total Natural Propane

BTU kW BTU kW BTU kW BTU KW "WC mbar "WC mbar 120V 230V

25,000 7.32 50,000 14.65 38,000 11.14 113,000 33.11 4.5 11 10 25 4.5 Amps 2.3 Amps

NOTE: Installation clearance reductions are applicable only where local codes permit.

Garland/U.S. Range products are not approved or authorized for home or residential use, but are intended for commercial

applications only. Garland / U.S. Range will not provide service, warranty, maintenance or support of any kind other than in

commercial applications..

Commercial cooking equipment requires an adequate ventilation system. For additional information, refer to the National Fire

Protection Association's standard NFPA96..

SPECIFICATIONS

INTRODUCTION

This equipment must be installed and adjusted by a

competent person in accordance with the law. Failure to

install appliances correctly could lead to prosecution. It is

in your own interests and that of safety to ensure that the

law is complied with. Your Garland Dealer is well qualied to

provide this service.

This appliance should be given regular care and

maintenance. Periodic inspections by the dealer or a

qualied service company are recommended to check

temperature, burner adjustments and to ensure moving

parts are operative. Wherever possible avoid overheating idle

equipment as this is the primary cause of increased service

cost.

“Regular maintenance ensures peak performance.”

Unpacking:

1. Check crate for possible damage sustained during transit.

Carefully remove unit from crate and again check for

damage. Any damage to the appliance must be reported

to the carrier immediately.

2. The wires for retaining the burners and other packing

material must be removed from units. Any protective

material covering stainless steel parts must also be

removed.

3. All ranges are shipped from the factory with casters tted.

4. The type of gas and the supply pressure that the

equipment was set up for at the factory is noted on the

data plate and on the packaging. This type of gas supply

must be used.

5. Do not remove permanently axed labels, warnings or

data plates from the appliance, for this may invalidate the

manufacturer’s warranty.

NOTE: Many parts of the equipment are raw steel i.e griddle

top and solid hot top and can react with moisture forming

rust. This is normal and not considered a defect. Clean with a

stainless steel ber pad. A light coating of salt free oil may be

applied to prevent further rusting.

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INSTALLATION

General Information

Before assembly and connection, check gas supply.

• The type of gas for which the unit is equipped is stamped

on the name/rating plate. Connect a unit stamped “NAT”

only to natural gas, and a unit stamped “PRO” only to

propane.

• In a new installation, have the gas authorities check

meter size and piping to ensure that the gas supply will

deliver sucient pressure to operate the unit properly.

• When adding or replacing equipment, have gas

authorities check gas pressure to ensure that the existing

meter and piping will supply fuel to the appliance with

no more than 0.5 inch water column pressure drop

during operation.

• Before turning on the main gas supply, check the unit to

be certain that all the controls are in the “OFF” position.

• When checking gas pressure, be sure that all other

equipment on the same gas line is turned “ON.” A preset

gas pressure regulator is supplied with GARLAND

Restaurant Series Equipment. It may be necessary to

adjust the regulator to deliver fuel at the pressure shown

on the rating plate.

• In Canada, the installation must comply with local codes,

or in the absence of local codes, with the Installation

Codes for Gas Burning Appliances and Equipment CAN/

CGA-B149.1 and CAN/CGA B149.2, (latest edition), and

with the Canadian Electrical Code C22.1 (latest edition).

Rating Plate

All burner input ratings are shown on the name/rating plate

of each range which can be located behind the lower front

kick panel, (located below oven door). To access, remove two

(2) fasteners securing the panel shut.

For proper operation, the fuel information on the data plate

of your new equipment must match your fuel supply.

When corresponding with the factory or equipment dealer

regarding service problems or replacement parts, be sure

to refer to the particular unit by the correct model number,

including prex and sux letters and numbers and serial

number. The rating plate axed to the unit contains this

information.

Safety

It is essential that the instructions in this booklet are strictly

followed for the safe and economical operation of the

equipment. If it is known or suspected that a fault exists

on the appliance then it must not be used until the fault is

rectied by a competent person.

Power Failure Note: In the event of a power failure, no

attempt should be made to operate the oven. The oven is

gas operated but has electrical features, motor and door

switches.

Product Usage

The top of the range is designed for exibility and the

preparation of numerous types of products.

Preparation of soups, stocks and sauces are done on a hot

top where slow even cooking is desirable. Heating larger

quantities of food can be done more eciently than heating

small quantities. Pots and pans should be covered whenever

possible to reduce energy consumption.

High acid sauces, such as tomato should be cooked in

stainless steel vessels rather than aluminum since stainless

will not react chemically. Light coloured sauces may be

dicoloured by the aluminum especially if stirred with a

metal spoon. Salty water may pit aluminum vessels if used

frequently.

INTRODUCTION continued

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 7

In the United States the installation must comply with

the National Fuel Gas Code ANSI Z223.1, (latest edition),

NFPA No. 54, (latest edition), and the National Electrical

Code ANSI/NFPA 70, (latest edition), and/or local codes to

ensure a safe and ecient operation.

• This equipment must be electrically grounded in

accordance with local codes, or in the absence of local

codes, with National Electrical Code, ANSI/NFPA 70, or the

Canadian Electrical Code, CSA C22.2, as applicable.

• The appliance and its individual shut-o (supplied by

others) must be disconnected from the gas supply piping

system during any pressure testing of the system at

pressures in excess of 1/2 PSIG (3.45 KPA). The appliance

must be isolated from the gas supply piping by closing its

individual manual shut-o (supplied by others) during any

pressure testing of the gas supply piping system at test

pressures equal to or less than 1/2 PSIG (3.45 KPA).

• Adequate clearance must be provided for servicing and

proper operation.

Clearances

Minimum installation clearance to adjacent combustible

walls and type of oor or base:

MINIMUM CLEARANCES STW286A

LOCATION CLEARANCE

Left Hand Side 7" (178mm)

Right Hand Side 7" (178mm)

Rear 6" (152mm)

TYPE OF FLOOR OR BASE

Combustible

Location

The range should be installed on a rm, smooth and level

oor designed to withstand the weight of the fully laden

appliance. Any openings in the wall beside the appliance

should be sealed.

Appliances Equipped with Casters

• The installation shall be made with a connector that

complies with the Standard for Connectors for Moveable

Gas Appliances, ANSI Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B-

2006/CSA 6.16B-2006 (or latest edition), and a quick-

disconnect device that complies with the Standard for

Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.41/

CSA 6.9, Addenda Z21.41A-2005/CSA 6.16A-2005 (or

latest edition).

• The front casters on the appliance are equipped with

brakes to limit the movement of the appliance without

placing any strain on the connector or quick disconnect

device or its associated piping.

• Be aware; required restraint is attached to a bracket,

which is located on the rear caster closest to the gas

connection. If disconnection of the restraint is necessary,

be sure to reconnect the device after the appliance is

returned to its original position.

Ventilation & Air Supply

The area in which the appliance is installed must be

adequately ventilated to provide air for combustion, removal

of products of combustion and removal of steam, etc. Proper

ventilation is essential for optimum performance.

The ideal method of ventilating equipment is the use of a

properly designed canopy which should extend six inches,

(152mm), beyond all sides of the appliance(s) and six feet, six

inches, (1981mm), above the oor.

A strong exhaust will create a vacuum in the room. For an

exhaust vent to work properly, replacement air must enter

the room. The amount of air that enters must equal the

amount exhausted. All gas burners and pilots need sucient

air to operate. Large objects should not be placed in front of

the appliance(s) which would obstruct the ow of air into the

front.

Gas Connection:

The gas pipe connection is made at the rear right hand side

of the equipment. The size of the pipe work supplying the

appliance must not be less than the inlet connection which

is 3/4” NPT. An isolating valve is recommended to be close to

the appliance to allow shut down during an emergency or

routine servicing. After installation, the complete pipe work

must be checked for soundness.

INSTALLATION continued

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 8

TABLE A. Gas Flow Rate (total)

NATURAL GAS ( ft3/h ) PROPANE GAS (ft3/h )

113 42

TABLE B. Heat Input Per Burner

BURNER

NOMINAL HEAT INPUT

NATURAL GAS PROPANE

kW BTU/HR MJ/HR kW BTU/HR MJ/HR

GRIDDLE 7.32 25,000 26.37 7.32 25,000 26.37

HOT TOP 7.32 25,000 26.37 7.32 25,000 26.37

OVEN 11.14 38,000 40.08 8.79 30,000 31.65

TABLE C. Manifold Pressure / Injector Size

BURNER

NATURAL GAS PROPANE

Manifold Pressure Injector Size Manifold Pressure Injector Size

mbar "W.C. DMS mm mbar "W.C. DMS mm

GRIDDLE 11.2 4.5 42 2.4 25 10 53 1.51

HOT TOP 11.2 4.5 41 2.45 25 10 — 1.5

OVEN 11.2 4.5 31 3.05 25 10 51 1.7

NOTE: The pressure must be measured at the pressure test nipple located on the main manifold, located at the left hand front

of the range where the hot top valve is situated, with all burners lit.

TABLE D. Adjustment Pressure for “MIN” Valve Position (Hot Top section)

NATURAL GAS PROPANE

mbar "w.c. mbar "w.c.

2.0 0.8 4.5 1.8

NOTE: The pressure must be measured at the test nipple located downstream of the gas valve.

TABLE E. Aeration Shutter Setting / Pilot Flame Length

BURNER

SHUTTER OPENING PILOT FLAME LENGTH

NATURAL GAS PROPANE

mm Ins. mm Ins. mm Ins.

OVEN 19 0.750 19 0.750 25.4 1

GRIDDLE 41.3 1.625 41.3 1.625 25.4 1

HOT TOP 41.3 1.625 41.3 1.625 12.5 0.5

INSTALLATION continued

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 9

INSTALLATION continued

Commissioning:

The whole of the gas installation, including the meter, should

be inspected, purged and tested for leakage in accordance

with local codes.

1. Ensure that all controls are in the o position and turn on

the main gas supply and electrical mains.

2. Remove the screws securing the front fascia and connect

a U-gauge manometer to the pressure test point on the

main manifold. Operate the main burners in accordance

with the instructions given in the User’s manual.

3. Check that the setting pressure is correct per TABLE C

on the previous page. If necessary, adjust the pressure

governor located at the rear of the range, downstream of

the shut-o valve, to give the required setting.

Burner Adjustments:

Griddle /Solid Hot Top Burner

Check that the aeration shutter is set to provide the

required opening per table E on the previous page. Adjust if

necessary.

FIXING SCREW

SHUTTER

OPENING

MEASUREMENT

INJECTOR

LOCATION

Hot Top Minimum Flame Setting

1. Set the gas tap to the MIN position.

2. Connect a U-gauge manometer to the pressure test

nipple located downstream of the gas tap.

3. With a at screwdriver, turn the adjuster on the body of

the tap clockwise to reduce the pressure or anti-clockwise

to increase pressure. Set the pressure to correspond with

table D.

PILOT

ADJUSTER

LOW FLAME

ADJUSTER

TEST POINT

Oven Burner

1. Check that the aeration shutter is set to the required

opening per table E. Adjust if necessary.

SHUTTER

OPENING

MEASUREMENT

When all the settings have been checked, remove the U-

gauge manometer, replace the pressure test point screw and

the lower front panel.

Instruct the user or purchaser in the ecient and safe

operation of the appliance.

Tell the user of the location of the gas isolation cock for use

in an emergency. Leave this User Installation and Servicing

Instruction Manual with the user or purchaser.

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 10

OPERATION

Safety concerns

It is the responsibility of the supervisor or equivalent

person to ensure that users of this equipment wear suitable

protective clothing and draw attention to the fact that some

parts will by necessity become very hot and will cause burns

if touched accidentally.

Operation Controls

OFF

IGNITION

FULL FLAME

LOW FLAME

SOLID TOP (STW286A)

OVEN/GRIDDLE TOP

Griddles

Griddle tops are designed to have food cooked directly on

the surface. Do not put pots or pans on the griddle surface as

this will scratch or nick the surface and will result in improper

cooking or sticking of the product. Never salt food over the

griddle since this will build up a gummy residue making it

dicult to clean.

Avoid hitting the surface of the griddle with the edge of a

spatula since this will cause nicks. The most frequently used

temperatures are 300° F (149°C) to 350°(177°C). After one

ring, the griddle plate will discolour, this is normal and will

not aect cooking performance.

Check the grease container and drain frequently during

heavy use to prevent overow.

Preparing A New Griddle

1. Remove the protective coating on the surface using a

mild detergent.

2. Thoroughly rinse the griddle with vinegar and a water

solution (3/4 cup vinegar per quart of water) and dry.

Lighting The Griddle

NOTE: Ensure that the gas and electrical supply to the

appliance are turned “ON”. During the initial ignition cycle, air

must be purged from the gas line and thus it may take two or

three tries for ignition to occur.

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 11

1. Turn the power switch to the “ON” position.

2. Set the thermostat to the desired temperature.

3. If ignition fails and /or the ignition system goes into

lockout, set the power switch to the “O” position.

4. Wait ve minutes and repeat steps 1 and 2. If the problem

persists have the unit checked by a competent service

technician.

Seasoning The Griddle

1. Use a clean cloth, rub a thin and even layer of oil into the

griddle surface. Oil should be an unsalted shortening or

high temperature cooking oil.

2. Set the griddle thermostat to 131°F (55°C) and heat

the griddle surface until the oil begins to caramelize

(turn a golden brow colour). Once this occurs, turn the

thermostat to “O”.

3. Scrape o the caramelized oil with a standard spatula.

4. Repeat step 1 and set the griddle thermostat to 275°F

(135°C).

5. Repeat steps 2 & 3. The griddle is now seasoned and

ready for use.

Shut Down

1. Set the thermostat to the lowest setting and turn the

power switch to the “O” position.

Solid Hot Tops (STW286A)

Recommended where long term stock pot cooking is

required for soups, sauces or stocks. Pots can be placed

anywhere on the hot top. The maximum recommended

stockpot size is 12” (305mm) in diameter.

The recommended pre-heat time is 30 minutes. This will

thoroughly saturate the plate. Pots must have at bottoms

for maximum contact with the hot surface. Roasting pans

with straps should never be used on a top since only the

straps touch the surface and heat transfer will be minimal.

Lighting The Solid Hot Top

1. Push in the tap and turn it anti-clockwise to the ignition

position “ ”.

2. Holding the tap fully in, depress the ignitor switch button

and observe that the pilot lights. If it does not, depress

the ignitor switch button until it does.

OPERATION continued

3. When the pilot is lit, continue to hold the tap for 20

seconds, then release it. If the pilot extinguishes or fails to

hold, wait ve (5) minutes and then repeat step 1.

4. When the pilot is established, push the tap in again and

turn it anti-clockwise to the full ame position “ ” thus

lighting the main burner.

5. For low ame or simmer, push the tap in again and turn it

anti-clockwise to the low ame “ ” position.

6. To shut the burner o, turn the dial to the “ ” position

and the safety device will disengage within 60 seconds.

Oven

The temperature is automatically controlled by the

thermostat so that satisfactory cooking can be repeated. For

the best performance the following instructions should be

followed.

GRID SHELVES – There are three shelf positions. The shelf

position is governed by the size of the product to be cooked.

Always push the shelf back into the oven until it stops by

making contact with the rear of the oven.

TRAY SIZE – A cake tray may be used on each shelf. Single

trays or dishes must not be allowed to overhang the shelf

in any direction, since this will adversely aect the heat

circulation.

PREHEAT TIME – Allow at least 45 minutes after turning

the oven on from cold, with the thermostat at the desired

temperature before loading the oven with food to be

cooked. Put the food in quickly and close the oven door.

Convection Oven

The forced air range oven consists of a food preparation

chamber completely sealed from the combustion area. This

permits an ecient method of circulating the heated air

within the cooking chamber.

Lighting the Oven

NOTE: Ensure that the gas and electrical supply to the

appliance are turned “ON”. During the initial ignition cycle, air

must be purged from the gas line and thus it may take two to

three tries for ignition to occur.

1 Turn the power switch to the “ON” position and the Cook/

cool switch to the “COOK” position.

2 Set the thermostat to the desired position.

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 12

3. If ignition fails and or the ignition system goes into

lockout, set the power switch to the “O” position.

4. Wait ve minutes and repeat steps 1 and 2. If a problem

persists have the unit checked by a competent

technician.

Shut Down

1. Set the thermostat to the lowest setting and turn the

power switch to the “O” position.

OPERATION continued

Operating Suggestions

1. Turn the power switch to the “O” position when the range

is not in use.

2. Clean the range as soon as possible after cooking tomato

or vinegar based products that have a high acid content.

These foods can cause pitting of the surface.

3. Allow the oven to preheat before adding product.

4. During an electrical power interruption, turn the power

switch to the “O” position. The oven cannot be made to

operate without electrical power

MAINTENANCE & CLEANING

Regular servicing by a competent person is recommended

to ensure the continued safe and ecient performance of

the appliance. The frequency will vary, depending on the

installation conditions and usage. Usually once per year is

adequate.

WARNING: Turn o the gas supply to the appliance at the

service cock and the electrical mains before commencing

any servicing work.

IMPORTANT: Test for gas leakage on completion of any

servicing work.

A regular cleaning schedule should be established to ensure

ecient operation.

WARNING: This appliance is not protected against water

jets. Do not clean with water jets.

Stainless steel

Stainless Steel should be cleaned using a mild detergent,

a soft cloth and hot water. If it is necessary to use a non-

metallic scouring pad, always rub in the direction of the grain

in the metal to prevent scratching. Wash a small area at a

time and rinse the washed area with a clean sponge dipped

into a disinfectant and wipe dry with a soft clean cloth before

it can dry.

Use only stainless steel, wood or plastic tools to scrape o

heavy deposits of grease or oil. Do not use ordinary steel

scrapers or knives as particles of iron my become embedded

and rust. NEVER USE STEEL WOOL.

Exhaust Filter

Inspect the front exhaust lter weekly, if on inspection the

lter appears dirty it can be cleaned by hand with hot water

and dish detergent. The lter is easily removed by sliding out

of the lower front panel of the unit.

Enameled/Painted Surfaces

Establish a regular cleaning schedule. Any spills should be

wiped o immediately. The unit should be allowed to cool

down before cleaning any exterior surfaces. Wipe exposed

cleanable surfaces when cool with mild detergent and

hot water. Stubborn residue spots may be removed with a

scouring pad. Dry thoroughly with a clean cloth.

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 13

Griddle

Cleaning instructions (After each use)

1. Use a traditional 2.5”-3” (64mm-76mm) scraper or spatula

to scrape the griddle surface (to remove food particles

and oil residues) towards the grease trough using even

back to front strokes.

2. Pour shortening or oil onto the griddle surface using a

straight front to back motion. Clean the griddle using a

griddle stone or grill screen. Always wipe with the grain

of the steel, never sideways.

3. Using a clean cloth, rub a thin and even layer of oil into

the griddle surface.

4. Remove the grease drawer, empty and wash thoroughly

with soap and water. Replace.

Cleaning Instructions (For Heavy Build Up)

NOTE: After using cleaners & grease cutter, re-season the

griddle.

NOTE: Apply to a warm griddle for best results.

1. Using a traditional 2.5”-3” (64mm-76mm) scraper or

spatula scrape the griddle surface (to remove food

particles and oil residues) towards the grease trough

using even back to front strokes.

2. Apply griddle cleaner evenly over the griddle surface and

let it sit as directed. Follow the procedures on the label of

the specic cleaning product.

3. Using a traditional scraper or spatula, slosh around the

griddle cleaner to remove the build up.

4. Scrape the griddle surface towards the grease-trough

using even back to front strokes. Repeat step 2 if

necessary.

5. Using a mild detergent, clean the surface and rinse

thoroughly with water and vinegar solution, Dry the

griddle.

6. Using a clean cloth rub a thin and even layer of oil into

the griddle surface.

7. Re-season the griddle as detailed in griddle operation.

The griddle is now ready for use.

Griddle Do’s & Don’ts

Do’s

1. Season the griddle, This will prevent foods from sticking

and make it easier to keep the surface clean.

2. Keep the surface clean. Scraping the surface throughout

production to clear foods and oils prevents build up and

will make it easier to keep the surface clean.

3. Turn the temperature down during slow periods.

Reducing the temperature or turning sections o during

slow periods will conserve energy and prevent the plate

from over heating.

Don’ts

1. Do not use salt to clean the griddle surface. Salt is

corrosive and can cause pitting of the griddle.

2. Do not allow metal utensils (Spatula, scraper, etc.) to

nick and/or dent the surface of the griddle, The edges of

these utensils are sharp and will create divots that oil can

collect in and caramelize which will cause sticking.

3. Do not use the griddle as a hot top. A large pan or pot will

trap heat and cause the griddle plate to warp.

4. Do not overheat the griddle to preheat faster. Preheating

takes 15-20 minutes.

Cleaning Burners

Griddle / Solid Hot Plate

1. Lift o the griddle plate or solid hot top. Use caution: This

will require assistance due to the weight of the griddle /

solid hot top.

2. Lift the rear of the burner and slide backwards o the

injector tting.

3. Clean the burners in hot soapy water with a sti

scrubbing brush.

4. Rinse and shake well to remove any debris.

5. Reassemble in the reverse order.

MAINTENANCE & CLEANING continued

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 14

MAINTENANCE & CLEANING continued

Convection Oven

1. Open the lower kick panel.

2. Remove the left & right hand oven door springs. USE

CAUTION: the oven door will need additional support to

remain closed.

3. Remove the left and right hand radiation shields.

4. Remove the two (2) screws that secure the pilot bracket

and disconnect the pilot tubing at the union connection.

5. Remove the injector support and slide the burner and

burner pan forwards out of the combustion chamber.

6. Clean the burner with a sti scrubbing brush and shake

the burner well to ensure that ports are clear of any

debris.

7. Reassemble in the reverse order.

Pilot Burner Cleaning

1. Remove the main burners (refer to the section on main

burner cleaning).

2. Disconnect the pilot gas supply pipe from the pilot jet.

3. Remove the pilot jet.

4. Clean by blowing through or washing. Do not use wire to

clear the pilot jet.

5. Reassemble in the reverse order.

Gas Valve

Re-greasing of the gas taps is not recommended. If the

tap spindle becomes seized or dicult to turn, refer to

Replacement of Parts section in this manual.

Thermostat Calibration

Oven

It is normal for a hydraulic thermostat cycling with a

temperature dierential of 45° to 50°F. If the thermostat

is cycling beyond the 15° tolerance above or below the

set point and the appliance is under warranty, recalibrate

the thermostat or if not under warranty, consult owner for

proper action. If the thermostat is out of calibration more

than 50°, it will not likely hold an attempt of recalibration. We

suggest that the thermostat be replaced.

1. Place the thermocouple of the test instrument in the

center of the oven.

2. Turn the oven temperature control dial to 400°F. In order

to allow the oven temperature to stabilize, the oven

control must be allowed to cycle twice before taking a

test reading.

3. Check the temperature reading just when the control

cycles “OFF” as indicated by cycling pilot lamp. If the

temperature does not read within 15°F of the dial setting,

recalibrate as follows:

4. Carefully remove the thermostat dial, not disturbing the

dial setting.

Decrease

Increase

"A" Calibration

Screw Head

"B" Dial Shaft

1/4

Turn

5. Hold the thermostat shaft steady and with a small at

blade screw driver, turn the calibration screw located

inside the shaft clockwise to decrease the temperature

and anti-clockwise to increase the temperature. Note:

Each 1/4 turn of the screw will create a change of

approximately 25°F.

6. Replace the thermostat dial and repeat steps 1 through 3

to verify that correct adjustment has been made.

Griddle

1. Use a test instrument with a special disc type

thermocouple or a reliable surface type pyrometer. Note:

a drop of oil on the face of the disc will provide better

contact with the plate.

2. Set all griddle thermostats to 300°F. In order to allow the

griddle temperature to stabilize, the thermostats must be

allowed to cycle twice before taking a test reading.

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 15

5. Hold the thermostat shaft steady and with a small at

blade screw driver, turn the calibration screw located

inside the shaft clockwise to decrease the temperature

and anti-clockwise to increase the temperature. Note:

Each 1/4 turn of the screw will create a change of

approximately 25°F.

6. Replace the thermostat dial and repeat steps 1 through 3

to verify that correct adjustment has been made.

Miscellaneous

1. Grease the door hinges and check for loose fasteners.

Tighten as necessary.

2. Wire brush the surface of the griddle to remove baked

on material, wash with hot water, dry thoroughly. Lightly

coat the surface with vegetable oil to prevent rusting.

3. Wipe exposed cleanable surfaces with a mild detergent

and hot water. Stubborn residue may be removed with

a lightweight non-metallic scouring pad. Stainless steel

areas should be washed with a mild detergent, hot

water and a soft cloth. If necessary to use a non-metallic

scouring pad always rub in the direction of the grain in

the metal to prevent scratching. NEVER USE STEEL WOOL.

4. Check the operation of the ame safety device by closing

the gas supply during burner operation. Listen for the

ame failure valve on the combination gas control

“clicking” closed. This action must occur within 1 second

of extinguishing the main burner ame.

5. Clean the oven racks, shelves and guides with hot soapy

water and dry thoroughly. Clean the oven interior with

a propriety oven cleaner following the manufacturers

instructions.

MAINTENANCE & CLEANING continued

36. 0

28.0

24.012.0

12.0

6.0 6.0 11.5

Place

Thermocouple

Here

FRONT

GRIDDLEHOT TOP

7.3

ref.

TOP VIEW

To nd the location of the sensing bulbs, locate the exact

center of the griddle. Measure 6" to the left and 6" to the

right. Place the temperature sensor there.

3. Check the griddle temperature when the thermostat just

cycles “OFF” by placing the thermocouple rmly on the

griddle surface directly above the sensing bulb of the

thermostat. (see the following diagram for how to nd

the location directly above the thermostat sensing bulb)

The reading should be between 285°F and 315°F. If the

reading is outside of these limits, calibrate as follows:

4. Carefully remove the thermostat dial, not disturbing the

dial setting.

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 16

CONVERSION INSTRUCTIONS

Servicing must be carried out by a competent person in

accordance with the law.

WARNING: Turn o the gas supply to the appliance at the

service cock and the electrical mains before commencing

any servicing work.

IMPORTANT: Test for gas leakage on completion of any

servicing work.

The following instructions are intended to describe the

operations necessary to convert equipment from operation

on one gas to another.

1. Ensure that all of the parts necessary to make the

conversion have been supplied as follows:

a. Injector ttings ( One required for each main burner

& one required for each pilot).

b. Regulator, (one per unit ).

If any of the required parts are missing, contact your

Garland dealer before attempting to carry out the

conversion.

2. Remove the burners following the instructions given in

this manual.

3. Replace each injector tting with the new tting that is

supplied.

NOTE: Before doing so, refer to Table C in this manual to

ensure that the correct injector has been supplied for the

gas supply being converted to.

4. Replace the spring in the governor with the new spring

supplied.

Upon completion of all the above operations, follow the

section in the manual on “Commissioning” and ensure

that the setting pressure and all burner ame settings are

adjusted accordingly.

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 17

FAULT FINDING

PROBLEM POSSIBLE CAUSES SOLUTION

Cook/Cool Down switch set to “Cook”

position. Light o. Motor not working.

No power to oven. Check power supply.

Defective Cook/Cool Down switch Replace switch.

Faulty wiring. Check condition of all wires &

connections

Defective door switch. Replace switch

Cook/Cool Down switch set to “Cook”

position. Light on motor not working.

Oven door partially open. Close door.

Door switch out of alignment. Align switch.

Defective motor. Replace motor.

Faulty wiring. Check condition of all wires &

connections

Faulty motor relay Replace relay

Cook/Cool Down switch set to”Cook.”

Motor working thermostat set to

temperature, lamp “on,” oven not

heating.

Combination gas valve not opening. Defective thermostat replace.

Defective valve/thermostat Replace valve/thermostat.

Noisy convection oven.

Blower wheel rubbing on oven bae Adjust blower wheel.

Blower wheel loose on motor shaft. Retighten blower wheel.

Defective motor Replace motor.

Cook/Cool Down switch set to “Cool

Down”, motor not working.

Defective Cook/Cool down switch. Replace switch.

Defective door switch. Replace switch.

Door switch out of alignment. Align switch.

Faulty wiring. Check condition of all wires &

connections

Oven too hot or not hot enough Thermostat out of calibration. Check calibration/replace thermostat.

No spark to igniter

Disconnected or loose hi voltage

wires. Reconnect hi voltage wires.

Defective DSI control module. Replace DSI module

No power to oven Check power supply.

Spark to igniter,thermostat set to

temperature. Burner does not go on.

Defective combination gas valve. Replace valve.

Defective thermostat controller. Replace controller

Oven doors will not stay closed. Broken or damaged door spring Replace door spring

Wiring Diagrams can be found at the end of this manual. A relevant schematic can be found on the inside of the control panel

when it is slid out for service.

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 18

WARNING: Turn o the gas supply to the appliance at the

service cock and the electrical mains before commencing

any servicing work.

IMPORTANT: Test for gas leakage on completion of any

servicing work.

Gas Taps

1. Pull the knob o of each gas tap and thermostat on the

unit.

2. Remove the screws securing the fascia panel and remove

panel and grease drawer.

3. Remove the appropriate burner (if necessary) following

the procedure given in the section on Main Burner

Cleaning.

4. Disconnect the thermocouple connection at the gas tap.

5. Disconnect the pilot and main burner tubing connections

at the gas tap.

6. Disconnect the tubing connection at the inlet of the gas

tap and remove the tap.

7. Replace with the new tap.

8. Reassemble in the reverse order.

Door Switch

1. Remove the lower kick panel.

2. Disconnect the wires from the terminals on the body of

the switch.

3. Remove the screws securing the door switch to the

mounting bracket and remove the door switch.

4. Replace the faulty door switch.

5. Make certain that the newly installed door switch is

properly adjusted so as to interrupt the power supply

to the gas control system and fan motor when the oven

doors are opened.

Control Panel Rocker Switches

1. Remove the fastener securing the control compartment

access panel.

2. Slide out the control drawer to access the switch.

REPLACEMENT OF PARTS

3. Disconnect the wires from the taps on the switch. Be sure

to note which wire connects to which terminal on the

switch.

4. Depress the tabs of the switch body and push the switch

through the opening in the control panel.

5. Replace the switch and reassemble in the reverse order.

Thermostat

1. Remove the fastener securing the control compartment

access panel.

2. Slide out the control drawer to access the thermostat.

3. Remove the dial from the thermostat and the screws

securing the thermostat body to the control panel.

4. Remove the wires from the thermostat terminals. Be sure

to note which wire connects to which terminal on the

thermostat.

5. Remove the thermostat sense bulb.

6. Replace the faulty thermostat and reassemble in the

reverse order.

Heat-On Lamp

1. Remove the fastener securing the control compartment

access panel.

2. Slide out the control drawer to access the lamp.

3. Disconnect the supply wires to the lamp body and

remove the faulty lamp.

4. Reassemble in the reverse order.

Gas Control Valve

1. Remove the fastener securing the control compartment

access panel.

2. Slide out the control drawer.

3. Remove the main body side panel to access the gas train.

4. Break the pipe union connection at the inlet of the gas

control and the 7/16” union connection located at the

outlet of the control.

5. Remove the wires from the connections to the gas valve.

Be sure to note which wires connect to which terminal

before doing so.

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 19

6. Replace the control and reassemble in the reverse order.

Front Cooling Fan

1. Remove fastener securing the control compartment

access panel.

2. Slide out the control drawer.

3. Disconnect the fan supply harness form the unit wiring

harness.

4. Remove fasteners retaining the fan and set aside.

5. Replace the faulty motor.

6. Reassemble in the reverse order.

Motor

1. Open the oven doors.

2. Remove the oven racks and guides.

3. Remove the two (2) wing screws securing the fan guard

and remove the guard.

4. Using an allen head wrench loosen the screw securing

the blower wheel to the motor shaft and remove the

wheel.

5. Remove the four (4) screws securing the motor mount

plate to the oven casing back and pull the plate forward

into the oven compartment.

6. Disconnect the motor wire connections (note which wire

connects to which) and replace faulty motor.

8. Reassemble in the reverse order.

REPLACEMENT OF PARTS continued

Ignition Control

1. Remove the fastener securing the control compartment

access panel.

2. Slide out the control drawer to access the lamp.

3. Disconnect the supply wires to faulty ignition control

(noting the wire connections)

4. Replace the faulty control.

6. Reassemble in the reverse order.

Hot Top Ignition Momentary Switch

1. Remove the griddle grease drawer.

2. Remove the fasteners securing the front panel.

3. Remove the nuts securing the switch box to the front

panel.

4. Disconnect the 2 wires to the switch.

5. Unscrew the switch from the front panel.

6. Replace the switch and reassemble in reverse order.

Hot Top Spark Generator

1. Remove the fastener securing the control compartment

access panel.

2. Slide out the control drawer to access the generator

module.

3. Disconnect the wires to the generator.

4. Remove fastener retaining the generator.

5. Replace the faulty module and reassemble in reverse

order.

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 20

WIRING DIAGRAMS

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

GREEN

BLACK

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

SPARK

OVEN VALVE

GRIDDLE RIGHT VALVE

GRIDDLE LEFT VALVE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

351

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

11 31

18 19

26 27

36 37

39 42

1434533

1431528

1431531

1431526

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

NOV 29/97NAV.C.

48 47

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

8 4

5 1 13

1 3

6 8

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

4517604

For Models Manufactured Up To Oct /04/2005, Serial # 0509100130513 &

Models Manufactured From Mar/24/2009 S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(With Robertshaw Ignition Control Module)

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 21

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

SPARK

OVEN VALVE

GRIDDLE RIGHT VALVE

GRIDDLE LEFT VALVE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

11 31

18 19

26 27

36 37

39 42

1434533

1431528

1431526

x3 3

1431531

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

DEC 10/2003NAN.B.

47 47

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

8 4

5 1 13

1 3

6 8

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

4517606

WIRING DIAGRAMS continued

For Models Manufactured Up To Oct /04/2005, Serial # 0509100130513

Models Manufactured From Mar/24/2009 S/N 0903100100823 M/D STW286a-0009

(With Robertshaw Ignition Control Module)

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 22

WIRING DIAGRAMS continued

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

GREEN

BLACK

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

OVEN VALVE

GRIDDLE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK

ELECTRODE

RIGHT VALVE

LEFT VALVE

351

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

14 12

18 19

26 27

36 37

1434533

1431528

1431531

1431526

20 35

G 770

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

JULY 10/2003NAN.B.

48 47

8 4

5 1 13

1 3

6 8

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

G770 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.2A

FLAME SENSE CURRENT 0.15 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

COM

4520660

GROUND

M.V. 3

SENSE 4

P.V. 1

THS 2

GROUND

THS 2

P.V. 1

M.V. 3

SENSE 4

M.V. 3

P.V. 1

THS 2

GROUND

LED

For Models Manufactured From Oct /05/2005, Serial # 0510100130790 To Mar/23/2009 S/N 0903100100822

(With Johnson Control Module)

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 23

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

OVEN VALVE

GRIDDLE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK

ELECTRODE

RIGHT VALVE

LEFT VALVE

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

14 12

18 19

26 27

36 37

1434533

1431528

1431531

1431526

20 35

G 770

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

JULY 10/2005NAN.B.

48 47

8 4

5 1 13

1 3

6 8

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

G770 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.2A

FLAME SENSE CURRENT 0.15 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

COM

4520661

GROUND

M.V. 3

SENSE 4

P.V. 1

THS 2

GROUND

THS 2

P.V. 1

M.V. 3

SENSE 4

M.V. 3

P.V. 1

THS 2

GROUND

LED

WIRING DIAGRAMS continued

For Models From Oct /05/2005, Serial # 0510100130790 To Mar/23/2009 S/N 0903100100822

(With Johnson Control Module)

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 24

OVEN

SPARK ELECTRODE

SENSE

IGNITION CONTROL

IGN

GND

FLAME SENSOR

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

POWER

24V ~

120V ~

COOK-COOL SWITCH DOOR SWITCH

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

TH1

TH2

TH3

CTL3

CTL2

CTL1

PV1

MV1

PL1

PV2

MV2

PL2

PV3

MV3

PL3

SW1

SW2

SW3

SPARK ELECTRODE HOT TOP

PB IGNITION MODULE HOT TOP

COOLING FAN

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

COOK

COOL

OFF

COM

RL1a

RL1

RL1b

12(6) 8(4)

13(7) 5(3)

13(7) 14(8)

SCHEMATIC DIAGRAM, 120V

STW286A

DEC 10/2003NAN.B.

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS

MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

4517605

WIRING DIAGRAMS continued

For All Models

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 25

OVEN

SPARK ELECTRODE

SENSE

IGNITION CONTROL

IGN

GND

FLAME SENSOR

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

POWER

24V ~

230V ~

COOK-COOL SWITCH DOOR SWITCH

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

TH1

TH2

TH3

CTL3

CTL2

CTL1

PV1

MV1

PL1

PV2

MV2

PL2

PV3

MV3

PL3

SW1

SW2

SW3

SPARK ELECTRODE HOT TOP

PB IGNITION MODULE HOT TOP

COOLING FAN

warning light

thermodisc

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

SOLENOID VALVES (EACH)

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

COOK

COOL

OFF

COM

RL1a

RL1

RL1b

12(6) 8(4)

13(7) 5(3)

13(7) 14(8)

SCHEMATIC DIAGRAM, 230V

STW286A

DEC 8/97NAVC

4517607

WIRING DIAGRAMS continued

For All Models

Part # 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 26

Revision History

Rev Page Description Date

12 Part list removed - was on page 20 to 27. Oct 27/10

Removed Garland Commercial Industries, front Cover

Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 27

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 27

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 26

HISTORIQUE DE LA RÉVISION

Rev Page Description Date

0 INSTRUCTIONS D’INSTALLATION ET D’UTILISATION SORTI (Book released) Oct 27/10

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 25

OVEN

SPARK ELECTRODE

SENSE

IGNITION CONTROL

IGN

GND

FLAME SENSOR

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

POWER

24V ~

230V ~

COOK-COOL SWITCH DOOR SWITCH

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

TH1

TH2

TH3

CTL3

CTL2

CTL1

PV1

MV1

PL1

PV2

MV2

PL2

PV3

MV3

PL3

SW1

SW2

SW3

SPARK ELECTRODE HOT TOP

PB IGNITION MODULE HOT TOP

COOLING FAN

warning light

thermodisc

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

SOLENOID VALVES (EACH)

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

COOK

COOL

OFF

COM

RL1a

RL1

RL1b

12(6) 8(4)

13(7) 5(3)

13(7) 14(8)

SCHEMATIC DIAGRAM, 230V

STW286A

DEC 8/97NAVC

4517607

SCHÉMAS DE CÂBLAGE suite

Pour tous les modèles

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 24

OVEN

SPARK ELECTRODE

SENSE

IGNITION CONTROL

IGN

GND

FLAME SENSOR

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

POWER

24V ~

120V ~

COOK-COOL SWITCH DOOR SWITCH

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

IGNITION CONTROL

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

SENSE

GND

IGN

TH1

TH2

TH3

CTL3

CTL2

CTL1

PV1

MV1

PL1

PV2

MV2

PL2

PV3

MV3

PL3

SW1

SW2

SW3

SPARK ELECTRODE HOT TOP

PB IGNITION MODULE HOT TOP

COOLING FAN

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

COOK

COOL

OFF

COM

RL1a

RL1

RL1b

12(6) 8(4)

13(7) 5(3)

13(7) 14(8)

SCHEMATIC DIAGRAM, 120V

STW286A

DEC 10/2003NAN.B.

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS

MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

4517605

SCHÉMAS DE CÂBLAGE suite

Pour tous les modèles

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 23

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

OVEN VALVE

GRIDDLE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK

ELECTRODE

RIGHT VALVE

LEFT VALVE

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

14 12

18 19

26 27

36 37

1434533

1431528

1431531

1431526

20 35

G 770

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

JULY 10/2005NAN.B.

48 47

51 13

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

G770 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.2A

FLAME SENSE CURRENT 0.15 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

COM

4520661

GROUND

M.V. 3

SENSE 4

P. V. 1

THS 2

GROUND

THS 2

P. V. 1

M.V. 3

SENSE 4

M.V. 3

P. V. 1

THS 2

GROUND

LED

SCHÉMAS DE CÂBLAGE suite

Pour les modèles fabriqués entre le05 oct 2005, nº de série 0510100130790 et le23 mars 2009 S/N 0903100100822

(avec module de commandeJohnson

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 22

SCHÉMAS DE CÂBLAGE suite

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

GREEN

BLACK

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

OVEN VALVE

GRIDDLE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK

ELECTRODE

RIGHT VALVE

LEFT VALVE

351

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

14 12

18 19

26 27

36 37

1434533

1431528

1431531

1431526

20 35

G 770

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

JULY 10/2003NAN.B.

48 47

51 13

1 3

6 8

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

G770 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.2A

FLAME SENSE CURRENT 0.15 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

COM

4520660

GROUND

M.V. 3

SENSE 4

P. V. 1

THS 2

GROUND

THS 2

P. V. 1

M.V. 3

SENSE 4

M.V. 3

P. V. 1

THS 2

GROUND

LED

Pour les modèles fabriqués entre le05 oct 2005, nº de série 0510100130790 et le23 mars 2009 S/N 0903100100822

(avec module de commandeJohnson

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 21

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

SPARK

OVEN VALVE

GRIDDLE RIGHT VALVE

GRIDDLE LEFT VALVE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

11 31

18 19

26 27

36 37

39 42

1434533

1431528

1431526

x3 3

1431531

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

DEC 10/2003NAN.B.

47 47

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

51 13

1 3

6 8

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

4517606

SCHÉMAS DE CÂBLAGE suite

Pour modèles fabriqués jusqu'au 4 octobre 2005, No de série 0509100130513 &

Modèles fabriqués à partir du 24 mars 2009 S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(avec module de commande d'allumage Robertshaw))

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 20

SCHÉMAS DE CÂBLAGE

PV3 MV3

PV2 MV2

PV1 MV1

GREEN

BLACK

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

SPARK

OVEN VALVE

GRIDDLE RIGHT VALVE

GRIDDLE LEFT VALVE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL1

CTL2

CTL3

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

351

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

11 31

18 19

26 27

36 37

39 42

1434533

1431528

1431531

1431526

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

SWITCH BOX

STW286A

NOV 29/97NAV.C.

48 47

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

SP 845

E24V

SPARK

GND

51 13

1 3

6 8

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

4517604

Pour modèles fabriqués jusqu'au 4 octobre 2005, No de série 0509100130513 &

Modèles fabriqués à partir du 24 mars 2009 S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(avec module de commande d'allumage Robertshaw)

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 19

4. Couper le raccord union de tuyau à l'entrée de la

commande de gaz et le raccord union de 7/16 po situé à

l'extérieur de la commande.

5. Retirer les ls des connexions au robinet de gaz. Ne pas

oublier de noter quel l est relié à quelle borne avant de

procéder.

6. Remplacer la commande et remonter dans l'ordre inverse

du démontage.

Ventilateur de refroidissement avant

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande.

3. Débrancher le faisceau d'alimentation du ventilateur du

faisceau de câblage de l'unité.

4. Retirer les xations du ventilateur et les mettre de côté.

5. Remplacer le moteur défectueux.

6. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Moteur

1. Ouvrir les portes du four.

2. Retirer les grilles du four et les guides.

3. Retirer les deux (2) vis à oreilles xant la grille de

protection du ventilateur et retirer la grille.

4. Avec une clé Allen, desserrer la vis xant le ventilateur à

l'arbre du moteur et retirer le ventilateur.

5. Retirer les quatre (4) vis xant la plaque de montage du

moteur à l'arrière du carter du four et tirer la plaque vers

l'avant dans le compartiment du four.

6. Débrancher les ls de connexion du moteur (noter

où chaque l est connecté) et remplacer le moteur

défectueux.

8. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

REMPLACEMENT DES PIÈCES suite

Commande d'allumage

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder à la

lampe.

3. Débrancher les ls d'alimentation de la commande

d'allumage défectueuse (en notant les connexions des

ls)

4. Remplacer la commande défectueuse.

6. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Interrupteur à rappel d'allumage de plaque de

cuisson

1. Retirer le tiroir à graisse du gril.

2. Retirer les xations du panneau avant.

3. Retirer les écrous xant le boîtier du commutateur au

panneau avantl.

4. Débrancher les 2 ls du commutateur.

5. Dévisser le commutateur du panneau avant.

6. Remplacer le commutateur et remonter dans l'ordre

inverse du démontage.

Générateur d'étincelles de plaque de cuisson

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder au

module du générateur.

3. Débrancher les ls du générateur.

4. Retirer la xation du générateur.

5. Remplacer le module défectueux et remonter dans l’ordre

inverse du démontage.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 18

AVERTISSEMENT: Couper l'alimentation en gaz de l'appareil

au robinet de service ainsi que le courant électrique avant de

commencer tout travail de réparation.

IMPORTANT: Vérier s'il y a des fuites de gaz après tout travail

de réparation.

Robinets de gaz

1. Retirer en tirant le bouton de chaque robinet de gaz de

l’appareil.

2. Retirer les deux écrous borgnes xant le panneau de

façade et retirer le panneau.

3. Retirer le brûleur approprié (si nécessaire) en suivant la

procédure donnée dans la section relative au nettoyage

des brûleurs principaux.

4. Débrancher la connexion du thermocouple au robinet de

gaz.

5. Débrancher les raccords de tuyauterie de veilleuse et de

brûleur principal au robinet de gaz.

6. Débrancher le raccord de tuyauterie à l'entrée du robinet

de gaz et retirer le robinet.

7. Remplacer par un robinet neuf.

8. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Interrupteur de porte

1. Retirer la plaque de bas de porte.

2. Débrancher les ls des bornes du corps d'interrupteur.

3. Retirer les vis xant l'interrupteur de porte au support de

montage et retirer l'interrupteur de porte.

4. Remplacer l'interrupteur de porte défectueux.

5. Vérier que l'interrupteur de porte nouvellement

installé est correctement ajusté de façon à interrompre

l'alimentation du système de contrôle du gaz et du

moteur de ventilateur quand les portes du four sont

ouvertes.

Commutateurs à bascule du panneau de

commande

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

REMPLACEMENT DES PIÈCES

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder au

commutateur.

3. Débrancher les ls des bornes sur le commutateur. Ne

pas oublier de noter quel l est relié à quelle borne sur le

commutateur.

4. Appuyer sur le languettes du corps du commutateur et

pousser le commutateur dans l'ouverture du panneau de

commande.

5. Remplacer le commutateur et remonter dans l'ordre

inverse du démontage.

Thermostat

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder au

thermostat.

3. Retirer le cadran du thermostat et retirer les vis xant le

thermostat au panneau de commande.

4. Débrancher les ls des bornes du thermostat. Ne pas

oublier de noter quel l est relié à quelle borne sur le

thermostat.

5. Retirer le bulbe thermostatique du thermostat.

6. Remplacer le thermostat défectueux et remonter dans

l’ordre inverse du démontage.

Témoin de chauage

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder à la

lampe.

3. Débrancher les ls d’alimentation du corps de la lampe et

retirer la lampe défectueuse.

4. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Robinet de commande du gaz

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande.

3. Retirer le panneau latéral de carrosserie principale pour

accéder au circuit de gaz.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 17

RECHERCHE DES PANNES

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES SOLUTION

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur Cuisson.

Éclairage éteint. Le moteur ne tourne

pas

Four non alimenté. Vérier l’alimentation électrique.

Commutateur cuisson /

refroidissement défectueux Remplacer le commutateur.

Câblage défectueux. Vérier l’état des ls et des connexions.

Interrupteur de porte défectueux. Remplacer l’interrupteur

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur Cuisson.

Éclairage éteint. Le moteur ne tourne

pas.

Porte du four entrouverte. Fermer la porte.

Interrupteur de porte désaligné. Aligner l'interrupteur.

Moteur défectueux. Remplacer le moteur.

Câblage défectueux. Vérier l’état des ls et des connexions

Relais du moteur défectueux Remplacer le relais

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur Cuisson.”

Le moteur fonctionne; thermostat

réglé sur la température; témoin

allumé; le four ne chaue pas.

Le robinet de gaz combiné ne s'ouvre

pas. Thermostat défectueux, le remplacer.

Thermostat/robinet défectueux Remplacer le thermostat/robinet.

Four à convection bruyant.

Le ventilateur frotte sur le déecteur

du four Régler le ventilateur.

Ventilateur desserré sur l’arbre du

moteur. Resserrer le ventilateur.

Moteur défectueux Remplacer le moteur.

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur

Refroidissement; le moteur ne

fonctionne pas.

Commutateur cuisson /

refroidissement défectueux. Remplacer le commutateur.

Interrupteur de porte défectueux. Remplacer l’interrupteur.

Interrupteur de porte désaligné. Aligner l'interrupteur.

Câblage défectueux. Vérier l’état des ls et des connexions

Four trop ou pas assez chaud Thermostat mal étalonné. Vérier l'étalonnage/remplacer le

thermostat.

Pas d’étincelle à l'allumeur

Fils haute tension débranchés ou

desserrés. Rebrancher les ls haute tension.

Module de commande DSI

défectueux. Remplacer le module DSI

Four non alimenté Vérier l’alimentation électrique.

Étincelle à l'allumeur; thermostat

réglé à la température. Le brûleur ne

s'allume pas.

Robinet combiné de gaz défectueux. Remplacer le robinet.

Contrôleur de thermostat défectueux. Remplacer le contrôleur

Les portes du four ne restent pas

fermées.

Ressort de porte cassé ou

endommagé Remplacer le ressort de porte

Les schémas de câblage se trouvent à la n du présent manuel. On peut trouver un schéma à l'intérieur du panneau de

commande quand il est sorti pour les réparations.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 16

INSTRUCTIONS DE CONVERSION

Il est indispensable qu'une personne qualiée eectue les

réparations de l'équipement, conformément aux dispositions

de la loi.

AVERTISSEMENT : Fermez l'alimentation en gaz de l'appareil

au robinet d’isolement et l'alimentation électrique du

secteur avant d'entreprendre tout travail d'entretien.

IMPORTANT : Vériez l'intégrité de la tuyauterie de gaz à la n

de tout travail d'entretien.

Les instructions suivantes ont pour but de présenter les

opérations nécessaires à la conversion de l'équipement -

passage d'un fonctionnement avec une famille de gaz à un

fonctionnement avec une autre famille de gaz.

1. Assurez-vous que toutes les pièces nécessaires à la

conversion ont été fournies comme suit :

a. Raccords d'injecteur (Un par brûleur principal

et un par injecteur de veilleuse).

b. Régulateur, (un par unité).

Si l'une quelconque des pièces requises fait défaut,

communiquez avec votre concessionnaire Garland

avant d'essayer d'eectuer la conversion.

2. Enlevez les brûleurs en suivant les instructions présentées

plus haut dans le présent manuel.

3. Remplacer chaque raccord d’injecteur par le nouveau

raccord fourni.

NOTA : Avant de continuer, consulter le tableau C du

présent manuel pour s'assurer que l'injecteur correct a

été fourni pour le type de gaz pour lequel la conversion

est faite.

4. Remplacer le ressort du régulateur par le nouveau ressort

fourni.

À la n des opérations précédentes, suivre la section du

manuel relative à la « Mise en service » et vérier que la

pression de réglage et tous les réglages de amme des

brûleurs sont ajustés en conséquence.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 15

5. En immobilisant l’axe, tourner avec un petit tournevis plat

la vis d’étalonnage à l’intérieur de l’axe dans le sens des

aiguilles d’une montre pour diminuer la température ou

dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour

augmenter la température. REMARQUE : Chaque 1/4 de

tour de la vis modie la température d’environ 25°F.

6. Remettre en place le cadran du thermostat et répéter les

étapes 1 à 3 pour vérier que le réglage est correct.

Divers

1. Graisser les charnières de porte et vériez s’il y a des

pièces de xation desserrées. Serrez si nécessaire.

2. Nettoyer la surface du gril à la brosse métallique pour

éliminer les produits alimentaires cuits, laver à l'eau très

chaude, bien sécher et remonter. Recouvrir les surfaces

d’une ne couche d’huile végétale pour empêcher la

formation de rouille.

3. Essuyez les surfaces nettoyables exposées à l'aide d'un

détergent doux et d'eau chaude. Vous pouvez enlever les

résidus persistants au moyen d'un tampon à récurer léger

non métallique. Vous devez laver les parties en acier

inoxydable à l'aide d'un détergent doux, d'eau chaude

et d'un tissu doux. Si vous devez utiliser un tampon à

récurer non métallique, frottez toujours dans le sens du

grain du métal an d'éviter toute rayure. N'EMPLOYEZ

JAMAIS DE LAINE D’ACIER.

4. Vériez le fonctionnement de tous les thermocouples

et des dispositifs de sécurité de brûleur en allumant

individuellement les veilleuses et en les éteignant en

souant. Écoutez si le robinet d'extinction de amme se

ferme en cliquant. Cela doit se produire dans 1 seconde

suivant l'extinction de la amme de brûleur principal.

5. Nettoyer les grilles, les crémaillères et les guides du

four avec de l'eau chaude savonneuse et les sécher

soigneusement. Nettoyer l'intérieur du four avec un

produit de nettoyage pour four du commerce en suivant

les instructions du fabricant

MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite

36. 0

28.0

24.012.0

12.0

6.0 6.0 11.5

Place

Thermocouple

Here

FRONT

GRIDDLEHOT TOP

7.3

ref.

TOP VIEW

Pour trouver l'emplacement des bulbes thermostatiques,

localiser le centre exact du gril. Mesurer 6 po à gauche et 6 po à

droite. Placer le capteur de température à cet endroit.

3. Vérier la température du gril quand le thermostat

vient juste de s’éteindre en appuyant fermement le

thermocouple sur la surface du gril, directement au-

dessus du bulbe thermostatique (consulter le schéma

suivant pour voir comment trouver l'emplacement

directement au-dessus du bulbe thermostatique). La

température devrait être comprise entre 285° F et 315°

F. Si le résultat est hors de ces limites, étalonner comme

indiqué ci-après:

4. Retirer soigneusement le cadran, sans modier la position

de l’axe.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 14

MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite

Four à convection

1. Ouvrir la plaque de bas de porte.

2. Retirer les ressorts de porte du four gauche et droit. FAIRE

ATTENTION : la porte du four devra être soutenue pour

rester fermée.

3. Retirer les écrans protecteurs gauche et droit.

4. Retirer les deux (2) vis xant le support de veilleuse et

débrancher la tuyauterie de veilleuse au raccord union.

5. Retirer le support d'injecteur et faire glisser le brûleur et

la cuvette de brûleur hors de la chambre de combustion.

6. Nettoyer le brûleur avec une brosse dure et bien secouer

le brûleur pour s'assurer qu'il n'y a plus de débris dans les

orices.

7. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Nettoyage du brûleur de veilleuse

1. Retirer les brûleurs principaux (voir la section relative au

nettoyage des brûleurs principaux).

2. Débrancher le tuyau d’alimentation en gaz de l’injecteur

de veilleuse.

3. Retirer l’injecteur de veilleuse.

4. Nettoyer en souant dedans ou en lavant. Ne pas utiliser

de l de fer pour nettoyer l’injecteur de veilleuse.

5. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Robinet de gaz

Il n’est pas recommandé de regraisser les robinets de gaz.

Si la tige de robinet est grippée ou dicile à tourner, voir la

section relative au remplacement des pièces dans ce manuel.

Étalonnage du thermostat

Four

Il est normal pour un thermostat hydraulique de se

déclencher avec un diérentiel de température de 45° à 50°F.

Si le thermostat se déclenche au-delà de la tolérance de 15°

au-dessus ou en dessous du point de consigne, étalonner

de nouveau le thermostat ou, s'il n'est pas sous garantie,

consulter le propriétaire pour les mesures à prendre. Si le

thermostat est mal étalonné de plus de 50°, il est probable

qu'il ne supportera pas une tentative d'étalonnage. Nous

suggérons de remplacer le thermostat.

1. Placer le thermocouple de l’instrument d’essai au centre

du four.

2. Tourner le cadran de commande de température du four

sur 400° F (205° C). An de laisser la température de l'huile

se stabiliser, il faut laisser la commande se déclencher

deux fois avant de faire une lecture d'essai.

3. Vérier l'indication de température juste avant que la

commande ferme l'élément chauant comme indiqué

par le témoin de chauage. Si la température indiquée

dière de plus de 15°F (8°C) de la température du cadran,

réétalonner comme suit :

4. Retirer soigneusement le cadran du thermostat, sans

modier le réglage du cadran.

Decrease

Increase

"A"Calibration

ScrewHead

"B" Dial Shaft

1/4

Turn

5. En immobilisant l’axe, tourner avec un petit tournevis plat

la vis d’étalonnage à l’intérieur de l’axe dans le sens des

aiguilles d’une montre pour diminuer la température ou

dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour

augmenter la température. REMARQUE : Chaque 1/4

de tour de la vis modie la température d’environ 25°F

(14°C).

6. Remettre en place le cadran du thermostat et répéter les

étapes 1 à 3 pour vérier que le réglage est correct.

Gril

1. Utiliser un instrument d’essai avec un thermocouple

spécial de type à disque ou un pyromètre able de type

«surface». REMARQUE : une goutte d’huile sur la face du

disque assurera un meilleur contact avec la plaque.

2. Régler tous les thermostats de grils à 350°F (177°C). Pour

permettre à la température du gril de se stabiliser, il faut

laisser les thermostats cycler deux fois avant de mesurer

la température.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 13

Gril

Instructions de nettoyage (après chaque utilisation)

1. Utiliser un grattoir standard de 64 à 76mm (2-1/2 à 3 po)

ou une spatule pour gratter la surface du gril (pour retirer

les particules d’aliments ou les résidus d’huile) vers la

gouttière à graisse en poussant régulièrement d’arrière

en avant. Déposer les débris dans la gouttière.

2. Verser du shortening ou de l’huile sur la surface du gril,

en allant de l’avant vers l’arrière. Nettoyer le gril avec une

pierre un grattoir à gril. Toujours frotter dans le sens du

métal, mais de côté.

3. Avec un chion propre, appliquer une ne couche d’huile

à friture sur la surface du gril.

4. Retirer le tiroir à graisse, le vider et le laver soigneusement

avec un détergent doux et de l’eau. Recommencer.

Instructions de nettoyage (Pour une accumulation

importante)

NOTA : Après avoir utilisé des produits de nettoyage et des

dégraissants, apprêter de nouveau le gril.

NOTE : Faire chauer le gril pour de meilleurs résultats.

1. Utiliser un grattoir standard de 64 à 76mm (2-1/2 à 3 po)

ou une spatule pour gratter la surface du gril (pour retirer

les particules d’aliments ou les résidus d’huile) vers la

gouttière à graisse en poussant régulièrement d’arrière

en avant. Déposer les débris dans la gouttière.

2. Appliquer une couche régulière de produit de nettoyage

sur la surface du gril et laisser agir selon les instructions.

Suivre les procédures de l’étiquette pour chaque produit

de nettoyage.

3. Avec un grattoir ou une spatule, gratter le produit de

nettoyage du gril pour éliminer les accumulations.

4. Gratter la surface du gril vers la gouttière à graisse en

poussant régulièrement d’avant en arrière. Répéter

l’étape 2 si nécessaire.

5. Avec un détergent doux, nettoyer la surface et rincer

soigneusement avec une solution d’eau et de vinaigre.

Sécher le gril.

6. un chion propre, appliquer une ne couche d’huile à

friture sur la surface du gril.

7. Apprêter de nouveau le gril comme indiqué ci-dessus. Le

gril est maintenant prêt à être utilisé.

Grils – À faire et ne pas faire

À faire

1. Apprêter le gril. Cela empêche les aliments de coller et

permet de maintenir plus facilement la surface propre.

2. Maintenir la surface propre. En grattant la surface

pendant toute l’utilisation pour éliminer les aliments et

l’huile, on évite l’accumulation, on économise l’énergie et

on empêche la plaque de surchauer.

3. Réduire la température pendant les périodes de ralenti.

En réduisant la température ou en éteignant certaines

sections pendant les périodes de ralenti, et permet de

maintenir plus facilement la surface propre .

À ne pas faire

1. Ne pas utiliser de sel pour nettoyer la surface du gril. Le

sel est corrosif et peut causer des piqûres sur le gril.

2. Ne pas utiliser d'ustensiles métalliques (spatule, grattoir,

etc) qui pourraient entailler et/ou creuser la surface du

gril. Les bords de ces ustensiles sont coupants et vont

créer des trous où l'huile peut s'accumuler et caraméliser,

ce qui fera coller les aliments.

3. Ne pas utiliser le gril comme plaque chauante. Une

poêle ou une marmite de grand diamètre enfermera la

chaleur ce qui causera un gauchissement des plaques du

gril.

4. Ne pas régler les cadrans de thermostat au maximum

pour préchauer plus vite. Le préchauage à la

température souhaitée prend 15 à 20 minutes.

Nettoyage des brûleurs

Gril / Plaque de cuisson pleine

1. Soulever la plaque du gril. (Attention : Vous aurez besoin

d’aide à cause du poids du gril).

2. Soulever l’arrière du brûleur et le faire glisser vers l’arrière

pour dégager l’injecteur.

3. Nettoyer les brosses avec une brosse dure.

4. Bien secouer pour éliminer tous les débris.

5. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 12

Allumage du four

NOTA : Vérier que les alimentations en gaz et électricité de

l’appareil sont activées. Pendant le cycle d'allumage initial,

il est nécessaire de purger l'air de la conduite de gaz et cela

peut prendre une à deux minutes avant que la veilleuse ne

s’allume.

1 Tourner le commutateur d’alimentation en position «

ON » et le commutateur de cuisson /refroidissement «

Cuisson ».

2 Régler le thermostat sur la température souhaitée.

3. En cas d'échec de l'allumage et/ou si le système

d'allumage se verrouille, placer l'interrupteur

d'alimentation électrique en position « O »..

4. Attendre cinq minutes, puis recommencer les étapes 1

et 2. Si le problème persiste, faire vérier l'unité par un

technicien compétent.

FONCTIONNEMENT suite

Arrêt

1. Placer le thermostat sur le réglage le plus bas et tourner

l'interrupteur d'alimentation en position « O ».

Suggestions d’utilisation

1. Tourner l'interrupteur d'alimentation en position « O »

quand la cuisinière n’est pas utilisée.

2. Nettoyer la cuisinière dès que possible après avoir cuit

des produits très acides à base de tomate ou de vinaigre.

Ces aliments peuvent causer des piqûres sur la surface.

3. Laisser le four préchauer avant d’ajouter le produit.

4. En cas d’interruption de l’alimentation électrique, tourner

l’interrupteur d’alimentation en position « O ». Le four ne

peut pas fonctionner sans alimentation électrique

MAINTENANCE ET NETTOYAGE

Un entretien eectué régulièrement par une personne

compétente est recommandé pour assurer un

fonctionnement sécuritaire et ecace des appareils. La

fréquence varie en fonction des conditions d'installation et

de l'usage. En général, une fois par an convient.

AVERTISSEMENT : Couper l'alimentation en gaz de l'appareil

au robinet de service ainsi que le courant électrique avant de

commencer tout travail de réparation.

IMPORTANT: Vérier s'il y a des fuites de gaz après tout

travail de réparation.

Un calendrier de nettoyage régulier doit être établi pour

assurer un fonctionnement ecace.

AVERTISSEMENT: Cet appareil n'est pas protégé contre les

jets d'eau. Ne pas nettoyer avec un jet d'eau.

Acier inoxydable

L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent

doux, un chion et de l’eau chaude. S’il est nécessaire

d’utiliser un tampon à récurer non métallique, frotter

toujours dans le sens du grain an d’éviter de rayer le métal.

Laver une petite surface à la fois, rincer la surface lavée avec

une éponge trempée dans un produit désinfectant et sécher

avec un chion doux propre avant que la surface ait séché.

Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois

ou en plastique pour gratter si nécessaire les résidus tenaces

de graisses ou d'huiles. Ne pas utiliser de grattoirs ni de

couteaux en acier ordinaire, car des particules de fer risquent

de s'incruster dans les surfaces et rouiller NE JAMAIS UTILISER

DE LAINE D'ACIER.

Filtre d'évacuation

Inspecter le ltre d'évacuation avant chaque semaine; si

lors de l'inspection le ltre semble sale, il doit être nettoyé

à la main avec de l'eau chaude et du détergent à vaisselle.

Le ltre est retiré facilement en le faisant glisser hors du

panneau avant de l'unité.

Surfaces émaillées/peintes

Établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout

déversement devra être essuyé immédiatement. On

devra laisser le four refroidir avant de nettoyer les surfaces

extérieures. Essuyer les surfaces exposées lavables une fois

refroidies avec un détergent doux et de l’eau chaude. Les

résidus incrustés peuvent être retirés avec un tampon à

récurer léger non métallique. Sécher soigneusement avec un

chion propre.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 11

3. En cas d'échec de l'allumage et/ou si le système

d'allumage se verrouille, placer l'interrupteur

d'alimentation électrique en position « O ».

4. Attendre cinq minutes, puis recommencer les étapes 1

et 2. Si le problème persiste, faire vérier l'unité par un

technicien compétent.

Apprêtage du gril

1. Avec un chion propre, appliquer une couche régulière

d’huile sur la surface du gril. On devra utiliser du

shortening non salé ou une huile de cuisson haute

température.

2. Régler le thermostat du gril sur 131°F (55°C) et chauer

la surface du gril jusqu'à ce que l'huile commence à

caraméliser (prendre une couleur brun doré). Quand cela

se produit, tourner le thermostat sur « O ».

3. Gratter l’huile caramélisée avec une spatule standard.

4. Répéter l’étape 1 et régler le thermostat du gril à 275°F

(135°C).

5. Répéter les étapes 2 et 3. Le gril est maintenant apprêté

et prêt à être utilisé.

Arrêt

1. Placer le thermostat sur le réglage le plus bas et tourner

l'interrupteur d'alimentation en position « O ».

Plaques cuisson pleines (STW286A)

Les plaques de cuisson sont recommandées pour la cuisson

longue en marmite des soupes, sauces ou bouillons. Les

marmites peuvent être placées n’importe où sur la plaque

chauante. Le diamètre maximal d’une marmite à utiliser sur

la plaque chauante est de 12 pouces (305 mm).

Un temps de préchauage de 30 minutes est recommandé.

Ce délai permettra de saturer la plaque de chaleur. Les

marmites doivent avoir un fond plat pour un contact

maximal avec la surface de la plaque de cuisson. Les plaques

à rôtir avec des pattes ne doivent jamais être utilisées sur une

plaque chauante car seules les pattes toucheront la surface

chauée et le transfert de chaleur sera minimal

Allumage de la plaque de cuisson pleine

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’à la position “ ”.

FONCTIONNEMENT suite

2. En maintenant le robinet enfoncé, appuyer sur le bouton

de l’allumeur et vérier que la veilleuse s'allume. Si elle

ne s’allume pas, continuer d’appuyer sur le bouton de

l’allumeur jusqu’à ce qu’elle s’allume.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet enfoncé pendant 20 secondes, puis le relâcher. Si

la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes et recommencer à

partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner complètement dans le sens

contraire des aiguilles d’une montre jusqu'à la position

“Δ” pour allumer le brûleur principal.

5. Pour obtenir une amme basse ou pour mijoter, appuyer

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’à la position de amme

basse “ ”

6. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

“” et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Four

La température est commandée automatiquement par le

thermostat, de façon à obtenir à chaque fois des résultats

satisfaisants. Pour obtenir les meilleurs résultats possible,

suivre les instructions ci-dessous :

GRILLES : Il y a trois positions des grilles. La position correcte

dépend de la taille du produit à cuire. Toujours pousser la

grille dans le four jusqu'à ce qu'elle touche le fond du four.

TAILLE DES PLATEAUX : On peut placer un plateau à gâteaux

sur chaque grille. Les plateaux ou les plats ne doivent pas

dépasser de la grille dans aucun sens, car cela empêchera la

chaleur de circuler correctement.

TEMPS DE PRÉCHAUFFAGE - Attendre au moins 45 minutes

après avoir allumé le four froid, avec le thermostat réglé à la

température souhaitée, avant de charger les aliments à cuire.

Placer les aliments rapidement et fermer la porte du four.

Fours à convection

TLe four de cuisinière à air pulsé est une chambre de

préparation des aliments complètement isolée de la zone de

combustion. Cela assure une méthode ecace de circulation

de l'air chaué à l'intérieur de la chambre de combustion.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 10

FONCTIONNEMENT

Problèmes de sécurité

Il est de la responsabilité du superviseur ou d'une personne

équivalente de s'assurer que les utilisateurs de cet

équipement portent des vêtements de protection adaptés

et d'attirer leur attention sur le fait que certaines pièces

deviennent très chaudes par nécessité et causeront des

brûlures si on les touche.

Commandes

ÉTEINT

ALLUMAGE

FLAMME MAXIMALE

FLAMME BASSE

PLAQUE CHAUFFANTE

PLEINE (STW286A)

PLAQUE CHAUFFANTE FOUR/GRIL

Grils

Les grils sont conçus pour cuire les aliments directement sur

leur surface. Ne pas placer de pot ni de plats à la surface du

gril. Cela risque de rayer ou d’entailler la surface et de causer

des problèmes de cuisson ou d’adhérence des aliments.

Ne jamais saler les aliments sur un gril car un résidu collant

s’accumulera, rendant dicile le nettoyage du gril.

Éviter de heurter la surface du gril avec le bord d’une spatule

car cela causera des entailles. Les températures le plus

souvent utilisées vont de 300°F (149°C ) à 350°F (177°C).

Après une cuisson, la plaque du gril va se décolorer. Cela est

normal et n’aectera pas les résultats de cuisson.

Vérier et vider fréquemment le contenant à graisse en cas

d’utilisation intensive pour éviter tout débordement.

Préparation d’un gril neuf

1. Éliminer le revêtement de protection de la surface avec

un détergent doux.

2. Bien rincer le gril avec une solution d'eau et de vinaigre

(3/4 de tasse de vinaigre pour un litre d'eau) et sécher.

Allumage du gril

NOTA : Vérier que l'alimentation en gaz et électrique de

l'appareil est sur « ON ». Pendant le cycle d'allumage initial,

l'air doit être purgé de la conduite de gaz et cela peut

prendre deux ou trois essais pour que l'allumage se produise.

1. Placer le commutateur d’alimentation en position « ON ».

2. Régler le thermostat sur la température souhaitée.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 9

INSTALLATION suite

Mise en service :

La totalité de l'installation du gaz, y compris le compteur, doit

être inspectée, purgée et testée pour vérier la présence de

fuite, conformément aux codes locaux.

1. S'assurer que toutes les commandes sont en position

d'arrêt, ouvrir l'alimentation principale en gaz et mettre

l'appareil sous tension.

2. Retirer les vis xant la façade avant et brancher un

manomètre en U au point d'essai de pression du

collecteur principal. Faire fonctionner les brûleurs

principaux conformément aux instructions du guide de

l'utilisateur.

3. Vérier que la pression de réglage est correcte et

conforme au TABLEAU C de la page précédente. Si

nécessaire, ajuster le régulateur de pression à l'arrière de

la cuisinière, en aval du robinet d'arrêt, pour donner le

réglage requis.

Réglages des brûleurs:

Brûleur de gril/plaque de cuisson pleine

Vérier que le volet d’aération est réglé de façon à assurer

l'ouverture requise dans le Tableau E de la page précédente.

Ajuster si nécessaire.

VIS DE FIXATION

MESURE

DE L'OUVERTURE DE

L'OBTURATEUR D'AIR

EMPLACEMENT

DES INJECTEURS

Réglage minimum de amme de plaque de cuisson

1. Régler le robinet de gaz à la position basse.

2. Brancher un manomètre en U au mamelon d’essai situé

en aval du robinet de gaz.

3. Avec un tournevis plat, tourner la vis de réglage sur le

corps de robinet dans le sens des aiguilles d’une montre

pour réduire la pression ou dans le sens contraire pour

l’augmenter. Régler la pression conformément au Tableau

Dispositif de

réglage de veilleuse

Dispositif de

réglage de

amme basse

Point d’essai

Brûleur de four

1. Vérier que le volet d’aération est réglé de façon à

assurer l'ouverture requise dans le Tableau E. Ajuster si

nécessaire.

MESURE DE

L'OUVERTURE DE

L'OBTURATEUR D'AIR

Une fois tous les réglages eectués, retirer le manomètre en

U, remettre en place la vis de point d'essai de pression et le

panneau avant.

Donner à l’utilisateur ou à l’acheteur toutes les instructions

pour une utilisation ecace et sécuritaire de l’appareil.

Indiquer à l’utilisateur l’emplacement du robinet d’isolement

du gaz à utiliser en cas d’urgence. Laisser à l’utilisateur ou à

l’acheteur le présent manuel d'instruction d'installation et

d'entretien par l'utilisateur.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 8

TABLE A. Débit de gaz (total)

GAZ NATUREL ( pі3/h ) GAZ PROPANE ( pі3/h )

113 42

TABLE B. Débit calorique par brûleur

BRÛLEUR

DÉBIT CALORIFIQUE NOMINAL

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

kW BTU/HRMJ/HRkWBTU/HRMJ/HR

GRIL 7.32 25,000 26.37 7.32 25,000 26.37

PLAQUE DE CUISSON 7.32 25,000 26.37 7.32 25,000 26.37

FOUR 11.14 38,000 40.08 8.79 30,000 31.65

TABLE C. Pression du collecteur / Taille d’injecteur

BURNER

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

Pression du collecteur Taille d’injecteur Pression du collecteur Taille d’injecteur

mbar "W.C. DMS mm mbar "W.C. DMS mm

GRIL 11.2 4.5 42 2.4 25 10 53 1.51

PLAQUE DE CUISSON 11.2 4.5 41 2.45 25 10 — 1.5

FOUR 11.2 4.5 31 3.05 25 10 51 1.7

NOTA : La pression doit être mesurée à l’emplacement du raccord d’essai de pression sur le collecteur principal située à

l'avant-gauche de la cuisinière, là où est situé le robinet de la plaque de cuisson avec tous les brûleurs allumés.

TABLE D. Pression de réglage pour la position « MIN » du robinet (section plaque de cuisson)

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

mbar"w.c.mbar"w.c.

2.0 0.8 4.5 1.8

NOTE: Pression mesurée au raccord d’essai situé en aval de chaque robinet de gaz.

TABLE E. Réglage du volet d’aération / Longueur de amme de veilleuse

BURNER

OUVERTURE DU VOLET D'AÉRATION LONGUEUR DE FLAMME DE

VEILLEUSE

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

mm Ins. mm Ins. mm Ins.

FOUR 19 0.750 19 0.750 25.4 1

GRIL 41.3 1.625 41.3 1.625 25.4 1

PLAQUE DE

CUISSON 41.3 1.625 41.3 1.625 12.5 0.5

INSTALLATION suite

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 7

L’installation doit être conforme au National Fuel Gas

Code ANSI Z223.1, ( la dernière édition), la norme NFPA

No.54 (dernière édition) et National Electrical Code ANSI

?NFPA 70 (dernière édition) ou le code local pour assurer

un fonctionnement sécuritaire et ecace.

• Cet équipement doit être mis électriquement à la terre

conformément aux codes locaux ou, en l’absence de

codes locaux, conformément au National Electrical Code,

ANSI/NFPA 70 ou au Code canadien de l'électricité , CSA

C22.2, selon le cas.

• Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel

doivent être débranchés du système d’alimentation en gaz

lors de tout essai de pression de ce système à des pressions

dépassant ½ lb/po2 (3,45 kPa) . Cet appareil doit être isolé

du système d’alimentation en gaz en fermant son robinet

d’arrêt individuel lors de tout essai de pression du système

d’alimentation en gaz à des pressions d’essai supérieures

ou égales à ½ lb/po2 (3,45 kPa).

• Un dégagement susant doit être prévu pour l’entretien

et l’utilisation.

Dégagements

Dégagement minimum d’installation par rapport aux murs

combustibles adjacents et type de plancher ou base:

MINIMUM DÉGAGEMENTS STW286A

Emplacement CLEARANCE

Gauche Hand Côtés 7" (178mm)

Droite Hand Côtés 7" (178mm)

Arrière 6" (152mm)

Type de plancher ou base

Combustible

Emplacement

L’installation de la cuisinière sera faite sur un comptoir solide,

lisse et de niveau, conçu pour résister au poids de l’appareil

chargé au maximum. (Se reporter au Tableau A pour les

spécications de poids). Toutes les ouvertures dans le mur

derrière ou à côté de l’appareil doivent être bouchées.

Appareils équipés de roulettes

• L’installation sera faite avec un raccord conforme à la

norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI

Z21.69/CSA 6.16 Addenda Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006

(ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à

la norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas

Fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9 Addenda Z 21.41A-2005/CSA

6.16A-2005 (ou la dernière édition).

• Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins

qui limitent les déplacements de l’appareil sans que

le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie

n’interviennent pour limiter les mouvements de

l’appareil.

• Noter que le dispositif de xation requis est xé à une

bride sur la friteuse (le point de xation est situé sur la

roulette arrière gauche de la friteuse) et, s’il est nécessaire

de détacher le dispositif de xation, ne pas oublier de

le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position

d’origine.

Ventilation et alimentation en air

L'endroit où l'appareil est installé doit être convenablement

ventilé an de permettre l'admission d'air pour la

combustion, l’évacuation des produits de combustion, etc.

Une bonne ventilation est absolument essentielle pour un

rendement optimal

Une bonne ventilation est absolument essentielle pour un

rendement optimal. La méthode idéale de ventilation de

l’équipement à plaques ouvertes est une hotte correctement

conçue, se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les

côtés de l’appareil et située à six pieds six pouces (1981 mm)

du sol.

Une forte aspiration risque de créer une dépression dans

la pièce. Pour qu'un ventilateur d'extraction fonctionne

correctement, la quantité d'air de remplacement doit être

égale à la quantité d'air évacuée. La quantité d’air entrant

dans la pièce doit être égale à la quantité expulsée. Tous

les brûleurs à gaz et veilleuses ont besoin de susamment

d’air pour fonctionner. Ne pas placer d’objets encombrants

devant les appareils, car ils pourraient obstruer l'admission

d'air par l'avant.

Connexion du gaz:

La connexion du tuyau de gaz s'eectue à l'arrière gauche

de l'équipement. La taille de la tuyauterie qui alimente

l'appareil ne doit pas être inférieure à celle du raccord

d'entrée, qui est ISO 7/R ¾ po.. On recommande de placer

un robinet d'isolement près de l'appareil pour assurer son

extinction en cas d'urgence ou pour l’entretien courant. Une

fois que la totalité de la tuyauterie a été installée, vous devez

en vérier l'intégritéthe appliance to allow shut down during

an emergency or routine servicing. After installation, the

complete pipe work must be checked for soundness.

INSTALLATION suite

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 6

INSTALLATION

Informations générales

Avant le montage et le branchement, vérier l’alimentation

en gaz.

• Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique située sur le

panneau intérieur de porte. Brancher un appareil

estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil

estampillé « PRO » au gaz propane.

• S’il s’agit d’une installation neuve, faire vérier par

le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et

des conduites an de s’assurer que l’appareil reçoit

une pression de gaz susante pour fonctionner

correctement.

• S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de

remplacement, demander au fournisseur de gaz de

vérier la pression an de s’assurer que le compteur et les

conduites existants alimenteront l’appareil sans chute de

pression supérieure à 0.15 Kpa de colonne d’eau.

• Avant d’ouvrir le robinet principal de gaz, vérier

l’appareil pour s’assurer que toutes les commandes sont

en position d'arrêt.

• Pour vérier la pression du gaz, vérier que tous les autres

équipements branchés sur la même conduite de gaz

sont allumés. Un régulateur de pression du gaz préréglé

est fourni avec l’équipement pour restaurants GARLAND.

Il peut être nécessaire de régler le régulateur pour qu’il

limite la pression du gaz à celle indiquée sur la plaque

signalétique.

• Au Canada, l'installation doit être conforme aux

codes locaux ou, en l'absence de codes locaux, aux

codes d’installation des appareils et de l’équipement

fonctionnant au gaz CAN/CGA-B149.1 et CAN/CGA

B149.2, (dernière édition et au Code canadien de

l'électricité C22.1 (dernière édition).

Plaque signalétique

Le débit calorique de tous les brûleurs gure sur la plaque

signalétique de chaque cuisinière, qui peut être placée

derrière la plaque de bas de porte avant (sous la porte du

four). Pour y accéder, retirer les deux (2) xations maintenant

le panneau fermé.

Pour que l’appareil fonctionne correctement, les

informations relatives au gaz de la plaque signalétique

de votre nouvel appareil doivent correspondre à votre

alimentation en gaz.

Pour correspondre avec l’usine ou votre concessionnaire en

équipement concernant des problèmes de service ou de

pièces de rechange, bien faire référence à l’appareil avec le

numéro de modèle correct, comprenant les lettres et chires

du préxe et du suxe) et les numéros de série. La plaque

signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.

Sécurité

Il est essentiel de suivre à la lettre les instructions contenues

dans le présent livret pour un fonctionnement sûr et

économique de cet équipement. Si l’on sait ou si l’on

suppose que l'appareil présente un défaut, il ne doit pas être

utilisé avant que le défaut ne soit rectié par une personne

compétente.

NOTA relative aux pannes de courant : En cas de panne de

courant, on ne doit pas essayer de faire fonctionner le four.

Le four fonctionne au gaz, mais a des fonctions, un moteur

et des interrupteurs de porte électriques.

Utilisation du produit

Le dessus de la cuisinière est conçu pour la exibilité et la

préparation de nombreux types de produits diérents.

La préparation de soupes, bouillons ou sauces se fait sur

une plaque chauante, où on obtient une cuisson lente et

régulière. On peut plus ecacement chauer de grandes

quantités d'aliments que de petites quantités Les pots et

les plats doivent être couverts si possible an de réduire la

consommation d'énergie

Les sauces très acides, comme la sauce tomate, devraient

être cuites dans de l'acier inoxydable plutôt que dans de

l’aluminium pour éviter toute réaction chimique. Les sauces

de couleur claire peuvent être décolorées par l’aluminium, en

particulier si on utilise une cuillère ou un fouet en métal. Les

crustacés et coquillages marins peuvent piquer les pots en

aluminium si on les utilise souvent à cet usage

INTRODUCTION suite

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 5

Dimensions intérieures du four Dégagements

d’entrée

Dégagements

d'installation*Poids

d’expédition

Collecteur

Dimension

d’entrée du

gaz

Hauteur Largeur Profondeur En caisse Déballé Côtés Arrière

13-12

(343mm)

26-1/4"

(667mm)

22"

(559mm)

43"

(1105mm)

37-7/8"

(648mm)

(178mm)

(152mm)

584lbs

(265kg)

3/4" NPT

Female

* Dégagement par rapport aux matériaux combustibles

Débits caloriques Pression de

fonctionnementCharge électrique

totale maximum

Plaque de

cuissonGril Four TotalNaturel Propane

BTU kW BTU kW BTU kW BTU KW "WC mbar"WCmbar120V 230V

25,000 7.32 50,000 14.65 38,000 11.14 113,000 33.11 4.5 11 10 25 4.5 Amps 2.3 Amps

NOTA : Les réductions de dégagement d’installation ne sont applicables que lorsque les codes locaux les autorisent.

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle, mais sont

destinés à des applications commerciales seulement. Garland / U.S. Range n’ore pas de services de réparation, garantie,

entretien ou soutien de n’importe quelle sorte pour des applications autres que commerciales.

Les équipements de cuisson commerciaux ont besoin d’un système de ventilation adéquat. Pour plus de renseignements, se

reporter à la norme nº 96 de la National Fire Protection Association.

SPÉCIFICATIONS

INTRODUCTION

Votre nouveau matériel doit être installé et réglé par

une personne qualiée conformément à la législation

en vigueur. Si vous n'installez pas les appareils comme il

convient, vous êtes passible de poursuites judiciaires. Pour

votre propre intérêt et pour des raisons de sécurité, il vous

incombe de vous assurer de respecter la loi en vigueur. Votre

concessionnaire Garland est tout à fait qualié pour vous

fournir ce service.

Cet appareil doit être nettoyé et entretenu régulièrement. On

recommande de procéder à des inspections périodiques par

votre concessionnaire ou une entreprise qualiée de services

pour vérier les températures, régler les brûleurs et s’assurer

que les pièces mobiles sont en état de fonctionnement.

Dans la mesure du possible, évitez de surchauer tout

équipement au repos, parce que c'est la principale cause

d'augmentation des coûts d'entretien.

“Un entretien régulier assure un rendement maximal.”

Déballage:

1. Assurez-vous que la caisse n'a subi aucun dommage

pendant son transport. Retirez soigneusement l'unité

de son carton ou sa caisse, et essayez de nouveau de

déceler tout dommage éventuel. Vous devez signaler

immédiatement au transporteur tout dommage

occasionné à l'appareil.

2. Les ls de fer retenant les brûleurs et autres matériaux

d'emballage doivent être retirés des appareils. Tout

le matériel de protection couvrant les pièces en acier

inoxydable doit également être retiré.

3. Tous les grils sont expédiés de l’usine avec des roulettes

installées.

4. Le type de gaz et la pression d’alimentation pour lesquels

l’équipement a été réglé en usine sont notés sur la plaque

signalétique et sur l’emballage. Vous devez utiliser ce

type de gaz.

5. Ne retirez pas de l’appareil les étiquettes, avertissements

ou plaques signalétiques apposés de façon permanente,

car cela peut annuler la garantie du fabricant.

NOTA : Beaucoup de pièces de la cuisinière commerciale sont

en acier brut. Les plaques de cuisson, grils, ressorts, crochets

de porte, etc. peuvent réagir au contact de l’humidité en

formant de la rouille. Cela est normal et n’est pas considéré

comme un défaut. Nettoyer avec un tampon en acier

inoxydable ou en bre. Une légère couche d’huile de cuisson

peut être appliquée.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 4

DIMENSIONS

ENTRÉE ARRIÈRE GAZ ¾ po NPT

ENTRÉE ARRIÈRE

GAZ ¾ po NPT

CORDON D'ALIMENTATION

DE 10 PO À L'ARRIÈRE 120 V

CORDON D'ALIMENTATION

DE 10 PO À L'ARRIÈRE 120 V

GRILLE

DU VENTILATEUR 10 1/2"

[267mm]

1 1/2"

[38mm]

3 3/4" [95mm]

3 1/2"

[83mm]

39 1/2"

[1003mm] 28"

[711mm]

[127mm]

12"

[305mm] 24"

[610mm]

36"

[915mm]

45 1/2"

[1156mm]

31 3/4"

[806mm]

[127mm]

20 1/2"

[521mm]

32 1/2"

[825mm]

34"

[864mm]

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATION IMPORTANTES ......... 2

DIMENSIONS ......................... 4

SPÉCIFICATIONS ...................... 5

INTRODUCTION ......................5

Déballage:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION........................ 6

Informations générales .....................6

Plaque signalétique .........................6

Sécurité ....................................6

Utilisation du produit .......................6

Dégagements ..............................7

Emplacement ..............................7

Appareils équipés de roulettes ..............7

Ventilation et alimentation en air ............7

Connexion du gaz: ..........................7

Mise en service: .............................9

Réglages des brûleurs: ......................9

Brûleur de gril/plaque de cuisson pleine . 9

Réglage de amme minimum de

plaque de cuisson .......................9

Brûleur de four ..........................9

FONCTIONNEMENT ..................10

Questions de sécurité ......................10

Commande d'utilisation ....................10

Grils .......................................10

Préparation d’un gril neuf ..............10

Allumage du gril .......................10

Apprêtage du gril ......................11

Arrêt ..................................11

Plaques de cuisson pleines (STW286A) ......11

Allumage de la plaque de cuisson pleine 11

Four ......................................11

Four à convection ......................11

Allumage du four ......................11

Arrêt ..................................12

Suggestions d'utilisation ...................12

MAINTENANCE ET NETTOYAGE ....... 12

Acier inoxydable ...........................12

Filtres d'évacuation ........................12

Surfaces émaillées/peintes .................12

Gril ........................................ 13

Instructions de nettoyage (après chaque

utilisation) .............................13

Instructions de nettoyage

(Pour une accumulation importante) . . . 13

Gril - À faire et ne pas faire .............13

Nettoyage des brûleurs ....................13

Gril / Plaque de cuisson pleine ..........13

Four à convection ......................14

Nettoyage du brûleur de veilleuse ......14

Robinet de gaz ............................14

Étalonnage du thermostat .................14

Four ...................................14

Gril ....................................14

Divers .....................................15

INSTRUCTIONS DE CONVERSION......16

RECHERCHE DES PANNES ............17

REMPLACEMENT DES PIÈCES .........18

Robinets de gaz ...........................18

Interrupteur de porte ......................18

Commutateurs à bascule du panneau de com-

mande ....................................18

Thermostat ................................18

Témoin de chauage ......................18

Robinet de commande du gaz .............18

Ventilateur de refroidissement avant. . . . . . . . 19

Moteur ....................................19

Commande d'allumage ....................19

Interrupteur à rappel d'allumage de plaque de

cuisson .................................... 19

Générateur d'étincelles de plaque de cuisson 19

SCHÉMAS DE CÂBLAGE...............20

Pour les modèles fabriqués jusqu'au

04 oct 2005, nº de série 0509100130513 et

les modèles fabriqués depuis 24 mars 2009

S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(module de commande d'allumage

Robertshaw) ...............................20

Pour les modèles fabriqués entre le

05 oct 2005, nº de série 0510100130790 et le

23 mars 2009 S/N 0903100100822

(avec module de commande

Johnson) ..................................22

Pour tous les modèles .....................24

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 2

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT:

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l'état de Californie comme causant le

cancer et/ou des malformations congénitales ou d'autres problèmes de reproduction. L'installation

et l'entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.

L'inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l'état de

Californie comme causant le cancer. L'utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde

de carbone en cas de mauvais réglage. L'inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par

l'état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d'autres problèmes

reproductifs.

Maintenir les abords de l’appareil dégagés et ne pas y stocker de

produits combustibles.

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être effectués par un agent

d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation en ce

qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes

nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le numéro de

série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifié ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des

agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à :

http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les

spécifications des pièces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis.

POUR VOTRE SÉCURITÉ:

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE OU

D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAM-

MABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU

DE TOUT AUTRE APPAREIL.

AVERTISSEMENT:

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

L’ÉQUIPEMENT.

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT MANUEL ET LE

CONSERVER POUR S’Y REPORTER ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET DOIT

ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFESSIONNEL TEL

QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT

DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN MON-

TEUR D’INSTALLATION AU GAZ CERTIFIÉ. NOMBRE

D'APPROBATION :G-1-07-05-28

Pour votre sécurité:

Placer dans un endroit bien en vue les instructions à

suivre en cas d’odeur de gaz détectée par l’utilisateur.

Cette information peut être obtenue auprès du fournis-

seur de gaz local

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION

ET D’UTILISATION

SCUISINIÈRE COMBINÉE STARFIRE

SENTRY DE GARLAND®

MODÈLE STW 286 A

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

Garland Stw286A Users Manual

STW286A to the manual 9e414b80-ecde-427f-a1e0-09394b017c80

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